Dom Domaći kruh Recepti za kruh Kruh od tijesta Kruh od tri brašna s radičem na miješanom tijestu sa starim tijestom (pećnica)

Kruh od tri brašna s radičem na miješanom tijestu sa starim tijestom (pećnica)

Kruh od tri brašna s radičem na miješanom tijestu sa starim tijestom (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh od tri brašna s radičem na miješanom tijestu sa starim tijestom (pećnica)

Sastojci

Staro tijesto:
Voda 68 gr.
Pečenje pšeničnog brašna, vrhunska ocjena 100 g
Suhi kvasac 1 gr.
Tijesto:
Staro tijesto 35 gr.
Pečenje pšeničnog brašna, vrhunska ocjena 150 gr.
Voda 100 g
Gruba morska sol 2 gr.
Tijesto:
Cikorija 1 žličica
Vrela voda za kipuće cikoriju 25 ml.
Sve tijesto
Tekućina 200 gr.
Tekući med 30 gr.
Pečenje pšeničnog brašna, vrhunska ocjena 200 gr.
Heljdino brašno 40 gr.
Raženo brašno c / z 40 gr.
Biljno ulje 1 žlica. l. + za podmazivanje ruku i stola
Gruba morska sol 5 gr.
Voda za otapanje soli 10 ml.

Način kuhanja

  • Izrada starog tijesta
  • Pomiješajte sastojke. Pokrijte malim rupama. Ostavite na stolu 1-2 sata. Stavite u hladnjak. Čuvati do 3 dana (označeno). Tada može dati kiselost prilikom gnječenja. Preskačem ovu fazu, jer staro tijesto iz prethodne serije živi u hladnjaku.
  • Tijesto.
  • Zagrijte staro tijesto na stolu 20-30 minuta. Dalje, staro tijesto prelijte vodom i mijesite rukom dok se grudice što više ne otope. Dodajte brašno i sol. Vilicom umijesite gusto tijesto.
  • Kruh od tri brašna s radičem na miješanom tijestu sa starim tijestom (pećnica)
  • Pokrijte poklopcem s malim rupicama. Ostavljamo na stolu 1 sat. Stavili smo ga u hladnjak. Vrijeme fermentacije je 5-20 sati. Radim od večeri do jutra.
  • Tijesto nakon gnječenja.
  • Tijesto.
  • Dobijte tijesto 30 minuta prije gnječenja.
  • Cikoriju prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem da se kuha.
  • Mijesimo tijesto u HP-u na programu "Tijesto". Tijesto ide u kantu. Dodaju se tekućina, cikorija, med, biljno ulje. Kao tekućina prikladni su voda, sirutka, biljni dekocije ili njihova smjesa s vodom. Brašno se posebno prosijava, miješa i dodaje kvasac. Tekućini dodajte brašno u kantu HP. Omogućite HP. Mijesite dalje 7 minuta. Zatim zaustavite HP na 5 minuta. Uključite HP dodavanjem soli razrijeđene u vodi. Namjestite punđu. Tijesto je prekrasno, ujednačeno, ali ne razmazujuće, samo malo ljepljivo. Mijesite još 8 minuta. Ukupno vrijeme miješanja je 20 minuta.
  • Kruh od tri brašna s radičem na miješanom tijestu sa starim tijestom (pećnica)
  • Uklonite tijesto na stol podmazan biljnim uljem, sjećajući se da ćete otkinuti komad za čuvanje starog tijesta za sljedeći kruh.
  • Kruh od tri brašna s radičem na miješanom tijestu sa starim tijestom (pećnica)
  • Preklopite je podmazanim rukama i stavite u probnu košaru. Fermentacija u mikrovalnoj pećnicom s čašom kipuće vode 60-90 minuta. Jedno se promiješa usred vrenja.
  • Evo ga usred vrenja.
  • Kruh od tri brašna s radičem na miješanom tijestu sa starim tijestom (pećnica)
  • Evo ga, nakon završetka vrenja.
  • Kruh od tri brašna s radičem na miješanom tijestu sa starim tijestom (pećnica)
  • Dalje ću vam pokazati kako sam oblikovao i pekao u patki. Bolje, naravno, u kamenu. Ali ja ga nemam. Ovaj postupak mi je najugodniji u cijelom procesu izrade kruha. Pazi kako raste našu bebu.
  • Stavio sam neljepljivu prostirku u probnu posudu. Preklopim tijesto i stavim ga na tepih sa šavom prema dolje.
  • Kruh od tri brašna s radičem na miješanom tijestu sa starim tijestom (pećnica)
  • Provjeravam 40-50 minuta u mikrovalnoj pećnici. Tijekom intervala probe (25 minuta prije kraja probe) palim pećnicu na 240 stupnjeva. Stavio sam u pećnicu staru caklinsku patku iz sovjetskih vremena - kupljenu za prvi RFP (znao sam ... znao sam ..). Ne gledaj njegovu boju - prvo iskustvo pečenja - podmazao sam je, budalo.
  • Kruh od tri brašna s radičem na miješanom tijestu sa starim tijestom (pećnica)
  • Patka je pokrivena poklopcem.
  • Dobivamo kruh.
  • Napravite dva paralelna reza oštricom.
  • Kruh od tri brašna s radičem na miješanom tijestu sa starim tijestom (pećnica)
  • Tada sam škarama izrezao rogove i stavio ih u različitim smjerovima.
  • Kruh od tri brašna s radičem na miješanom tijestu sa starim tijestom (pećnica)
  • Od središnje pletenice izrađujemo rezove oštricom u različitim smjerovima.
  • Kruh od tri brašna s radičem na miješanom tijestu sa starim tijestom (pećnica)
  • Izvadimo pače. Radimo u rukavicama. Pazite da se ne opečete. Ali brzo da temperatura ne padne. Uklonite poklopac. Prenosimo kruh na sagu pijetlu. Brzo poprskajte kruh i poklopac vodom. Pokrijte i vratite u pećnicu.
  • Pečemo 10 minuta na 240 stupnjeva.Otvorite i ponovno uklonite poklopac. Smanjite temperaturu na 180. I sada pecite dok ne omekša. Sada imam prekrasan termometar i mogu pratiti temperaturu unutar kruha. Spremni za dosezanje 98 stupnjeva. Imam još 20 minuta. Zatim vadimo kruh na sagu. Prenosimo kruh na rešetku. Ohladimo se!
  • Daj, rekao sam! Pa, gdje možete pratiti svoje domaćinstvo, uzeli su ga i rezali na toplo! Ova baka i muž! Pokvarili smo fotogeničnost kruha. Pa dobro, dajte mi komad VAŠEG kruha, toplog, mirisnog s tankom hrskavom koricom. Ništa ne može biti ukusnije. Pravi?
  • Dobar tek. A vama ljepota percepcije i .... obilno slinjenje od onoga što je vidio. Nadam se da ćete peći.
  • Kruh od tri brašna s radičem na miješanom tijestu sa starim tijestom (pećnica)
  • Pa, ako na vrhu imate i krišku rajčice, domaću šunku i mocarelu ... onda je to samo smrtnost!
  • Kruh od tri brašna s radičem na miješanom tijestu sa starim tijestom (pećnica)

Bilješka

Općenito, sve što sam povezao s kruhom, točnije s kruhom koji sam sam pekao, povezano je s našom omiljenom web stranicom Bread Maker. Na čemu sam zahvalan svima koji su je stvorili.
Ali tako sam se bojala. .. Činilo mi se da su oni koji peku kruh neobični ljudi, čarobnjaci!
U početku sam se upoznao s tijestom od kvasca. Uglavnom zahvaljujući Sonadoru i Omelki. Tada se štruca polako počela peći. Manechka-Sonador prema vašem receptu. Pusa, draga. Pa, koliko sam blatobrana ispekao ... moja majka.
I na kraju, kruh. Prvi su kruhovi bili tako ... smiješni. Kvrgav.
Tanya-Admin, tvoja znanost nema vrijednost. Vrlo sam vam zahvalan na svim vrijednim informacijama koje nam dajete.
Angelu-Ang-kay imenovat ću glavnom asistenticom i učiteljicom. Zahvaljujući njoj naučio sam osjećati tijesto za kruh. Naučila sam kako se peče kruh. Puno joj hvala. Sjajna je, zar ne? Kad naučim peći kruh poput nje, definitivno ću joj posvetiti recept. Do tada učim. I zahvaljujem joj svojim receptom.
Ali sada mi je, zbog zauzetosti i stalne pripreme hrane, lakše peći kruh po Angelininom receptu, nego što bih ga sam izmislio. Štoviše, ima iz čega izabrati !!!!! I u bilo koje vrijeme ona će zatražiti i pomoći. Tako sam se zaljubio u svoju lavandu, koju mi ​​je Angela smislila (ponosim se na nju)! Peče se pomoću starog tijesta. Stoga staro tijesto stalno živi u mom hladnjaku. Također stalno grickam komad tijesta kad kuham Lavandaa živi i u hladnjaku. Uz svako pečenje kruha, uvijek dodam staro tijesto. Kruh s njim (prema bilo kojem receptu) jednostavno je nevjerojatan. Pa, ovdje je bila moja majka u posjetu, a unuci su je slijedili za petama. I na kraju, ostavili su me na miru. Bila je prilika ne samo za izradu kruha, već i za zapisivanje i izračunavanje recepta kako bih ga mogla podijeliti. Sigurno nisam magarac, ali jednostavno obožavam kombinacije raženog, heljdinog i pšeničnog brašna. Plus tehnologija koja se temelji na tijestu sa starim tijestom jednostavno sjaji. Zaljubio sam se. Nadam se da će vam ovaj recept biti koristan i ugodan. Sve isto pečem lavandu. Svi su se na to navikli i bez toga jednostavno nije ukusno.
S ljubavlju, Tumanchik!
Kruh od tri brašna s radičem na miješanom tijestu sa starim tijestom (pećnica)

gala10
Irac, imaš prekrasan kruh! Dobro napravljeno !!!
Most
Kakva mrvica! Kakav krasan kruh! Super si majko!
kuznez84
Jako lijepo! Izgleda kao štruca.
Volim i stari kruh od tijesta. Daje poseban okus i aromu.
Bit će potrebno nekako privući bake djeci i ponoviti takvu ljepotu.
Imam pitanje. Kakva cikorija? Cvijeće ili ono koje se prodaje u trgovini umjesto kave?
Anatoljevna
Tumanchik, Irk, napokon možeš! Napravila sam tako lijep i ukusan kruh!
Kada ću peći? Samo želim ovo! Ako pečem, pripremite se: scout: odgovarat ćete na pitanja dok kuhate. Možda ću i sama smisliti pečenje, ne znam. : girl-th: Jako je lijep, poput štruce!
Rusalca
Tumashakakav krasan kruh! A sendvič je vaapche otpad!
Anatoljevna
Rusalca, Anh voliš maslac? Pametna cura! Također volim tako ukusno!
medunak
Ljepota! I hvala učiteljima upravo na stvari. Tumanchik, peče, dragi, kruh, i imat ćeš svaki put sve bolje i bolje. Iako je kruh već više nego dobar. Hvala na receptu.Izvršenje, oblikovanje su predivni.
Rusalca
Citat: Anatolyevna
Rusalca, Anh voliš maslac?
Kako, kako to ne možeš poželjeti? Možete se zagrcnuti slinom!
Tumanchik
gala10, Most, Rusalca, Anatoljevna, medunak, hvala puno cura! I uvijek se osjećaju vaše lijepe riječi i vaša podrška. Pokušala sam da ti se sviđa.
Citat: Anatolyevna
Kada ću peći? Samo želim ovo! Ako pečem, pripremite se, odgovarat ćete na pitanja dok kuhate.
Naravno da ću pomoći. Kako ne pomoći? Znate li koliko sam puta pitao kad sam studirao?
Citat: kuznez84
Kakva cikorija?
kuznez84-Natasha, trenutak. Puno ti hvala!
Sonadora
Irski, kakav lijep kruh! Mrvica je strava!
Citat: Tumanchik
Ova baka i muž! Pokvarili smo fotogeničnost kruha.
Na njihovom bih mjestu i ja kvario. A ako je bila vaša, onda ih je ... razmazila.
ang-kay
Ira, ispao je dobar kruh. S vremenom će biti još bolje. I hvala na lijepim riječima. Pomaknuto.
Tumanchik
mamice, djevojčice ... Trčim se tamo po temama, a ovdje imam goste!
Citat: Sonadora
kakav lijep kruh! Mrvica je strava!
Manechka, hvala ti!
Vaše riječi su samo melem!
Citat: Sonadora
Na njihovom bih mjestu i ja kvario. A ako je to bilo vaše, onda su ... razmaženi.
tako djeluje zakon o naknadi
Tumanchik
Citat: ang-kay

Ira, ispao je dobar kruh. S vremenom će biti još bolje. I hvala na lijepim riječima. Pomaknuto.
Angela, draga moja! Ovdje si! URA !!!! Pokušao sam te natjerati da me pohvališ.
lisa11441
Irina, kakav kruh, i gdje je fotografija s paprom, već slinim, ukusno
Tumanchik
Citat: lisa11441

Irina, kakav kruh, i gdje je fotografija s paprom, već slinim, ukusno
Hvala Lyudochka, pokušao sam! Obožavam peći kruh. I kad je to moguće, pokušavam koristiti HP samo za miješanje.
lisa11441
Citat: Tumanchik
Obožavam peći kruh. I kad je to moguće, pokušavam koristiti HP samo za miješanje.
A nemam hitan slučaj, pa kruh pečem samo ručno i vrlo rijetko idem na dijetu
Tumanchik
Citat: lisa11441
na dijeti sam
Jeste li slaba žena, samo na jednoj? EVO ME ZA DVOJE! Ne jedem dovoljno
Rusalca
Citat: Tumanchik
samo jedan? EVO ME ZA DVOJE! Ne jedem previše
SESTRA!
Tumanchik
Citat: Rusalca

SESTRA!
lisa11441
Citat: Tumanchik
Jeste li slaba žena, samo na jednoj? EVO ME ZA DVOJE! Ne jedem previše
Kao da sam slab, sjedim i pečem kolače, pa kako da ih ne probam ..... ali nisam u mogućnosti panirati, samo ga jedite ponekad sa slaninom i češnjakom .... da pod vodom ...
Tumanchik
Citat: lisa11441
da pod vodom ..
pod vodom ... sve je u redu!
lisa11441
Citat: Tumanchik
pod vodom ... sve je u redu!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha