Pileći file "Minutka"

Kategorija: Mesna jela
Pileći file Minutka

Sastojci

* Pileći file (prsa) 500. pr
* Mlijeko 500 ml
* Začini ukus
* Sol 0,5 žličice (možda malo više)
* Crni papar 0,25 žličice
* Češnjak 2 klinčića

Način kuhanja

  • Dugo sam pomno promatrala ovaj recept. Ali, nakon što sam savladao tehnologiju sous-videa, ovo sam jelo pripremio s mirom u glavi. Okus i aroma vrlo ovise o buketu začina koje domaćica dodaje marinadi.
  • Više sam volio začine "kobasice" - mljeveni muškatni oraščić i korijander.
  • Doista, ovo rezanje miriši na kobasicu))
  • Pileći file uopće nije suh. Nježan je, tanko narezan i izgleda dobro narezan.
  • A koje sendviče za doručak možete jesti bez upotrebe štetnih kobasica.
  • Probaj! Mislim da će ti se svidjeti.
  • Dakle, - oslobađamo pileća prsa od kože, kostiju, hrskavice, podijelimo ih u čisti file.
  • Sada morate pripremiti suhu marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sastojke predložene u receptu (začini po vašem ukusu - može ih biti više ili manje)
  • Osušite datoteke papirnatim ručnicima, istrljajte smjesom i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat.
  • Dalje, izmjerimo mlijeko (trebalo bi biti 1: 1 s težinom fileta). Ulijte ga u posudu s debelim zidovima (kako bi što bolje zadržala toplinu). Pustite da zavrije.
  • Marinirani file uronite u kipuće mlijeko. Čim se proces vrenja obnovi, otkrivamo 1 minutu. Maknite posudu s vatre, pokrijte poklopcem i zamotajte je dekom na 2 sata ili dok se potpuno ne ohladi (tj. Nakon 2 sata meso je spremno)
  • Obično to podnosim gotovo potpuno cool.
  • Svi! - uhvatimo datoteke, stavimo ih u posudu i spremimo u hladnjak.
  • Ovdje imate spremno divno rezanje - brzo, i ne uznemirujuće.


Kamilica
Oh, kako je ukusno kuhati pureće meso! Ista dojka. Kuhala sam pureće noge bez kostiju. A začini se mogu dodavati izravno u mlijeko. I mlijeko, ponekad uzimam 1 x 1 s vodom. I dalje je ukusno.
Tancha
Divno, moraš probati. Volim to! Hvala vam!
ANGELINA CRNAviše
Olga, TatjanaHvala što ste navratili.
Žirafa
Već ste shvatili što možete kuhati u slow štednjaku.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Žirafa

Već ste shvatili što možete kuhati u slow štednjaku.
Naravno, možete i u multivarku.
Yarik
Natasha, hvala na receptu! Izravno predstavljena kremasta nježna dojka, mmmm))) morat će se obaviti. Ovdje kuhate, pripremate različita jela, a onda tijelo želi toliko jednostavne hrane, ovo je upravo ta opcija.
Admin
Natasha, ovaj način kuhanja naziva se "kakanje"

Šivanje Je li kulinarski izraz kojim se opisuje sporo kuhanje hrane u vodi. Karakteristična značajka šivanja je da se odvija bez ključanja, dok je maksimalna temperatura tekućine oko 95 stupnjeva.

Ovako sam kuhala pureća prsa

Pileći file MinutkaPoširani pureći file u mlijeku, s ružmarinom i timijanom
(Administrator)


Ukusno - ali ne za sve. Okus je poput sous vide mesa. Ovakav način kuhanja pureće piletine kod nas, nažalost, nije uspio. Osjećamo okus „nedovoljno kuhanog“ mesa, mekan, ali želim ga pržiti na tavi ili dodati okusu „kuhanog“ mesa.

Pa što kuhati i kušati
Žirafa
Pa, uostalom, tehnologija je drugačija. Imati Natasha je još zamotan, tako da je učinak temperature duži. A meso se prethodno ulijeva u začinima.
Admin
Citat: Žirafa

Pa, uostalom, tehnologija je drugačija. Imati Natasha je još zamotan, tako da je učinak temperature duži. I meso se prethodno ulije u začine.

Zašto pišem - pokušajte i procijenite
Ako sous vide ne odgovara vašem ukusu, poširani možda neće odgovarati. Temperatura kuhanja tijekom kakanja manja je od 100 * C, a zatim se samo smanjuje, bez obzira na to kako meso pokrivamo i inzistiramo.

Neću ništa drugo komentirati
I ne bacajte mi papuče, iznio sam svoje mišljenje, isprobavši i sous-vide i krivolov, zašto i vas upozoravam - pokušajte sami

Natasha - POŠTOVANJE objavljivanja recepta!
ANGELINA CRNAviše
Cure, pa, u predgovoru sam napisao da sam se nakon izrade sous-videa odlučio i za ovaj recept. nas su-vid išli s praskom))




Citat: Admin
Krivolov je kulinarski izraz koji se koristi za polagano kuhanje hrane u vodi. Karakteristična značajka šivanja je da se odvija bez ključanja, dok je maksimalna temperatura tekućine oko 95 stupnjeva.
Tanyush, Svjesna sam šivanja (po obrazovanju sam kuharica))

U principu jako volim ova jela. Istina, nikad nisam probao puretinu. Moram to nekako kupiti i skuhati (ali uglavnom nisam pureće meso)

Kamilica
Admin, Imam ovaj recept i provirio sam. Jako mi se sviđa, tako često kuham. I još puretine.
ANGELINA CRNAviše, puretina nema okus poput variva, na primjer. Kuhanu hranu uopće ne mogu jesti, nije mi ukusna.
Trishka
Zanimljiv recept, hvala!
Je li moguće u ovakvom usporenom snimku ili ne?
ANGELINA CRNAviše
Citat: Trishka
Je li moguće u usporenom snimanju poput ovog ili ne?
Ksyusha, nemam malu brzinu i ne znam ni kako to radi, pa ne mogu odgovoriti.

Citat: Trishka
Zanimljiv recept, hvala
I hvala ti
Trishka
Citat: ANGELINA BLACKviše
kako ona radi
Polako (u roku od 2-3 sata) zagrijava se na 96-97 * i zadržava sve dok odredite vrijeme.
A onda, potrebno je prokuhati i smanjiti ...
Admin
Citat: Kamilica
Admin. Imam ovaj recept i provirio sam u vas. Jako mi se sviđa, tako često kuham. I još puretine.

Olya, za tvoje zdravlje! Lijepo je znati o tome
Vic
Hvala na receptu. Vrlo ukusna. Sad pitanje. Što možete učiniti s mlijekom koje ostane nakon kuhanja piletine?
ANGELINA CRNAviše
Citat: Vic
Što možete učiniti s mlijekom koje ostane nakon kuhanja piletine?
Na njemu volim raditi umak i u njemu dinstati povrće i meso.
Yarik
ANGELINA CRNAviše, Natasha, hvala na receptu! Stvarno sam kuhao 3 minute))) Dodao sam kreolski začin Angelini od začina, stvarno je došla ovdje.
Yarik
ANGELINA CRNAviše, Natasha, jučer sam opet napravio piletinu, pa, jako mi se svidjela, još uvijek sam je kuhao 3 minute, i dodao začine za kobasice, kakva je to draž ispalo, nježni file s okusom liječničke kobasice.
hvala još jednom
celfh
Odličan recept!
ANGELINA CRNAviše
Jaroslavna, drago mi je znati da recept živi i dalje. Hvala vam!!!
Citat: Yarik
od začina dodanih začina Angelina Creole, zaista je došla na mjesto ovdje.
I napravio sam kreolski začin. I meni se svidjela. Istina, nisam je pokušala primijeniti na ovu dojku. Ali svakako ću pokušati.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha