Linadoc
Ksyusha, Olga, Hvala vam!
Olga, vjerodostojni kruh! ... Dobro napravljeno! Ali odavde mi se čini da ste ili pekli ognjište, a ne u kotlu, ili je kotao prevelik. I preeksponirala ga je malo na probi. Na završnoj probi ne bi trebalo trajati više od 45-50 minuta, tada će se dobro otvoriti. A možda vam za vaše brašno treba manje tekućine, 15-20 mililitara.
Olga_Ma
Linadoc, da, pekla sam u obliku Emilea Henrija, a košara od ratana je široka, sljedeći put ću uzeti drugu. Nisam imao dovoljno soli, sljedeći put ću staviti 10 grama i probati sa sjemenkama lana. Kruh je ukusan. Hvala još jednom
Linadoc
Djevojke što želim reći. Medalja je, naravno, dobra, jer će se primijetiti recept i pročitati "bilješke". To je meni kao stručnjaku važno. Važno je shvatiti da je pečeni kruh izvor zdravlja, energije i užitka prema tradicionalnoj tehnologiji koja se stoljećima razvijala. Da pravi kruh ne uzrokuje "glutensku" ili "ne-glutensku" netoleranciju, pretilost i ne pridonosi razvoju dijabetesa.

To se, zapravo, sve može pročitati na mojoj web stranici, gdje ima mnogo članaka napisanih isključivo na temelju znanja i činjenica svjetske medicine utemeljene na dokazima. Ali ne težim tome da budem PR, pa nigdje ne pišem svoje web mjesto. I ovdje ću napisati glavno u "bilješkama". Važno mi je da ljudi to razumiju.



Tako je lijepo - vaš vlastiti hladni, aromatični, ukusni, zdravi kruh! I svatko ga može kuhati. Ali, djevojke, objavljujem samo razumne i provjerene recepte. Sve od količine do konzistencije, vremena i temperature vrijedi i testira se. Za najbolje rezultate još je poželjno držati se recepta uzimajući u obzir karakteristike vašeg brašna i uvjete.
Citat: Olga_Ma
Nisam imao dovoljno soli, sljedeći put ću staviti 10 grama i probati sa sjemenkama lana.
Povećavanje soli spriječit će razvoj kvasca i smanjiti prozračnost. Zatim se sjemenke lana moraju namakati unaprijed za 6-8 sati ili dodati tijestu, inače fitinska kiselina sjemenki neće imati vremena za prelazak u biološki dostupan oblik i neće kasnije dati sve blagodati u kruhu, ali, naprotiv, može pridonijeti uklanjanju minerala iz tijela. I sve sam smislio tako da kruh ne donosi samo zadovoljstvo, već i zdravstvene prednosti.
Olga_Ma
Linadoc, hvala, uzet ću sve u obzir
Osmijeh
Linadoc, Evo nas, sa ... "crncem" Spužvasti kruh u kotlu
Spužvasti kruh u kotlu
Ništa, kako kažu, nije nagovještavalo iznenađenje, osim što sam, kad je pečenje u pitanju, zaspao stojeći ... Isprva nisam razumio zašto takav rezultat, ali nakon spavanja, sjetio sam se da sam skinuvši poklopac zaboravio smanjiti temperaturu ... A rupe u gornjem dijelu, pretpostavljam, tragovi brašna koje su došle tijekom presavijanja ... Završio sam sa samokritikom, čekam presudu stručnjaka
Da, okus je, osim mjestimice zagorjelog, ali tanke i hrskave kore, pomalo bljutav, ali ovo je u početku, a onda se naviknete na okus. Hvala na receptu! Pripremljeno za točno jedan dan.
nila
Linadoc, pa sam htio spojiti, donijet ću vam svoj kruh da vam izvjestim. Ali nisam mogao odoljeti, riskirat ću svejedno i pokazati. Ali odmah vas upozoravam da sam prekršio cijelu tehnologiju starenja tijesta. U početku nisam recept pročitao do kraja, a tek kad sam jučer ujutro stavio tijesto, otkrio sam da je tijesto trebalo stajati 12 sati. Ali trebao sam kruha za muževu večeru. Stoga je tijesto fermentiralo gotovo 4 sata, a zatim je postupak ubrzan. Sastojci su svi strogo prema receptu, šećer umjesto meda. Kad sam zamijesila tijesto, nisam ga stavila u hladnjak, bilo je cool na stolu. Neću reći na vrijeme, nisam primijetio koliko se tijesto dizalo, ali do 4 sata, više ne. Nisam ga poslao u košaricu (jednostavno ga nemam), već sam ga formirao i odmah u kotao. Imam veliki lonac.Zatim se opet pojavila, evo već je bilo do sat vremena i poslala je u zagrijanu pećnicu.
Evo kruha koji sam dobio. Ovo je sljedeći dan, danas sam fotografirala ono što je ostalo nakon što je moj suprug s njim večerao i doručkovao. Otresao sam ga s kotla i krenuo na posao, a on se vratio s posla, vjerojatno vruće. Visina kruha 10,5 cm
Okus je bljutav, ali to mi se sviđa.

Spužvasti kruh u kotlu
Recept je izvrstan, još ću peći. Samo trebate uzeti u obzir vrijeme za dugu probu.
Linadoc
Catherine, Kat, pa, pogledajte sami - svi mjehurići su gore! Dvije mogućnosti: kvar na preklapanju i prekomjerna izloženost (oprostite, Hospadi!) Prilikom provjere. Mislim da su se obje opcije uspjele. Kate, savijte kako je ovako napisano "proteži se - preklopi": proteži se u četiri smjera uzastopno i presavij u "omotnicu", a zatim okrugli. Postoji video o tome kako to učiniti na Internetu. Da budem iskren, nisam mislio da bi to trebalo snimati. Ako je potrebno, recite mi, snimit ću. Ovaj "stretch-fold" vrlo je važan korak za kvalitetan, lijep kruh. To pridonosi elastičnosti, čvrstoći i prozračnosti kruha. Zaustavljanje tijekom probe najštetnije je za kruh! Iscijedimo sve mjehuriće i jasno ih držimo na vrijeme. Volim se premalo eksponirati tijekom završne probe, tada uvijek tako lijepo cijepa tijesto po urezima! A lijepi kruh osnova je zdravlja! Vjerujte mi, to je dokazano stoljećima pečenja.

Mogu prepričavati svoje članke, ali sjajni su jer su analitički utemeljeni na činjenicama i znanju o medicini koja se temelji na dokazima.

Tajna za sve: Kotao zagrijavam poklopcem u pećnici na 50 *, a zatim u topli kotao prevrćem tijesto iz košare za probu do završne probe i odmah zatvorim poklopac, prerežem ga i ponovo zatvorim 20 minuta prije pečenja. Ukupno završno vrijeme provjere je 45 minuta. Pečem zatvorenog poklopca 20 minuta, a zatim ga otvorim, snižavajući temperaturu.




Nelya, pa, kruh je tijesan, nije prozračan, možete ga i sami vidjeti. Pokušajte to napraviti prema receptu. Jednostavno je. Ispast će prozračno i ukusno. Bolje je ne dodavati sol. Ako je neupadljiv, onda je bolje dodati sol što stavite na kruh. I, vidim, jedno klima brašno. A bit kruha je nositelj zdravlja i energije. To se može dobiti samo od cjelovitog brašna, iako djelomično. U ovom će receptu mikroorganizmi u potpunosti preraditi cjelovitu komponentu žitarica za najzdraviji učinak na tijelo. Sve je promišljeno i provjereno.
Osmijeh
Citat: Linadoc
Dvije su mogućnosti: kvar na preklapanju i prekomjerna izloženost (izvinite Hospadi!) Prilikom provjere
Linadoc, Nisam odstupio od recepta, točno sam zadržao vrijeme, ali presavijanje - istezanje, ovo je moje prvo iskustvo ... pa čak i tragovi košare zamućeni ... ali ratan je malo prevelik, pa sam koristio Teskomovsky, samo pristaje kotlu. S urezom sam i ja promašio, koristio sam ga iz Mulinexovog HP-a, oštrica je bila dosadna i tijesto je posegnulo za oštricom ... ispostavilo se, ali razmazano i pritom je potpuno nestalo ... izgleda, visoka temperatura.
nila
Linadoc, pa, naravno ne tako prozračan kao tvoj, moj kruh. Ali i ne baš gust. Sviđa mi se što se ne mrvi. Ta fotografija možda nije tako sa strane. Da, i muž ga je vruće porezao. A moje brašno nije toranj, već 1 razred s dodatkom sjemenki pšenice, od 1 do 9. To je vrsta brašna koju prodajemo. Neću joj dodati sol, naravno. Naprotiv, posvuda pokušavam smanjiti sol i šećer. I pokušat ću to učiniti koristeći pravu tehnologiju, to je najzanimljivije!
Linadoc
Citat: Osmijeh
oštrica je bila dosadna i tijesto je posegnulo za oštricom ... ispostavilo se, ali podmazano,
Upravo sam ga rezala britvom, također se proteže, ali nema veze. Gdje se presiječe, tamo će se i slomiti. Glavna stvar je vrijeme i temperatura.
Katko
tijesto se šalje u hladnjak) sve prema receptu .... pa praktično
Erhan
Linadoc, a začini nekako utječu na fermentaciju? Mogu li se dodati ovom kruhu, na primjer kurkuma?
Linadoc
Citat: Katko

tijesto se šalje u hladnjak) sve prema receptu .... pa praktično
Pa ti Kat, ovaj je emotikon beskorisno stavljati, navikao sam na vaše izmjene mojih recepata. Uvijek uspiju, pa dobro zdravlje!
Citat: Erhan
Imaju li začini kakav utjecaj na fermentaciju?
Začini uvijek utječu na fermentaciju jer su prirodni antibiotici. Stoga ih je bolje posuti na vrh ili u posljednjem trenutku. Kurkuma je tamo očito suvišna. Dobar je za kekse i muffine, također za kolačiće, ali za pečene proizvode - ne vrijedi.
Katko
Linadoc,
Eksperimenti su sve
Na cilju smo)
Obradak je raspoređen u plastičnom krekeru s ručnikom
Spužvasti kruh u kotlu
ispeći bum u sovjetskom proizvođaču gusaka KAMAZ
Spužvasti kruh u kotlu




Skinuo naslovnicu
Spužvasti kruh u kotlu




Linadoc
Dobro, Kat, Vidite, sve je lijepo, ukusno, aromatično, zdravo i učinkovito, bez obzira u čemu pekli. Pametna cura!

Završna provjera je predugačka za vas. Trebalo bi se rezati sljedeći put, eksperimentatore

Katko
Citat: Linadoc
Moguće je ako je temperatura u hladnjaku + 4 + 5 *. Ali ne savjetujem više od 20 sati - tijesto može prekiseliti i neće dobro raditi, a može postati i vodenasto. Stoga je u ovom slučaju bolje smanjiti količinu kvasca dodanog tijestu za (1 g suhog ili 3 g prešanog) i dodavati 20-30 grama brašna prilikom miješenja tijesta.
Naravno, ovo sam zaboravio i sigurno držao u hladnjaku oko 20 sati.
Ali ništa se nije ukapljilo i siguran sam da nije ukiselilo





Citat: Linadoc
Završni test je malo predug za vas, vidite
Neen, barem sam sve izdržao u tvojim minutama, u početku sam imao joint, prije
Linadoc
Citat: Katko
sigurno se drži u hladnjaku oko 20 sati.
Pa, barem smo saznali rezultat! Nije loše ni za iskustvo. Ali na okus nije trebalo utjecati. Ovdje bi sve trebalo biti u redu
Katko
Spužvasti kruh u kotlu
Spužvasti kruh u kotlu
Spužvasti kruh u kotlu
Linadoc
Dobro, Kat, superrrr! Ovdje su sve vaše izopačenosti eksperimenti na mojim receptima su kao rezultat uvijek uspješni. I ovo je potvrda toga. Pametna cura!
Katko
Linadoc, hoćete li postaviti test?
Linadoc
I onda! Dajte knjigu rekorda - "izvrsno" s minusom (za amaterske izvedbe, iako talentirane)
Katko

Spužvasti kruh u kotlu
Elena Kadiewa
Pazi - ka-ona joj daje mito u obliku branika! Pa da ne staviš minus!
Katko
Elena Kadiewa, ne, Lenkine, povratit ću isho
Ako to ne učinim




Citat: Linadoc
minus (za amaterske izvedbe! Iako talentirani
Ovo je napokon - najviša nagrada, umanjena za ovu milju i skuplja od pića
Fotina
Priprema za dugo, i konačno))
Spužvasti kruh u kotlu
Spužvasti kruh u kotlu
Lina, hvala još jednom na receptu! Jako ukusan kruh, tako zreo.




Jednom digresijom sam to i učinio - ugrijao sam pače na stroju kad sam tijesto stavio u probnu košaru. Nije bilo vremena da se ohladi, lijevano željezo)) Bojao sam se da ne padne, jer je kruh, preokrenut na papir i izrezan, malo plutao i ispao je širi i duži od osnove patka. Ali sve je ok, skupila sam se i ustala))
Linadoc
Ooooh! Razred! Sjaj, dajte knjigu rekorda - "izvrsno"!
Citat: Fotina
Zagrijao sam pačića na mašini kad sam tijesto stavio u probnu košaru.
Možeš to napraviti. Konačnu probu možete izvršiti na papiru, a zatim prerezati izrezani izradak na papiru u prethodno zagrijani kotao. To će zapravo smanjiti vrijeme ispitivanja za 5-7 minuta (koje se odvija u kotlu za grijanje na početku pečenja) i pomoći će tijestu da se digne ne samo na vrhu, već i na dnu. To jest, obradak se neće zaustaviti i odmah će se početi dizati odozdo. Savršeno je. Dakle, ova je opcija sasvim usporediva sa probnim radom u kotlu. Samo mi se čini da je polaganje u toplom kotlu prikladnije, ali to je poput nekoga. I, usput, prije završne probe kotla, malo ga zagrijem zajedno s poklopcem, do oko 35-40 *. U receptu sam napisao da ga bacam u topli kotao.
Yarik
Pa, evo me s izvještajem))) Učinio sam to strogo prema receptu. Naravno, uzorak nije uzet, ali miris puše po krovu

Spužvasti kruh u kotlu

Tijesto je ispalo prekrasno.
Hvala vam što ste podijelili s nama
Linadoc
Jaroslavna,! Pečena ljepotica! Pametna cura! Vidi se da je sve po receptu. Pekiji za zdravlje!
Yarik
Rez.
Spužvasti kruh u kotlu

Ukusan kruh, tanka kora, hrskava.
Linadoc
Pa lijepo! Prozračno-porozna s hrskavom koricom ukusna! Što je još potrebno za pekarovu sreću?!
venera19
Pa, ja sam s izvještajem. Zaista sam željela pronaći recept za pečenje u keramičkom loncu. Nitko je nisam stvarno želio.
Sve sam radila prema receptu.Tek na kraju tijesto nije poslalo u zagrijani kotao, već je zagrijala tavu s kruhom zajedno s pećnicom.
Samo je jedan nedostatak kruha: vrlo je brzo nestao. Hvala vam Linadoc, !

Pa, nekoliko fotografija:

Spužvasti kruh u kotlu

Spužvasti kruh u kotlu

Spužvasti kruh u kotlu

Spužvasti kruh u kotlu

Spužvasti kruh u kotlu

Spužvasti kruh u kotlu
Linadoc
Oooooo, Anna, kakav lijep muškarac, kruh! Pametna cura! A mrvica je odlična. Sve je uspjelo Samo u prethodno zagrijanu pećnicu je bolje staviti ga, tada se kruh brže diže i rezovi se bolje poravnaju. Probaj!
Katko
Anna, kruh je zgodan !!!
Koliko vam je litara litra? nije zalijepljen za poklopac?
venera19
Katerina, Već sam zaboravio koliko litara, negdje 4. Navečer ću ga izmjeriti, napisat ću sigurno. Poklopac je bio iznenađujuće čist. Ali tu je i dobar poklopac kupole za pravi prostor. To je očito jedna porcija kako je opisano u receptu Linadoc... Ovo je treći pokušaj, uspješan. Prije toga oblik sam namazao mašću i poklopcem, ali pokazalo se da je to suvišno, dna ima dovoljno papira.
Za vikend ću ponoviti kruh, vrlo ukusan. Dat ću vam više udaljenosti u mangali. Mislim da joj se žurilo i promašila daljinu jer su ispale takve kvrge.

A! Pokazalo se da je težina gotovog kruha 870 grama.




Pa, zamahnuo sam 4 litre. Izmjerio sam ga, u litar je ušlo 2,5 litre vode.
venera19
Novi pristup pečenju izvrsnog kruha.

Spužvasti kruh u kotlu

Posljednja provjera je 50 minuta na toplom mjestu, a vrh izgleda potpuno drugačije. 1.6L crvena keramička posuda. Ondje sam napravio pola porcije. Ništa se nije zalijepilo za poklopac. Linadoc, hvala još jednom. Ovaj me kruh sprijateljio s integralnim brašnom.
Linadoc
Anna, superrrr! Ljepota! Dobro je što sam se sprijateljio s c / z brašnom, ovo je za zdravlje
Katko
Citat: Linadoc
Sjeme lana mora se namakati unaprijed 6-8 sati ili dodati tijestu,
Ponovno sam zaboravio ... i nisam pogledao stranicu 2 ... Također sam sipao sjeme sezama kada sam gnječio ...
Tijesto je tako svilenkasto izašlo
Spužvasti kruh u kotlu





Spužvasti kruh u kotlu
Spužvasti kruh u kotlu
Trishka
Linadoc, Linochka, jesam je pekla, iako sam je pekla na vrhunskom brašnu plus 1. razred. Evo ovako zgodnog muškarca, hvala na receptu!
Spužvasti kruh u kotlu
Oprostite na fotografiji, fotala navečer već ..
Linadoc
Ksyusha, ooooooo! Krasovets! Pametna cura! Vidite, nije komplicirano!
Trishka
Uopće nije teško, hvala!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha