Mljevenje brašna za kruh kod kuće

[Nathalte]

Nathalte, kao što moja kći kaže u takvim slučajevima, "Hvala ti, Gospode, što si uzeo novac." Nešto dobro će vam se sigurno dogoditi. Ovo je pravilo.

[nata4a]

nata4a, koji se vrtio na jeziku



Cure! Izvještaj - Pronašao sam jednog čovjeka, idem k njemu sljedeći tjedan - proizvode žitarice od žitarica, prehrambene žitarice, raži, ječma, pšenice, maloprije sam pomislio da je pšenica različitih vrsta / pasmina (a vjerojatno i raži. .. .. ali nisam pitao ..... opet zasjedu, pa, pitat ću na licu mjesta. Razgovarao je o telefonu i nekoliko puta pitao - samo 2 vreće? veleprodajni kupac! - i raži i pšenica - u vrećici !!!
Istina, rekao je da nije čista, u smislu da se to mora razvrstati, poput Pepeljuge ... zrno odvojeno, odvest ću sve smeće odvojeno, barem ću pogledati, možda postoji strašno užas, i rekao sam mu, ali zašto bih tamo prošao kroz pogaču pola kilograma, riješit ću to rukama .... čovjek je obećao dati baklju kao bonus za izradu seta.
Sad sjedim i razmišljam, a gdje su te vrećice ..... mora disati + potrebna temperatura / vlaga.
Možda postoji netko s iskustvom - kako ga najbolje pohraniti?
Vjerojatno je potrebno ne samo razvrstati, već i oprati i osušiti? Kako napraviti brašno od sirovog? Jednom ugodno - pola kilograma - ne puno (ili puno)
Sad imam toliko pitanja ... ali samo sam želio samljeti brašno ...
Tražio sam mlinove - još nisam pronašao nijedan mlin ...
U pekarnici samo brašno ...
ali što je s borbom za žetvu? Predaju li žito? A gdje je onda ... netko to melje ... ili ne melje ...

[nata4a]

nata4a, kartinka, Isto tako mislim))
Marina, volio bih kasnije izvijestiti o žitu. Ništa slično nisam mogao naći kod kuće. I neugodno je što se žito mora razvrstati, no zbog toga bi cijena trebala biti niža nego kod očišćenog.

Ovdje ću također pitati: od čega gradski kuhari melju raženo brašno? Problem: Ne smijem imati cjelovite žitarice, tako da žito iz organskih i organskih trgovina nije prikladno. Treba mi gruba, mislim. I ne vidim žitarice od barem minimalno pročišćenog zrna. Tamo je? Vidim žitarice, ali moraju se kuhati na pari?

Što je rafinirano zrno, kako ga očistite? Mlije se cjelovito zrno. Tada se otrgne dio mekinja. Zovu se - cjelovite, oguljene, sjemenke. Mljeti bilo koji i prosijati. Ljuske će nestati. Ali. Izvrsno mljevenje mljevenje bi trebalo biti. Inače će biti više otpada.

PS: Imam mlin s mlinovima od korunda Khavos. Ali ovo je vrlo skupo. Iako melje nevjerojatno.

PS: Imam mlin s mlinovima od korunda Khavos. Ali ovo je vrlo skupo. Iako melje nevjerojatno.

To mišljenje dijelim 100%. Ja imam isti mlin. Po mom skromnom mišljenju, ovo je Bentley ili Rolls Royce u svijetu mlinova (mislim na funkcionalnost i kvalitetu mlina). Također se složite da je skupo. Sama sam zaključila da ta stvar neće trajati pet godina, pa sam dodatak za mljevenje iz mlina za meso zamijenila odraslim davama iz Hawosa. Ako kruh pečete kod kuće i ako je i dalje kvasni, nakon što ste jednom pokušali vlastitim rukama ispeći zrno i nećete se vratiti u trgovinu brašnom, bez obzira koliko bio cjelovit, oljušten itd. .

Djevojke u odjelu za prehranu prodaju ovu vrstu čiste pšenice pogodne za mljevenje. Ne sjećam se cijene

Ali takva "prljava" pšenica, koju treba razvrstati, oprati i osušiti, prodaje se na tržištu. Cijena za 1 kg - 15 rubalja.

Zovu se - cjelovite, oguljene, sjemenke. Mljeti bilo koji i prosijati. Ljuske će nestati. Ali. Izvrsno mljevenje mljevenje bi trebalo biti.

Da, skoro sam razumio. Hvala vam. Pitanja 2:
jedan.A žitarice za kašu, zdrobljene, također se rade od cjelovitih žitarica, s ljuskama? Upravo sam kupio zdrobljene žitarice od pira, kuhati kašu - bez školjki, prokuhano u kremu (za razliku od zobenih pahuljica). Bulgur ili Poltava (sada se to tako ne zove) - također. Napravila sam brašno od pira i napravit ću ga od tako usitnjenog, pšeničnog brašna koje mi odgovara u trgovini. Ječam će biti od bisernog ječma. Ima prosa, heljde, kukuruznog griza, oni su bez školjaka. Zasjeda od raži.
2. A gdje nabaviti tako fino sito? Ono što vidim u običnim kućanstvima, nedostaju mekinje. U najboljem slučaju, nakon prosijavanja, osjećat će se kao cjelovito zrno, ali htio sam barem oguliti, ako ne i posijati. Pa, to jest, bez mekinja. Moj mlin pravi sličan, ali do sada nisam pokušao samljeti cjelovito zrno od oguljenih žitarica.

Pronašao sam pšeničnu krupicu, izvagao, ispalo je 175 grama. Mljeo sam ga u mlincu za alice i prosijao. Ispalo je 152 grama brašna i 31 gram osipanja.

[Natalia K.]

Ali takva "prljava" pšenica, koju treba razvrstati, oprati i osušiti, prodaje se na tržištu. Cijena za 1 kg iznosi 15 rubalja. [/ Također imamo na tržištu - postoje ljudi koji stoje i prodaju iz vreća, nju sam prvotno vidio, ali nikada nisam pitao, jer mi uopće nije trebala, i onda, kad sam odlučio, da ću, budući da imam kiselo tijesto i trebam vlastito brašno, kupiti od ovih vrećica i što je lakše? Nikad nisam razmišljao da tražim žito. ali ..... kao što su mi rekli, ovo nije zrno hrane, već krmno zrno.
Pisao sam o prljavom zrnu, što znači da će zrno biti s različitim leglom - sitni kamenčići, pijesak, različiti štapići, druga zrna - a ne da će samo zrno biti pročišćeno, odnosno vjerojatno možete kupiti bez ovog legla (čovjek rekao mi je da su ga očistili od nečistoća, ali u tonama i ja sa svoje dvije vreće to ću morati učiniti sam - očito imaju takvu opremu - za velike količine. Ali, ponavljam, vidjet ću ovo zrno - kad budem idi, dok samo nagađaš. ”I postavit ću pitanje (sada je nezgodno nazvati, svejedno je ići prvi) o sortama pšenice i raži.
Natalia K., ispalo je sjajno, kao po mom mišljenju, i još veća težina
Također imamo pakirano i različito brašno i žito u malim pakiranjima - cijena - nećete ga kupiti za dnevni kruh - skupo je.



Nathalte, Ja sam Natasha, pa je zato torba od 600 rubalja - i sjedi i sredi ili su mali paketi skupi u trgovini
Dok nisam naletjela, nisam ni pomislila da je sve tako teško
Strašilo, pogledao mlin - cool stvar je dobra, onda su napisali - barem ćemo znati čemu težiti
knjiga555, Aleksandre, i tako sam se počastio istinski domaćim kruhom - nisam ni pomislio da kruh može biti takav (preukusno je ukusan, sve više raženi) - tako sam počeo, mislio sam, naivno, da cijela stvar je bila kupnja mlina - i onda ... što dalje u šumu, to su partizani bili gušći ...



Strašilo, knjiga555, Natasha, Alexander, vi barem napišite kakve mlinarice imate - oni su različiti, ovi Havosi - poput mene - sada ću, naravno, imati i za sreću, ali za kasnije ... i nakon svega, drugi će barem pogledajte - bit će vam lakše navigirati se kojim modelom sata prema vašem iskustvu.

[Natalia K.]

Natalia K.,

Djevojke u odjelu za prehranu prodaju ovu vrstu čiste pšenice pogodne za mljevenje. Ne sjećam se cijene

Cijena je samo važna, jer je ponekad lakše uzeti gotovo brašno za promociju, barem neće biti od krmnog zrna. Za klijanje vrsta pšenice uglavnom nije bitna, glavno je da se žito ne ukiseljuje, a za pečenje su temeljna svojstva "pasmine" pšenice. "Visoko pasmina" je skuplja od stočne hrane, teže je uzgajati.

kartinka,

Sad sjedim i razmišljam, a gdje su te vrećice ..... mora disati + potrebna temperatura / vlaga. Možda postoji netko s iskustvom - kako ga najbolje pohraniti?

Nemam iskustva s spremanjem žitarica u vreće, moja baka u selu imala je drvene škrinje u staji, presvučene iznutra limom ili nekim drugim luminijem, a zalihu žitarica i brašna pokušavam spremiti u hladnjak, to je vjerovali su da se užegnu brže nego obično, jer su ... bogati svim vrstama korisnih ulja. I odjednom će početi mušice / žohari.:-)
Za godinu dana čuvanja žita kod kuće, mislim da će nestati, pogoršati se, ali ako ima puno izjelica i brzo se potroši, onda to možda ima smisla.

[NatalyaB]

NatalyaB, Nataša! Razumijem da vas šaljem jako daleko, ali iz Izraela su mi donijeli sito od 60 oka. Mreža (engleski mesh - petlja, mrežasta mreža, otvor za sito) - broj rupa po 1 linearnom inču (25,4 mm). Ukratko, ovo je vrlo, vrlo često sito. Tamo bi, prema religiji, trebalo tako pažljivo sijati nešto. Ne želim izgledati kao budala, ne sjećam se svega ovoga. O tome sada ne govorimo. Važno je da je vrlo često. Moja je plastika, a bočne i mrežaste. Tipkati ćete na internetu, tamo ćete sve vidjeti. Moguće je sijati raž i dobiti vrstu posijanog brašna. Sigurno ima sličnih sita negdje na Ibei-Amazonkama.

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova, hvala, iako se smjer pojavio, gdje i na što tražiti.

[NatalyaB]

NatalyaB,

Da, žitarice koje su za kašu su žitarice s ljuskama. Zbunjujete ljusku s ljuskom. Pšenica za mljevenje Ide bez ljuske. Prodaje se i bez ljuske. Ljuska je tvrdi dio zrna, ono što vidite odozgo je tvrdo. Nakon brušenja, ti se dijelovi obično prosijavaju. Ovo su mekinje. Brašno najvišeg stupnja gotovo je čisti endosperm, bijeli dio, bez mekinja i klica.

[NatalyaB]

NatalyaB, Nataša! Ne znam kako ovdje umetnuti fotografije. Sada ću vam u PM poslati vezu na recept, gdje je prikazano sito slično.

[Strašilo]

Strašilo, to znači različite žitarice - različite žitarice. Znam za razliku između ljuske i ljuske, ali zrno pšenice izgleda i osjeća se kao u ljusci. Ništa drugo nisam kupio za klijanje. Imam malo iskustva i samo iskustvo. Gotovo jedan dan kuhala sam zdrobljene zobene pahuljice (kašice), tako da su mi ove ljuske ostale neprihvatljive, teške. I zgnječena pira - kuhana u kremu, poput prosa. U skladu s tim i heljda i biserni ječam. Iako je potonje, čini se, uletjeno, mislim da nema ljuske. Odnosno, postoje školjke i školjke.
S cjelovitim žitaricama kupljenim u trgovini, na primjer, pšenicom, također se ne zbraja, slabo se probavlja. Stoga je potrebno posijano. Potražit ću pravo sito, malo sam smislio.

Djevojke, ...... školjke .... ljuske ...... nešto potpuno zbunjeno, već ste zaboravili što treba tražiti i ove ljuske / školjke na pšenici ili na raži također? Pa ako se kupuje žito, što je to? Vjerojatno se u ljusci žanje žito i tada ga kmetovi mlate (nekako), pa vrše od ljuske, vjerojatno ..... ovdje- sjećam se, ovdje- ne sjećam se .... nešto Nikad o tome nisam toliko pomišljao ... Nešto kao što sam vidio ovdje na forumu u kruhu, otišao sam pogledati.
I tu je još nešto - pšenična krupica - to se jasno vidi iz pšenice, ali od raži postoji neka vrsta žitarica koju cijeli život jedemo rižu / heljdu (jesam li mislio da se heljda može jesti ne praznicima već samo tako i toliko kako želite) zobene pahuljice, griz i biserni ječam, a ne znam nijednu drugu žitaricu ... (znam i malu žutu - tako gadnu, nikad je ne kupujemo ...) prostor, međutim. ..

a tu je i neka vrsta žitarica od raži

Dobra večer! Pitam drugu stranicu o raži.
Recimo samo, poput heljde ili riže, ili bisernog ječma, raž nije raširena. Postoje ražene pahuljice. Inače, ukusna kaša od njih. Krupica se sada nalazi u biološki prihvatljivim trgovinama. Troškovi egzotične kvinoje, ako ne i skuplji.
A "mali, žućkasti" je proso, iz biljke prosa. Iz nje izlazi vrlo ukusna mliječna kaša i jedan od najukusnijih kruhova s ​​dodatkom prosnog brašna.

[NatalyaB]

NatalyaB, potrebno je nekako sanirati ovo proso - biserni ječam počeli smo voljeti tek nakon pojave multivarke, prije, bez obzira koliko kuhano, sada je to nešto, pogotovo na umoru.
Sad sam počeo hodati i sa strašću gledati i žitarice i brašno.Različit sam, prije nisam bio posebno zbunjen, ali sada sam vidio ražene pahuljice, skupa pakiranja, uglavnom ... Bio sam u eko trgovini, pogledao sam ono što je bilo u prozirnim pakiranjima. Cijene - hoo, nisu za trajnu kupnju i nisam bio posebno impresioniran kvalitetom, da budem iskren, u zrnu također ima zrna - opet, i to se mora riješiti.
Ako još uvijek plivam u žitaricama / žitaricama, zagledao sam se u Ivan čaj, kupio ga, daveći krastaču, za suđenje. Čajeve radim samostalno, a otprilike dvije godine definitivno ne kupujemo čaj kupljen za obitelj, tako da, nemam nikakav čaj od vatrogasne trave, općenito, neću ni stavljati čajeve čaj (čak i nekakav joint), možda (najvjerojatnije) i sa žitaricama / žitaricama .....

[Marina]

još uvijek pomalo žućkast, tako gadan, nikad ga ne kupujemo ...

potrebno je nekako sanirati ovo proso

Marina, ali možda nije potrebno, pa, oni to kažu, trebate slušati svoje osjećaje: "tako gadno" može biti reakcija tijela
Kao dijete bila mi je to omiljena kaša, a onda nekako neprimjetno napustila naš jelovnik, a jednom sam se uhvatila kako "posjećujem" svoju majku radi iste reakcije kao i vaša - "gadno .."
Tada sam imao oko 30 godina - dovoljno da glas proreže jetru (volio sam sve prženo, sad se sjećam s tihim užasom)
To je sve što mislim da je proso težak proizvod za žuč i jetru

[kartinka]

kartinka,

Ovo je vrsta pšenice koja ide u mljevenje. Ovo je pšenica u ljuskama, cjelovite žitarice. Ali bez ljuske. Općenito, nisam vidio pšenicu u prodaji u ljuskama. Mislim, hranu. Samo je zob ulovljena u ljusci za klijanje. Kupujem golu zob - isto što i pšenicu (samo što se oblik malo razlikuje). Sameljite malo i u kašu.



Cjelovito zrno i neće se dobro probaviti. Budući da se mekinje ne probavljaju. Zrno je različito - svojstva su različita. U Globusu imamo sve na prodaju: raž, pšenicu, pir, zob, zelenu heljdu, pir, ječam itd.

PS: i ja stvarno volim proso ...



Imamo tvrtku za crni kruh u regiji Tula. Oni proizvode organske žitarice / žitarice za hranu. I oni se prodaju u Globusu, u pakiranjima od kilograma. Idite na stranicu i pogledajte ih. Njihovo se zrno i žitarice ne razlikuju, jer zrno u žitaricama održavaju netaknutim (s ljuskama, ne melju) ili ga jednostavno drobe. Oljuštili su ječam i zob, a ima i golih.



O mlinovima. Bilo koji pustoš pogodan je za kućanstvo. To su moćni mlinovi, vrlo pouzdani, savršeno rade. Možete odabrati na temelju svog novčanika. Imam Hawos Queen 1. Kupujem pšenicu od 5 kg (pakiranje) za hranu. Kod veletrgovca.

[Strašilo]

Strašilo, veliko hvala, znat ću na što se usredotočiti
Ali, kad odem pogledati zrno, uslikao sam ga i ovdje stavio, reći ću vam što i kako, jer, iako čitam, ne mogu ga savladati - postoji mnogo informacija koje sam možda čak i propustiti
Razmišljam - što bih ga drugo trebao pitati? Dok sam pitao što mi treba zrna za hranu, oni je imaju, pitao sam za raž i pšenicu, sad razmišljam kako postaviti pravo pitanje, brašno može biti jako i slabo, pšenica je tvrda i meka (dobro, nemamo Krasnodar na rubu s tvrdom pšenicom ....., prilično mekana sorta .... kao što je to bilo kod prijatelja tamo - ona ima kuću u selu od svoje bake - tamo u seoskim mini pekarama - kaaak kruh - mmmmm ) ovisi o zrnu, ili je. Jesam li se već popeo u džunglu?
Da postoji poljoprivrednik sa vlastitom njivom, ne bih razmišljao, kupovao bih i ne bih se mučio, ali kako? Ili bolje rečeno, kako bi to trebalo biti?
Sada mislim da, budući da prodaju naše žito, moramo ići u kolektivnu farmu ili kako god to sada zovu, moj cilj je pronaći žito, ali bilo bi dobro kupiti ne u vreći, već barem djelomično na kontinuirano ..... ako je to normalno. Vjerojatno biste trebali tražiti da natočite malo po vrećicu kruha i probati (nekoliko puta s kupljenim brašnom nisam dobio baš kruha ...) u svojoj glavi zasad samo takav plan.
Pored ove mogućnosti, tražim nekoga sa svojim žitom, još nisam nikoga pronašao (moji prijatelji su povezani s potragom za nagradom za žito)

Cjelovito zrno i neće se dobro probaviti.

To je razumljivo, ali neke osobine, ili bolje rečeno, probavni nedostaci ne dopuštaju mi ​​takve ekscese. Stoga morate tražiti optimalno između koristi i bezazlenosti (za mene). Pa, želim i raznolikost. Pa gledam ...
Inače, u svih 11 godina svog pečenja imao sam priliku kupiti sjemensku raž 1 (jedan) put. Bila je to Sokolnicheskaya. Sjajno brašno.Držala se dobro, bolje od tapeta.

Vlastiti CZ uopće nije posebno pohranjen. Mljeti samo po potrebi. Pa, 3-5 dana mogu držati u hladnjaku u potpuno zatvorenoj vrećici. Najbrže rastuće ulje klica je. Zato se tapete manje čuvaju od vječnog ili pšeničnog sunca.

Pitam se zašto je neka tvornica uskladištena? Što se tamo dodaje? Ili kako se to obrađuje? Zna li netko ovo?

[Strašilo]

Strašilo, Natasha je planirala samljeti prije miješenja kruha, žita - mislila sam neki njegov dio srediti / oprati / osušiti - ako je potrebno da budu spremni za mljevenje, o samom brašnu - razumjela sam - o hladnjaku



Maša Ivanova, Usput, da! Isto pitanje

Vlastiti CZ uopće nije posebno pohranjen. Mljeti samo po potrebi.

Ovdje. Iz tog razloga sam se pobrinuo za organiziranje vlastitog brušenja prema potrebama. Sad malo pečem, osnova je pšenica premium i 1 stupanj. Oni se normalno skladište i brže se troše. Ali dodam jedno ili drugo, malo, 70-100 grama. A s vremena na vrijeme morate izbaciti zalihe: one se pogoršavaju. A neke nije tako lako kupiti, proso je, na primjer, rijetkost. Pozadine od raži, prosa i ječma čuvaju se najgore od svega. Polbyanaya je ustrajnija, ali ne živi do kraja. Kukuruz - ništa, ali iz nekog se razloga u njemu povremeno sve pokreće. Nakon još jednog čišćenja limenki, mlin je kupljen. Testirano na prosu, normalno. Dakle, ostaje se pozabaviti ražom.

Prijatelji, imam prazan nastavak za mlin za mlin za meso Zelmer. Zbog kupovine poklona - mlina od Hawosa.

Pitao sam supružnika: "Hajde da prodamo priključak za mlin, on još uvijek ne radi." Rekla mi je: "Jesi li lud? Molim zrna kave na njemu i ne stoji besposleno. Ako ga ne koristiš, ne znači da ga nitko u kući ne koristi." Ovako neočekivano možete saznati za aktivnosti vaše supruge kad me nema kod kuće. - Nikad je nisam vidio da to radi, a samo ona pije kavu. Kupio sam mlaznicu za žito, ali kako se ispostavilo na tako osebujan način da mlin ne samo da melje raž i pšenicu, već i zrna kave. Možda još nešto što mi nije palo na pamet. To znači ne naučiti mat. dio. Bit će potrebno pokušati samljeti sjeme u halvu. I sad mučim blender, meljem suncokret ili sezam. Moj vam savjet, ako imate Zelmerovu mlin za meso i kod kuće pečete raž, pšenični kruh, pa čak i pijete kuhanu kavu, kupite ovaj dodatak i kod kuće ćete imati pravi kruh i kavu. Cijena će vam dati veliku prednost na cijenu specijaliziranog mlina. Da, najvjerojatnije neće moći osigurati brašno za malu pekaru, ali to će učiniti za kućnu upotrebu. Oglašavam se kao da prodajem ove privitke. Ne, ne prodajem ih, a ne prodajem ni svoj prilog, ispostavlja se da se koristi. Općenito, kao u dobrom starom crtiću "... takvu kravu i sami trebate ..."

[NatalyaB]

NatalyaB, kad sam probao proso, odvratno je, što se mene tiče, kaša, nikad je nisam kupio, ali sada je intriga, bit će mlin, svakako ću ga pokušati dodati u kruh.
knjiga555, Evo me, Aleksandre, dok mlina nema - procjenjujem sve mogućnosti

A neke nije tako lako kupiti, proso je, na primjer, rijetkost. Pozadine od raži, prosa i ječma čuvaju se najgore od svega. Polbyanaya je ustrajnija, ali ne živi do kraja. Kukuruz - ništa, ali iz nekog se razloga u njemu povremeno sve pokreće.

Proso vrlo brzo užeže čak i u obliku žitarica, a kamoli brašna, gdje je kontakt s vlagom / zrakom / svjetlošću lakši i razorniji. S kukuruzom je sve lakše, prije drobljenja žitarica iz njih se uklanja zametak koji sadrži ulje (kukuruz ima više ulja od svih žitarica), inače se kukuruzni griz ne bi dugo čuvao.

NatalyaB, jednom kad sam probala proso, to mi je odvratna kaša, nikad je nisam kupila, ali sada je spletka, bit će mlin, svakako ću ga pokušati dodati u kruh.

Proso je prilično hirovita žitarica; prije kuhanja kaše mora se dobro isprati kipućom vodom, inače će kaša imati gorak okus.Po mom mišljenju, pravljenje brašna od prosa je prestrogo, lakše je dodati proso u obliku gotove kaše u kruh. Još nisam eksperimentirao s proso, ali u tijesto sam dodao kukuruz, ječam i zobene pahuljice.
Usput, ovo također ispada c / s kruh i ne zahtijeva mlin. :-)

Proso je prilično hirovita žitarica; prije kuhanja kaše mora se dobro isprati kipućom vodom, inače će kaša imati gorak okus. Po mom mišljenju, pravljenje brašna od prosa je prestrogo, lakše je dodati proso u obliku gotove kaše u kruh.

Da, isperite nekoliko puta. I dobra je samo mliječna kaša, za moj ukus. I ne kuha se brzo, a ponekad se trebate umiješati. (Sporo kuhalo je remek-djelo.)
A što je s brašnom? Kao i ostale žitarice, isperite suhom, Pa, temeljito isperite vrućom vodom. Mljeti koliko god je potrebno odjednom. Probao sam s kašom, a ne to. I još nezgodnije.

A što je s brašnom? Kao i ostale žitarice, isperite suhom,

Ovo je samo groteskna stvar, žitarice ne perem, drobim ih ravno iz vreća. Tu i tako u svaku vrećicu s pola čaše brašna ukuca se ako se prosije. Brašno za radnje također se pravi od neopranog žita.
Ne, nikoga ne razuvjeravam, samo dijelim svoje iskustvo, mirnije je da se netko pere i suši, ali to smatram suvišnim.

Usput, ovo također ispada kruh c / s i ne treba mlin.

Možda, ali, kao što sam gore napisao, one ljuske koje se prokuhavaju kao dio žitarica ne uzrokuju iritaciju masnih kiselina. I dodam manje od 1/4 cijelog brašna. Općenito, provjerava se, kruh je izašao prekrasan, nema nelagode.
A kako je bez mlina? Odnosno, znao sam to raditi u mlinu za mljevenje, vrlo neravnomjerno i grubo, u kruhu su se osjećala zrna, a mlin melje prilično ravnomjerno i fino, u kruhu nema zrna, samo okus i miris.
Zapravo, zar stvarno nitko ne osjeća razliku u ljuskama prosa i zobi? Upravo iz ovog razloga ne koristim zobene pahuljice. A kašu kuham samo od pahuljica.
Zapravo, ne vodim kampanju, ali pitam za raž. Koristim raž. Pokušavam biti grub, ali rijetko naiđe.

Ovo je samo žlijeb, žitarice ne perem, drobim ih ravno iz vreća.

I, pa, to je poput nekoga. U svojoj kaši imam i svoje žitarice, osim žitarica tvrtki u koje imam povjerenja. Nije suho, naravno, ali to je ...

Probao sam s kašom, a ne to. I još nezgodnije.

Možda, ali samo ja kašu ne kuham posebno za kruh, već naprotiv, kad pečem kruh, veslam na dnu bačve i sve što tamo ide, u tijesto za kruh. :-)

A kako je bez mlina?

kaša je kuhana, zrno je dobro kuhano, dodano je nekoliko žlica ove kaše (vaše 1/4) tijekom gnječenja.

... Zapravo, zar stvarno nitko ne osjeća razliku u ljuskama prosa i zobi?

Proso nema ljusku. To je jedan od razloga brzog propadanja.

[Kruna]

Kruna, Kvačica! hvala na objašnjenju!
Ja također, ako to možete učiniti bez nepotrebnih pokreta. Zapisat ću to sebi (dok pišem)
Imam malo više iskustva s kruhom, dok više čitam, ali polako to ide, jako mi se sviđa postupak i rezultat: djevojka_ i kruh, to je slučaj, potrebno je to učiniti i zapamtiti / usporediti.
Iako mi djevojke više ne dolaze po kolače, kolačiće, već po kruh / maslac / džem

Svakako ću pripremiti novi kruh.
PS Mljevenu heljdu - koliko različitih brašna (heljde / riže / kukuruza / zobene pahuljice / bisernog ječma mogu dodati?) Je li 1/5 dio ok?

Usput, ovo također ispada c / s kruh

Proso nema ljusku

Nije mi uspjelo. Ako nema ljuske, onda nema čestica (mekinje ili nešto drugo) koje se slabo probavljaju. To mi je glavno, a ne da je cjelovito zrno.
A pravopis? Čini se da bi to trebalo biti poput pšenice. Volim brašno od pira. Kruh je dubokog okusa. Kupio sam zdrobljene žitarice, kuham kašu - izvrsnu, kremastu, bez školjki. Ne znam kako se čuva, kupio sam ga prvi put, par mjeseci - let je normalan.
Napisala sam o kaši u kruhu - ne sviđa mi se, ne daje tako izražen okus. Po mom mišljenju, naravno.Odnosno, mogu dodati žlicu ili dvije žitarice ili pire od krumpira kako bih obogatio okus i iskoristio ostatke, ali to nije isto kao kod brašna.

[kartinka]

kartinka,

PS Mljevenu heljdu - koliko različitih brašna (heljde / riže / kukuruza / zobene pahuljice / bisernog ječma mogu dodati?) Je li 1/5 dio ok?

Cijela je kvaka ovdje u tome što heljda i riža nemaju gluten (gluten), odnosno takvo brašno slabi snagu podizanja cijelog tijesta i kruh nije toliko bujan i lijep kao čista pšenica. Na temelju toga koliko ste spremni žrtvovati izgled kruha, radi okusa i koristi, toliko vrijedi dodati i drugo brašno (-od). :-)

Pšenica sadrži najveću količinu glutena, a zatim su, silaznim redoslijedom, pira, raž, jak (aka biserni ječam), a zob i kukuruz autsajderi. Što je manje glutena, kruh je teži i gušći.
Što se tiče pšenice, bio sam uvjeren da čak i omjer% bjelančevina ne ukazuje uvijek na čvrstoću brašna, svi se proteini sastoje ne samo od glutena, a oznake na vrećicama ne odgovaraju uvijek, očito samo zamagljuju prosjek norma prema GOST-u.
Ako imate izbora, mislim da je bolje uzeti zelenu heljdu za brašno, a jačka je bolja od cjelovitog bisernog ječma, jer je jačka napravljena od nepoliranih žitarica, što znači da je s mekinjama.

Pročitala je tema. Prekosutra ću naručiti mlin. Ali odlučio sam da neću tražiti jestivu pšenicu. Ljeti sam se zbunio ovdje da bih kupio pšenicu za zimu za piliće, shvatio sam da se stočna hrana razlikuje od one koja ide u mlinice samo u razredu. Male farme nemaju pristup mlinovima, pa oni koji se bave stočnom hranom kupuju kod njih. Ponekad dođe vrlo kvalitetna krmna pšenica, pa ću je uzeti za mljevenje.

[nata4a]

nata4a, Nataša! Rekli su mi da to ljudi ne mogu! Nije stvar u ocjeni - tamo je gotovo sve zaraženo nečim! A ima još nešto u takvom zrnu (ili, naprotiv, onoga čega nema ...) da kruh od njega ne uspijeva baš najbolje ... Ne sjećam se kakav mi je takav nered u glavi od obilja informacija i njihovih poslova nije otkazan, ali ovo sam zapamtio ....! Da je pšenica samo hrana za kruh, zato se moja potraga odužila ... Tako sam nespretno objasnio - možda će netko od djevojaka točno reći ...

Ako postoji izbor, mislim da je bolje uzeti zelenu heljdu za brašno, a jačka je bolja od cjelovitog bisernog ječma, jer je jačka napravljena od nepoliranih žitarica, što znači da je s mekinjama. [/
Zapisala sam!
Hvala vam



Sad čitam o stočnoj pšenici - normalni kruh neće uspjeti, jer nema dovoljno glutena, prema GOST-u (ne znam kako sada, imam staru knjigu) tamo bi trebalo biti najmanje 23 ovog glutena . Sve što je manje krme, mislio sam da su to sorte ... iako ocjena može ovisiti o ovome ... dok čitam općenito, postoje i zima i proljeće - ne možete ih pročitati ...
Prije toga čitao sam da sada na mlinovima donose potrebne pokazatelje. Ispada da brašno zapravo nije brašno, već eksplozivna smjesa s točnim pokazateljima? Stiglo je do zametaka - i roka trajanja brašna - ispada ..., kupujem li isto što i brašno? Čitat ću dalje ...

I čini se da na hrpi gotovo nema glutena. Također sam naučio, u blizini je ogromna količina krme)



Ma, i Marina je već sve rekla.

Imamo tvrtku za crni kruh u regiji Tula.

Zgnječenu raž ove tvrtke izrezao sam na test, upravo na test, jer je cijena takva da je jeftinije kupiti raženo brašno, donekle ga koristiti, a ostatak baciti kako se pogoršava. Puno jeftinije. Ali zanimljivo.

Ponekad dođe vrlo kvalitetna krmna pšenica, pa ću je uzeti za mljevenje.

Kako možete znati je li dobro ili nije? Mislim, smeće, razmaženo - možete ga vidjeti, ali ima li dovoljno proteina? Dok ne zamijesite - kako razumjeti?

[NatalyaB]

NatalyaBu stvari, pomislio sam, moram pogledati dokumente .... iako ..... možete napisati bilo što ... ali, ipak .... u svakom slučaju, ja ću ići - oni melju - oni trebao bi biti, dok pripremam pitanja .... iako, nema više pitanja, ali to bi bilo barem relativno točno postaviti si.
Prijatelji su pronašli jednog vlasnika sa svojim žitom - i supruga mu je krenula, poput čistog, dobrog zrna - a kruh je dobila jučer s velikim problemima - rekla je da više neće, ni žito se zapravo ne razumije, ali pečeni kruh prije - ona zna kako se to događa. Odlučili smo da ima upravo takvo - krmno zrno - loše za pečenje, a zatim je vlasnik nazvao - rekao je - imamo ono što imamo - koristimo ga već 100 godina, „pečemo kolače i normalan kruh - domaći kruh - to je uvijek tako "

Samo sam pomislio, budući da ne možete vjerovati ni brojevima na pakiranjima žitarica i brašna, ali želite li dobiti dobar kruh, morat ću se sjetiti svog pionirskog djetinjstva i kemijska eksperimenti. :-)
Zanima nas glavni pokazatelj uzgoja zrna brašna - gluten, a to je biljni protein netopljiv u vodi, značajno je uzeti istu količinu različitih brašna i zamijesiti tijesto, odvojeno od svake vrste brašna, a zatim isprati ovo tijesto u vodi (na forumu imamo detaljan recept za domaći gluten) i usporedite rezultat. Što više glutena ima, to je brašno jače.

Postoji još jedna opcija - možete kupiti gluten ili ga isprati od jakog brašna i dodati ga zasebno u tijesto. Uz takvu potporu, krmna pšenica može se ponašati pristojnije. :-)

Često miješam tijesto rukama i pri drugom gnječenju već se vidi jako brašno, tijesto iz njega je nekako prijateljsko, elastično, bez mlitavosti i nepotrebne nježnosti, čak se i tekućina ne širi puno, izvire i proteže se po cijelom tijelu lopatica, i ne lomi se.

[Kruna]

Kruna, Galinochka, hvala ti puno što mi se nešto vrtjelo u glavi - a ovdje sam to slikao tako detaljno - zasigurno ću kopati informacije i provoditi eksperimente s različitim agonijama

ne možemo podići fino sito

Uradi sam

🔗Sito-Tkanina-Sito-Tkanina-Sito-Tkanina-Sito-Poliamid-Najlon-Tkanina-Plin-Mlin-Plin-Sito-Tkanina-Mreža-Poliamid-Mreža-Najlon-Sito-Najlon-Plinska tkanina

Cijena je samo važna, jer je ponekad lakše uzeti gotovo brašno s posebnom ponudom, barem neće biti od krmnog zrna

Jeste li sigurni da vaša trgovina nije od istog zrna, nije plemenita?

[Newbie]

Newbie, zabrinjava me i ovaj trenutak - nakon razgovora s damom koja je u prošlosti imala iskustva sa žitom, shvatila sam da zrno hrane treba koristiti za kruh, ali ide onako kako jest i dodaju ga u normu razne vrste stvari. U proljeće, kad sam se oštro zaokupio kupnjom kruhomate, kratko sam razgovarao s jednom damom (povremeno) tehnologom u pekari - ne sjećam se puno (za konkretan razgovor sa stručnjacima nisam se sjećao mnogih nove riječi jer sam uopće bio daleko od kruha i nisam ni razmišljao o tome da ga pečem), ali općenito značenje je ovo - ili kupiti skupi kruh (iako je i to pitanje) ili ga sami ispeći.

[Newbie]

Newbie, dobro pitanje! :-)
Uzeo sam provjereno brašno na pouzdanom mjestu (francuska stvar u globusu), veliki lanci i proizvodni pogoni barem se nekako pridržavaju standarda i tehničkih specifikacija, ali sve kontroliraju posebna tijela, ali poljoprivrednici i privatni trgovci to još ne čine. A tko je vjerodostojniji? ;-)

velike mreže i industrije barem se nekako pridržavaju standarda i specifikacija, ali sve kontroliraju posebna tijela, ali poljoprivrednici i privatni trgovci još nisu. A tko je vjerodostojniji?

Također mi se čini da je vjerojatnost da naletite na vrlo lošu među dugo poznatim i dobro etabliranim robnim markama, pa čak i u više ili manje uvaženoj mreži, manja od one kod poljoprivrednika i novih malih brendova koji se rađaju tu i tamo.
Osim toga, ako već duže vrijeme upotrebljavate određeno brašno, već ste mu se prilagodili, čak i ako nije sasvim idealno. Manje je vjerojatno da će pokupiti neku gadnu stvar, poput bolesti krumpira (sveto je sveto). Sve iste tvornice i češće provjeravajte i nekako zaštitite. Iako sam se davno javio kod poznate tvrtke Macfa ... Sve je vjerojatno.

Danas sam proveo pola dana - gledajući žito - tihi užas - prljav, korovit, nekakav jeziv miris, prema dokumentima, hrana, Gospode, pa kakva krma
Od nje prave žitarice ... inače i za trgovinu lancima (vidio sam ambalažu u kolutu) Tako da mi se čini - lijevo zrno, nisam ga uzeo ni na test ...
Potraga se nastavlja, dali su još jedan savjet za žito - idem opet ...
U gradu je raženo brašno odjednom nestalo, do pune gomile ... i trebam hraniti kvasac - zajedničkim snagama do sada sam sakupio 2 kg, onda, ako ne za kruh, onda barem Vasilij (ovo je moj kvasac ) bilo dovoljno za hranu. Kad u svojim planovima nisam imao raženi kruh, posvuda sam vidio brašno, možda su isporuke svima naglo završile ..... iako postoji skupa "eko", bit će torba za jedan kruh ......
Pronašao sam ražene pahuljice, a ima i raženih mekinja - u trgovinama nema više ništa od raži ...

[kartinka]

kartinka,

Pojavit će se. Također smo nestali, nije bilo 2-3 tjedna. Rekli su da je sezonsko, da se nešto trese od zaliha / cijena ...