Ksyushka19
Molim vas recite mi što je brašno "OO"? U receptu za aparat za kruh imam Moulinex 612132, sjedim i ne mogu shvatiti o kakvom je brašnu riječ ...
Admin
Citat: Ksyushka19

Molim vas recite mi što je brašno "OO"? U receptu za aparat za kruh imam Moulinex 612132, sjedim i ne mogu shvatiti o kakvom je brašnu riječ ...

Pročitajte na pakiranju na vrećici za koju svrhu je namijenjeno ovo brašno. Očito je riječ o "mekanom pšeničnom brašnu tipa 00".
Najrafiniranije i bijelo brašno ima 0000 (četiri nule), kako Talijani označavaju brašno.

I potražite ovdje informacije i usporedite svoje brojeve na paketu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

U modernoj Italiji brašno se "vadi" iz frumento tenero i frumento duro.
Kada se oblikuje brušenje:
- farina (prinos 75 ... 78%)
- farinetta e farinaccio (2,5 ... 3%)
- crusca, cruschielo e tritello (20 ... 225)
- scarti di pulitura (02 ... 2%).
1. Pri mljevenju brašna od frumento tenero dobiva se brašno sljedećih kategorija - 00; 0; jedan; 2; integralno brašno.
Tipično, frumento tenero brašno sadrži 14-15% vode i oko 10-11% proteina.
Precizniji sadržaj bjelančevina u brašnu dobivenom od frumento tenero:
00 - 9.00%;
0 - 11.00%;
1 - 12.00%;
2 - 12.00%;
integralno brašno - 12,00%.
Označavanje brašna od frumento tenero (prema svojoj čvrstoći):
W 360 - vrlo jako brašno
W 300 - jako brašno
W 250 ... 280 - brašno normalne čvrstoće
Š 200 ... 220 - malo brašna
W 180 - vrlo slabo brašno
W 130 - brašno neprikladno za pečenje.

2. Mljevenjem brašna iz frumento duro dobivaju se dvije vrste semola rimacinata di grano duro.
To su Semola i Semolato sa sadržajem vlage od 14,5% i prosječnim udjelom proteina od 13% (iako se ta brojka može kretati od 10,5 do 17%).
Ovo brašno nosi oznaku W 190 ... 220.
Informacije iz Valleja

Oznaka 0 ili 00 samo je pokazatelj formata finoće.
Brašno 0 - grublje mljevenje, 00 - sitnije. Snaga brašna s ovih 0 i 00 ni na koji način nije određena, bolje je ovdje pogledati sadržaj bjelančevina.
Primjerice, brašno 00 može imati udio bjelančevina 9%, tada je to slabo brašno i od njega je dobro ispeći tijesto od prhkog tijesta ili može sadržavati 14% bjelančevina, tada je to jako brašno koje je pogodno za kvasac pečena roba. Za pizzu se koristi brašno s posebnim karakteristikama glutena. Takvo brašno mora biti uravnoteženo u elastičnosti i rastezljivosti na pakiranjima talijanskog brašna, obično je naznačena namjena, za kruh, za pizzu, za kolače.
Kukičanje
Citat: Ksyushka19
što je brašno "OO"

Ovo je talijansko "fino" brašno, posebno za pizzu.
Anka_DL
Citat: Ksyushka19
Brašno "OO"
vrsta brašna. Ako se ne varam, ovo je talijanska klasifikacija. Najčešće se nalazi u receptima za tijesto za pizzu ili tijesto gdje su potrebne male pore
Talijansko brašno, naziv i oznaka

Kukičanje
sanjar
Vau, znat ću
julia007
A postoji i ruski analog brašna 00 ili je potreban samo talijanski. Upravo imam i Moulinex, a recepti označavaju brašno 00.
Admin

Uzmite naše vrhunsko brašno za kruh, Extra.
Ovisno o receptu, poslužit će i obično brašno od kruha.
julia007
Tatjana, Hvala vam!
Irina Palkina
Jučer sam u Metrou na Dmitrovki kupio brašno tipa 00. Tula mlin za brašno, proteini (proteini) 10%




fotografija nije umetnuta ... ((((
Arka
Dragi pekari!
U slučaju sastanka, toplo preporučujem da ne prolazite pored takvog brašna:
Talijansko brašno, naziv i oznaka Talijansko brašno, naziv i oznaka
Nevjerojatno ukusno i vrlo jako brašno za kruh! Tako ukusan c / c kruh nisam dobio ni od jednog drugog brašna niti od bilo kojeg načina fermentacije.
Odgovaram na moguća pitanja.
Jednom sam ga dobio slučajno. Ne iz naših bjeloruskih trgovina, već od privatnog dobavljača za lokalne talijanske restorane.
U Minsku nema besplatne prodaje, ali pakete od 5 kg naručim od istog dobavljača.
Možda u Moskvi postoje maloprodajne ili internetske trgovine za restorane / pekare.
Izgled. Brašno vas neće razočarati!
Irina F
Nata, hvala! Našao sam ovo brašno u Moskvi, iako je isplativo uzimati velika pakiranja, po 5 kg, inače kg izlazi 200r - nehumano
Irina Palkina
Irina F, a gdje u Moskvi preciznije?
Slika
Irina F, Podržavam prethodnog ispitivača: gdje?
Arka
Irina, zavistuuuuuu. Mogu se samo naručiti i ne nude mi manje od 5 kg, jer ih nose na veliko. Opa, kakve se rupe dobivaju na tijestu!
Imao sam pauzu s ovim brašnom (dok mi nisu rekli da ga nosim po narudžbi), pa sam imao povlačenje, samo što je sada bilo dozvoljeno, rekli su, možete ići po njega
Svetlenki
Citat: Arka
U slučaju sastanka, toplo preporučujem da ne prođete pored takve muke:

Natafino ili vidite komade / mekinje? Ako možete dati fotografiju brašna, bit ću vam zahvalan

Koliko proteina ima?
Arka
Svetik, bacio sam stari čopor, poći ću po novi prije kraja tjedna. Iz memorijskog proteina 13. Mljevenje ... Kako objasniti ... Prilično je malen s velikim česticama ljuske koje ostaju u situ. Boja bež melange.
Irina Palkina
pronašao OVDJE
🔗

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha