Bomboni od sljeza (od kivija)

Kategorija: Slastičarstvo
Bomboni od sljeza (od kivija)

Sastojci

Kivi pastilja (može se koristiti bilo koja druga kisela pastila) Imam 2 lista 26 * 30 i još više ostataka
Marcipan 85 gr
bijela čokolada 210 g
Krema 30% 70 ml
Tamna čokolada za pretakanje

Način kuhanja

  • Ovaj je recept ispao spontano, nisam nigdje špijunirala, sve sama. Prije tjedan dana kupio sam puno kivija, samo osušio 2 pladnja sušilice, stavio 5 kg šećernog sirupa (vrlo ukusno) i napravio 2 lista bijelog sljeza. Unatoč činjenici da sam pireu dodala šećer po ukusu, pastila je ispala kisela, čak i kao da je gorka, ali vrlo lijepa i plastična. Uz to, volim kivi i jako mi se sviđa kako se kivi kosti hrskaju po zubima (u životu imam 3 takva trenutka: kivi, smokve i vanilija).
  • Ovako je izmišljen ovaj recept. Koristio sam točno marcipan, jer sam želio meko punjenje neutralnog okusa i nisam želio da se ona svađa s okusom kivija, a na ovo također nisam stavio samo orašasti plod, jer sam želio krckanje sjemenki, a ne orašastih plodova. Također u punjenju je i ganache od bijele čokolade, koji vrlo nježno uklanja gorčinu kivija, ostavljajući laganu kiselost. Pa, naravno, gdje bez kaljene čokolade na vrhu. Svi zajedno dali su nam neobično ukusne slatkiše.
  • Ponavljam da možete koristiti bilo koji sljez, pa mislim da za nekoliko tjedana eksperimentiram s narančom.
  • Bomboni od sljeza (od kivija)Imam listove pastile 26 * 30. Prerezala sam ih na pola 13 cm, a zatim na trake od 2 cm. Činilo mi se optimalnim kako bi bombon mogao biti čitav u ustima.
  • Ganache radimo od vrhnja i bijele čokolade: u mikromi je sve zajedno zagrijalo, promiješalo dok nije postalo glatko, malo ohladilo na sobnoj temperaturi i dalo miješalici određenu prozračnost. Masa je tek malo pobijelila.
  • Bomboni od sljeza (od kivija)Marcipan narežite na kockice prikladne veličine. Sve je to iz vida, jer su mi obje ruke lijeve, a čak i s ravnalom trake bijelog sljeza nisu bile iste, dok prirodno marcipanske šipke nisu bile iste.
    Bomboni od sljeza (od kivija)Trake kivija stavljam blizu jedna drugoj, tako da ganache možete nanijeti na nekoliko traka odjednom. Nanesite ganache ne previše debelim slojem.
    Bomboni od sljeza (od kivija)Gledamo tu traku bijelog sljeza s kojim radimo i na njoj odaberemo komadić marcipana.
    Bomboni od sljeza (od kivija)Sad uvijamo takav kolut. Trudimo se rolade čvrsto uviti tako da nema zraka. Širimo je šavom prema dolje kako se ne bi odmotali dok se ganache ne učvrsti.
    Bomboni od sljeza (od kivija)Sve svoje kiflice stavljamo u hladnjak dok se ganache ne stvrdne.
  • Kaljenje čokolade (bilo koja omiljena, ne preslatka). Role umočimo i stavimo na silikonsku prostirku. Volio sam ih postavljati stojeći, ali općenito nisam to slijedio, dok je moja ruka legla i položila je. Svi. Ljepotica je spremna.


zvezda
Irina, samo sjaj !! To je sve, sve moje ja! Puno vam hvala što ste donijeli i opisali! : girl_claping: Napravit ću to 8. marta!
Yarinka
Kakva ljepota - jako dobar slatki recept, hvala !!!
Irina_Smith
Citat: zvezda

Irina, samo sjaj !! To je sve, sve moje ja! Puno vam hvala što ste donijeli i opisali! : girl_claping: Napravit ću to 8. marta!
dadada hehe, stvarno su ispale sjajne, lijepo su spakirali, sutra ću ih poslati mami, možda do 8. ožujka, paketić dobijem na poklon
Gala
Jako lijepi slatkiši, a sastav je predivan!
Irina_Smith
Citat: Gala

Jako lijepi slatkiši, a sastav je predivan!
Galina, aha, pa, sad eksperimentiram s kivijem, neočekivano je ispao ovaj recept. Zapravo, uopće nije sve komplicirano. Pastilu sam napravila prije tjedan dana, stalno sam razmišljala kako bih je lijepo ukrasila.Doma je bio nemirni marcipan, kupljen po vrlo povoljnoj cijeni u Lidlu na popustima. U četvrtak sam napravio ganache i kiflice i cijeli je postupak stvarno trajao 40 minuta. A u petak ga je prelila čokoladom. Dugo je vremena, ali usprkos svojoj ljubavi prema temperiranoj čokoladi, ne uspijem uvijek prvi put. Usput, ovo je vrlo misteriozna situacija, radnje su iste, temperaturni režim se promatra, unatoč tome, prvi put se ispostavilo samo rastopljena čokolada, a nakon drugog puta: grijanje-hlađenje-grijanje, sve je u redu. pa je trebalo 2,5 sata da se prelije čokoladom. hehe. Ali rezultat se isplati. Prvo muž: "nemojte sve prekrivati ​​čokoladom, već su ukusni." No, nakon što je isprobao konačni rezultat, složio se da je ovo bila potpuno drugačija razina. I što je najvažnije, radimo to s ljubavlju, radimo kako želimo, a samim tim i rezultat je zapanjujući.
Lyusenka
Irina_Smith, Irinakao što moderna omladina kaže: "Lažem prašnjavo"!
Jako lijepo! Mogu zamisliti kako je to ukusno!
zvezda
Ira Imam istu stvar s ručnim kaljenjem, toliko sam ovdje proučavao u samo godinu dana .. Shvatio sam da i vlaga utječe. Za veliku količinu, moj automobil čini prekrasno i održava temperaturu još 2 sata, pa sam kupio štednjak za mlijeko, ali neću ga probati, ali s kivijem je to samo ... samo UkUsnyuche! Ali, ovaj put ću ga protrljati kroz sito od kostiju, da me uzburkaju.
Irina_Smith
Citat: Lyusenka

Irina_Smith, Irinakao što moderna omladina kaže: "Lažem prašnjavo"!
Jako lijepo! Mogu zamisliti kako je to ukusno!
Haha, Ljudmila, nikad to nisam čula, super je





Citat: zvezda

Ira Imam istu stvar s ručnim kaljenjem, toliko sam ovdje proučavao u samo godinu dana .. Shvatio sam da i vlaga utječe. Za veliku količinu, moj automobil čini prekrasno i održava temperaturu još 2 sata, pa sam kupio štednjak za mlijeko, ali neću ga probati, ali s kivijem je to samo ... samo UkUsnyuche! Ali, ovaj put ću ga protrljati kroz sito od kostiju, da me uzburkaju.
Olya, haha, koliko smo različiti, za mene je u ovom slučaju cijela šala u drobljenju sjemenki kivija. Ovdje me ljute malinari i jagode, a kivi hrskavi.

U vezi s čokoladom, ovdje je šala u drugom, sve radim istodobno, odnosno ako mislite na vlažnost, onda je drugi put to još više u kuhinji, kao što to radim u vodenoj kupelji. Odnosno, ovdje sam čokoladu rastopila na temperaturi naznačenoj na pakiranju (uvijek imam veliku vrećicu od 2,5 kg keksa iz Calebata i oni na svakoj čokoladi napišu shemu kaljenja do stupnja), zatim dodam kekse za sporedni kolosijek i ohladim, pa opet u kupku i zagrijavam za tempera. Dakle, kad to učinim prvi put, ponekad i probijanje, odnosno prekriću 5-6 bombona i razumijem da se čokolada, usprkos činjenici da se smrzava, ne drobi. I onda ponavljam algoritam, a u drugom slučaju sve je lijepo, da bih održavao temperaturu, samo razrijedim vodu na kojoj se grijala čokolada, brzo je razrijedim hladnom vodom do temperature čokolade i na nju stavim zdjelicu čokolade i ona mi dobro ostaje do kraja postupka ...

O autu, ovo je detaljnije na stranici, još uvijek gorim puno čokolade, lakše mi je puno toga napraviti, a zatim ponovno upotrijebiti nego da se malo rastopim i ne mogu normalno umočiti bombon. Ili ste to vi (vi?) O KM Kenwoodu? ili koji drugi gravicap?
Sanjam o takvoj ljepoti. Ali nakon obnove kuhinje, vidite da će do tada ili će ova pločica postati jeftinija, ili će netko drugi imati nešto slično.
Indukcijska ploča Control ° Freak ™ - Sage Commercial tvrtke Polyscience®
Bomboni od sljeza (od kivija)
zvezda
Citat: Irina_Smith
ti ti?)
naravno, ti!
Možda imate vlagu i nema veze, tamo imate nešto drugo .. I u Sankt Peterburgu za vrijeme kiša .. kositar!
Da, imam injekciju Kenwood i postoji automatski program za čokoladu, dva sata nisu potrebni plesovi uz tambure. (Znate o čemu pričam), a zatim je bacila, ona odabere t * i to je to! Pa, jasno je da nakon nekog vremena od uključivanja dodam još jedan sh-d.Također koristim ovu marku, ali čak i tako kupujem na policama i u Cirkusu i kad je jeftina na akciji. Sada u njima kupujem sušene banane, tamo ništa ne promatram
Irina_Smith
Citat: zvezda

naravno, ti!
Možda imate vlagu i nema veze, tamo imate nešto drugo .. I u Sankt Peterburgu za vrijeme kiša .. kositar!
Da, imam injekciju Kenwood i postoji automatski program za čokoladu, dva sata nisu potrebni plesovi uz tambure. (Znate o čemu pričam), a zatim je bacila, ona odabere t * i to je to! Pa, naravno, nakon nekog vremena od uključivanja, dodam još jedan sh-d. Također koristim ovu marku, ali kupujem je na policama i u Cirkusu i kad je prodaja jeftina. Sada u njima kupujem sušene banane, tamo ništa ne promatram
Olya, tri puta haha, ovdje sam na Cipru, razumio sam sve šale o vlažnosti, kod kuće u Moldaviji, kad sam čitao o kiši i šećeru, nisam razumio o čemu pričam, ali eto, napravit ćete beze i to u roku od najviše 4-5 sati počinje se topiti, napravio bijeli sljez, tako nezemaljske ljepotice, ostavio ga preko noći prije sušenja, a ujutro imam tako male male crocozyabride, iako su još uvijek ukusni, sad ih držim u zamrzivaču, moj suprug mirno jede.
Volim raditi s karamelom, postoje neki cool recepti za slatkiše, ne želim se time hvaliti, tako da dok sezona kiša ne završi, nema o čemu razmišljati, šećer jedva dostiže temperaturu, plus same karamele odmah postaju ljepljive.
Da, imam i KM, ali prethodni bez automatskog programa, ali prije par godina na YouTubeu sam vidio video o kaljenju čokolade u KM, ali je li vama prikladno zakucavati? zdjela je velika, morat ću stajati na stolici da umočim bombon. Dakle, loncima i vrećicama s gelom iz zamrzivača (one koristim za oblog, i tako ih hladim ako ga moram ohladiti) treba mi 30 minuta, ako pjesma labuda nije odmah uspjela, onda će trebati više vremena
zvezda
Ira Nisam znao za kiše, da ..
Iz automobila je sve povoljno! Pretočio sam ga u posudu, odmah izlio u kalupe, izvadio i to je to .. ono što sam spojio u mikrovalnoj pećnici, naravno, onda i radim, a imam i Mukku s keramičkom zdjelicom i tamo se također stalno održava temperatura, ali je u mikroskopu lakše i brže (ovo s onim što će se ocijediti)
Radite li karamelu od izomalta?
Irina_Smith
Citat: zvezda

Ira Nisam znao za kiše, da ..
Iz automobila je sve povoljno! Pretočio sam ga u posudu, odmah izlio u kalupe, izvadio i to je to .. ono što sam spojio u mikrovalnoj pećnici, naravno, onda i radim, a imam i Mukku s keramičkom zdjelicom i tamo se također stalno održava temperatura, ali je u mikroskopu lakše i brže (ovo s onim što će se ocijediti)
Radite li karamelu od izomalta?
aha, također nisam znao za puno stvari prije preseljenja, hehe, ali ništa, navikao sam.
Pa, ako samo koristite kalupe, onda je vjerojatno prikladnije, pomislit ću, možda ću pokušati dodati velike planove u predmemoriju, ide još 5 kg čokolade.

nema slatkiša koji su upravo napravljeni od šećera, postoji samo razlika u temperaturi do koje zagrijavate šećer, plus sama obrada ohlađenog sirupa. I želim još jednom pokušati napraviti "zmajsku bradu". Jednostavno me to fascinira čim općenito možete od šećera i vode (ekstrakt vanilije ili neke druge arome) od zubova napraviti različite slatkiše zbogom zubima općenito
zvezda
Citat: Irina_Smith
zmajeva brada
Niste to vidjeli ?! Vjerovali ili ne, slatkiše praktički uopće ne jedem! Ne sviđa mi se, ali izlijem ga iz posude prema oblicima w-d! Pošaljite vam sliku iz uputa za autora. Ave za Kenwood 9060? Fotografirao sam svoju prijateljicu i ona je usko angažirana u tome i ima vaš model.
Irina_Smith
na YouTubeu vidite slatkiše s zmajevima, vidjet ćete fascinantan proces. I sama imam užasan slatkiš, ali essno pokušavam ne jesti jer je štetno, ali volim raditi svakakve stvari, pa se samo počastim svima, imam djevojku s djecom: voli kuhati, ali uopće ne peče od riječi, nema ni ručnu miješalicu, hehe.
Ne, hvala, ako ništa, pogledat ću video, tamo šef strica pokazuje vrlo detaljno.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha