Kruh sa sjemenkama prema motivima R. Bertinea na tijestu

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh sa sjemenkama suncokreta na bazi R. Bertine na tijestu

Sastojci

pšenično brašno sunce 400 g
pšenično brašno 100 g
oguljeno raženo brašno 50 g
suhi kvasac 2 žličice
sol 1,5 žličice
šećer 1 žlica
maslinovo ulje 2 žlice
sjemenke lana 50 g
sjemenke bijelog sezama 25 g
sjemenke nigele 25 g
serum 200 ml
voda 150 ml

Način kuhanja

  • Tijesto: 100g pšeničnog sunca, 100g pšenice cz, 50 gr očišćene raži, 0,5 žličice. suhi kvasac, 200 ml seruma.
  • 4 sata toplo, 12 sati u hladnjaku.
  • Tijesto: u HP 2 žlice. l. maslinovo ulje, probuđeno tijesto, 300 grama pšeničnog brašna, 1 žlica. l. šećer, 1,5 žličice soli, 1,5 žličice. suhi kvasac. Sjeme lana 50 g, ulijte 200 ml vruće vode, ohladite, dodajte odmah prilikom polaganja. Sjeme sezama - crno-bijelo, 25 gr. zagrijavajte na suhoj tavi dok se ne pojavi aroma. Cool, dodajte par minuta prije kraja šarže. Mijesiti u HP-u na DUMPLES modu 10 minuta.
  • Licitar s repom.
  • Uspon 1,5 sata. Formiranje dva kruha. Ispravljanje na limu za pečenje prekrivenom nauljenim papirom za pečenje - tada će kruh zaostajati nakon pečenja - 45 minuta.
  • Pečenje: Pećnica je prethodno zagrijana na maks. Stavimo kruh i rado ulijemo kipuću vodu u posudu kako bi se stvorila para.
  • Odmah smanjujemo temperaturu na 250. Pet minuta - smanjite na 200, još 30 minuta - smanjite na 160. Ukupno vrijeme pečenja koje imam je 1 sat.
  • Kruh ima nevjerojatan okus.
  • Kruh sa sjemenkama suncokreta na bazi R. Bertine na tijestu
  • Kruh sa sjemenkama suncokreta na bazi R. Bertine na tijestu

Jelo je dizajnirano za

2 pogače

Vrijeme za pripremu:

20 sati

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

fotografija poslana ovdje: Kruh sa sjemenkama suncokreta R. Bertine
Kategorija: Kruh od dizanog tijesta

Marunichka
KnadezhdaM, MOLIM VAS, RECITE MI, JE LI POTREBNO DRŽATI OPARU U DVORANI? ŠTO DAJE?
KnadezhdaM
Pročitajte forum iz svjetiljki - Administrator, na primjer, na sporim kruhovima. Ne možete u hladnjaku, samo na hladnom, kako bi se proces fermentacije što više usporio. Ti su kruhovi zdraviji i imaju različit okus. Sva znanja i vještine dolaze postupno ako ih želite imati. Sretno!
KnadezhdaM
Kruh sa sjemenkama suncokreta na bazi R. Bertine na tijestu
Danas nije bilo sjemenki lana, zamijenio sam ga prženim zobenim mekinjama + dodao 100 ml vode. Pospite na vrh sjemenkama suncokreta prženim na suhoj tavi.
kotyuchok
KnadezhdaM, hvala na receptu, odnio sam ga u oznake, a crne sjemenke mogu se nečim zamijeniti, ne znam što je to
KnadezhdaM
Moguće je i bez njih. Sezam se naziva drugačije. Postoje varijacije na temu - i uvijek win-win rezultat. Volim u tekućinu dodavati sok od jabuke vlastite proizvodnje - od njega se dobiva vrlo bujan kruh.
KnadezhdaM
Sada stalno pečem "varijacije na temu". Povećana je ukupna količina pšeničnog brašna na 600 grama, a aditivi su uvijek različiti. Danas: 3 žlice. l. sjemenke lana i 2 žlice. l. raženo brašno i kukuruzne mekinje. Dva prstohvata krumpirovih pahuljica. Tekućina: sok od jabuke, sirutka i voda u jednakim omjerima. Instant kvasac - 2,5 žličice, sol - 1,5 žličice .. Ne stavljam šećer. jer je sok sladak. Jednostavno uživam u samim eksperimentima s kruhom. Volim medenjake „s mašću“. Mijenjam i mekinje: nekad zob, nekad pšenicu. Dodano je i konopljino brašno. Sve je zanimljivo i ukusno. Ova se poruka vjerojatnije ne odnosi na kruh, već na to kako mi je drago što sam upoznat s forumom, a ima tako divnih učitelja!




Kruh sa sjemenkama suncokreta na bazi R. Bertine na tijestu




Kruh sa sjemenkama suncokreta na bazi R. Bertine na tijestu
Katarzyna
KnadezhdaM,
Jako me zanima vaš recept i već sam sve pripremio za njegovo izvršenje. Odjednom sam naišao na činjenicu da nikada nisam namakao laneno sjeme.Rezultat je viskozna, sluzava tvar s natečenim sjemenkama. A što biste trebali učiniti s tim sjemenkama? Ispiranje? Staviti zajedno s ovom tekućinom? Tada će vode vjerojatno biti previše ...
Tijesto se već zagrijava, pokušat ću to učiniti odmah i radovat ću se vašem savjetu)
A kakvo se tijesto dobiva nakon korekcije - vrlo mekano? Kako zadržava oblik?
A kako se vrši prskanje? Podmazati vodom i posuti ili prevrnuti sjemenkama?
Hvala vam!




KnadezhdaM,
Evo rezultata.
Kao nastavak na moje pitanje o režnju, ispraznio sam tekućinu iz sjemenki lana što je više moguće. Naravno, da bih dobio punđu s repom, morao sam dodati vodu
Tijesto je bilo izuzetno vlažno, ali se izvrsno diglo i moglo je stajati samo u košari. Košara je također porasla uz prasak. Nakon što ga je položio na pergament, "plutao" je. Možda je jednostavno bilo potrebno taj volumen doista podijeliti s dva kruha.
Pekući u keramičkom kalupu ispod poklopca, rez se lagano otvorio. Kruh nije jako visok.
Okus ... Lan, sezam, dodala sam i malo sjemenki suncokreta, po meni donekle prekida okus samog kruha. I konačni zaključak sam također donio sam mužući - ne volim okus brašna od cjelovitih žitarica. Je li moguće zamijeniti ga drugim razredom ili samo dodati mekinje ... Možda ipak postoji neki izlaz)))
Glavno je da ima na čemu raditi))))
Još jednom hvala na ukusnom receptu za kruh i prilici da razmislite kako sami sebi „prilagoditi“ okus kruha!





Kruh sa sjemenkama suncokreta na bazi R. Bertine na tijestu




url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/159759/image~15.jpg]Kruh sa sjemenkama suncokreta na bazi R. Bertine na tijestu
KnadezhdaM
Stalno učimo. tražite, radujte se sreći. Uz pomoć hobija koji se naziva pečenje, život postaje zanimljiviji i ukusniji (trenutno svježe pečeni kruh).




Pa, što učiniti s natopljenim sjemenkama? - Sve ulazi u tijesto, ne trebate ništa procijediti.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha