Lissa
Vrh gotovog sladoleda u obliku ukrasa
šuška
Citat: Lissa

Vrh gotovog sladoleda u obliku ukrasa
Ne možeš ući unutra? Na primjer, usitnjavanje miješalicom? I napraviti nešto poput čokoladne metvice?
Ukosnica
Tu je Mexico City koktel. Tamo idu likeri i svježa metvica. Svježa metvica je obavezna. Možda možete pokušati učiniti kao što je to učinila Anastasia - bacite jedan liker u sladoled prilikom smrzavanja i u procesu prenošenja s drugim likerom ... Ako su likeri iz Mexico Cityja, onda će metvica otići u blagajnu.
Navečer mogu vidjeti recept za Mexico City kod kuće ... Ako me zanima ...
šuška
Citat: Ukosnica

Tu je Mexico City koktel. Tamo idu likeri i svježa metvica. Svježa metvica je obavezna. Možda biste trebali pokušati učiniti kao što je to učinila Anastasia - bacite jedan liker u sladoled prilikom smrzavanja i u procesu prebacivanja s drugim likerom ... Ako su likeri iz Mexico Cityja, onda će metvica otići u blagajnu.
Navečer mogu vidjeti recept za Mexico City kod kuće ... Ako me zanima ...
Uh Huh. Hvala vam. Pitam se kakve vrste pića postoje.
Ukosnica
Jao, ali ispalo je da sam užasna dezinformacija ... Ne Mexico City, već Mojito ... I nema likera ... Srušila me metvica ... Svejedno ću to objaviti ...

1,5 žličice. smeđi šećer
0,5 vapna
30 ml lagani rum (ne Bacardi! bolji klub Habana ili Ron Varadero)
3 velike grančice
svježa metvica

soda voda (tonik je moguć)
Slomljen led
nisko široko staklo


Ovo je jedina kombinacija u mom sjećanju koja zahtijeva svježu metvicu ...

Opet
šuška
I hvala na tome
Rina
Mislim da ako stavite svježu metvicu u popsicle sirup (ili voćni pire), dobro ga zdrobite žlicom, a zatim uklonite, trebao bi dobiti vrlo zanimljiv sladoled.
Anastazije
Sladoled sa sirupom od mente napravila sam već gotovog, jako mi se svidio, ispalo je točno kao u Elpatiou, gdje sam ga i prije jela, ali kod kuće je jeftinije i možete jesti koliko želite.

Želim reći veliko hvala korisniku nemox- pomogao mi je poklopcem za moju tvornicu sladoleda - moj je pukao i nakon lijepljenja se zapravo nije želio držati za uređaj - morao sam ga držati rukama. I sad sam se vratio s punim proizvođačem sladoleda. Naš je forum čak i pomogao u ovome, veliko hvala forumu!
šuška
Citat: Anastasia

Napravila sam sladoled sa sirupom od metvice ...
Da. Tvoj me sladoled natjerao na razmišljanje. Ali nisam upoznao sirup od mente, ali upoznao sam mirisnu svježu metvicu. Pokušat ću nešto učiniti s njom. Izvijestit ću o rezultatima
Anastazije
Citat: shuska

Da. Tvoj me sladoled natjerao na razmišljanje. Ali nisam upoznao sirup od mente, ali upoznao sam mirisnu svježu metvicu. Pokušat ću nešto učiniti s njom. Izvijestit ću o rezultatima

Na internetu sam pronašla recept za sirup od svježe metvice:
Sastojci za izradu sirupa od metvice:
- lišće i nježne stabljike metvice - 200g
- prokuhana hladna voda - 1,5 šalice
- šećer - 1,5 šalice

Recept za kuhanje sirupa od metvice:
Lišće i stabljike metvice istucaju se u keramički mort, dobivena masa protisne kroz gazu, a zatim se cijeđenoj masi doda prokuhana hladna voda. Sve dobro promiješajte, pustite da odstoji oko 2 sata u hladnom pranju u zatvorenoj posudi. U sok dodajte granulirani šećer, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri zatvorenog poklopca 10-15 minuta. Zatim se ohladi i ulije u bocu, dobro začepi i čuva na hladnom mjestu. Gotov sirup trebao bi biti bistar.

Jedino što gotov sirup iz trgovine ima prekrasnu smaragdnu boju i sladoled ispada prekrasan. A recept kaže da je domaći sirup proziran.Ali vjerojatno boja nije bitna, ali domaće bez boja je zdravije i ukusnije!
Mislim da ćete uspjeti! Čekat ćemo rezultat!
Ukosnica
Anastazije!
Što nas sprječava da dodamo boje za hranu? Za istu smaragdnu boju? Barem iz uskrsnih garnitura?
Girulka
Citat: Ukosnica

Anastazije!
Što nas sprječava da dodamo boje za hranu? Za istu smaragdnu boju? Barem iz uskrsnih garnitura?

Oh, vi ste ljubitelj naših boja (čak i hrane) !!!
I dalje mislim da je bolje bez njih! Kako možete gledati na te boje za hranu, pa počnite oklijevati, no jesu li to doista hrana i koliko?
Dana
Znam da se vanilin šećer može dobiti nasipanjem šećera + štapića vanilije u staklenku. Ispod poklopca i zaboravite na tjedan dana. Dobivamo prirodni proizvod. Možete li to učiniti s mentom? Napokon, trebamo miris, jer smo već shvatili da je boja od boja.
Anastazije
Citat: Dana

Znam da se vanilin šećer može dobiti nasipanjem šećera + štapića vanilije u staklenku. Ispod poklopca i zaboravite na tjedan dana. Dobivamo prirodni proizvod. Možete li to učiniti s mentom? Napokon, trebamo miris, jer smo već shvatili da je boja od boja.

Ono što želimo nije miris, već okus metvice - ukusna kombinacija sladoleda s okusom metvice s čipsom od čokolade.
Rina
Vanilija ima supstancu. aroma, nehlapljiva. A s mentom će sve sigurno "odletjeti u atmosferu" čak i uz minimalno zagrijavanje.
LudMila
Citat: Muzuk

a ako inzistirati na alkoholu od metvice? boja će biti vrlo dobra, a zatim zagrijte iznad točke ključanja alkohola, odnosno 78 stupnjeva. alkohol će ispariti. boja i miris bit će jači ako se ulije u vodu. Nisam ga sama probala s mentom, ali radim s vanilijom.
Možete li nam reći nešto više o vaniliji? Zna li netko kako napraviti bademov sirup (radije ekstrakt)? Ne možete ovo kupiti od nas.
Ispričavam se, ako ne na toj temi - onda nemojte imati vezu, molim vas, bit ću vam vrlo zahvalan ...
Rina
Činjenica je da se vanilin i druge aromatične tvari vanilije dobro otapaju u alkoholu, ali ne previše u vodi. Stoga se u slastičarskoj industriji koristila alkoholna otopina vanilina (sintetskog) (za sada jamčim).

o metvici - ovisi o tome što želite postići. Ako bojanje, onda metvica nije sasvim prikladna (kakve su prirodne boje obojili u zeleno? Čini se da je špinat). Ako trebate jaku aromu koju ne možete postići svježom metvicom, morat ćete koristiti ulje mente (na primjer, u našim se ljekarnama prodaje), ali s njom morate biti vrlo oprezni, doziranje, kao u parfumerija, nalazi se na vrhu tanke staklene šipke.
makogon
I tko će mi reći zašto kremu treba kuhati, pa se neće tako bičevati?
Mogu li se jaja zamijeniti nečim drugim? Jesu li škrob i želatina štetni? Želim zdrav sladoled, jer nema potrebe za običnom masom u trgovini i aparatom za sladoled.
Napravila sam prvi sladoled jagoda... Pokušao sam pronaći najjednostavniji recept kako ne bih bio razočaran ... Šlag u blenderu, dodano jagode i šećer, te u aparat za sladoled 30 minuta ... Ukusno, ali volio bih biti deblji. Možda to ovisi o vrhnju, jer je kuća bilo samo 10%.
Rina
Citat: makogon

I tko će mi reći zašto kremu treba kuhati, pa se neće tako bičevati?
Mogu li se jaja zamijeniti nečim drugim? Jesu li škrob i želatina štetni? Želim zdrav sladoled, jer nema potrebe za običnom masom u trgovini i aparatom za sladoled.
A što može biti štetno za obični krumpirov (ili kukuruzni) škrob? Ako niste sljedbenik dijeta poput Atkinsa ili Kremlja, odnosno ako u svojoj prehrani imate kruha. žitarice, krumpir, a zatim škrob neće donijeti nikakvu štetu.
Ni želatina neće naštetiti, osim ako niste pristaša vegetarijanstva ili dijete koja ne ubija.

Ako oboje nisu osobito prikladni, tada postoji i agar - napravljen je od algi.
Agar i želatina vrlo su korisne tvari koje uklanjaju teške metale iz tijela.
Anastazije
Citat: makogon

I tko će mi reći zašto kremu treba kuhati, pa se neće tako bičevati?
Mogu li se jaja zamijeniti nečim drugim? Jesu li škrob i želatina štetni? Želim zdrav sladoled, jer nema potrebe za običnom rinfuzom u trgovini i aparatom za sladoled.
Napravila sam prvi sladoled jagoda... Pokušao sam pronaći najjednostavniji recept kako ne bih bio razočaran ... Šlag u blenderu, dodano jagode i šećer, te u aparat za sladoled 30 minuta ... Ukusno, ali volio bih biti deblji. Možda to ovisi o vrhnju, jer je kuća bilo samo 10%.

Ne kuham kremu za sladoled. Sadržaj masti u kremi određuje kakav ćete sladoled završiti - kremasti, mliječni ili sladoled. Najviše volim sladoled i koristim vrhnje s najmanje 33% masti. S obzirom da su jagode davale i sok, dobili ste mliječni sladoled.
A u prodavaonici sladoleda, osim škroba i želatine, koji su općenito prirodne tvari i ne nanose nikakvu posebnu štetu zdravlju, tu su i boje, umjetna sladila, pojačivači okusa itd. Dakle, u svakom slučaju, domaći sladoled će biti u sto puta korisniji od bilo kojeg kupljenog.
Rina
Danas je postojao program "znak kvalitete" (ruski), u kojem se provodila ekspertiza slastice. Ispitana su tri uzorka. U jednom uopće nije bilo mlijeka (potpuna zamjena biljnim mastima), u drugom je nadomjestak bio 50%, tek treći bio je od mlijeka.

Ovdje ćete početi razmišljati da u sladoledu nisu samo konzervansi, boje i arome.
ALN
Hvala vam, ali prirodni jogurt, prirodan je, uznemirava ga, jer možete napraviti samo prirodni, ali znate sve što i sami prodate, znate, čvrste arome, stabilizatore i Eshki, a ja osobno nikada nisam pravio jogurt, nema proizvođača jogurta, postoji sporo kuhalo, čini se da je negdje nešto skliznulo i to u njemu. otišao pogledati, hvala i još jedno pitanje, ako kupite koji je više ili manje prikladan, jer ne volim jogurte zbog njihovog sintetičkog okusa i ne kupujte koji biste mi preporučili od kupljenih ???, Hvala unaprijed !!!
šuška
Citat: ALN

Hvala vam, ali prirodni jogurt, prirodan je, uznemirava ga, jer možete napraviti samo prirodni, ali znate sve što i sami prodate, znate, čvrste arome, stabilizatore i Eshki, a ja osobno nikada nisam pravio jogurt, nema proizvođača jogurta, postoji sporo kuhalo, čini se da je negdje nešto skliznulo i to u njemu. otišao pogledati, hvala i još jedno pitanje, ako kupite koji je više ili manje prikladan, jer ne volim jogurte zbog njihovog sintetičkog okusa i ne kupujte koji biste mi preporučili od kupljenih ???, Hvala unaprijed !!!
Pogledajte ovdje. Qween mi je odgovorio na slično pitanje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2389.0
Ukosnica
Što god mi je palo pod ruku, počelo se kotrljati. Danone najčešće pada pod ruku. Zato se nemojte još truditi, uzmite jogurt koji god volite ...
Girulka
Drugovi! a kakav škrob uliti u sladoled? Shvatio sam da želatina jednostavno nabubri i procijedi (s agarom to također više nije istina, jer sam je jednom pokušao prokuhati, ohladiti, ali prirodno je izašla poput želea - ušao sam u aparat za sladoled - i ona se nekako slomila u komadima, i tako je bilo sve kvržice za sladoled!)?
Rina
Negdje sam napisao o škrobu ( 59. stranica ove teme). Tamo je jednostavno - čavrljati i kuhati u mlijeku / vrhnju, ako ih zagrijete, pustite da sladoled „sazrije“, odnosno neka smjesa odstoji u vodenoj „kupki“ prije nego što je ulijete u aparat za sladoled.
Girulka
Citat: Rina72

Negdje sam napisao o škrobu ( 59. stranica ove teme). Tamo je jednostavno - čavrljati i kuhati u mlijeku / vrhnju, ako ih zagrijete, pustite da sladoled „sazrije“, odnosno neka smjesa odstoji u vodenoj „kupki“ prije nego što je ulijete u aparat za sladoled.

A ako ništa ne zagrijete, već samo umutite? - onda je beskorisno sve ovo dodavati?
Rina
Zašto? Zakuhajte u maloj količini istog mlijeka ili vode kao i tijesto i dodajte hladnoj smjesi.
Girulka
Citat: Rina72

Zašto? Zakuhajte u maloj količini istog mlijeka ili vode kao i tijesto i dodajte hladnoj smjesi.

Jesu li to grudice od temperaturne razlike? dobro promiješati?
Rina
ako napravite hladnu pastu, tada možete dobiti grudice. Kakav sladoled vas zanima?

Mislim da se žlica škroba u čaši tekućine = skuha, ohladi, procijedi kroz fino sito. Ova bi se piva trebala dobro miješati.
Girulka
Citat: Rina72

Kakav sladoled vas zanima?

Za kremastu, uglavnom čokoladu
Rina
vjerojatno su neki od proizvoda obično mlijeko. Ovdje u njemu skuhajte škrob, ohladite, procijedite, a zatim sve promiješajte. Ali trenutak - pustiti smjesu da sazrije prije nego što je ulijete u aparat za sladoled - važan je. Dobro će funkcionirati s mlijekom.
Girulka
Pokušajmo, hvala!
Dana
Jučer sam zalutao u trgovinu koja prodaje skupe vrste kave. I tamo su donijeli sirupe. Dodaju se kavi umjesto šećera. Vanilija karamela, metvica, bademi itd. Boje su prekrasne ... Nitko nije pokušao dodati sladoledu? Zasad mogu samo lizati usne. Cijena grize bolno: naših 250 ml košta 467 rubalja.
makaroni
svi ljubitelji domaćeg sladoleda, razgovarajmo o sorbetu od bobica! ČINIM TO SO-300-400GR. Pire od crnog ribiza, nekoliko komada marelica, ako postoji malina, 100 gr. ŠEĆER U PRAHU, 1 TEŽA DOMAĆEG JOGURTA, 50 GR. KREMA - ŠUMATI SVE I U SLADOLED. SAMO POSTOJI MIŠLJENJE DA VOĆE SA MLIJEKOM NIJE VRLO TAČNO! KADA KAKO PRIPREMITI DA JE KORISNO? DA I ŽELI DA BUDE KUPLJENI ŠERBET OD NAŠEG DIJETENSTVA? (BOLESNO JE DJECI KAO KUPLJENOM ŠERBETU) POMOĆ SAVJETIMA !!!
Anastazije
Citat: makaroni

svi ljubitelji domaćeg sladoleda, razgovarajmo o sorbetu od bobica! ČINIM TO SO-300-400GR. Pire od crnog ribiza, nekoliko komada marelica, ako postoji malina, 100 gr. ŠEĆER U PRAHU, 1 TEŽA DOMAĆEG JOGURTA, 50 GR. KREMA - ŠUMATI SVE I U SLADOLED. SAMO POSTOJI MIŠLJENJE DA VOĆE SA MLIJEKOM NIJE VRLO TAČNO! KADA KAKO PRIPREMITI DA JE KORISNO? DA I ŽELI DA BUDE KUPLJENI ŠERBET OD NAŠEG DIJETENSTVA? (BOLESNO JE DJECI KAO KUPLJENOM ŠERBETU) POMOĆ SAVJETIMA !!!

Iskreno, ne znam zašto nije u redu, možda je tako, ali radim to vrlo poput vašeg i izgleda kao sladoled od 7 kopejki. Recept je ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... A njegove varijacije i pregledi u temi su bili, sviđa se svima.
makaroni
Da, vrlo je dobrog okusa: nyam: Ali misao o nekombinaciji proizvoda još uvijek vas grize?
Dana
A tko je rekao da se mliječne proizvode s voćem ne kombiniraju? Nisu li brojke koje su zabranjivale našim majkama da jedu rajčice, jer doprinose taloženju soli; a taj griz je vrlo nezdrav? Proći će još 20 godina, a mi ćemo naučiti da voće za bolju asimilaciju treba jesti s mlijekom. Ono što je štetno za tijelo - on sam neće prihvatiti. Jeste li probali haringu s mlijekom? Ali nigdje ne pišu da je štetno.
Stanovnik za vrijeme leta
Naši preci su rekli: "To je korisno što je ušlo u usta."
Rina
Pogledajte (sada) 50. stranicu. Postoje savjeti iz stare knjige o škrobu, želatini i agaru.
Choo
Jučer sam probala napraviti krem ​​brulee. Dugo sam kuhala vrhnje i mlijeko. Ispalo je kondenzirano mlijeko
Pokazalo se da je sladoled čudan, viskozan. Ali ukusno, nije ni izgledalo poput krem ​​bruleea.
Rina
Koliko me pamćenje mijenja, za kremšnite morate pripremiti izgarani šećer (smeđi karamel) i pripremiti sladoled ili vrhnje s tim šećerom. Pokušat ću pronaći stare recepte.
Anastazije
Citat: Choo

Jučer sam probala napraviti krem ​​brulee. Dugo sam kuhala vrhnje i mlijeko. Ispalo je kondenzirano mlijeko
Pokazalo se da je sladoled čudan, viskozan. Ali ukusno, nije ni izgledalo poput krem ​​bruleea.

Za krem ​​brulee ne trebate kuhati vrhnje s mlijekom - za njega se samo šećer s malom količinom vode prokuha do karamele i umiješa u sladolednu masu. Pogledajte u sadržaju teme (u prvoj poruci) kao da je negdje bio recept za krem ​​brulee. I dobili ste gotovo slatkiše Korovka.
krapivka
Je li netko dodao alkalizirani kakao za izradu čokoladnog sladoleda? Koliko biste trebali dodati?
Basja
krapivka,
Ne znam kako bi bilo alkalizirano, ali dodam žličicu običnog kakaa u prahu (poput Zlatne etikete), to je sasvim dovoljno pod uvjetom da napravim sladoled od 300 gr vrhnja, 2 jaja + šećer u prahu.
praskovija
Pozdrav svima! Stalno pravim sladoled na pravim 35% vrhnja, ali nisam ga previše stavio - uvijek se prilikom smrzavanja u gotovom proizvodu osjete grudice maslaca, ne sviđa mi se. možda radim nešto krivo?
Rina
praskovija, i koji je recept za izradu sladoleda? Umutite li puno smjesu? Primjerice, uopće ne šibam, ali sladoled je odličan.
Anastazije
slažem se sa Rina72- postoji upravo učinak obrade To znači da je krema toliko dobra da je praktički ne trebate bičevati, inače ispada da nije sladoled, već smrznuti maslac. A ovaj učinak može biti i ako se koristi vrlo velika brzina bičevanja.praskovija pokušajte udarati nižom brzinom.
Anastazije
Citat: prascovia

Da, tukao sam je jako, poput kreme, očito je u tome problem. i do koje države trebate pobijediti?

Prestala bih šibati čim se krema malo zgusne - dosta je!
praskovija
RINA72, hvala na recenziji! Svakako ću isprobati vaš recept, ali škrob me zbunjuje - jeste li već probali ovaj recept?
A u čaše od čokolade ulijevam gotovo sav sladoled koji napravim - glavno je da je sloj čokolade deblji. Mislim da mogu probati s malim silison limenkama koje su za kolače.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha