Gözleme

Kategorija: Kulinarski recepti
Kuhinja: turski
Gözleme

Sastojci

Za beskvasno tijesto:
vrhunsko pšenično brašno 360 ml
pšenično brašno 1 s. 240 ml
voda 120 ml
mlijeko 120 ml
sol 1 žličica
Za punjenje:
tikvice (ili tikvice) 3 kom. (3/4 kom.)
kopar i luk ukus
sir ukus
maslinovo ili biljno ulje 2 žlice. l.
paprika 2 žličice
mljeveni crni papar 1 žličica
sol ukus
Za kvasno tijesto:
vrhunsko pšenično brašno 600 ml
suhi instant kvasac 1 žličica
sol 1/2 žličice
biljno ulje 100 ml
voda od 70 ml
Za punjenje:
svježe začinsko bilje, sir, začini ukus

Način kuhanja

Gözleme
Za izradu gözlemea od beskvasnog tijesta u posudu ulijte mlijeko i vodu, dodajte sol. Pomiješajte dvije vrste brašna i dodajte oko 400 ml u posudu da zamijesite homogeno tijesto.
Gözleme
Dalje, dodajući brašno, umijesite dovoljno gusto, ali ne strmo tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Gözleme
Podijelite tijesto na 15-18 jednakih dijelova, zaokružujući svaki komad.
Gözleme
Komade tijesta prekrijte folijom i ostavite da se odmaraju dok se nadjev kuha.
Gözleme
Tikvice ili tikvice operite pod mlazom vode, ogulite tikvice s kože i sjemenki.
Gözleme
Tikvice ili tikvice sameljite grubim ribežem. Dodajte nasjeckani kopar i luk, sir, začine, začinsko bilje, maslinovo ulje ili biljno ulje i temeljito promiješajte sve sastojke.
Gözleme
Pospite radnu površinu brašnom i tanko razvaljajte jedan TK u obliku kruga. Stavite u tanki sloj otprilike 1 punu žlicu pripremljenog nadjeva na 1/2 TK.
Gözleme
Zamotajte preostali rastresiti dio tijesta za punjenje. Spojite rubove, zatvarajući šav vrhovima prstiju, ostavite otprilike nekoliko centimetara otvorenima i vrlo lagano i nježno tapkajte dlanom po cijeloj površini TK kako biste uklonili zrak. Zatvorite preostali otvoreni dio TK. Ako se rubovi ne spajaju dobro, što se događa kada se doda previše brašna za valjanje, navlažite ih vodom i zatvorite.
Gözleme
Prikladno je rasporediti 2 TK odjednom na suhu i vrlo dobro zagrijanu tavu. Lagano pecite kolače, okrenite ih lopaticom, premažite tankim slojem maslinovog ili biljnog ulja. Preokrenite kolače i premažite maslacem. Nastavite peći kolače, okrećući se s jedne strane na drugu dok se ne skuhaju, radeći još oko par ponavljanja svih radnji. Izvadite pripremljene tortilje iz tave i na pladanj. Kolači su mekani i lako se smotaju u cijev; ako kolač izađe suh i previše hrskav, podesite toplinu na veću stranu i smanjite količinu ulja.
Gözleme
Za izradu gözlemea od tijesta s kvascem u posudi pomiješajte brašno i sol, dodajte suhi kvasac (koji ne zahtijeva aktiviranje vodom), biljno ulje i dodajte vodu da zamijesite tijesto koje se ne lijepi za ruke. Podijelite tijesto na jednake dijelove otprilike veličine naranče, prekrijte plastičnom folijom ili platnenom salvetom. Fotografija prikazuje polovicu punog dijela tijesta.
Gözleme
Ostavite tijesto da fermentira dok ne udvostruči volumen.
Gözleme
Pospite radnu površinu brašnom i tanko razvaljajte jedan TK u obliku kruga. Dodajte nadjev, oblikujte tortilju i kuhajte u vrlo vrućoj tavi na isti način kao i za beskvasni gözleme od tijesta.
Gözleme
Kada radite s tijestom s kvascem, dobro je koristiti prilično dugu lopaticu, jer se TK lako razvalja u prozirni sloj, koji je nakon dodavanja nadjeva teško prenijeti u tavu bez špatule.


Gozleme s tikvicama:

Gözleme.

Bilješka

Gozleme (tur. Gözleme) tradicionalno je tursko jelo u obliku ravnog kolača od beskvasnog ili kvasnog tijesta s nadjevom umotanim unutra. Nadjev može biti bilo koji, prema vašim željama i ukusu.
Na recept Emel kartav i İrina Taro... Hvala autorima!

francevna
Ilona, kakvi su ukusni turski kolači ispali. : rose: Naslov zvuči prilično.
A koja je imala bolji okus?
Ne_lipa
Ilona, ​​hvala ti puno na receptu, posebno na nadjevu od tikvica (tikvice pokušavam predati djeci), definitivno ću isprobati opciju s beskvasnim tijestom
Općenito imate vrlo zanimljive recepte
Korzika
francevna, Ne_lipa, za tvoje zdravlje! I hvala na zanimanju za recept.
Citat: francevna
A koja je imala bolji okus?
Allaoboje su dobri. Gözleme sam kuhala u različito doba godine: u proljeće - tijesto od kvasca punjeno mladim lišćem koprive, špinatom, ostalim začinskim biljem i sirom; u jesen - beskvasno tijesto s tikvicama; - teško za usporedbu. Inače, obje verzije tijesta dobre su, za tijesto s kvascem miješam brašno s 1 s. I prikladno je raditi s njim, možda kolači na tijestu s kvascem imaju malo složeniju i svijetliju aromu. Vjerojatno postoje na isti način kao i gruzijski khachapuri, u klasičnoj i brzoj verziji na mineralnoj vodi. Prikladno je odabrati recept, ovisno o raspoloživosti vremena za kuhanje.
Citat: Ne_lipa
Svakako ću isprobati opciju s beskvasnim tijestom
dobro raspoloženje i ukusni gözleme!

Citat: Ne_lipa
(Pokušavam djeci davati tikvice)
Victoria, ne tako davno imao dobru kritiku za prilog od riže i tikvica iz Tosha Riža s mesom i povrćem # 3osim mojih najmilijih. Možda će vam se svidjeti.
Strašilo
Korzika,

Elon, možeš li to namazati maslacem? Kakiba Znam da se oni mažu nakon, ali moraš podmazati i pržiti. Ulje neće izgorjeti, što mislite? Možete uzeti rastopljeni maslac, ponaša se poput povrća.
Korzika
Strašilo, Nata, da, postojala je i takva opcija kuhanja. Maslac ili margarin ne tope, već ga podmazuju cijelom, prikladnom veličinom za rad, komadom koji se jednostavno nabode na vilicu ili svaki put kad od cijelog komada maslaca izrežu male komadiće. Ulje ne gori, problem su ostaci brašna na tijestu nakon oblikovanja koji potamne i ostaju u tavi. Da biste uklonili takve ostatke iz brašna i ulja, upotrijebite ubrus, brišući tavu prije svakog novog polaganja kolača. Ponekad se nakon kuhanja vrući gözleme podmaže s dodatnom porcijom ulja, a gözleme od kvasca prži se na suhoj tavi, poput kutaba, i nakon kuhanja podmazuje uljem.
Korzika
Gozleme s mladom koprivom.
Gözleme
Gözleme
Korzika
Vrijeme tikvica i tikvica.
Gözleme
Gözleme

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha