|
Miranda
 Kad se ljudi bave kuhanjem, prije ili kasnije poželjet će napraviti vlastiti kruh. Kad ljudi počnu raditi kruh, prije ili kasnije poželjet će napraviti neobičan kruh. A kad naprave neobičan kruh, prije ili kasnije poželjet će sami napraviti brašno. Jer ne postoji svugdje u trgovinama neobično brašno ili zato što je skupo ili jednostavno zato što su iskusili radost što su puno učinili sami, a ne kupuju gotove. A onda su suočeni s pitanjem mlina.
Odabir mlina jednako je težak kao i odabir bilo koje druge tehnike. Budući da postoji vrlo širok raspon cijena - od 5-7 + - tisuća, pa sve do 70 ili čak 100 tisuća. Važna je i veličina mlina. I još materijala - kameni mlinski kamen, željezo itd.
Jer Nisam stručnjak, neću ni započeti razgovor o raznolikosti mlinova, njihovoj učinkovitosti itd. Imao sam sreću da imam kuhinjski stroj Kenwood, za koji jednostavno možete kupiti dodatak za mlin bez brige oko izbora. I zahvaljujući uzajamnoj pomoći članova foruma, koji uvijek dijele gdje-što-koliko možete kupiti jeftinije od standardne cijene, ipak sam imao sreće s povoljnom kupnjom (Belka13, hvala još jednom!).
Jednostavno ne bih pisao o mlaznici za kuhinjski stroj, ali mlin je raširenog dizajna i, kako se pokazalo u procesu proučavanja, za Kenwood ga izrađuje proizvođač koji proizvodi autonomne mlinove. Ali o tome više u nastavku.
***
Dakle, razmotrimo prvo kutiju i strukturu mlina.
Kutija na dodatku za mljevenje krupica vrlo je neugledna!
Samo kartonska kutija s naljepnicom, bez crteža, bez ljepote.
Sa bočnih strana nema ničega osim usamljenog natpisa "Made in Germany".
Usporedite s ostalim kutijama za pribor Kenwood.
Možda imam neku staru seriju, a nove su spakirane u lijepe - ne znam.
Sasvim stare mlaznice, proizvedene prije 30 godina ili više, također su bile zapakirane u ne baš svijetle kutije. Pa, na primjer, proizvođač tjestenine. Međutim, neke su slike još uvijek prisutne. Ili mlinac za kavu A724, koji, sudeći prema videozapisima na YouTubeu i potražnji za eBayom, dobiva drugi vjetar, iako već dugo nije pušten u prodaju. Povremeno i ja želim kupiti, vrlo je retro, dobro, produktivan.
Sve u kutiji također je skromno - mlaznica i upute.
Upute imaju odjeljak na ruskom jeziku.
Sviđa mi se činjenica da su se u novoj tehnici bilo koje marke slike počele vaditi na zasebnom listu. Kupci iz različitih zemalja ne trebaju pomicati do prve stranice da bi vidjeli slike. A ista se stranica može označiti na željenoj stranici.
Kako bi spriječili dijelove da hodaju oko kutije, proizvođači koriste ili pjenu ili samu kutiju, savijajući karton na poseban način. Evo druge mogućnosti.
Vijak s mlinskim kamenjem spakiran je u prištavi celofan, a zdjela je samo u vrećici. Jednom duž cijele rute od proizvođača, trgovine i ona mi je normalno stigla, to je vjerojatno normalno. Ali još uvijek postoji osjećaj nesigurnosti.
Sklop svrdla + zdjela + upute - to je sve.
Stavite posudu i nastavak je sastavljen.
Pogledajmo strukturu vijaka.
Desno nalijevo - plastični svrdlo, jaka plastika. Dva dijela željezne konstrukcije mlinskog kamena, prsten regulatora za brušenje i prsten za pričvršćivanje.
Vrlo je jednostavno sastaviti i rastaviti.
Umetnite svrdlo, a zatim svrdlo. Postoji utor, ovaj se dio ne može staviti na bilo koji drugi način, osim kako je točan.
Zatim drugi dio mlinskog kamena, ujedno i jedini mogući način.
Regulacijski prsten također ima vlastiti žlijeb koji će spriječiti njegovo pogrešno postavljanje. I ostaje samo sve popraviti prstenom za pričvršćivanje.
Ako okrenete u smjeru kazaljke na satu, možete povećati stupanj brušenja. Ne možete dalje okretati zaustavne linije.
Najmanje brušenje može se postaviti u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. I u ovom je položaju najbolje umetnuti ga u stroj, a zatim postaviti željeni stupanj mljevenja.
Na stražnjoj strani je ravni zatik koji se uklapa u utor za male brzine. Ova vrsta veze nije se mijenjala više od 60 godina. Stoga možete sigurno kupiti stari aparat za izradu paste, mlin za kavu i druge nastavke za utičnicu male brzine - svi imaju isti nosač.
Prije dvije ili tri godine Kenwood je odlučio promijeniti vezu za ovaj priključak. Strojevi Sense, Kmix, novi Titanium strojevi s pozadinskim osvjetljenjem, pa čak i novi indukcijski model, za koji obećavaju da će se s nama početi prodavati sredinom 2017. godine, imaju šestougaonu vezu.
Ako imate automobil sa starom vezom, tada morate kupiti AT941, a ako je šesterokut, onda KAX941. Međutim, postoje adapteri od starog do novog i obrnuto.
***
Prije nego što nastavim s ispitivanjem mlina, reći ću vam što je obećano u vezi s dizajnom.
Pregledavajući različite mlinove, a još nisam imao svoj, primijetio sam da postoje ravna braća blizanci mlaznice Kenwood. Pa, stvarno, slični su? Ručna izvedba s motorom.
Da, i mlin za meso Zelmer, iako već nije blizanac, ali dizajn mlina je sličan.
Pregled stroja za mljevenje mesa možete pročitati ovdje
Zelmer 987,80 recenzija električne brusilice za meso
Princip takve metalne rebraste strukture mlinskog kamena koristi se već duže vrijeme. Plus ili minus manje promjene.
Na primjer, sovjetski ručni mlin Mriya izrađen je prema istom principu.
Usput, ako govorimo o ruskoj proizvodnji, onda mašina za mljevenje mesa "Gamma-7-01" jedan od kompletnih setova sadrži mlin za griz. I, možda je ovo najjeftinija ponuda električnih mlinova na tržištu.
Ali, vratimo se braći blizancima.
Sve je u njima, osim na kraju plastičnog svrdla, isto je.
Ručna verzija može se naći pod imenom Messerschmidt, a s motorom - Jupiter. Naše su cijene vrlo visoke, a ako potražite u inozemnoj trgovini, tada se ista stvar traži pod imenima Messerschmidt Mlin za žito i Obiteljski mlin za žitarice.
I isprva sam mislio da samo svi rade isto. Pa, kao što je isti za sve proizvođače, na primjer, oblik tave. Oni. dizajn, boja, materijal - svi su različiti, ali forma je klasična.
No ispostavilo se da njemačka divizija Messerschmidt - Jupiter proizvodi ove mlaznice za Kenwood. Otuda potječe kutija "Made in Germany"!
Oni. to nisu braća blizanci, oni su jedno te isto. Stoga će pregled biti zanimljiv onima koji će kupiti Jupiterov mlin ili Messerschmidtov mlin.
Štoviše, tvrtka proizvodi ne samo za druge proizvođače, već odmah s njihovim matičnim nosačima, kao što su Kenwood ili Ankarsrum, već i velik broj adaptera.
Unatoč činjenici da različite marke imaju vlastite mlinove, mnogi korisnici tvrtke Bosch ili KitchenAid radije kupuju mlinove Messerschmidt s adapterom. Na YouTubeu ima mnogo videozapisa s mlinovima kroz adapter.
Iako i Bosch i Kitchenade imaju sve svoje.
Na primjer, ovdje možete pročitati o Boschevom prilogu.
Pribor za kuhinjske strojeve Bosch MUM
Samo mi je jedna stvar ostala nejasna.
Pitomom bratu u upute zapisuju: "Za mljevenje svih vrsta žita (osim kukuruza). Također i za mak i ostala sjemena koja sadrže ulje."
Elektrobratu Jupiteru: "Za mljevenje svih vrsta žitarica (osim kukuruza). Osim ulja, sjemena lana i suncokreta, maka. Pogodno za začinsko bilje."
I mlaznica Kenwood zabranjuje žitarice koje sadrže ulje.
Zašto? Dizajn je isti! Ili je to zbog neke druge veze? Opasnost od udara u motor? Ili će sam motor otkazati? Nejasno.
Čak i mlin u Zelmeru omogućuje "mljevenje pšenice, raži, zobi, riže, kave, šećera, heljde, zrna crnog papra, senfa, oraha, lješnjaka, suhih gljiva, badema, lanenih sjemenki, sjemenki suncokreta i drugih proizvoda".
Ipak, Kenwood ne dopušta mljevenje šećera, orašastih plodova, kave, lana, maka i drugih proizvoda koji sadrže ulje.
Kad je riječ o kukuruzu, to znači cjelovito zrno kukuruza. Jako je teško. Možete koristiti kukuruzni griz.
***
No, vratite se na mlaznicu i testirajte nekoliko vrsta žitarica.
Sve mlaznice na utičnicu s malim brzinama instaliram na isti način - uključim najmanju brzinu, pomaknem polugu s dna i umetnem mlaznicu. Stoga je najbolje ući u utor - stroj kao da uvlači mlaznicu.
Još jednom vas želim podsjetiti da je mlin lakše instalirati kada je postavljeno najmanje brušenje. A zatim možete postaviti željeno mljevenje.
Mljeti ću kukuruznu krupicu i pšenicu.
Nažalost, nemam oznake za žitarice, ali to su standardne žitarice.
Počet ću s kukuruzom - zaspim u posudi.
Postavio sam najmanji mljevenje. Prema uputama, automobil palim maksimalnom brzinom.
Proces je započeo!
Prilično brzo, nakon 5-7 minuta sav sap je nestao.
Vrlo lijep postupak, jer se žitarice uvlače u lijevak. Ne trebate joj pomagati, svako posljednje zrno će nestati samo od sebe.
Bilo je i jest
Kupio sam kukuruzno brašno i možete ga usporediti. Kupljeno (ispod krupice s lijeve strane) - tanje i svjetlije (međutim, boja nije samo od finoće mljevenja, već i od skladištenja, sušenja).
Stoga ću ga još jednom istjerati.
Fotografija ne prenosi u potpunosti, pa ću dodati riječi. Drugi je postupak tanji i gotovo izgleda kao kupljeno brašno. Već mi odgovara. Ali, mislim da ako bih ga otjerao po treći put, tada bi postojala opcija trgovine.
Odvrnut ćemo mlaznicu. Ili nisam čekao kraj, ili to uvijek ostaje. Nekoliko velikih komada - primjere s prethodne fotografije pročešljao sam u mlin.
Kukuruzno brašno je spremno, prijeđite na pšenični griz.
Isti način - zaspimo.
Divimo se procesu.
Usporedimo. Imam kupljenu cjelovitu žitaricu iz trgovine. Iako to nije sasvim slučaj, zašto ne usporediti. Kupljeno ispod krupice s lijeve strane.
Pogledajmo izbliza.
Kupljeno lakše i tanje.
Stoga ću je i drugi put protjerati.
Zaboravio sam reći gore.
Kad sapi, lijevak sve to usisa, nema potrebe za pomoći. Ali kada drugi i sljedeći put brašno ne sklizne poput žitarica, morat ćete pomoći da uđete u lijevak.
Nakon druge vožnje. Također gotovo idealan u usporedbi s kupljenim. Oni. već mi odgovara.
Isti ostaci (a i primjere sam maknuo s tanjura)
Evo dvije žitarice i spremne su. Trebalo je malo više od 20 minuta, iako s fotografijom.
Tu završava testiranje i fotosesija, jer ju je moja majka zamolila da za neurednu kašu napravi krišku heljde za budućnost (gotovo). Nije zadovoljna poticanjem koje se prodaje u trgovinama, jer je to samo malo zgnječena heljda, od takvih žitarica ne možete kuhati mrlje. O prednostima takve kašice ovdje neću pisati, zasebna tema
Gledajući unaprijed, to sa zdjelom od 3 kg. heljda na mljevenju 2 stroj snašao u 9 minuta.
Međutim, o mljevenju heljde već sam pisao u temi o mamcima.
Čitaj i vidi može biti ovdje.
Primijetit ću samo jednu točku.
Tada je, uostalom, utičnica za mlaznice nakon eksperimenata izgledala ovako.
Ali budući da Tada sam heljdu mljeo više puta, a to se više nikada nije ponovilo!
Fotografirajući kukuruznu i pšeničnu krupicu po drugi put u nekoliko mjeseci aktivne upotrebe, vidio sam tako malu.
I čini mi se da je takva prašina moguća ako se stupanj brušenja uvije naprijed-natrag i / ili na minimalnom stupnju 2-3-4 puta da se dobije stanje prašine. Tada se ta prašina može lagano zategnuti na nosaču.
***
Općenito, mlaznica mi se jako svidjela.
Brzo možete postići željeni rezultat. Izvrsna stvar za moje zadatke i male količine.
Za velike količine možda će vam trebati potpuno drugačiji dizajn, za potpuno drugačiji novac.
Što se tiče samog brašna, po tom pitanju sam neofit i ne mogu ništa reći. Ali forum ima mnogo sjajnih tema na ovu temu.
Savjetujem vam da započnete s ovim:
Kako samljeti brašno od raznih žitarica i žitarica kod kuće
Svoje kuhamo integralno brašno i brašno 1. i 2. razreda
Sretno!
- |
