Kako zamijeniti maslac i biljno ulje u pekarskim proizvodima

[Kako zamijeniti maslac i biljno ulje u pekarskim proizvodima]

Kako zamijeniti maslac i biljno ulje u pekarskim proizvodima

MASLAC

U receptima slatka jela možete zamijeniti ¾ šalice maslaca za umak od jabuka. U suprotnom koristite veganske zamjene za ulje. Za recepte koji zahtijevaju malo ulja koristite vegansku zamjenu.

Kad se peče, dodaje kremasti okus, a tijestu ponekad daje poroznu strukturu; maslac također pomaže da se tijesto ravnomjerno diže, čineći ga gušćim i slađim.

Za stroge vegetarijance zamjena maslaca jednostavna je kao i ljuštenje krušaka: na primjer, biljni margarin (pročitajte sastav). Možete koristiti i nerafinirano kokosovo ulje (tvrdo će biti na sobnoj temperaturi), što će tijestu dati istu čvrstoću kao i maslac.

Ulje kanole može se koristiti u receptima sa šećernim sirupima ili tvrdim mastima (na primjer, u kombinaciji s mljevenim orasima ili čokoladom u kolačima). Možete pronaći i veganski prašak za pecivo.

Margarin je izvrsna zamjena za maslac, uzimajte istu količinu kao i maslac.

Voćni pire, jedan od najzanimljivijih i svima najprikladnijih, zamjena za maslac i margarin. Za to je pogodno sljedeće voće: jabuka, banane, suhe šljive. Banane su izvrsne za pečenje kruha i lepinja... Voćni pire treba uzimati u istoj količini kao i maslac. Za to je pire krumpir u staklenkama za dječju hranu savršen. Krumpir pire lako možete napraviti sami.
Najbolje je izbjegavati samo voće s jakom aromom.

Zamjenite svježi sir s masnoćom s masnoćom. Svježi sir s malo masnoće sadrži kalcij - element u tragovima koji je izravno uključen u stvaranje ljudskog koštanog tkiva.

Ove zamjene za maslac izvrsne su za pečenje:
• Bilo koje biljno ulje (1 šalica ili 200 grama maslaca = 2/3 šalice biljnog ulja);
• Margarin na bazi sojinog mlijeka (100 grama maslaca = 100 grama margarina);
• Voćni pire od banane, suhih šljiva ili jabuka (100 grama maslaca = 100 grama pirea). Gotove dječje kašice možete kupiti u staklenkama ili ih možete sami kuhati;
• Kukuruzni škrob pomiješan s vodom u omjeru 1: 2. Pomiješajte sastojke, zagrijte ih u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji i pustite da se potpuno ohlade;
• Jogurt. Može se miješati s margarinom ili sojinim uljem (200 grama maslaca = 0,5 šalice margarina + ¼ šalice jogurta);
• majoneza (100 grama maslaca = 100 grama majoneze);
• Povrće pire od slatkog krumpira, tikve ili bundeve (100 grama ulja = 100 grama pirea).

Neslani kravlji maslac može se zamijeniti maslacem u sljedećem omjeru:
• rastopljeno - 1: 0,85 kg,
• seljak - 1: 1,14 kg,
• stolni mliječni margarin - 1: 1 kg (samo za proizvode čiji recept ne sadrži više od 5% masti).
Ulje namijenjeno za pripremu kreme ili proizvoda za djecu, kao i ona za koja je životinjsko ulje predviđeno standardom, ne može se zamijeniti margarinom. S takvom zamjenom, za svaki kg kondenziranog mlijeka sa šećerom, potrebno je smanjiti količinu šećera za gnječenje tijesta za 0,17 kg.

Margarin se zamjenjuje
• bezvodna tekućina ili ulje za kuhanje (1: 0,83),
• tekući margarin (1: 1)
• biljno ulje (1: 0,85), zadnja promjena dopuštena je za proizvode koji ne sadrže više od 5% masti prema receptu. Ako recept zahtijeva više od 5% masti, tada se na taj način može zamijeniti 50% margarina.
Maslac ne možete zamijeniti margarinom u proizvodima namijenjenim dječjoj ili dijetalnoj hrani.

Kako zamijeniti maslac za alergije?
• Neki proizvođači proizvode mliječne proizvode na bazi kozjeg ili ovčjeg mlijeka. Cijene su puno veće nego za "kravlje mlijeko", ali rizik od razvoja alergijske reakcije praktički nema.
• Ako imate slobodnog vremena, možete kupiti svježe kozje ili ovčje mlijeko i maslac tući kod kuće.
• Pri prženju koristite kukuruzno ulje, maslinovo ulje, suncokretovo ulje i svinjsku mast.
BILJNO ULJE

Biljno ulje slabo koristi kad se kuha - zapravo umire. Ulje se biokemijski mijenja zagrijavanjem i gubi mnoga svoja hranjiva svojstva. Bolje uživajte u nerafiniranom ulju ekstra klase. Najzdravija nerafinirana ulja su maslina, sjemenke grožđa, avokado, orah, sezam, laneno sjeme i kikiriki. Za kuhanje koristite kokosovo ulje, ono ima visoko vrelište i podnijet će toplinu.

Kako zamijeniti biljno ulje
• Niste zadovoljni okusom biljnog ulja - probajte maslinovo ulje ili drugo biljno ulje. Mnogi ljudi jako vole suncokretovo ulje s mirisom - nerafinirano. Ovdje se mora imati na umu da ne možete pržiti u takvom ulju, jer ono stvara kancerogene tvari tijekom prženja. Ali puniti salate njima - na svoje zdravlje! Takve salate nisu samo zdrave, već i ukusnije.
• Biljno ulje ne sprječava izgaranje - u ovom je slučaju poželjno kupiti poseban uljni sprej za prženje koji trebate prilično ukapati u tavu ili također ulje zamijeniti maslinovim.

Kako zamijeniti maslinovo ulje kod alergija?
• Salate začinite bilo kojim drugim biljnim uljem;
• Isto vrijedi i za kozmetičke postupke. Ne koristite maslinovo ulje za masažu i ne koristite kozmetiku koja ga sadrži.

Kako zamijeniti suncokretovo ulje za alergije?
• Ostalo biljno ulje. Imajte na umu da maslinovo ulje nije pogodno za prženje, jer mijenja okus i daje neugodan miris;
• svinjska mast;
• Maslac;
• Sojino ulje;
• Posebni sprej za ulje za prženje.

Kako zamijeniti maslinovo ulje kod alergija?
• Salate začinite bilo kojim drugim biljnim uljem;
• Isto vrijedi i za kozmetičke postupke. Ne koristite maslinovo ulje za masažu i ne koristite kozmetiku koja ga sadrži.

Kako zamijeniti suncokretovo ulje za alergije?
• Ostalo biljno ulje. Imajte na umu da maslinovo ulje nije pogodno za prženje, jer mijenja okus i odaje neugodan miris;
• svinjska mast;
• Maslac;
• Sojino ulje;
• Posebni sprej za ulje za prženje.

Bilo koje biljno ulje, samo uzmite malo manje. Ako trebate 200 grama maslaca, ovo je čaša, tada biste trebali uzeti dvije trećine čaše biljnog ulja.

Hvala autoru na članku! Samo sam tražio nešto što će zamijeniti maslac. Bio sam jako iznenađen kada sam saznao o škrobu pomiješanom s vodom. I pitam se je li netko već pokušao ulje zamijeniti škrobom? Zanimljivo, podijelite svoje iskustvo!

Znam što se može zamijeniti bananom! Pokušao sam, samo što ispadne više suho

Neke sam stvari pročitao u prvom. Ali pokušala sam peći s majonezom, ne znam kako iko, ali nije mi se svidjelo - nekako je vrlo masno.

Kakve korisne informacije !!! Možete li mi reći, je li i kokosovo ulje 1: 1?

kokosovo ulje je također 1: 1?

U smislu? Što točno?

[Tatjana]

Tatjana, oh: oops: ask) Ako kremastu zamijenite kokosom, također 1: 1? Njihova je struktura potpuno drugačija. Moj kokos je gotovo uvijek u čvrstom stanju, nema ga u hladnjaku.

Olya, ne znam ništa o kokosovom ulju i ne koristim ga
No, sudeći po načinu na koji se koristi u kulinarskom programu, tamo zamjena ide gotovo 1 na 1 i koristi se puno i često. Oni ga nazivaju dijetalnim proizvodom, ali to je u Australiji.

[Tatjana]

Tatjana, Hvala vam! Pokušat ću cupcake) Sadržaj kalorija samo je veći od kremastog, za čak 150 jedinica :) Ima li smisla zamijeniti))))

Tada ne vidim smisla zamijeniti, ako govorimo o udjelu kalorija, ili smanjiti količinu maslaca i unijeti udio %% ispod maslaca

I u kojem biste omjeru maslac trebali zamijeniti svinjskom mašću? Želim malo kolačića, masnoća se nakupila u zamrzivaču

Kakva je tema potrebna! Hvala vam!
Odnosno, u pekarskim proizvodima možete li maslac zamijeniti pečenim, smanjujući njegovu količinu?
Pa, kako imam svoj istopljeni kremasti prazan hod

I u kojem biste omjeru maslac trebali zamijeniti svinjskom mašću? Želim malo kolačića, masnoće nakupljene u zamrzivaču

Pa, s ovim pitanjem bolje je kontaktirati naše slastičare. Oni su profesionalci u pečenju kolačića i upotrebi masti, i oni će bolje predložiti

dobar članak.
Također bih pronašao odgovor kako svinjsku mast zamijeniti biljnim uljem. Proporcije ..

Dodano u ponedjeljak, 4. travnja 2016. 00:05

I u kojem biste omjeru maslac trebali zamijeniti svinjskom mašću? Želim malo kolačića, masnoća se nakupila u zamrzivaču

100 g maslaca na 90 g svinjske masti

Dodano u ponedjeljak 04. travnja 2016. 00:08

Tamo pečem medenjake po Lerochkinom receptu, ili uvijek ispadnu maslac ili mast

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...436.0

[Tatjana]

Tatjana

Neslani kravlji maslac može se zamijeniti maslacem u sljedećem omjeru:
• rastopljeno - 1: 0,85

Za biskvit (tortu), mogu li kremasti zamijeniti rastopljenim?
60g maslaca = 51g rastopljenog
Kako se krema ne bi otopila. Ghee je gotovo tekuć, možda malo potopljen.
Zapravo, pitanje je: hoće li biskvit raditi? Postoje li skrivene granice?

Bolje je s ovim pitanjem otići slastičarima, ja praktički ne pečem
I prema mojim zapažanjima, tijesto za biskvit lakše će ispasti s maslacem.

Odgovor pronašao na internetu

Biskvit ima najbolji okus s maslacem!

Budući da je maslac lakši od ghee-a, sadrži oko 12-15% sirutke.
U ghee-u potpuna zamjena, a maslac sadrži samo gotovo 100% životinjske masti

Povezane teme:

Sastojci i dodaci za pečenje kruha

Pekarski proizvodi. Maslac, margarin, namaz ili biljno ulje?

Masti u tijestu za kruh - njihovo značenje i utjecaj

Biljno ulje i druge vrste ulja - razmjena iskustava