Proizvođači kruha: izrada dijetnog kruha

Od davnina u Rusiji kruh se pekao u posebnim pećnicama: u mnogim je kućama uz uobičajenu kuhinjsku peć postojala i posebna krušna peć. Takva se peć zagrijavala na drva za ogrjev, koja su izgarana izravno u njoj. Kad se dovoljno zagrijalo, ugljen i pepeo su pometeni, tijesto je stavljeno izravno na vrući kamen, nakon čega je peć zatvorena. Nakon par sati na stolu je poslužen mirisni i svježi hljeb. Ovaj postupak kuhanja zahtijevao je vještinu i brigu. Čak se vjerovalo da djevojka koja nije znala peći kruh nikada neće biti dobra domaćica.

U današnje vrijeme malo ljudi razmišlja o tome da napravi vlastiti domaći kruh. I zašto, ako jednostavno možete otići do najbliže trgovine i kupiti pogaču za večeru? Pa ipak, doba moderne tehnologije pomaže oživljavanju tradicije. Tehnološki napredak svijetu je otkrio uređaj pod nazivom aparat za izradu kruha. Ovim jednostavnim i jeftinim aparatom možete se svakog jutra razmaziti svježe pečenim, vrućim i aromatičnim kruhom.

Vrlo je jednostavno koristiti aparat za kruh: samo ulijte količinu sastojaka navedenih u receptu u poseban spremnik (brašno, kvasac, šećer, sol, maslac, mlijeko itd.), Zatvorite poklopac, postavite željene parametre na upravljačku ploču i bavite se svojim poslom. Uređaj će sam zamijesiti tijesto, postaviti ispravnu temperaturu za dizanje kvasca, pustiti da tijesto odstoji, a zatim ga ponovno umijesiti. A kad se tijesto digne, proizvođač kruha započinje misterij pečenja i nakon otprilike 3-4 sata vaš će se stan napuniti aromom svježe pečenog kruha, a on će sam ukrasiti stol i oduševiti vaše goste i ukućane.

Posebna pećnica za pečenje kruha

Izbor proizvođača kruha na našem tržištu je ogroman. Najpopularniji modeli mogu se naći u nizu proizvođača kao što su Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone i Kenwood. Njihove cijene počinju od 1400 rubalja i, u pravilu, ne prelaze 5500 rubalja.

S aparatom za kruh u vašem domu, u bilo koje doba dana i noći, bit će svježeg i ukusnog kruha, bez konzervansa, točno one vrste koja vam treba. Proizvođač kruha može peći pšenični, raženi, crni, zobeni kruh s grožđicama, sirom, vanilijom ili češnjakom dodanim po ukusu.

LG proizvođači kruha (lijevo) i Kenwood (desno)

Ali evo što je zanimljivo: unatoč svim nespornim prednostima, proizvođači kruha teško se mogu svrstati u popularne kuhinjske uređaje. U čemu je problem?

Glavni i najčešći razlog je taj što uređaj zauzima puno prostora. Nažalost, ljudi su često lišeni mogućnosti kupnje korisnih kućanskih aparata upravo zato što ih jednostavno nemaju gdje staviti. Međutim, u slučaju proizvođača kruha, pitanje prostora nije jedini razlog zašto ga ne kupuju. Mnogo je važnija briga ljudi za svoju figuru. Više puta čuo sam da se nakon kupnje aparata za kruh u obitelji, upotreba kruha naglo povećava, a to je prekomjerna težina i, kao rezultat toga, nakon nekoliko mjeseci niti jedan član obitelji ne uklapa se u svoje stare odjeća.

Mnogi će se složiti s ovom izjavom, a ja ću je pokušati opovrgnuti. Da, jedenje velikih količina redovitog bijelog kruha može dovesti do sitosti. Činjenica je da fino mljeveno rafinirano pšenično brašno praktički ne sadrži hranjive sastojke, ali sadrži puno šećera. Bijeli se kruh brzo razgrađuje u tijelu, tvoreći veliku količinu glukoze koja, apsorbirajući se u krv, povećava razinu inzulina i, posljedično, apetit.

Autor fotografije Kukičanje

No, ljudi često zaborave da pored običnog bijelog kruha postoji i mnogo takozvanih dijetalnih kruhova s ​​aditivima, koji su, naprotiv, vrlo korisni za tijelo, pa čak i pridonose mršavljenju. Te sorte uključuju, na primjer, ječmeni kruh, sojin kruh ili integralni raženi kruh. I sve se to može pripremiti u gotovo bilo kojem aparatu za kruh. Glavna stvar je napuniti je potrebnom količinom potrebnih sastojaka.

Evo nekoliko recepata:

Ječmeni kruh.
Sastojci za 1 štrucu (12 porcija):

• 1 jaje
• 1 šalica mlijeka
• 1 žličica instant suhog kvasca
• 2 šalice brašna od bijelog kruha
• 1 šalica ječmenog brašna
• 1 žličica soli
• 2 žlice suncokretovog ulja
• 25 g maslaca

   

  Tehnologija kuhanja:
  Jaje lagano istucite u vrč. Dodajte mlijeko, dodajte vodu do oznake od 350 ml. Stavite sastojke u posudu za kruh redoslijedom prikazanim u uputama. Stavite posudu u aparat za kruh i postavite osnovni program (lagana kora). Uključite aparat za kruh. Prije pečenja na površini napravite plitke dijagonalne rezove i ponovite rezove u suprotnom smjeru tako da nastanu rombovi. Nakon završetka pečenja izvadite gotovu štrucu i prebacite je na rešetku da se ohladi.

  
  

  

  Ječam je vrlo koristan za tijelo

  
  

  Mekani kruh od zobi.
  Sastojci za 1 štrucu (12 porcija):

• 2 šalice vode
• 1 žličica instant suhog kvasca
• 2 šalice brašna od bijelog kruha
• 1 šalica srednje zobene kaše, plus malo za preljev
• 0,5 šalice integralnog ili sivog krušnog brašna
• 1 žličica soli
• 3 žlice tekućeg ili gustog meda
• 1 šalica nemasnog jogurta
• 25 g maslaca

   

  Tehnologija kuhanja:
  Stavite sastojke u posudu za kruh redoslijedom prikazanim u uputama. Stavite posudu u aparat za kruh i postavite osnovni program. Uključite aparat za kruh. Prije pečenja navlažite vrh vodom i lagano pospite zobene pahuljice. Nakon završetka pečenja izvadite gotovu štrucu i prebacite je na rešetku da se ohladi.

  Slažem se da su rani modeli proizvođača kruha, koji su dopuštali upotrebu samo sjemena maka i sezama kao dodataka u kruhu, pridonijeli debljanju. Suvremeni uređaji omogućuju vam dodavanje gotovo bilo kojeg sastojka u kruh, zahvaljujući kojem možete ispeći ukusnu, prhku i istodobno niskokaloričnu štrucu. Evo još jednog recepta koji se tako zove. "Dijetalni kruh".

  Sastojci za 1 štrucu (4 porcije):

• 2 šalice vode
• 2 žličice suhog kvasca
• 1 šalica raženog brašna
• 2 šalice pšeničnog brašna
• 2 žličice soli
• 2 žličice šećera
• 2 žličice mlijeka u prahu

   

  Tehnologija kuhanja:
  Kao dodatak ovim sastojcima možete koristiti 3 žlice pšeničnih mekinja i valjane zobi i 6 žlica raženih pahuljica. Potrebno ih je uliti u šalicu i promućkati kako bi gušće "legli". U idealnom slučaju, ovo bi trebalo biti 3/4 šalice. Dalje od sebe, sve to trebate uliti u aparat za izradu kruha, aktivirati postupak pečenja i nakon određenog vremena dobiti mirisni, hrskavi kruh koji možete jesti s apetitom, a da ne naštetite svojoj figuri.

  Još jedna vrlo popularna vrsta dijetalnog kruha je kruh proklijao pšenicom, čija zrna normaliziraju metabolizam, poboljšavaju funkcije probavnog trakta, jetre i bubrega, a također jačaju imunološki sustav. Proklijala zrna pšenice i mahunarki mogu se koristiti kao samostalni obrok ili kao dodatak vitaminu, uključujući u pripremi kruha, što je idealno za sve one koji preferiraju visokoenergetsku hranu s malo masnoće. U takvoj su hrani glavni izvor energije složeni („spori“) ugljikohidrati koji održavaju optimalnu razinu glukoze u krvi. Takav se kruh priprema samo od prirodnih žitarica i pročišćene vode - bez kvasca, bez masnoće, bez šećera i zaslađivača.

  
  

  

  Proklijala zrna pšenice

  
  

  Sve je vrlo jednostavno: za osnovu se uzima recept za jednostavni pšenični kruh, ali umjesto vrhunskog brašna dodaju se 2 šalice integralnog brašna. Plus obična ili gazirana voda (samo njezina količina trebala bi biti nešto manja nego kod uobičajenog gnječenja, tako da tijesto ispadne strmo). Umjesto šećera dodajte uobičajenu žlicu meda, vode i čašu proklijalih zrna pšenice samljevene u kašu.

  Uz sve navedeno, u ovom trenutku postoji ogroman broj recepata za raženi kruh. Ne može se klasificirati kao "dijetalni", međutim, manje je hranjiv i korisniji za naše tijelo od običnog bijelog kruha. Podijelit ću jedan od recepata za njegovu pripremu.

  Prvo trebate pripremiti kvasac. Kiseli kruh, a ne na kvascu, korisniji je i ispravnije se apsorbira, a oni se puno manje oporavljaju od njega.

  Sastojci za početnu kulturu:

• 1 šalica raženog brašna
• 2 žličice kvasca
• 1 žlica šećera

   

  Mora se dodati toliko vode da se dobije tanko tijesto.

  Zatim se dobivena smjesa drži 18 sati na toplom mjestu, prekrivena ručnikom.

  Sastojci za kruh (12 porcija):

• 1,5 žličice suhog kvasca
• 1,5 šalice pšeničnog brašna
• 1,5 šalice raženog brašna
• 2 žlice starter kulture
• 1 šalica čaja (1 žličica čaja po šalici)
• 2 žlice šećera
• 2 žlice mlijeka u prahu
• 2 žličice soli
• 1 žličica kakaa
• 1 žličica instant kave

   

  Svi sastojci moraju se poredati redoslijedom navedenim u uputama i peći samo u načinu raženog kruha. Stavljanje kakaa i kave poželjno je, ali nije nužno: raženom kruhu daju samo klasičnu tamnu boju.

  
  

  

  Raženi kruh zdrav za tijelo

  
  

  Pa, rezimirajmo. Osim kruha, postoji i ogroman broj namirnica koje pridonose debljanju. Mnogo su štetnije od kruha, ali ih koristimo puno češće. A kruh u međuvremenu više od polovice zadovoljava naše dnevne potrebe za vitaminima B, fosforom i solma željeza, polovica za ugljikohidrate i jedna trećina za bjelančevinama. To je stvarno glava svega! Stoga, po mom mišljenju, proizvođač kruha uopće nije beskoristan, već je, naprotiv, vrlo potreban uređaj u kućanstvu. Od njega se može napraviti bilo koja vrsta kruha, od niskokaloričnog dijetalnog kruha do ukusne pržene baguette s lukom. U svakom slučaju, dijetalno ili ne, ne može se usporediti s bilo kojim pečenim proizvodom iz trgovine. Napokon, kod kuće pečete za sebe i svoje ukućane, što znači s ljubavlju.

  Dobar tek!

  
  

  Anastasia Shuvalova,