Riblja pita s kupusom

Kategorija: Pekarski proizvodi
Riblja pita s kupusom

Sastojci

Omiljeno tijesto od kvasca 500-600 g
Bilo koja riba (jesetra, štuka, cipal itd.) 500-600 g
Kiseli kupus 300 g
Svježi bijeli kupus 200-300 g
Lukovica luk 4-5 kom.
Biljno ulje za prženje

Način kuhanja

  • Napravite bilo koje tijesto od kvasca koje volite. Ne smije biti pregusto, ali ni tekuće, tako da ga možete lako smotati u tanki sloj. Dok tijesto nadolazi, pripremite nadjev.
  • Također možete uzeti bilo koju ribu, ali tradicionalno se ova pita peče od pasmine jesetre ili štuka. Meni osobno ove sorte riba sada su praktički nepristupačne zbog visokih troškova, pa za nju biram ribu s manje kostiju, na primjer, cipla, iverice, međutim, učinit će bilo koja, najjednostavnija, pollock.
  • Ribu čistimo, peremo, uklanjamo grebene, što bolje uklanjamo kosti, to će pita biti ugodnija. Nasjeckajte kupus. Luk narežite na tanke polu kolutiće.
  • U tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja, pripremljenog, osušenog papirnatim ručnicima, uvaljajte riblje filete u brašno (ne smije ih biti puno), vrlo kratko pržite na jakoj vatri, samo počinje crveniti, odmah preokrenite, također drugu stranu. Ne pržite dok ne završite! Samo ga lagano zgrabite toplinom! Uklanjamo ribu, a zatim luk u istoj tavi. Ne smanjujemo vatru, ne odmičemo se od posude, cijelo vrijeme kontroliramo postupak prženja. Luk ne smije biti pozlaćen, dovesti ga do polupripravnosti i staviti ga izravno na ribu šupljikavom žlicom. Nakon luka - kupusa po potrebi dodajte malo ulja za prženje. Ne bi trebalo biti viška ulja! Prvo popržite kiseli kupus, nakon što se dobro ugrijao, stavite svježi, promiješajte, pokrijte poklopcem i dinstajte nekoliko minuta. Ako kiseli kupus nije kisel, tada se ne može dodati svježi. Pirjati dok se napola ne skuha! Ostavite kupus u tavi ili ga stavite na ribu. U procesu pripreme nadjeva, lagano dodamo ribu, luk i kupus odvojeno, papar, stavimo lovorov list. Ne biste trebali stavljati puno začina i ni u kojem slučaju nemojte pretjerano soliti! Ostavite da se nadjev ohladi.
  • Najvažnije je rezati pitu. Pripremite posudu za pečenje. Prije su to uvijek bile velike posude od lijevanog željeza, dugo nisam imao posude od lijevanog željeza, koristim duralumin posude s niskim stranicama. Podmažite tavu biljnim uljem. Razvaljajte 3/4 tijesta što je moguće tanje, debljine ne više od 5 mm, naučili su me, debelu poput palačinke, ali palačinke imaju svi različiti, u mm je to jasnije. Lagano tijesto valjkom prebacite u tavu da se ne pokida. Rasporedite ga sa strane, a zatim ravnomjerno rasporedite punjenje u slojevima: luk, riba, kupus. Preostalo tijesto razvaljajte u jednako tanak sloj, napravite prstom rupu u sredini kruga, prekrijte njime tortu i stegnite rubove, pokušajte paziti da rub ne bude debeo, a gornja kora iste debljine kao i donja. Po želji od ostatka tijesta napravite figure i ukrasite tortu. Pokrijte blago vlažnom krpom i ostavite da se odmori 30-40 minuta, ovisno o aktivnosti vašeg tijesta i temperaturi u sobi. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Prije pečenja premažite jajetom. Pecite fokusirajući se isključivo na tijesto, jer će nadjev u piti za to vrijeme imati vremena završiti kuhanje. Otprilike 35-40 minuta, možda i manje. Nakon pečenja nemojte žuriti s vađenjem kolača, neka odstoji pokriven salvetama barem pola sata.
  • Dobar tek!
  • Riblja pita s kupusom

Bilješka

Ovu su tortu od pamtivijeka pekli uralski kozaci. Živio sam među njima 10 godina. Ljubavnicu još uvijek ocjenjuju po kori njezine riblje pite.Tanji, ukusniji! Da ne biste pokvarili tanku koru, trebate s njom rukovati nježno - nemojte kidati, nadjev ne masti ili mokri. A kombinacija tijesta, ukusne ribe i kiselog kupusa samo je simfonija okusa!
Niti jedan praznik ne prolazi bez ribljih pita u Uralsku, čak se i pita peče za komemoraciju. Kad pripremam ovu tortu, s toplinom i nježnošću sjetim se onih koji su me podržavali na početku mog života. Hvala dragi moji!

Elena_Kamch
Merri, Irina, zanimljiv recept!
I divna, dirljiva priča! Hvala vam!
Asja Kljačina
Irina, slinjenje teče, iako trčim i pečem, a ja i dalje nisam išao u krevet. : girl_haha: Obožavam ovo punjenje pita.
Anatoljevna
Merri, Irochka je tako lijepa i sjajna torta. Zanimljiva priča!
Merri
Elena_Kamch, Asja Kljačina, Anatoljevna, hvala na razumijevanju! Doista, ovo nije samo pita od ribe, ovo je povijest Yaik kozaka, ovo je njegov stil i način života! Tamo je odnos prema ribi gotovo kultni, riba je Medicinska sestra! I ona je poput dijamanta poslana u najboljem okruženju! S ovim je vrlo strogo - svako odstupanje se osuđuje: ne može biti riječi o bilo kojem drugom punjenju, a ako je kora u kolaču gusta - to je samo šteta! Ali, ne možeš ne voljeti takve pite, Bože, kako su to ukusne !!!
Scops sova
Irin, hvala na receptu za tortu s tako zanimljivom pričom. Morat ću pokušati. Nešto što ove godine neću spasiti kupus, to je samo užas. I jutros je takva lijenost napala. Odmah ću se boriti s njom.
Merri
Larissa, sad, za tjedan dana i pita se može peći!
lettohka ttt
Izvrsna pita od ribe! Hvala na receptu, priči i fotografiji! Odnio sam ga u kasicu prasicu!
Merri
lettohka ttt, Natasha, hvala ti! Kuhajte s užitkom, kolač nikoga neće razočarati, provjeren!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha