Klasični pljeskavice

Kategorija: Drugi

Klasični pljeskavice

Sastojci:

Govedina 500 g
Jaje 1 računalo
Lukovica luk 1 računalo
Naribani krekeri ( 1/4 mjerne čaše (kao od HP-a)
Worcestershire ili umak od soje 1 žlica. l.
Češnjak 1-2 klinčića
Sol papar

Način kuhanja

  • Pronašao sam recept za klasični hamburger na američkoj kulinarskoj stranici. Odlučio sam ga prilagoditi za "Master Pilaf" i skuhati. Izvještavam rezultate (a trebam i savjet iskusnih kuhara - bio je jedan problem).


  • Bacio sam meso, luk, češnjak u mlin za meso; dalje u rezano mljeveno meso dodano jaje, umak, sol, papar, ribani i prosijani krekeri. Sve je temeljito promiješao.

  • Napravila sam 4 hamburgera od mljevenog mesa (vidi fotografiju 1). Uključio sam "Master-pilaf" u načinu "prženja" (nakon što sam u njega ulio 2 žlice suncokretovog ulja), nakon što se indikator ugasio, rasporedio sam hamburgere.

  • Prženo u načinu rada "prženje" 15 minuta, redovito prevrćući (svake 3 minute).

  • Došlo je do problema: dva su se hamburgera iz nekog razloga raspala, a preostala 2 ispala su u redu (vidi fotografiju 2). Pitanje za znalce: u čemu je problem - možda zbog činjenice da sam bio lijen naribati krekere, kako se očekivalo, ali uzeo sam 2 puta manje - ne ne mjerne čašice, već samo 1/8 ??

  • Recite mi, molim vas ... Možda je vrijedilo dodati lepinje natopljene mlijekom?

  • Klasični pljeskavice

  • No, dobivena 2 hamburgera premašila su sva očekivanja !!! (Iako je neskromno reći). Kušao sam ih (jeo odmah) s "Heinz" kečapom (čili + jalapeno papar).

  • Okus se zapanjujuće razlikuje od tradicionalnih domaćih kotleta, koji uvijek sadrže popriličan udio svinjskog mesa iz naf-nafsa, nif-nifsa i drugih njuškica.

  • Razlika je između filmova Sergija Leonea s mladim Clintom Eastwoodom (filmovi koji se nepravedno nazivaju "veslani makarona") i filmova proizvedenih u DDR-u s Goikom Mitićem u glavnim ulogama. Mršavi i hrabri, s prizvukom jedva skrivene brutalnosti, goveđi hamburgeri s okusom roštilja (dim kaubojske vatre?) I ... masni, teški domaći kotleti koji dovode do ateroskleroze i provociraju kućno piće (sjetite se kako je Puškin rekao: "Žeđ traži još čaša za prelivanje vrućih masnih kotleta "...).



Ujak Sam
Super recept!
S dodirom zabranjenih tajni (poput sastava Coca-Cole).

I da se ne raspadnu: još malo jaja ili 1-2 žličice. škrob.
Yana
Sova, recept kao i uvijek!
Mislim da je ujak Sam u pravu: morate dodati 1-2 jaja da se hamburgeri ne raspadnu.
Sova
Citat: Yana

Sova, recept kao i uvijek!
Mislim da je ujak Sam u pravu: morate dodati 1-2 jaja da se hamburgeri ne raspadnu.

Hvala, Yana, hvala, ujače Sam. Odnosno, ispada da u 1 jaje koje se spominje u receptu možete dodati još 2 jaja? Dakle, može ih biti ukupno 3? Neće li to imati negativnih učinaka na okus jela - pojavit će se, na primjer, okus omleta?
Yana
Sova, u jedno jaje u receptu trebate dodati još jedno veliko jaje ili dva mala.

Citat: Sova

Neće li to imati negativnih učinaka na okus jela - pojavit će se, na primjer, okus omleta?

Ne, sve će biti u redu. Neće biti okusa omleta.
Sova
Citat: Yana

Sova, u jedno jaje u receptu trebate dodati još jedno veliko jaje ili dva mala.

Sve sam razumio, primam u službu. Puno ti hvala, Yana.
Aleksandra
Mljeveno meso za pečenje hamburgera znatno olakšavam.

Za 1 kg. nemasna mljevena junetina 2 velika luka, nasjeckana nožem, sol i vaši omiljeni začini po ukusu (dodam granulirani češnjak, začin za roštilj, talijansko bilje, malo suneli hmelja i curry-a). Ponekad dodam nasjeckano svježe bilje (kopar i cilantro), ponekad ne.Malo hladne vode - četvrtina do trećina čaše. Mijesim dugo, nekoliko puta dosta snažno bacim cijelo mljeveno meso u posudu - postaje plastičnije.

Vlažnim rukama oblikujte velike ravne kolače i pecite na lagano podmazanom roštilju ili gril tavi s maslinovim uljem 3 minute sa svake strane.

Odnosno, sve je puno jednostavnije. Zahvaljujući velikoj količini nasjeckanog luka, vrlo je sočan i ni ne pomišlja na raspadanje. Odsutnost jaja i kiflica također se ne odražava na okus (provjereno).

Zatim se svaki hamburger, zajedno s kriškom sira, stavi u okruglu kiflu, prereže uzdužno i podmaže iznutra kečapom, lepinja se zagrije ispod roštilja i na stolu
Sova
Da, hvala, Alexandra, hoću.
Kukičanje
Dečki, tko će vam reći kakav mljeveni (grubi, fini, tijesto, sjeckani) mljeveni kotlet treba biti za kuhanje točno) hamburgere?
Tumanchik
SovaHvala na savjetu. Danas kuhani hamburgeri. Sve je u redu i ništa se nije raspalo. Nisam poštivao proporcije. Uzeo sam samo sastojke s popisa. Usredotočen na izgled mljevenog mesa. Mislim da je tajna jednostavna - 1. omjer tekućina / meso. 2. mora se dobro izmiješati. vrlo dobro. 3. Mora sazrijevati najmanje sat vremena u hladnjaku.
Citat: Krosh
kakav mljeveni (grubi, fini, tijesto, sjeckani) treba biti mljeveni kotlet za pravljenje pravih) hamburgera
Volim veliko. ali mono i normalan prosjek.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha