Spužvasti kolač "Cappuccino"

[Spužvasti kolač "Cappuccino"]

Recept iz knjige dr. Vidre "Baking Joy!" s mojim promjenama.

Spužvasti kolač "Cappuccino"

za kalup Ø 28 cm

biskvit

3 jaja
2 tablica. žlice (30 ml) vruće vode
150 g šećera
1 vrećica vanilin šećera
100 gr brašna
50 g škroba
1 ravna žličica praška za pecivo

Zagrijte pećnicu na T 200 ° (konvekcija 180 °). Kalup Ø 28 cm obložite papirom za pečenje.
Jaja i vruću vodu tucite mikserom na najvećoj brzini 1 minutu dok ne postanu pjenasti. Pomiješajte šećer s vanilin šećerom i postupno, tijekom 1 minute, bez prestanka mućenja, dodajte pjeni od jaja. Istucite još 2 minute. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i škrobom i brzo umiješajte na najmanjoj brzini.
Ulijte tijesto u pripremljeni oblik, zagladite strugalicom i pecite biskvit dok ne omekša, oko 25 minuta.
Gotov biskvit okrenite na papir za pečenje posut šećerom, poprskajte slijepljeni papir vodom i pažljivo izvadite. Ohladiti i vodoravno prerezati na pola.

krema

800 gr vrhnja
3 vrećice vanilin šećera
2 vrećice instant kapućina bez šećera (po 10 g)
100 ml tople vode
50 g šećera
2 (po 9 g) vrećice želatine
liker "Baileys" ili kava za impregnaciju
3 tablica. žlice pekmeza od marelica

Razmutite cappuccino i šećer u toploj vodi.
Umutite vrhnje sa vanilin šećerom dok se ne stegne.
Pripremite želatinu prema uputama na vrećici.
Pomiješajte gotovu želatinu s mješavinom kave, ulijte u vrhnje i temeljito promiješajte.
Stavite spužvasti kolač na posudu, namočite likerom, podmažite konfiguracijom i stavite 2/3 kreme na vrh. Namočite kolač u tri sloja likerom, položite na kremu. Premažite preostalom kremom i pospite kakaom ili ribanom čokoladom. Ukrasite po želji.
Tortu stavite u hladnjak najmanje 2 sata.







Strašan kolač! Nisu primamljivi, mirisni, sve komponente su vrlo dobro uravnotežene. Štoviše, vrlo je jednostavno pripremiti.

Z. Y. Svi "tsatzki" kupljeni u trgovini.

Stella, kakva krema postoji? a hoće li liker od badema ići? Tast ima dan džema, opet ću pobijediti

[leka]

leka, liker od badema je u redu!

Imam 30% kreme. Ali sadržaj masti nije bitan, sve dok se dobro umuti.

[Stern]

Stern,
Stella, mogu li pitati - koliko si visoko dobila biskvit? Imam nebo i, sudeći po crtežu, ustalo je i palo. Pokušavam shvatiti zašto ... Ali i dalje vrlo pahuljasto, vrijedi se ohladiti
Izmjereno - u najtanjem dijelu 2,2 cm, u najdebljem dijelu - 3,5 cm.
Razmišljam - budući da imam ovaj test olovke, mogu li napraviti pola porcije kreme? Ili će biti premlad?
Stell, spasi

[Antonovka]

Antonovka , priznajte, jeste li otvorili pećnicu dok ste pekli biskvit?!
Moj biskvit bio je visok 5-6 cm i apsolutno ravan.

Ako ne možete vodoravno izrezati biskvit, napravite pola kreme i stavite cijelu na vrh. Dovoljno je samo zasititi biskvit.
Svi će pomisliti da je to trebalo biti!

[Stern]

Stern,
Stell, otvoren za 20 minuta nakon starta (Jednom sam se sjetio da se 20 minuta ne može otvoriti). Ne, ne bih ga podigao 5-6 cm, vjerojatno radim nešto pogrešno, ruke mi rastu s pogrešnog mjesta. Otkrit ću vam tajnu - nisam imao ni keksa na Tortižki
Mislim da to mogu rezati. Zbunjen sam čime se upiti - imam liker iz Starog Talina, nešto malo i kavu, ali kvaka je u tome što će ovaj kolač pojesti moj skoro 14-godišnji sin

Pa olovke s tim nemaju nikakve veze! Jednostavno nije vaš dan, to se događa!

Ako ne želite uliti alkohol, namočite ga u slatku kavu ili šećerni sirup.
Samo lagano zagrijte sirup od džema, i on će uspjeti.
A također je cool mazati biskvit umjesto da ga namočite s malo otopljenim sladoledom.

[Stern]

Stern,
Ispričavam se na ustrajnosti - ispada da zagrijete pekmez, namažete kolač, a na vrh pekmeza - konfiguracija od marelice? Sad imam džem od jabuka

Da, i sama sam kriva, nisam odredila.
Naravno, ako ga namažete džemom, tada vam džem više ne treba.

[Stell]

Svi, Stell, hvala lijepa, već sam napravila a la confiture, ali najvjerojatnije ću koristiti sirup od jabuke - tekući je. Izvijestit ću o rezultatima

[Stern]

Stern,
Stell, danas mi definitivno nije dan - krema se nije razmutila, morao sam staviti više želatine i gustina, a istovremeno sam samo ulio kremu u kalup (to sam morao učiniti). Vidjet ću što će biti sutra - ionako će biti ukusno, makar i ne baš lijepo

svejedno će biti ukusno

Ne oklijevajte! Ako nađete još jedan komad čokolade i odozgo ga pospite ribanom čokoladom, također će biti prekrasno.

Nema veze"!

[Stern]

Stern,
Stella, ispalo je vrlo ukusno 1/3 torte nestalo je za doručak troje ljudi
Unatoč činjenici da su 2 pakiranja želatine od po 10 g išla na 0,5 litre vrhnja - gume uopće nema. Morao sam je bolje namočiti, namjeravao sam koristiti sirup od pekmeza od jabuka, ali iz nekog razloga nije ostao i morao sam ga natopiti kupljenim limunovim sirupom (hitno moram staviti limunov šećer), premazati ga svježe izrađenim džemom od suhih marelica, ali bio je i dovoljno gust - koliko razumijem, džem bi trebao biti tekući?
Stell, čini mi se da mi je krema u početku bila vodenasta zbog činjenice da je možda uvedena pogrešna želatina (moj vječni problem je od torte do torte). Koji koristite? A kako ga uvesti u kremu? Koristim dr. Oetkera, razrijedim 100 grama vode, a zatim je zagrijem, malo ohladim i dodam u šlag. Ni sam ne znam kako - ako ga jače ohladite, onda ga imam u komadima u kremi, ako ima manje vode, onda dok stoji prije zagrijavanja već se potpuno zgusne, tamo nećete ništa zagrijati
Žao mi je što sam toliko napisao - torta mi se jako svidjela i želim sve napraviti kako treba :)))))))

[Antonovka]

Antonovka , Jako mi je drago što je nakon svih vaših muka ispalo ukusno.

Konfiguracija, konfiguracija je, pa, vjerojatno je konzistencija guste kreme, u svakom slučaju, zamazana.

Također koristim želatinu dr. Otchera. Problemi se nikad ne javljaju. Namočim je u 90 ml vode (na vrećici je napisano 4-6 žlica), zagrijavam na vrlo laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se ne otopi, utapkam u kremu i brzo promiješam.
Iako na vrećici stoji da u želatinu prvo morate dodati par žlica vrhnja, promiješajte je pa tek onda dodajte ostatku kreme.

Sa zadovoljstvom - svi sjedimo u istoj kuhinji!

[Stern]

Stern,
Stellochka, puno ti hvala! O kremi na pakiranju želatine nemamo ništa napisano, sutra ću napisati (jednostavno sam jako umorna) - fokusirana je na choledets

Antonovka, svojedobno sam često radio kolače s debelim slojevima želatinoznih krema (jedači su bili prikladni). A želatina se nedavno pojavila u našoj zemlji (i tada samo u "metrou"), koristi se ono što jest / na što će naići - odnosno svakakve jeftine. Razrijeđen u minimalnoj količini vode, samo da se ne bi izvalio. Tu je želatina koju ulijete u kremu ispod miksera - i to do kraja. A tu je i želatina, koja će, kad se ulije ispod vjenčića, dio normalno intervenirati, a dio će se uzeti u gadnim grudicama + krema će biti slaba. Stoga je postupak bio sljedeći - namočite, rastopite, nakapajte na tanjurić, stavite tanjurić u hladnjak (žestina sa slabim očvršćavanjem naišla je par puta - slaba krema), ako se smrzla, dodajte nekoliko žlica vrhnja u zdjelu želatine, dobro promiješajte, a zatim ovu smjesu ulijte pod pjenjačom miksera.

Wow, kakva ljepota! Jako sam u iskušenju, iako je torta vjerojatno pomalo masna (više ne vidim struk)
Samo pitanje o rasporedu kreme: izlazi li gusta? Odnosno, trebate je žlicom rasporediti na tortu, a ne izlijevati? Uostalom, trebaju vam posebne akcije. oblik?

Samo pitanje o rasporedu kreme: izlazi li gusta? Odnosno, trebate je žlicom rasporediti na tortu, a ne izlijevati? Uostalom, trebaju vam posebne akcije. oblik?

Debljina kreme ovisit će o vama. Ako je krema dobro umutljena, krema je dovoljno gusta, ne ulijeva, položi se žlicom. Za ovo vam ne treba nikakav obrazac.

Napravila sam ovu izvrsnu tortu i zahvalna sam
Nažalost, nisam imao vremena za fotografiranje, kuhao sam prijatelje za DR i žurio.
Svakako ću ponoviti