Aparati za kruh: aroma domaćeg kruha

Od davnina je poznato da kruh savršeno utažuje glad i daje osjećaj topline i ugode ognjišta. U današnje vrijeme na policama trgovina ne nalazite često takav rumeni kruh sa zlatnom korom, koji bi bio primjeren i po cijeni i po sastavu sastojaka.

Ljudi su počeli uzgajati prve žitarice u 12-11 tisućljeću prije Krista na teritoriju moderne Palestine i Libanona. Samo tada nisu znali praviti kruh. Od žitarica, točnije od ječma i pira, kuhali su kašu. I možemo samo zamisliti kako je razborita domaćica jednog dana stavljala na ognjište zagrijati jučerašnju kašu kako bi nahranila supruga, što je kao rezultat toga, ne znajući, ispeklo prvi kruh. Na ovaj ili onaj način, ali od 9. tisućljeća arheolozi su pronašli krušne peći na cijelom Bliskom istoku. Moram reći da je kruh tog razdoblja bio beskvasni, poput moderne matze. Tehnologija tijesta s kvascem pojavila se u Egiptu tek u 4. stoljeću prije Krista i odatle se proširila po cijelom svijetu. U Grčkoj i ostatku Europe, do Herodotovog vremena, jeo se beskvasni kruh.

U Rusiji je kruh oduvijek bio povezan s domom. Za blagdane su i naše daleke prabake pekle pšenične štruce i kolače s uzorkom. I za svaki dan na stol se služio "grubi" raženi kruh. Na ručku ili večeri nakon molitve, glava obitelji svečano ga je presjekla.

Ruska svečana štruca

U modernim obiteljima, posebno urbanim, pečenje domaćeg kruha više se ne bavi vjerujući da je to problematično zanimanje. U međuvremenu, brojne tvrtke proizvođači kućanskih aparata pokušavaju nas vratiti, kako kažu, izvorima, pružajući mogućnost pečenja kruha kod kuće pomoću automatskih pekara.

Prvi proizvođači domaćeg kruha pojavili su se 80-ih godina XX. Stoljeća i od tada postaju sve popularniji. Suvremene ljude, možda, možemo podijeliti na one koji već imaju kućnog proizvođača kruha i one koji za to još nisu čuli. Aparat za kruh korisna je stvar u kuhinji. Njegova glavna prednost u odnosu na plinske i električne pećnice je u izvrsnoj kvaliteti pripremljenog kruha, ravnomjerno pečenog, s prekrasnom smeđom korom. Ako takav uređaj već imate, zauvijek možete zaboraviti na postojanje pekara i uživati ​​u svježim domaćim pečenim proizvodima.

Većina modernih proizvođača kruha opremljena je timerom koji se može koristiti za pečenje kiflice točno za doručak. Takva svježa lepinja, pečena vlastitim rukama, uvijek je poželjna, jer njezin okus i aroma uvijek doprinose podizanju raspoloženja. A što može biti važnije od dobrog raspoloženja na početku dana?

Problem izbora

Svi proizvođači kruha rade po istom principu. Unutar svake naprave nalazi se poseban kalup prekriven neprianjajućim materijalom, na čijem se dnu nalazi lopatica za miješenje tijesta. Sastavni sastojci uliju se u ovaj kalup, a sam kalup stavlja u pećnicu. Poklopac pećnice je zatvoren i odabran je željeni način rada. Na primjer, "bijeli kruh", "francuski kruh", "kruh od zrna" ili "tijesto". Također možete postaviti željenu boju kore: svijetlu, srednju ili tamnu. Tada uključuju hranu i postupak započinje. Aparat za izradu kruha radi sve grube poslove, od miješenja tijesta do samog pečenja. Nakon određenog vremena, obično nakon 3-4 sata, gotov pekarski proizvod možete izvaditi iz pećnice.

Domaći kruh ne može se uspoređivati ​​s kupljenim kruhom

Prije kupnje aparata za kruh, razmislite o njegovoj prostranosti. Suvremeni proizvođači kruha mogu peći pogače težine od 0,5 do 1,5 kg. Ako jedete puno kruha, odaberite veći automobil. Aparat za izradu kruha zauzima prilično puno prostora, pa razmislite o njegovom postavljanju unaprijed.Također provjerite dolaze li s detaljnim uputama na ruskom jeziku i knjigom recepata (lakše je eksperimentirati u kuhinji). Ako u svoj kruh planirate dodati neke posebne sastojke, imajte na umu da postoji mogućnost.

Proizvođači kruha relativno su jeftini uređaji: raspon cijena za njih varira od 2 do 5-6 tisuća rubalja. Na ruskom tržištu postoje takvi proizvođači strojeva za kruh kao što su Kenwood, LG, Moulinex, Panasonic, Hitachi, kao i Eta, DeLonghi, Binatone i drugi. Kako se ne izgubiti u ovoj raznolikosti proizvođača i odabrati pravi model?

Praktični testovi

Kako bismo iskusili ukusni okus i aromu svježeg domaćeg pekarskog proizvoda, odlučili smo detaljno proučiti dva popularna modela proizvođača kruha (Panasonic SD-253 i LG HB-206-CE) i o tome reći našim čitateljima. Pa za što su sposobni?

Ukupne dimenzije pećnice Panasonic - 37 × 34 × 26 cm, težina - 7,5 kg, boja "bijela". LG-ove karakteristike su sljedeće: dimenzije - 35 × 35 × 23 cm, težina - 7,6 kg, boja "bijela". Poklopci (vrata) oba modela nalaze se uz komande - to je prikladno. Oba su modela opremljena malim, ali vrlo prikladnim LCD zaslonom koji prikazuje informacije o trenutnoj fazi kuhanja.

Pećnica Panasonic ima puno lijepih karakteristika, od niske cijene do niske potrošnje energije. Pomoću ovog stroja možete peći kruh težak do 1,25 kg. Pećnica je opremljena malim spremnikom na poklopcu - dozatorom. Ako ne planirate samo kruh, već kruh s grožđicama, sjemenkama ili orašastim plodovima, sve ove sastojke treba uliti u naznačenu posudu. U tom će procesu biti dodani na kruh, i to u pravo vrijeme i bez vašeg izravnog sudjelovanja.

Mini pekara Panasonic SD-253

Od mnogih programa i načina, pored glavnog, posebno ćemo istaknuti: brzo pečenje od brašna s mekinjama, pečenje talijanskog kruha, muffina, raženog i francuskog kruha, pečenje kruha bez glutena, način pripreme pekmeza i nekoliko načina pripreme tijesta. Iz ove sorte možete odabrati onu koja najbolje odgovara vašoj ideji, bilo to lepinja za doručak ili uskršnja torta.

Snaga peći - 550 W. Treba imati na umu da će, ako tijekom rada nestane struje, proizvođač kruha, zbog toplinske izolacije, moći održavati željenu temperaturu još 40 minuta i neće dopustiti da vam kruh propadne. A nakon obnove napajanja, čudo njegove proizvodnje bit će dovršeno. Istina, ako ih se "posiječe" za cijeli dan, ipak će morati večerati s kruhom iz trgovine.

Pećnica LG: Njegova potrošnja energije iznosi 660 W. Od dostupnih funkcija, samo one najnužnije: osnovni način rada, slatki kruh, pšenični kruh, francuski kruh, brzi kruh, tijesto, pekmez. Uređaj može peći pogače težine do 900 g.

U aparatu za izradu kruha kruh možete napraviti ne samo od bijelog pšeničnog brašna, već i od brašna s mekinjama ili smjese brašna koja se sastoji od nekoliko sorti. Istodobno, po analogiji s prvim modelom, možete peći kruh s dodatkom grožđica, orašastih plodova ili čak sira i kobasica. Također možete napraviti cupcake ili marmeladu.

Aparat za kruh LG HB-206-CE

Na oba smo modela testirali četiri glavna programa: redovno pečenje pšeničnog brašna i francuski kruh, zamijesili tijesto i napravili džem.

Prvi način je pečenje od pšeničnog brašna. Vrijeme ciklusa je 3,5 do 6 sati, ovisno o receptu. Za one koji nemaju dovoljno vremena, postoji ubrzani program pečenja, koji značajno smanjuje vrijeme kuhanja. Štoviše, ispada da je kruh pečen po ubrzanom programu gotovo jednako bujan i ukusan kao onaj koji se peče prema redovnom programu. Da biste ubrzali ustajanje tijesta, dodajte mu još malo kvasca i malo smanjite količinu vode. Kao što je već spomenuto, u automobil možete "staviti" i boju kore gotovog štruce. Svi će biti zadovoljni - i ljubitelji štruca s „prženom“ korom, i oni koji vole samo malo pržene lepinje.

Francuski režim kruha drugi je režim koji smo testirali. Karakteristična značajka francuskog kruha je njegova svježa kora i meka sredina. Pekli smo ga. Moram reći da su oba uređaja dobro odradila posao i ispekla kvalitetan kruh. Koristeći proizvode iste kvalitete, kruh se dobro peče s karakterističnim drobljenjem. Kora je izašla lijepa, zlatnosmeđa, a iznutra se pokazalo da je kruh prozračan i porozan.

Sljedeći važan program je "tijesto". Oba proizvođača kruha pripremaju tijesto s kvascem brzo i učinkovito, uklanjajući potrebu za ručnim miješenjem. Dovoljno je u kalup uliti potrebne sastojke i nakon sat i pol vremena možete isklesati pite i lepinje. To je posebno lijepo učiniti kad su svi prljavi poslovi već obavljeni.

I na kraju - način koji se možda čini čudnim za stroj za kruh, ali koji je predstavljen u oba modela koja se razmatraju, kao i u brojnim drugim uređajima - na primjer, u gotovo cijeloj liniji strojeva za kruh DeLonghi. Ovo je način zaglavljivanja. Nije namijenjen vrtlarima koji zalihu marmelade iz konzervi zimi, već ljubiteljima tradicionalnog engleskog doručka s džemom od naranče. U posudu ulijte šećer, zdrobljen u blenderu i prethodno oparene naranče s koricom, malo pektina, a nakon par sati u staklenke ulijte pravi džem.

Sumirati

Savladavši pripremu kruha, koja uključuje samo brašno, vodu, šećer, kvasac, sol i mlijeko u prahu, započnite eksperimentiranje. Pecite kruh s različitim vrstama brašna i mljeveni s mlijekom, sokom, pivom, jabukovačom ili likerom. Dodajte začine, orašaste plodove i sjemenke, svježe ili suho povrće. Aparat za kruh može lako peći kruh s prženim lukom, suhim gljivama, rajčicama, dimljenim mesom, ribanim sirom ili začinskim biljem. Slatke muffine možete napraviti i s čokoladom, voćem i bobičastim voćem. Zamislite samo aromu kruha od jagoda ili kruha od manga ... Sjetite se da za najbolje rezultate trebate koristiti posebno brašno "kruh" i kvasac brzog djelovanja. Usput, otvorena vreća kvasca ne čuva se dugo.

Mirisni kruh s orasima

Glavni razlog kupnje proizvođača kruha leži, naravno, u izvrsnom okusu domaće pečene robe. No, postoji još jedan važan detalj: kad pečete kruh kod kuće, uvijek znate od čega je napravljen. Takav kruh ne sadrži sojino brašno, sredstvo E300 i druge, nipošto korisne dodatke, koji se izdašno pune hljebovima na policama supermarketa. Međutim, upravo je zbog nedostatka umjetnih konzervansa rok trajanja domaćeg kruha kraći - samo 2-3 dana: to treba imati na umu. Kruhove vlastite proizvodnje čuvajte na sobnoj temperaturi u dobro zatvorenoj papirnatoj vrećici. Još bolje, uopće ne spremajte, već pecite izravno na stol. Usput, prije rezanja svježe pečene štruce, prvo se mora ohladiti.

Ako se proizvođač kruha pojavio u vašem domu, tada:

• prvo, u bilo koje doba dana i noći u vašem će domu biti svježi i ukusni kruh;
• drugo, to će biti prirodni kruh bez konzervansa;
• treće, trenutno možete ispeći točno onaj kruh koji želite, a ne biti zadovoljni asortimanom trgovine;
• četvrto, bit će lakše pripremiti tijesto od kvasca.

   

  Postoje, naravno, i nedostaci:

• prvo, većina proizvođača kruha su preveliki uređaji koji zauzimaju puno prostora, pa biste prije kupnje trebali razmisliti o pitanju postavljanja;
• drugo, neće se svima svidjeti rupa od oštrice za gnječenje u sredini kruha;
• treće, domaći je kruh u pravilu skuplji od kupljenog;
• četvrto, kada kupujete aparat za kruh, vaše kućanstvo riskira da dobije nekoliko kilograma. I ne samo zato što je vaš kruh boljeg okusa, već i zato što umjesto brzog putovanja do pekare za vrijeme komercijalne pauze, samo trebate polako došetati do svoje osobne krušnice.

   

  Čim "sjednete" na domaći kruh, nećete se moći vratiti kupljenom - to je zajamčeno.I možda ćete, poput mene, koristiti svoj aparat za izradu kruha puno češće nego što ste ranije mislili.

  
  

  Timofey Tereshchenko,