Stahanovske pogače

Stahanovske pogače

Kategorija: Kruh s kvascem

Sastojci
Pšenično brašno	500 g
Suhi kvasac)	4 g
Voda	250 ml
Sol	8 g
Ulje senfa	50 ml
Šećer	10 g

Način kuhanja

• Odlučila sam pokušati podijeliti recept. Recept je preuzet iz knjige "Plotnikov P. M., Kolesnikov M. F. - 350 sorti pekarskih proizvoda - 1940."
• Nisam ništa promijenio, samo se računalo za pečenje u pećnici.
• Peče se na kamenu u pećnici.
• Pomiješajte brašno, kvasac, sol i vodu. Zamijesite prilično gusto tijesto. Stavite u posudu, pokrijte i ostavite 2 sata na 30 stupnjeva (pećnica sa žaruljom). Naborati se jednom nakon prvog sata.
• Pomiješajte maslac sa šećerom i potpuno umiješajte u tijesto. Lekcija je prilično zamorna, pa je bolje koristiti mješalicu za tijesto.
• Podijelite tijesto na 2 dijela, razvaljajte ih u kuglice i ostavite da odstoji 5 minuta.
• Kruhove oblikujte standardnom metodom, duljine oko 25 cm. Hljebove sam pekla na papiru, ali vjerojatno će ih biti moguće posaditi izravno na kamen.
• Ostavite da se provodi 90 minuta na sobnoj temperaturi. Uključite pećnicu na 250 stupnjeva 45 minuta prije sadnje kruha. To je sasvim dovoljno za kamen.
• Prije sadnje napravite proboje duboke 0,5 - 1 cm, ukoso 5-6 redova po 3-4 uboda. (Učinio sam to drvenim bodežom, tako ogromnom čačkalicom.) Sletite na zagrijani kamen.
• Pecite na pari bez konvekcije 12-13 minuta na 250 stupnjeva.
• Kruh ohladite na rešetki.
• I dobar tek! )))

Jelo je dizajnirano za

2 pogače

Vrijeme za pripremu:

Otprilike 4 sata.

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

Hljebovi su izduženi pekarski proizvodi glatke ili izrezane površine, izrađeni od brašna 1. ili 2. razreda s dodatkom pečenja ili bez njega (šećer, mlijeko, mast).

Kvasac 4 g

Suho ili svježe?

Suho ili svježe?

Suho. Hvala, nisam mislio ...

Onda ću pitati

Pecite na pari bez konvekcije 12-13 minuta

Jesu li se tako brzo pekli?
Oprostite ako su pitanja glupa)

Onda ću pitati

Jesu li se tako brzo pekli?
Oprostite ako su pitanja glupa)

Da budem iskren, gotovo trenutno .. Prema izvornom receptu, 250-270 stupnjeva 12-13 minuta .. Odmah 12 na 250 bilo je dovoljno i već je počelo mirisati na izgoreno

Wow .... kako zanimljivo.
Hvala vam

Wow, kakvo rijetko izdanje!
Šteta je što senfino ulje nije dostupno ... S maslinovim uljem, ili slično, probajte ...

[Trinitron]

Trinitronkakve lijepe pogače!
A mrvica je jako lijepa - volim hljebove ove gustoće.
Hvala na receptu.

[Trinitron]

Trinitron, naziv recepta privukao je pažnju. Pogače 🔗

Cool barovi !!!

[Trinitron]

Trinitron, U svoje kante dodajem simpatične pogače i svakako ću probati)

Hvala svima na uvažavanju))))

[Vladimire]

Vladimire, vrlo zanimljiv recept. A njihovo je ime još zanimljivije.
Nisi li i ti sam iz Stahanova? Hvala vam.

[Vladimire]

Vladimire, vrlo zanimljiv recept. A njihovo je ime još zanimljivije.
Nisi li i ti sam iz Stahanova? Hvala vam.

Ne ... Nisam ništa izmislio .. Ti su se kruhovi tako zvali 1940 .. U ovoj knjizi postoji čak i recept za pečenje u obliku grba SSSR-a

Pa nisam ništa izmislio ..

Tako da nisam ni razmišljao o tome
Vaš profil ne govori odakle ste. Zato sam pitao.

Jelo je predviđeno za 2 štruce

A kolika je približno težina jedne štruce? A ako i dalje koristite maslinovo ulje?

A kolika je približno težina jedne štruce? A ako i dalje koristite maslinovo ulje?

Ne znam za maslinu. Jednostavno nisam probao .. Senf nije teško pronaći .. Ne svugdje, ali postoji .. Štoviše, nije skupo i vrlo skupo ..
A težina jedne šipke je 375 grama.

[Elena]

Elena, možete koristiti apsolutno bilo koje biljno ulje. I ja sam pekla takve štruce, ali s uljem koštica od višanja i maslinovim uljem, iako je u trgovini bilo senfa, to mi ne odgovara.

Dakle, ne želim kupiti senf zarad 50 ml. Ne "koristim" je, ali šankovi su lijepi i jednostavni za pripremu. Pokušat ćemo

I pod imenom Stakhanovsky prodajemo izvrstan raženi kruh s korijanderom ..... Bio bih zahvalan ako netko može podijeliti recept

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, oznaka recepata, volim tako jednostavne recepte. Ali pokušat ću sa sezamom ili maslinom, ali to bi trebalo biti ispravnije sa senfom, s ostalim uljima ovo nije isti okus.

uuuuh, kako me zaboljelo srce!
Rođen sam i odrastao u Stahanovu, obožavao sam ovaj slasni kruh, puno hvala Vladimire!

[Ljudmila]

Rođen sam i odrastao u Stahanovu

Ljudmila, I ja sam rođen i odrastao u Stahanovu.
Zapeklo me i kad sam vidio ime štruce.
Ali već dvije godine, iz svih poznatih okolnosti, živim u regiji Belgorod.

Prekrasni barovi. No, tehnologija ne odgovara izvornom izvoru, naime, nakon dodavanja maslaca i šećera u tijesto, trebalo bi fermentirati još 1,5 sati, tako da ukupno vrijeme neće biti 4 sata. Ne biram, ali ....... Da, i brašno nije in / s, već prvo.

I napravila sam je prema receptu, samo maslinovo ulje. Lijepe lepinje. Zrak. Već se nema što fotografirati. U tijesto sam ručno dodavala maslac. Tijesto je čvrsto, a maslac se teško nabijao, ali sedam minuta bilo je dovoljno za gnječenje. A onda su, nakon oblikovanja, stajali sat i pol. Išli smo dobro. I pečeno brzo. Općenito, sve je onako kako je napisano u receptu.

[Trinitron]

Trinitron, Vladimire, ovo su rešetke koje sam dobio. Vrlo mirisno, posebno kupljeno senfino ulje. Tek sada mi je kora uopće blijeda, ne znam zašto, čini mi se da ju je duže držala u pećnici. Pokazalo se da je tijesto bilo jako tijesno, ali postalo je puno ugodnije nakon dva sata stajanja, a kad sam dodala maslac i šećer, postalo je tako svilenkasto, baš ljupko, jako dobro. Cijelu seriju sam odradio rukama, ulje se dobro promiješalo u dva koraka. Hvala na receptu.

Kvaliteta fotografije je loša, navečer i s telefona.

Ulje senfa ne treba zanemariti, suncokretovo i maslinovo ulje neće dati takav okus.

Hvala na receptu.

Nimalo .. Slatko. :) Ali čudno, naprotiv, bojala sam se da ne pregore ..

Očigledno sve ovisi o pećnici, temperatura mi je približno postavljena i ona koja bi imala zlatno smeđu koru treba držati u pećnici dvostruko više. Jednostavno sam se bojala da se ne osušim.

:) Igrao sam se malo glupo s kalupima. : oops: Možda će nekoga zanimati, jako su mi se svidjeli ovi hljebovi. I svejedno, ispadaju jako blijedi za mene, mislim da to ovisi o gorušicinom ulju, nerafiniran sam. Vladimire, hvala još jednom na receptu, vrlo aromatičnom i ukusnom štruci (bijeli kruh).

nestašan s kalupljenjem

Lijepo .. Jeste li je ispekli u obliku?

[Trinitron]

Trinitron, da, u obliku l-6, ali podijelio sam ga s dva i ispalo je da je visok 8,5 centimetara, vrlo prikladan za sendviče.

vrlo zgodan za sendviče.

U proizvodnji kruha mulinex način je francuski kruh, kora je srednja, polaganje svih sastojaka odjednom, ispalo je izvrsno, jednako ukusno i aromatično. Uzeo sam aparat za kruh s popravka, plus vrućina, vrlo je prikladan i jednako ukusan kao u pećnici. Evo Vladimira, ja sam vaš recept i na ovaj način i da sam isprobao rezultat uvijek izvrstan, ukusan, mirisan. Na fotografiji je kora mjestimično naborana, samo sam je ostavio u aparatu za pečenje kruha 10-15 minuta, pa mi je lakše doći do kruha, ali odmah je bila vrlo glatka, lijepa, slatkoća.

[Vladimire]

Vladimire, ako pečete u pećnici bez kamena, na kojoj temperaturi?

[Tatjana]

Vladimire, ako pečeš u pećnici bez kamena, na kojoj temperaturi?

S istim .. Samo ga zagrijte najmanje 20 minuta zajedno s limom za pečenje .. I stavite kruh na njega s drugog lima za pečenje .. Samo ih okrenite naopako i sve će lako uspjeti.

Dodano u srijedu, 13. srpnja 2016. 12:58

Tatjana, To je tako lijepo)))

To je tako lijepo)))

A onda, kažem da je vaš recept univerzalan i u štrucama, i u oblicima u pećnici, i u proizvodnji kruha.

[Vladimire]

Vladimirei ispekla sam ove šipke. Posebno sam kupio ulje senfa. Već je pekao 2 puta. Recept će se smjestiti na popis konstanti. Prvi put sam je napravio na vrhunskom brašnu, ali obično je koristim samo u pečenim proizvodima, a kruh pečem na brašnu opće namjene. Drugi put sam to učinio na njoj. Razlike su samo u cvatu mrvice. Da, i dodao ulje za sat vremena, a zatim pustio da se diže još sat vremena.

[Vladimire]

Vladimirei ispekla sam ove šipke.

Ljepota !!!

[Vladimire]

VladimirePola godine imam ovaj kruh u svojim oznakama, ali nisam mogao naći ulje senfa na prodaji. Prije se sjećam, prodavao se svugdje, nije mi trebao, ali nećete ga pronaći po potrebi.
Ali napokon se dogodilo!
Sve sam radio točno prema vašem receptu i tehnologiji. Istina, bila sam pomalo zabrinuta - maslac sam dobila vrlo mirisno ulje, a oh, koliko ga je bilo u receptu, bojala sam se da će kruh jako mirisati. Ali moji su strahovi bili uzaludni - u gotovom kruhu miris gorušičinog ulja nekako se uravnotežio sa svim ostalim okusima, a kruh se pokazao vrlo ukusnim. A mrvica je samo najmekša!


Hvala na ovom kruhu, jako mi se sviđaju vaši recepti, pečem ih s užitkom i uvijek sve uspije

[SvetaI]

SvetaIHvala na lijepim riječima, drago mi je da vam se svidjelo.)) Šipke su prekrasne, a mrvica je onakva kakva bi trebala biti .. Super ..

[Trinitron]

Trinitron, i od mene hvala na ovom receptu. Zanimljiv proces, dobar, ukusan rezultat)

Hljeb je izašao punašan, gotovo se ne mrvi, prikladan je za sendviče. Suprug mi se jako svidio, on je ljubitelj jednostavnih, 'iskrenih' ukusa) Nastavit ću kuhati. Hvala vam!

Lijep kroj. Svakako ću ga skuhati.

I puno vam zahvaljujem! Jako ukusno izašlo !!!! To je ono što vam treba! (Fotografija nije baš dobra, ali izgleda jako, jako slatko!)

fotografija ne baš

Vid mi više nije isti, ali sudeći po mrvici na fotografiji, vaš je kruh ispao jako lijep ..