Sastojci za izradu sladoleda

Ne vjerujem tržišnom mlijeku ili vrhnju. Prije (prije 12-15 godina) uzimali smo sve mlijeko na tržište, ali sada ga ne uzimam. Naišao sam na švedski stol za kremu Prostokvashino. Oni su 10%, 20%, 33%. Pakiranje 1l i 0,2l. Umućeno 33% - sasvim Pakiranje označava da su izrađeni od prirodne kreme, bez stabilizatora i biljnih ulja. Pokušat ćemo.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Radim prema receptu za svoju konfiguraciju: za 500 ml mlijeka uzimam 300 g šećera i kuham je u konfiguraciji. Ne dodajem ništa drugo. Čak sam i izlagao, ali pronašao sam ga, posebno pokazao kupljeno i svoje.

Imamo nekoliko vrsta kondenziranog mlijeka u skladu s GOST-om, ali se također značajno razlikuju u kvaliteti. A ako je napisano nešto drugo osim "kondenziranog mlijeka", ne biste trebali dirati ove limenke.

Po mom mišljenju, najhladnije kondenzirano mlijeko je biljka Pervomaisky. Dječak je prikazan na obali. I tvornica Kupyansk je također u redu, ali upravo je tako iz nje izašao odvratan sladoled. Ne znam je li krivo kondenzirano mlijeko ili nešto drugo.

[k.alena]

k.alena krema Prostokvashino je vrlo dobra i zaista prirodna bez varanja, ako vidite mlijeko Prostokvashino, uzmite je i prirodnu. Dodam ga sladoledu.

I bez konfiguracije, kako možete nešto učiniti ?? Što je?

Uradio sam to u polaganom kuhalu samo od mlijeka i šećera (zbog nečega izbjegavam mlijeko u prahu), ali ispada kao kuhano (rastopljeno) kondenzirano mlijeko, a ne bijelo.

[k.alena]

k.alena krema Prostokvashino je vrlo dobra i zaista prirodna bez varanja, ako vidite mlijeko Prostokvashino, uzmite je i prirodnu. Dodam ga sladoledu.

Kako to možete dokazati? A onda je to također zapisano na ogradi ... a tamo, kao što znate, ogrjev ...

Kako to možete dokazati? A onda je to također zapisano na ogradi ... i tamo, kao što znate, ogrjev ...

Čini se da ovdje ne dokazujemo, već savjetujemo jedni druge ono što, prema našem mišljenju, zaslužuje pažnju. A onda je proizvođač samo odgovoran za ono što je napisano na pakiranju. A provjeriti (zainteresiranim vlastima) lako je poput granatiranja krušaka. I zašto bi veliki proizvođač (i Galacton, proizvođač TM Prostokvashino, prilično velik proizvođač) riskirao i na ambalažu napisao otvorenu laž, ako postoji mnogo trikova kako bi se to zaobišlo.
Na kraju svaka domaćica sama odluči.

Oprostite, neshvaćen sam. Htio sam reći koje još činjenice postoje da je to prirodno. Nakon što sam puno pročitao i slušao ... Nedavno sam vidio program o kondenziranom mlijeku - ispada da se više ne proizvodi od prirodnog mlijeka. Slatkiši - neki E-aditivi naznačeni su na pakiranju, a kada se provjere, ispada da su zabranjeni. Nijedan proizvođač ne pruža pouzdane informacije. Imamo daču 60 km od Kijeva, gotovo je nemoguće kupiti mlijeko, ne. Pa odakle toliko obilje mliječnih proizvoda? Naši takozvani "poštovani" proizvođači već su postali toliko drski da im nije potrebno prirodno mlijeko, mnogo je lakše i mnogo je isplativije označavati proizvode u prahu.

[Natay]

Natayjako dobro fermentira i dobijete dobar svježi sir, ali pokušajte napraviti svježi sir od dugotrajnog mlijeka, a ja se smijem - samo se šalim. Od ovog mlijeka radim pečeno mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko i jogurt. Pa, koje druge argumente dati, ni sam ne znam. Za fermentaciju ovog mlijeka koristim kiselo vrhnje i također Prostokvashino.

Cure, sad sam i ja kod proizvođača sladoleda. Zahvaljujući Yulechki Tillotama Recite mi, kako se krema sela ponaša u sladoledu? Samo što je tvornica Lianozovsky u blizini i njihovi su proizvodi gotovo svugdje u susjednim trgovinama. Ili ipak morate prevladati lijenost i otići u trgovine koje su dalje od kuće?

Cure, sad sam i ja kod proizvođača sladoleda. Zahvaljujući Yulechki Tillotama Recite mi, kako se krema sela ponaša u sladoledu? Samo što je tvornica Lianozovsky u blizini i njihovi su proizvodi gotovo svugdje u susjednim trgovinama. Ili ipak morate prevladati lijenost i otići u trgovine koje su dalje od kuće?

Ako imate priliku kupovati u Utkonosu, uzmite bolje takvu Valio kremu 🔗 -i nijedna druga krema koja će vam se više svidjeti, poput ove! Ako išta, opet sam ih vidio u "Victoriji"! Pa čak i ispada po cijeni koju osvoje od svih domaćih, a to je uz njezinu kvalitetu!

[Anastazije]

Anastazije, hvala, svjestan sam Valja, često ih vodim u Metro. Kuća me zanima. Sad ću izaći iz ove Kuće da to učinim, da vidimo što će se dogoditi. Nastya, nisam uspio pročitati cijelu temu. Recept je odabrao vaš - sladoled. Mogu li to učiniti bez jaja?

[Andreevna]

Andreevna, dok Anastasia ne odgovori, to više neće biti sladoled.
Zar se ne varam, Sasha? Već sam napisao, sve sladolede radim na bazi sladoleda i s jajima, i nikada, usput, ništa se nije dogodilo, negdje sam pročitao članak da i krave i svinje mogu biti prenositelji salmonele itd. Naravno, možete to i bez jaja, ali to će već biti mliječni sladoled

[Basja]

Basja
Nina, naravno, boluje od salmoneloze i drugih vrsta životinja, ali mi ne jedemo sirovo meso (barem mnogi od nas), a Salmonella umire na temperaturi od 70 stupnjeva u roku od 10 minuta. Primjer je pasterizirano mlijeko. Reći ću više, ljuska je ranjivo mjesto u jajima, a ako smo sigurni da u njoj nema mikropukotina, onda ih jednostavno možemo dobro oprati vrućom vodom i to je to. Čak i ako Salmonella uđe u jaje kroz mikropukotinu, u početku je zastrašujuće samo za protein, a zatim žumanjak postaje ranjiv. Stoga mirno jedemo meko kuhana jaja, ali to se odnosi samo na svježa jaja i tada trebaju kuhati najmanje 4 minute. Pa, ako su jaja u hladnjaku više od mjesec dana, tada ih samo skuhajte tvrdo kuhana ili stavite u pečene proizvode, tako da će temperatura zauvijek ubiti salmonelu. Zamrzavanje čak povećava vrijeme preživljavanja mikroorganizama u hrani. Zato ja ne želim jaja stavljati sirova u sladoled. Postoji, naravno, veterinarska i sanitarna kontrola na peradarskim farmama, ali zasad će ovo jaje doći do nas ..... Pa, nije na toj temi kao. Oprostite ako nešto krene po zlu, ali to znanje nije putem Interneta, mene su to upravo učili 5 godina.
Djevojke, Negdje sam ovdje pročitao da jaja možete zamijeniti škrobom, molim vas zabodite me u nos, pa jednostavno ga ne mogu pronaći.

[Sasha]

Sasha... Rina72 je dala recept za taj sladoled
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...c=646.0.

Hvala ti, Ninul.

A i ja sam, primjerice, kupovala umazanu pavlaku. A nakon transfera na STB o mliječnim proizvodima i kako kod kuće provjeriti što jedemo (mlijeko, maslac, kiselo vrhnje) - ne kupujem. I oni ne proizvode mlijeko od prirodnog mlijeka. Pogledajte njihov promet i kolika je cijena Galaktona u supermarketu. Pa, nema toliko mlijeka za to! Da, i čak sam i ranije neprestano vozio ovu biljku - pa tako za takvu količinu proizvoda mljekomati s mlijekom moraju ići u tvornicu danonoćno, i to nikako! Što onda biljka proizvodi mliječne proizvode u takvoj količini? A oni imaju kiselo vrhnje 15%, 20%, 25%, a sve je jednako u konzistenciji! pa, žlica ne može stajati u 15% kiselog vrhnja, pa ništa!
Da, ako mljekara Yagotynsky, koja se nalazi izvan Kijeva, proizvodi proizvode od stranih prahova (osoba koja tamo radi sama je rekla kako i od čega tamo proizvode mlijeko - pa, kao u onom starom oglasu - samo dodajte vodu!), Što onda reći o postrojenju takvih razmjera, smješteno u gradu!

Najbolji način za ispitivanje mlijeka je stavljati ga na kiselo - ako se ne ukiseli za 2-3 dana - puno je! A ako mlijeko u tvornici nije stvarno, kako onda sve ostalo može biti dobro?
Moja mama je nedavno kupila mlijeko u vrećici, koju je dugo kupovala, a onda na neko vrijeme prestala otkupljivati. Kao i uvijek, kiseo sam se od toga i sad .... I sam sam svojim očima vidio što se dogodilo i nikad ne bih povjerovao da to može biti tako! ovo "mlijeko" stoji na stolu više od mjesec dana i nije pretrpjelo nikakve promjene! - čak ni mirisa nije bilo! Negdje do kraja mjeseca podijeljeno je u dva dijela - na dnu blago zamućena voda u obliku sirutke, a na vrhu - bijela, poput kiselog vrhnja, pa kad se ponovno promiješa, dobiva se mlijeko! !! I tek nakon 1,5 mjeseca tamo se, povrh nje, stvorila poput male gljive plijesni !!! Užas !!

Inače, eksperimentirala je s mlijekom iz biljke Pereyaslov-Khmelnitsky svoje voljene. Sva klasa !! barem zasad.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, +100. Pa to sam pitao

Užas!!! Što kupiti ??? Što je ??? Barem kravu sami stavite na alkon

Djevojke, prestala sam gledati ove programe na STB već neko vrijeme, nakon programa o slastičarstvu ... s kojim je moja obitelj izravno povezana. Tamo je sve prikazano prilično jednostrano (kad situaciju znate iznutra), ali sasvim uvjerljivo, sa stajališta običnog potrošača.
Danas sam isprobala svoj kornet sladoleda na Anastasijinom sladoledu (s kremom Prostokvashino). Iznad svake pohvale. To se zove - zdravo djetinjstvo! ... Jedino pitanje postavljeno onima koji koriste sladoled "bez prestanka". Nakon kuhanja sladoled sam istovario u drugu posudu i stavio u zamrzivač. I isprala je kantu hladnom vodom, ali nije imala vremena da je obriše, jer se ostatak vode odmah smrznuo Već je stupac zapeo Koji je najbolji postupak:
- prelijte toplom vodom da se brže otopi;
- ostavite da se prirodno odmrzne, a zatim operite i osušite;
- pažljivo izribajte sav pripremljeni sladoled i nikako ga ne operite, već ga pošaljite u zamrzivač?

[k.alena]

k.alena, Operem je toplom vodom, ne brišem ništa, već je okrenem na stol doslovno nekoliko minuta, a zatim je vratim u zamrzivač, moja zdjelica je tamo registrirana

[Basja]

Basja
Aha Ninok, razumijem. Ovo je ravna krema s vrhnjem, rashlađena i izrađena u aparatu za sladoled. Svakako ću pokušati, hvala.

To je kao u Kijevu - postoje tri marke prodajnih mjesta, a u drugoj sam trgovini vidio kremu iz mljekare Pereyaslav-Khmelnitsky (čaša od 450 ili 500 ml na prodajnom mjestu koštala je 7,50, u trgovini je bilo 10,50). Kao što mi je rekao rođak, još uvijek postoji neki mali proizvođač koji takvu kremu ima na prodaju (opet, markirana točka na tržištu).

Navedite "prisustvo" ovih bodova.

Navedite "prisustvo" ovih bodova.
[/ citat]
1 Tržnica "Mladost" Gotovo na ulazu postoji zeleni pavelienchik, nećete ga naći ni na jednom štandu koji prodaje mliječne proizvode.
2 Tržnica u blizini metro stanice Lesnaya u metalnim spremnicima, ne sjećam se broja, ali ako vas pitaju, pokazat će vam gdje se prodaje Pereyaslovsky mlijeko
3. Tržnica u blizini metroa Levoberezhnaya - kontejner broj 111.
Savjet od mene samog - trebate doći prije 13-00, oni vrlo brzo sve zgrabe.

Navedite "prisustvo" ovih bodova.

1 Tržnica "Mladost" Gotovo na ulazu postoji zeleni pavelienchik, nećete ga naći ni na jednom štandu koji prodaje mliječne proizvode.
2 Tržnica u blizini metro stanice Lesnaya u metalnim spremnicima, ne sjećam se broja, ali ako vas pitaju, pokazat će vam gdje se prodaje Pereyaslovsky mlijeko
3. Tržnica u blizini metroa Levoberezhnaya - kontejner broj 111.
Savjet od mene samog - trebate doći prije 13-00, oni vrlo brzo sve zgrabe.

A na desnoj obali negdje na prodaju?

Znam da više nema. Pitao sam prodavačicu na ulici M. Levoberezhnaya u siječnju, rekla mi je da imaju samo ove bodove.

Hvala vam

A na desnoj obali negdje na prodaju?

Ako ste blizu metroa Zhitomirskaya, tada postoji trgovina Rodinniy.Gotovo uvijek ujutro postoji ova krema za 10 UAH. s kopejkama za 450ml. Tu je i pakiranje od 200 ml.

Ako ste blizu metroa Zhitomirskaya, tada postoji trgovina Rodinniy. Gotovo uvijek ujutro postoji ova krema za 10 UAH. s kopejkama za 450ml.

Tu je on, Raj ... Ja, sretan kao slon, iz Dnjepra "Prostokvashino" povukao sam 33%, pa su oni 49 grivna litra i 13 grivna s kopejkama za pakiranje od 200 ml. Ali sada znam da su se moji prethodni problemi odnosili na kremu. Danas, opet sa sladoledom na bazi krem ​​bruleea od sušenja, umjesto kuhanog kondenziranog mlijeka, uobičajenog, mlijeka malo više od norme, komadi kuhanog kondenziranog mlijeka ostavljeni su u posudi prije smrzavanja. Vrlo slična kremi Charlotte.

Tu je on, Raj ... Ja, sretan kao slon, iz Dnjepra "Prostokvashino" povukao sam 33%, pa su oni 49 grivna litra i 13 grivna s lipom za pakiranje od 200 ml.

Da, možete li zamisliti i samo 5 minuta od kuće. Smiješno je što su oni tu pored Prostokvashina na polici i dok nisam ovdje (negdje u drugoj temi koju je Lilya pohvalila) nisam pročitala da su super, a zatim sam ih pogledala postrance sa sumnjom

[vrsta sorbeta,]

Cure! To je samo najveća tema, višeglasnik. (y) S jedne strane, to je samo klasa, s druge je detalje teško nadići. Pročitao sam 15 stranica i zaključio da moramo prijeći na praktične vježbe, pogotovo jer naš klatronik potpada pod akciju - poduzmi, ne želim. Želim. Ili možete odmah postaviti pitanje ili me poslati na odgovor. Ovdje su vrhnje i jaja posvuda kao glavni sastojak. I ako je samo mlijeko i bez jaja, ali s bobicama, vrsta sorbeta, sad će ići jagode, malo kasnije maline, trešnje su praktički smrznute tijekom cijele godine, a sve bobice su iste. Upravo imam ugovor sa mnom o ograničenju kalorija. Gdje je još krema? (a da ne spominjem cijenu) Ukratko, ako sam nešto krivo pitao, zaista ne ocjenjujete strogo amatera, amatera, kvazi specijalista, naivca, amatera, laika, laika. (podvuci potrebno).

Imamo ovo omiljeno voće https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... Samo što ja ne uzimam sortiment voća, već neki. Najviše mi se svidjela jagoda. S višnjama nije baš dobro, vjerojatno i sama trešnja nije bila baš dobra - nakon mljevenja miješalicom osjetila su se zrna s kože. I danas sam to učinio s borovnicama, okusom, ali dosljednost zahtijeva prilagodbu "za sebe". Međutim, kao i svaki drugi recept.

[k.alena]

k.alena! Hvala, izmijenit ću za sebe kiselo vrhnje za potpuno jogurt (upravo sam se zaustavio na ovoj 15 stranici)

[IRR]

IRR ! Upravo sam je napravila od jogurta i bobičastog voća (postoji zamrzivač s malom količinom šećera) - ispalo je jako dobro. Jogurt je napravljen od pravog mlijeka. A kad sam ga radila od jogurta iz trgovine za uzorak, također nije loše, ali čujem sve konzervanse i arome.

Ako ste blizu metroa Zhitomirskaya, tada postoji trgovina Rodinniy. Gotovo uvijek ujutro postoji ova krema za 10 UAH. s kopejkama za 450ml. Tu je i pakiranje od 200 ml.

Orijentirajte se, hoće li se vidjeti u blizini ulaza u metro?

Orijentirajte se, hoće li se vidjeti u blizini ulaza u metro?

Izađite iz metroa sa strane 1. vagona i na ulicu. Semashko (ovo je preko puta avenije Pobedy od kina Ekran). Naći ćete se u blizini formacije minibusa do Žitomira (oni će biti s vaše lijeve strane). Prošećite se 50-ak metara od avenije Pobeda i odmah iza ovog reda minibusa slijeva asfaltirana staza koja će voditi do trgovine (još 100 metara ovom stazom). Vanjski Ovo je 2 kata zgrade u žutoj i zelenoj boji. Osim trgovine, tu su i štedionica, kuhara i mala maloprodajna mjesta.
Ako uopće ne razumijete, napišite, napišite, pokušat ću rasporediti karticu

Vrlo razumljivo. Hvala vam puno

Jako volim sladoled od mente. Znam za sirupe, ali oni su kemija ... ali je li itko naišao na opcije za prirodni sirup / punilo od metvice ili sladoled s mentom? Već sam razmišljao o prirodnom esencijalnom ulju, ali nisam siguran kako će se ponašati na niskim temperaturama ...

Također volim pistacije (iz dolce giulia), ali ovdje je, najvjerojatnije, prirodna verzija nemoguća ... i nisam naišla na gotove sirupe ..

Jako volim sladoled od mente. Znam za sirupe, ali oni su kemija ... ali je li itko naišao na opcije za prirodni sirup / punilo od metvice ili sladoled s mentom?

Pozdrav svima! Napravila sam sladoled s bosiljkom, mislim da ako slijedite isti princip, nećete požaliti. Ali mogu i objaviti recept.
PY-SY sutra ću iz svoje knjige prevesti recept za pistacije

Evo ljudi, otkrio sam kako se agar-agar koristi u sladoledu
Preporuke za upotrebu: Primjena agar-agara u proizvodnji sladoleda:

Agar-agar se drži 30 minuta u hladnoj vodi zbog bubrenja (uzima se 7-9 dijelova vode za 1 dio agara) i zagrijava na 90-95 stupnjeva. Dobivena 10% -tna otopina uvodi se u smjesu čija je temperatura 60-65 ° C tijekom razdoblja grijanja za naknadnu pasterizaciju; Smjesi možete dodati otopinu agara bez prethodnog zagrijavanja; Agar-agar se može primijeniti na šaržni pasterizator u suhom obliku na temperaturi smjese od 50-60 ° C. Masovni udio agara u smrznutom mlijeku, vrhnju i sladoledu - ne manje od 0,3%; u voću i bobicama, aromatično - ne manje od 0,7% ili u kombinaciji s drugim stabilizatorima.

Upotreba agar-agara u proizvodnji nekih prehrambenih proizvoda:

Agar-agar koristi se kao sredstvo za želiranje želea od mesa i ribe, želea, pudinga, kao i proizvoda od povrća i voća u koncentraciji od 20 g / kg.

U pripremi nekih vrsta sira agar-agar koristi se i odvojeno i u kombinaciji s drugim zgušnjivačima u količini do 8 g / kg.

Preporučena upotreba prehrambenog agara za proizvodnju sladoleda

Prehrambeni agar stabilizator je koji poboljšava strukturu i konzistenciju sladoleda, a koristi se kao želatina, stvarajući jake želee u vodenim otopinama, a sposobnost geliranja agara veća je od gelirajuće sposobnosti želatine.

Agar veže dio slobodne vode u smjesama, povećava njihovu viskoznost i mućenje i povećava disperziju mjehurića zraka. Sve to pridonosi stvaranju manjih kristala leda u sladoledu, boljem očuvanju izvorne strukture proizvoda tijekom skladištenja i povećava otpornost sladoleda na topljenje.

Načini primjene:

1. Agar se drži 30 minuta u hladnoj vodi zbog bubrenja (uzima se 1 dio agara s 9 dijelova vode) i zagrijava na 90 - 95%. Dobivena 10% -tna otopina uvodi se u smjesu čija je temperatura 60 - 65 ° C, tijekom razdoblja grijanja za naknadnu pasterizaciju;

2. Otopina agara može se dodati smjesi bez prethodnog zagrijavanja;

3. Agar se šaržnom pasterizatoru može dodati u suhom obliku na temperaturi smjese od 50-60 ° C.

Masovni udio agara u smrznutom mlijeku, vrhnju i sladoledu - ne manje od 0,3%; u voću i bobicama, aromatično - ne manje od 0,7% ili u kombinaciji s drugim stabilizatorima.
________________________ ________________________ ___________
agar-agar se može zamijeniti želatinom - napravljen sladoled od 20% vrhnja - drobljenje, pokušat ću dodati želatinu, zapisati što se događa - također se adsorbira (upije - ispravi me. Ako su išta adsorpcija i apsorpcija nešto drugačiji procesa, uvijek zbunim tko je tko)
Z. Y. Još uvijek morate odmrznuti sladoled - zaboravio sam šećer

Želim jednostavan, lagan okus, bez kemijskih dodataka i s minimalnom količinom šećera.

Dobar dan!
Možete li mi reći kako pravilno napraviti sladoled s kokosovim mlijekom? Obično ne pijem mlijeko.
Tu je vrhnje 33%, ima kokosovo mlijeko ... Jučer sam ga pokušao napraviti na pola, ali nije se smrzlo ... možda to treba nekako pripremiti, je li mlijeko?

Aparat za sladoled Kenwood IM200

Cure! Objasnite mi, molim vas, takvo što o agaru
Ako smjesu uopće NE zagrijavam, odnosno umutim ohlađenu kremu sa šećerom u prahu u aparat za sladoled, kako onda ispravno dodati agar? Dobivam ga u najmanjim kapljicama i osjećam u sladoledu
Učinio sam to ovako:
1. Žličica agara pokriva se hladnom vodom 30 minuta.
2. Prokuhano u SN i malo ohlađeno (bilo je tekuće)
3. Pakiranje od 33% + 20% vrhnja umutite sa šećerom u prahu miješalicom i na kraju tučenja dodajte žličicu tekućeg agara.
Sladoled je bio izvrsnog okusa, ali zrna agara bila su
Tko doda agar hladnoj smjesi, recite nam kako to radite ... ili ja želim nemoguće

Zagrijao bih cijelu smjesu. Otopinu agara nećete moći ubrizgati u zasebnu hladnu smjesu. Zašto agar? Da biste povezali vodu i ono što smo dobili, u otopinu već vezane vode unosite još jedan dio vode (u kremi) koji nije ni na koji način vezan i istodobno naglo hladi na temperaturu želiranja. Smjesa treba biti cjelovita sa želirajućim sredstvom.
Rekao bih jednostavno, sladoled na agaru je, grubo rečeno, smrznuti žele. A ne mješavinu želea s odvojeno šlagom, koji su pokušali slomiti, miješajte dok ne postane glatka miješalicom ili pjenjačom.
Usput, pogledajte izradu mousseva. Mislim da nema smisla šlag posebno odbijati. Uzmite gotovu smjesu sa svim sastojcima i istucite ako želite tući. bit će više smisla.

Usput, zašto to sve ne zagrijati na isti način? Nešto se loše dogodi s hranom, nepotrebna frka? Ili neki drugi razlog.

Oh, i ja sam se sjetio. Kako radimo umjetni crveni kavijar. Zamrznutom biljnom ulju dodamo otopinu za želiranje. I, ako ne maslac, već vrhnje. Razlika je u tome. Pa, onda bismo uzeli miješalicu ili pjenjaču i što bi se dogodilo. Velike komade želea mogli bismo izmrviti na sitne komadiće, ali kakvi su bili komadići, ostali su.

[Serg22]

Serg22 , Hvala vam!
Grijanje mi uopće nije bilo dio planova. To značajno komplicira proces i na vrijeme i u nepotrebnim pokretima tijela (zagrijavanje vrhnja, pripremite agar odvojeno, kombinirajte, zatim ohladite na idealno nisku temperaturu, a moj proizvođač sladoleda prilično je slab, Klatronic)
Bez agara radim ukupno 3 koraka: pakiranje kreme iz hladnjaka + sah. Istucite prah u aparatu za led 20 minuta i prebacite u posudu za zamrzavanje. Svi.
Jedino što bih želio je da se sladoled ne topi tako brzo u zdjelicama. No, domaći me sladoledi uvjeravali su da su zadovoljni svime, pa sam odlučio odustati od ove ideje.
Sad razmišljam samo gdje primijeniti agar

A recite mi, zna li netko kako se pečeno mlijeko ponaša u sladoledu? Negdje nejasna sumnja da bi se trebalo dobiti nešto krembrozno. Ali to je to, teorija, ali što je kulinarska kemija i praksa? Mogu li ga uopće dodati?

[Ernimel]

Ernimel, Mislim da ako volite okus pečenog mlijeka, tada ćete voljeti i sladoled.
Moj sladoled od kreme brülles izvrsno je funkcionirao s dodatkom izgorjelog šećera

Pokušao sam napraviti sladoled s Kiwijem ... ... ispalo je rijetko gadno.
Prvo, nije slatko i gorko ...
Kivi nije dobar za sladoled ..

[Makhno]

Makhno a može biti gorka zbog sjemena. Vjerojatno slomio kivi blenderom?