Redmond RBM-1912. Specifikacije proizvođača kruha

Aparat za izradu kruha REDMOND RBM-1912 - novi moderni višenamjenski uređaj najnovije generacije za praktično i brzo kuhanje. Ovaj model odlikuju kompaktnost, prenosivost i sofisticirani dizajn. Čvrsta ručka olakšava transport. Tehničke mogućnosti uređaja omogućuju vam jednostavno kuhanje peciva, juha, glavnih jela, žitarica, slastica, jogurta, pića, džemova i još mnogo toga. Ova će tehnika u potpunosti kontrolirati postupak gnječenja i dokazivanja tijesta.

Aparat za izradu kruha 1912 molim vas 19 razni programi, uključujući pečenje cjelovito zrno, raž, bez glutena, francuski, borodinski kruh... Nedvojbena prednost modela je moderna prevlaka zdjelice protiv cigareta. Whitford koju karakterizira trajnost, sigurnost i velika otpornost na kemikalije. Takav je premaz najudobniji za upotrebu - na njemu je ugodno kuhati bez ulja i lako se čisti. Jelo na takvoj površini se ne lijepi, ima zlatnu koru s potpisom i zdravo je.

1912 Opremljen je i funkcijama automatskog zagrijavanja gotovih jela i odgađanja početka programa. Tajmer će vam omogućiti kuhanje hrane u određeno vrijeme. Po želji se u kruh mogu dodati i dodatni sastojci poput sjemenki, orašastih plodova ili grožđica. Aparat za kruh upozorit će vas zvučnim signalom. Svoje najmilije možete razmaziti nevjerojatno ukusnim užicima!

Model.RBM-1912

Snaga.450 W

Napon: 220-240 V, 50 Hz

Zaštita od električnog udara klasa I

Kapacitet posude za pečenje 2 l

Težina pečenja: 500/750 g

Tip upravljanja.Elektronski

Materijal kućišta.plastika

Premaz posude za pečenje. Neljepljiv

LCD zaslon.monokromni

Trajna memorija. 10 minuta

Ukupne dimenzije.268 x 228 x 280 mm

Neto težina 3,3 kg ± 3%

Duljina kabela za napajanje 1,2 m

Programi

1. KLASIČNI KRUH 8. BORODINSKI KRUH 14. KVASAK Tijesto

2. FRANCUSKI KRUH 9. CIJELO ZRNO 15. JUHA

3. KRUH KRUH 16. PARAVANJE

4. RŽENI KRUH 10. KRUH BEZ GLUTENA 17. JOGURT

5. EXPRESS I. Mliječna kaša 18. DŽEM

6. Cupcake 12. KRUH SA DODATIMA 19. PEČENJE

7. DEZERTI 13. BEZOŽNO TIJESTO

Funkcije

Održavanje temperature gotovih jela (automatsko zagrijavanje) do 1 sata

Odgoda početka. Do 15 sati

Izbor boje kore.

Dodavanje sastojaka zvučnim signalom

Oprema

Aparat za kruh.1 kom.

Posuda za pečenje RP-A100.1 kom.

Mjerna čaša. 1 kom.

Žlica za mjerenje. 1 kom.

Veslo za gnječenje.2 kom.

Stroj za kruh REDMOND RBM-1912 ima trajnu memoriju. U slučaju nestanka struje tijekom izvođenja programa kuhanja, postavke se spremaju u memoriju uređaja na 10 minuta. Kad se napajanje obnovi, program će se automatski nastaviti.

Ako nema napajanja dulje od 10 minuta, postavke se resetiraju. Kad se ponovno priključi na električnu mrežu, aparat prelazi u stanje pripravnosti.

Ako su se u receptu koristili mliječni proizvodi, meso ili drugi pokvarljivi proizvodi, isključite aparat iz utičnice i pustite da se ohladi. Uklonite posudu za pečenje, očistite je i počnite ispočetka sa svježim sastojcima. Prilikom čišćenja strogo slijedite upute u odjeljku "Njega instrumenta".

Ako upotrijebljeni sastojci nisu pokvarljivi, možete ponovno pokrenuti program kuhanja (ako postupak pečenja nije započeo) ili dovesti proizvod u stanje pripravnosti pomoću programa BAKE bez promjene hrane. Provjerite spremnost proizvoda kroz inspekcijski prozor, prekinite program ako je potrebno.

Imajte na umu da ako se program ponovno pokrene, kvaliteta pečenog kruha možda neće biti onakva kakvu želite.

U aparatu za kruh REDMOND RBM-1912 možete samostalno podesiti vrijeme kuhanja za programe "DEZERTI", "MLEČNA kaša", "JUHA", "PUHANJE", "JOGURT", "DŽEM" i "PEKANJE". Da biste promijenili vrijeme kuhanja nakon odabira programa, pritisnite tipke A i V. Korak i mogući raspon vremena kuhanja ovise o odabranom programu. Pritisnite i držite željenu tipku za brzu promjenu vremena. Kad se dosegne maksimalna (minimalna) vrijednost, podešavanje vremena nastavit će se od početka (kraja) raspona.

PROGRAMI AUTOMATSKOG KUHANJA

1. Program "KLASIČNI KRUH"

Koristi se za pečenje klasičnog bijelog kruha. Program uključuje gnječenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore, nema podešavanja vremena rune.

2. Program "FRANCUSKI KRUH"

Koristi se za pečenje laganog francuskog kruha s hrskavom koricom. Omogućuje dugo gnječenje i ispitivanje tijesta. Program uključuje gnječenje, mazanje tijesta i pečenje kruha. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore. Ne postoji ručno podešavanje vremena.

Francuski kruh brzo zastarijeva, pa je najbolje ne čuvati ga duže od jednog dana.

3. Program "SDOBA"

Preporučuje se za pečenje muffina. Program uključuje gnječenje, probu i pečenje. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore. Ne postoji ručno podešavanje vremena.

4. Program "RŽENI KRUH"

Preporučuje se za pečenje raženog kruha. Program uključuje gnječenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore. Ne postoji ručno podešavanje vremena.

5. program "EXPRESS"

Koristi se za brzo pečenje bijelog kruha. Dodajte tijestu za bijelo

kruh dodatnu 1/3 žličice kvasca na osnovu težine 750 g pekarskih proizvoda.Program uključuje miješenje uz zagrijavanje, dokazivanje tijesta i pečenje. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore. Ne postoji ručno podešavanje vremena.

6. Program "KEKS"

Preporučuje se za pečenje muffina s raznim nadjevima. Program uključuje brzo gnječenje, probu i pečenje. Zvučni signal pokazat će kada su dodani dodatni sastojci. Možete odabrati boju kore proizvoda. Odabir težine proizvoda nije dostupan. Ne postoji ručno podešavanje vremena.

7. Program "DESERTI"

Preporučuje se za pripremu raznih slastica. Vrijeme kuhanja može se prilagoditi od 20 minuta do 2 sata u koracima od 5 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je -1 sat i 20 minuta. Nije dostupan izbor težine proizvoda i boje kore.

8. Program "BORODINSKI KRUH"

Preporučuje se za izradu borodinskog kruha. Program uključuje gnječenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore. Ne postoji ručno podešavanje vremena.

9. Program "CIJELO ZRNI KRUH"

Budući da je brašno koje se koristi za ovaj kruh teže, program zagrijava sastojke 5 minuta prije gnječenja tijesta i ostavlja tijesto da duže "sjedne". Vekne od žitnog brašna obično su manje i gušće.

Program uključuje gnječenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore. Ne postoji ručno podešavanje vremena.

10. Program "KRUH BEZ GLUTENA"

Za pečenje kruha bez glutena. Program uključuje zagrijavanje sastojaka, miješenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore. Ne postoji ručno podešavanje vremena.

OKO Gluten (gluten) - je protein koji se nalazi u biljkama žitarica i daje

brašno ima visoka svojstva pečenja. Zahvaljujući njemu tijesto dobiva čvrstoću i elastičnost. Međutim, nekim je ljudima gluten kontraindiciran.

11. Program "Mliječna kaša"

Program kuhanja kaše s mlijekom i vodom. Vrijeme se može prilagoditi u rasponu od 20 minuta do 1 sata i 50 minuta u koracima od 1 minute. Zadano vrijeme kuhanja je 40 minuta.

12. Program "KRUH SA ADITIVIMA"

Preporučuje se za pečenje kruha s raznim dodacima. Program uključuje gnječenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore. Ne postoji ručno podešavanje vremena.

13. Program "TERAPIJSKO TIJESTO"

Program za miješenje i dokazivanje tijesta bez kvasca bez daljnjeg pečenja. Dostupna je funkcija odgode pokretanja. Ručno podešavanje vremena kuhanja, mogućnost odabira težine i boje kore proizvoda nisu dostupni.

14. Program "Kvasno tijesto"

Program za gnječenje i dokazivanje tijesta s kvascem bez daljnjeg pečenja. Dostupna je funkcija odgode pokretanja. Ručno podešavanje vremena kuhanja, mogućnost odabira težine i boje kore proizvoda nisu dostupni.

15. program "SUP"

Preporučuje se za izradu juha i juha. Program uključuje kuhanje bez miješanja. Vrijeme se može prilagoditi u rasponu od 20 minuta do 2 sata s korakom podešavanja od 5 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je -1 sat i 20 minuta. Odabir težine proizvoda nije dostupan.

16. Program "GAŠENJE"

Preporučuje se za dinstanje mesa i povrća. Program uključuje kuhanje bez miješanja. Moguće je prilagoditi vrijeme u rasponu od 20 minuta do 2 sata

s korakom instalacije od 5 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je -1 sat. Odabir težine proizvoda nije dostupan.

17. Program "YOGURT"

Program pripreme raznih vrsta jogurta. Vrijeme kuhanja može se prilagoditi u rasponu od 5 minuta do 12 sati s korakom podešavanja od 5 minuta.

Zadano vrijeme kuhanja je 8 sati. Odabir težine proizvoda nije dostupan.

18. Program "JAM"

Koristi se za izradu džemova, džemova, preljeva za pečenje, oblatne i sladoleda, kečapa, svih vrsta začina, kao i za pripremu niza proizvoda za domaće konzerviranje. Vrijeme kuhanja može se prilagoditi u rasponu od 5 minuta do 1 sata i 20 minuta s korakom podešavanja od 5 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je 40 minuta. Odabir težine proizvoda nije dostupan.

19. Program "PEKANJE"

Program se preporučuje za pečenje keksa i ostalih gotovih proizvoda od tijesta, kao i za doradu nepečenih proizvoda. Faza gnječenja i rassgoyka u ovom programu je odsutna. Vrijeme se može ručno prilagoditi u rasponu od 20 minuta do 2 sata s korakom podešavanja od 5 minuta. Zadano vrijeme je -1 sat. Odabir težine proizvoda nije dostupan.

Značajke glavnih sastojaka

Brašno sadrži gluten (gluten), o kojem ovise takva svojstva tijesta kao što su elastičnost i čvrstoća. Sadržaj glutena jedan je od kriterija za određivanje kvalitete brašna. Pšenično brašno razlikuje se po sortama:

• ekstra se koristi za proizvodnju konditorskih i pekarskih proizvoda najviše kvalitete;

• najviša ocjena ima visoka svojstva pečenja, dobro se apsorbira u tijelu, koristi se za pripremu svih vrsta tijesta, kao i umaka i brašna

benzinske crpke;

• krupica se rijetko može naći na tržištu i koristi se za izradu kvasnog tijesta s visokim udjelom masti (za kolače itd.). Ima niska svojstva pečenja, ne koristi se za nekuhano tijesto od kvasca;

• prvi se razred koristi za izradu neugodnih proizvoda; peciva od takvog brašna polako postaju ustajala;

• drugi stupanj sadrži čestice zdrobljene ljuske zrna, koristi se za

pečenje bijelog i crnog kruha (pomiješano s raženim brašnom), za izradu medenjaka i nekih vrsta kolačića;

• brašno za tapete - vrsta brašna najgrubljeg mljevenja, sadrži puno mekinja, bogato je vitaminima, mikro- i makroelementima, koristi se u prehrambenoj prehrani; kruh iz njega ispada gust i težak, potrebni su posebni uvjeti pečenja.Ova vrsta brašna također se često nalazi pod nazivima "cjelovito zrno", "zrno", "cjelovito zrno" itd. Kvalitetno brašno ima visoku probavljivost i koristi se za pečenje vrhunskih pekarskih i slastičarskih proizvoda. Brašno niske kvalitete tijelo slabije apsorbira, ali sadrži više minerala i vlakana.

Ponekad je brašno dodatno obogaćeno vitaminima, mineralima i poboljšanjima za pečenje (suhi gluten itd.). Komercijalno dostupno brašno s dodanim praškom za pecivo obično se koristi za izradu kolača. Raženo brašno sadrži niži postotak glutena, pa se zato češće koristi u smjesi s pšenicom. Dostupno u tri varijante: sjemenke, ljuštene i tapete.

Kukuruzno brašno i zobene pahuljice proizvode se mljevenjem žitarica kukuruza i zobi i dodaju kao sastojci u dijetnom pečenju kruha radi poboljšanja okusa i teksture proizvoda.

Kvasac u interakciji sa šećerom i vodom osigurava nepropusnost tijesta. Suhi kvasac brzog djelovanja ("insgant") najprikladniji je za upotrebu u stroju za kruh. Nakon otvaranja pakiranja, kvasac spremite u hladnjak i upotrijebite ga što je prije moguće. Prije upotrebe kvasac koji je bio uskladišten u hladnjaku mora se dovesti na sobnu temperaturu, jer ohlađeni kvasac ima malu aktivnost.

Cimet uništava strukturu tijesta s kvascem, pa ga nije preporučljivo dodavati prilikom gnječenja. Tijekom postupka pečenja pojavljuje se karakterističan miris cimeta,

međutim, on nestaje u gotovim proizvodima.

Maslac i masnoća poboljšavaju okus kruha i čine ga mekšim. Preporuča se korištenje maslaca u pečenju: pomaže zadržati vlagu i održava kruh dulje svježim. Ako je potrebno, maslac se može zamijeniti margarinom ili drugim mastima.Za najbolje rezultate ovi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi. Mliječni proizvodi poboljšavaju okus kruha, utječu na boju gotovih proizvoda. Mlijeko korici daje mekoću, a tekstura - "baršunasta", inhibira proces ustajanja. Kada koristite odgođeni početak, dodajte mlijeko u prahu jer se svježe mlijeko može pokvariti.

Prašak za pecivo koristi se za izradu kruha i kolača vrlo brzo. Prašak za pecivo čini proizvod prozračnim i mekanim te nije potrebno vrijeme za provjeru tijesta. Kao prašak za pecivo koristi se soda (za pojačavanje učinka - limunskom ili octenom kiselinom), aditivi za hranu ili posebne smjese (prašak za pecivo itd.).

Šećer u malim količinama (oko 10%) ubrzava rast kvasca, daje kruhu okus i boju te pruža mekoću. Suvišak šećera, naprotiv, inhibira rast kvasca, odgađa fermentaciju. Šećer se može zamijeniti medom ili melasom.

Sol poboljšava strukturna svojstva tijesta i okus gotovog proizvoda. Neslano tijesto ima slabu konzistenciju. Istodobno, višak soli narušava okus tijesta i ometa njegov rast (sol inhibira aktivnost kvasca).

Začinsko bilje i začini mogu se dodati na samom početku postupka gnječenja zajedno s ostatkom sastojaka. Đumbir, origano, peršin, bosiljak i drugi slični aditivi dodaju aromu kruhu i poboljšavaju njegov izgled.Upotrijebite malu količinu začinskog bilja i začina (1-2 žličice) kako biste spriječili da miris bude preoštar.

Neki sastojci (na primjer poriluk) sadrže puno tekućine, pa bi trebalo smanjiti količinu tekućine potrebne za miješenje tijesta.

Češnjak upija aktivnost kvasca, pa se može posipati ili naribati na gotov kruh, ali ne i dodavati u tijesto.

Jaja poboljšavaju okus i boju kruha, čineći ga mekšim.

Dodatni sastojci: Za izradu kruha možete koristiti suho voće, orašaste plodove, šunku, ribani sir, nasjeckanu čokoladu narezanu na male komadiće. Nemojte dodavati više sastojaka nego što je navedeno u receptu, jer se kruh možda neće dignuti. Budite oprezni sa svježim voćem i orašastim plodovima jer sadrže dodatnu tekućinu (sok i ulje). To se mora uzeti u obzir prilikom dodavanja ostatka tekućih sastojaka.

Gotove mješavine za kruh možete kupiti u trgovini. Koristite smjese namijenjene pečenju proizvoda težine 500-750 g.

Konzistencija tijesta

Ako se tijesto previše lijepi za stranice radne posude, bočne stranice poprašite brašnom.Ako je tijesto presuho, dodajte žlicu tople vode. Drvenom ili plastičnom žlicom uklonite sastojke koji su prianjali na bokove posude. Za to nemojte koristiti metalne predmete - oni mogu oštetiti neljepljivi premaz kalupa. Ne ostavljajte poklopac otvoren duže nego što je potrebno.

Značajke postupka pečenja

Mnogo čimbenika utječe na okus i teksturu kruha izrađenog u aparatu za kruh: priroda sastojaka, temperatura u kuhinji, atmosferski tlak. Kada koristite vlastiti recept za kruh, strogo slijedite preporuke za postavljanje hrane i odabir programa u ovom priručniku. Izmjerite sastojke točno prema težini. Kada upotrebljavate recepte iz kuharica za druge proizvođače kruha, vodite se težinom gotovog kruha na 500 ili 750. Radni spremnik nemojte puniti više od četvrtine ili, u ekstremnim slučajevima, najviše trećine njegove zapremine. Inače, tijekom dizanja, tijesto se može preliti preko rubova kalupa u grijaću komoru, pasti na grijaći element i začepiti pogon, što će zauzvrat oštetiti uređaj.