Serg22
I želim završiti ovu temu sladoleda do kraja. Namjeravao sam sada oprati suđe i pogledati hladnjak i njegove pahulje s zamrzivačem. Sada imamo prilično snažne hladnjake, ispod 18 godina. Dakle, nisam uzalud napisao o količini lakroze, udjelu masti i tako dalje. Mislim da ga, kad se zamrzavamo u zamrzivačima, jednostavno zamrznemo. Ne sumnjam da je temperatura aparata za sladoled viša. Učinit ću to sljedeći put, tamo ću staviti termometar.

Ja ću dodati još. Aparat za sladoled okreće smjesu, zasiti je zrakom, smjesa se treba oduprijeti miješanju čak i uz blagi minus. Tome služi stabilizator. Tada će miješanje biti plastično, a mjehurići zraka će biti mali. Kao da melje smjesu. Kombinacija masti, šećera i stabilizatora. Uklanjamo stabilizator. Što se događa. Smjesa je tekuća. Zasićenje velikim mjehurićima zraka, ledom. Snižavanje temperature. Gledamo kako se tamo miješa i to je tekućina. I dalje se smrzavamo i dalje je tekućina. Opet, spuštamo temperaturu smjese i spuštamo je do kraja, sve dok traje hladnost posude ili snaga kućnog zamrzivača. Ispada smeće.
Odnosno, gustoću ne treba davati mraz, već mraz u sprezi sa stabilizatorom.
Haight
Serg22 Kupila sam kremu, sad ću ponovno pročitati vaš savjet, naštimati se dugo
Haight
Vladislav-Podolsk
Jako sam vam zahvalan na linku. Naišla sam čisto slučajno, pročitala to bez jaja i riskirala to učiniti. Ne mogu naći riječi koliko mi je drago što je sve uspjelo, što se okus djetinjstva zaista pokazao. Obitelj je to također provjerila, svi su sretni i vjerojatno sam najviše, kao što sam se već nadao. Upravo sam si zabilježio. Prije nego što ga stavite u aparat za sladoled, morate ga jako dobro ohladiti, čini mi se da hladnjak nije u redu, bolje je u zamrzivaču, jer je ometao 30 minuta, i nažalost, ovo je bilo dovoljno za aparat za sladoled da se potpuno odmrzne i, naravno, postupak hlađenja je gotov. Stoga je za uštedu vremena i postizanje rezultata poželjno smjesu dobro ohladiti unaprijed.
Hvala svima na pomoći!
Kuhar
Uznemirujuće, mnogi recepti sladoleda zahtijevaju žumanjke. A od kasnih sovjetskih vremena kod nas je postala praksa da se ne jedu sirova jaja. Da se izbjegne, kako se kaže
Vichka
Citat: Kuhar

Uznemirujuće, mnogi recepti sladoleda zahtijevaju žumanjke. A od kasnih sovjetskih vremena kod nas je postala praksa da se ne jedu sirova jaja. Da se izbjegne, kako se kaže
Zapravo je bolje, naravno, ne sirovo, a kako bi se izbjegle nevolje, i drugo, prilikom kuhanja smjese žumanjaka dobivamo kremastu masu, jer ne dodajem sirove žumanjke u sladoled.
Kuhar
Citat: Vichka

drugo, prilikom kuhanja smjese žumanjaka dobivamo kremastu masu
Je li opisan postupak kuhanja i primanja na forumu?
Čak i kada je riječ o kipućim jajima, stručnjaci za salmonelozu preporučuju to raditi najmanje 10 minuta.
Vichka
Citat: Kuhar

Je li opisan postupak kuhanja i primanja na forumu?
Da, opisani su mnogi recepti, barem ovdjeSladoled od cikorije u proizvođaču sladoleda marke 3811
Zemljak
Citat: Kuhar

Uznemirujuće, mnogi recepti sladoleda zahtijevaju žumanjke. A od kasnih sovjetskih vremena kod nas je postala praksa da se ne jedu sirova jaja. Da se izbjegne, kako se kaže

Riskiram. Koristim je kad je potrebno, i sirovu također. Uz jedan amandman. Uzimam jaja cijelo vrijeme u istom trenutku, od istog proizvođača. Stranica je odabrana dugim postupkom testiranja.
Usput. U isto vrijeme. Za ribe takva točka u envnage ours je također dostupan. "Molitveno mjesto".Bio sam još dijete, kad sam išao u glazbenu školu u Khimkiju, već se trgovalo ribom. I redovito, sjećam se, tamo sam dobivao zadatak i kupovao ga. Dakle, tamo su već 50 godina - već dugo. I posljednjih godina doslovno imaju rame uz rame s otvorenim prekrasnim odjelima za ribu i s cijenom samo malo višom ... Dakle, na toj staroj točki, kao i uvijek, čeka red, a u novim trgovinama tišina. Oni trguju šest mjeseci i zatvoreni su. Ugled .... Ljudi znaju svoja dobra mjesta. Evo me još. Bilo iz Zelika ili iz Skhodnye - ali za ribu samo u Khimki. Tamo.
Kuhar
Citat: obando
Stoga koristim prepelice. Prepelice imaju višu tjelesnu temperaturu od ostalih ptica, pa se ne razbole od vrste salmonele koja je opasna za ljude. 10 prepeličjih jaja su oko 3 kokošja jaja.
Potpuno se slažem da Wikipedia nije autoritet i često ima puno apsurda i netočnosti, ali svejedno:
Citat: wiki / Quail_Eggs
Uobičajena izjava da jedenje sirovih prepeličjih jaja nije opasno, jer prepelice ne dobivaju salmonelozu zbog visoke tjelesne temperature, nije točna. Prepelice mogu oboljeti od puloroze (bolesti iz skupine salmoneloze, na koju su podložni i pilići, purani, fazani, zamorčići) koju uzrokuju Salmonella pullorum i S. gallinarum. U ljudi ove bakterije u rijetkim slučajevima uzrokuju blage bolesti koje se prenose hranom. No, u prepeličjim jajima, kao i u jajima druge peradi, može se naći Salmonella enteritidis - jedan od glavnih patogena koji uzrokuju teški tijek prehrambenih toksičnih infekcija kod ljudi.
Anka_DL
Izuzetno mi je žao, ali možemo li se vratiti pitanju nabave i rada proizvođača sladoleda?
A ako nemamo posebnu temu o opasnostima upotrebe jaja, onda idite barem na temu o sastojcima
Kuhar
Citat: Anka_DL

A ako nemamo posebnu temu o opasnosti od upotrebe jaja
Odvojeno
Zemljak
Citat: Kuhar

Odvojeno
Pa onda dolazi još jedan referenca I slijedi nekoliko poruka. Po sastojcima sladoleda. Samo ovdje, po mom mišljenju, ne bi trebali biti prevedeni. Oni se prilično dobro uklapaju u tu temu. Takav je, znate, ispao raskoryak.
sazalexter
U temi o majonezi izvijestio sam kako se zaštititi držanjem jaja u vrućoj vodi, neću ga naći Samo ako protein nije potreban već samo žumanjak
francevna
Citat: Olya_

I nedavno sam to učinila s kakijem. Ukusno.
Doista, na tržištu postoji puno kakija. Moramo hitno na tržnicu, možda se još nešto može kupiti dok nema mraza.

A ja imam grožđe u zamrzivaču i jabuke.
dopleta
Ne pretjerujte s kakijem - u želucu može stvoriti kamen bezoara.
Olya_
Citat: dopleta

Ne pretjerujte s kakijem - u želucu može stvoriti kamen bezoara.
Oh, volio bih da ga nisam pročitao, moje omiljeno voće. sad neću jesti tako nepromišljeno.
Klavir
Citat: Rita

Kakav užas?
samo u knjizi o Harryju Potteru čuo za ovo ... odlučio da je to samo čarobni kamen
dopleta
Ne preporučujem gledanje videa ... 🔗

Evo što WIKIPEDIA piše o bezoarima:

Prema klasifikaciji (Sh.A. Gulordava, A.S. Kofkin, 1969), bezoara želuca i crijeva kod ljudi možemo podijeliti u sljedeće skupine:

1. Trihobezoari ili kuglice za kosu. Nastaje uslijed gutanja kose. Najčešće se javlja kod žena i djevojaka koje imaju naviku žvakati kosu, češće kod osoba s mentalnim patologijama. Moguća profesionalna priroda gutanja kose (frizeri, radnici četkica).

2. Fitobezoari, ili biljni bezoari. Nastaju u želucu kao rezultat jesti velike količine kakija, divljih krušaka, pinjola i brojnih drugih biljnih proizvoda. Njihova osnova su biljna vlakna.

3. Stibo (sebo) bezoari - bezoari životinjskog podrijetla. Nastaju u želucu pod utjecajem hladne vode nakon uzimanja velike količine goveđe ili janjeće masti.

4. Organski bezoari.Stvara se u želucu prilikom gutanja određenih ljekovitih tvari (salol), lak za drvo: lakovi, smole, katran, s mineralizacijom krvnog ugruška u lumenu želuca.

5. Bezoari embrionalnog podrijetla. Nastao iz dermoidne ciste želuca. U ovu skupinu također bi se trebali svrstati i mekonijevi kamenčići.

6. Polibezoari su bezoari mješovitog podrijetla. Mogu se pojaviti nakon traumatičnog gutanja stranih predmeta u šupljinu gastrointestinalnog trakta, na primjer, gelernim ranama trbušne šupljine.

Rita
Već sam trčao i čitao ga ... Neću gledati, pogotovo noću. Od takve samskare nemam nikakve koristi.
~ Natalia ~
otkucaja
Katrin
Recite mi, koristi li netko glukozni sirup za sladoled? Koliko je štetan ovaj proizvod?
Nedavno sam pravila sladoled s dodatkom ovog sirupa, pokazalo se da je sladoled svila.
Anka_DL
Citat: Katrin

Recite mi, koristi li netko glukozni sirup za sladoled? Koliko je štetan ovaj proizvod?
Nedavno sam pravila sladoled s dodatkom ovog sirupa, pokazalo se da je sladoled svila.
Glukozni sirup je prekrasan plastifikator i antikristalizator i široko se koristi u slastičarstvu. Kao i svaki dodatak, ima svoje prednosti i nedostatke, pa svatko sam odlučuje hoće li ga koristiti.
Pročitajte o sirupu od tapioke za zdravije rješenje.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha