Dip od plavog sira

Kategorija: Umaci

Sastojci
Plavi sir	100 g
Kiselo vrhnje	200 gr.
Majoneza	150 gr.
Češanj češnjaka	1 računalo.
Sok od limuna	1 žlica. l.
Worcester umak	1 žlica. l.
Peršin	5-7 stabljika
Sol, crni papar	ukus

Način kuhanja

Postoji puno recepata za umake s plavim sirom. Može se reći da je ovo Openelova tajna. Samo lijeni ili slijepi neće pronaći takve recepte guglajući "umak od plavog sira", "umak od plavog sira", "recept za umak od plavog sira" ili "salsa al gorgonzola". U ovom slučaju, samo sam htio ispuniti prazninu takvim umakom na ovom forumu u ovoj temi. I, istodobno, podijelite svoj provjereni recept i preporučite ga za upotrebu.
Plavi sir je specifičan proizvod okusa i mirisa. Neki ga obožavaju. Drugi to nikako ne mogu podnijeti, tvrdeći da miriše na ustajale čarape. Ostavimo ovu izjavu na savjesti onih koji vole njuškati ustajale čarape i prijeći na posao ...
Umaci od plavog sira dolaze u dvije sorte: vrući i hladni. U ovom ćemo slučaju pripremiti umak hladnog kuhanja, takozvani dip. Wikipedia o tome kaže na ovaj način:
Dip je umak za umakanje hrane, na primjer čips, komadi povrća, voće, meso, plodovi mora. Glavna razlika od konvencionalnih umaka je način primjene - umak se ne prelije na hranu, već se hrana umače u umak. Otuda i naziv "dip" (od engleskog - potapanje, kratko uranjanje (u tekućinu), dip, dip).
Dip se najčešće koristi za začinjavanje hrane koja se jede rukama. Ova vrsta umaka raširena je po cijelom svijetu, ali u Rusiji još nije toliko popularna kao, na primjer, u Americi ili Kini. Dip također može biti slatko. Fondu također možemo svrstati u umake - otopljenu smjesu različitih sastojaka u koju se umaču komadi kruha, povrća, voća itd. (Postoje sir, čokolada i druge varijante fonduea).
Stoga se posluživanje takvog umaka ne vrši u umaku, već u manjoj porciji, od keramičke (ili bilo koje druge) tvornice kokote ili niske čaše. U principu, neće doći do pobune ako se dio ovog umakanja dogodi na rubu ploče. Ovo umakanje sastavni je dio čuvenih krila Buffala. Međutim, ovaj se umak jednako dobro slaže s bilo kojim mesom s roštilja, peradom ili ribom
Priprema takvog umaranja nepristojno je jednostavna. Od alata potreban je samo duboki tanjur, poput juhe, ili zdjela, vilica, nož, preša za češnjak.
"Plavi" (srebrni) sir usitnjava se rukom / nožem u male komadiće u tanjur, gnječi se bez fanatizma vilicom. Dodaje se kiselo vrhnje - sve se to malo umijesi vilicom. Dodaje se majoneza, malo umijesi. Dodaju se preostali sastojci: limunov sok, Worcestershire umak, veliki (ili dva mala) češnja češnjaka zgnječena na male komadiće, sitno nasjeckani peršinov list, crni mljeveni papar i, ako je potrebno, sol. Sve se to pomiješa. Ukupna konzistencija trebala bi biti takva da mali komadići sira padnu na zub u ovom umaku. Odnosno, temeljito gnječenje ovog makalova apsolutno nije potrebno.
Ovaj namok treba uliti u hladnjak najmanje jedan sat, tako da se u njemu miješaju okusi i mirisi.
Worcester umak ovdje se može zamijeniti bijelim vinskim octom. Upotreba žlice dobrog konjaka ili ruma bit će još ukusnija i aromatičnija.
Ovdje je bolje uzeti gustu pavlaku, najmanje 20%. Majoneza - po osobnom ukusu. Slanost majoneze i sira odredit će ukupnu slanost umaka. Stoga ćete u nekim slučajevima morati dodati malo soli. Ali ovo je sve vrlo individualno ...
Zasebna riječ o siru.U principu, ovdje će ići svaki francuski, njemački ili talijanski mekani sir s plijesni. Aki Roquefort, Gorgonzola, Sveti Agur, Dorblu, Bergader. Ovdje ne mogu preporučiti engleski Stilton, jer je oštrog okusa i čvrste konzistencije (dulje sazrijeva od ostalih sireva). U mom slučaju to je bila moja omiljena Gorgonzola Piccante. Glavna stvar je da je to vrlo ukusan sir. Krivotvorenje lokalnog izlijevanja ili zamjena za uvoz je gubitak. Tako da kasnije ne kažete "Kakva je ovo odvratna vaša preljubnica".
Stvarno je ukusno. Probaj!