|
 "Jedi u zdravlje!" - Ova je želja toliko raširena u našem svakodnevnom životu! Počastimo dijete ogromnom čokoladicom i, promatrajući kako je beba proždire, smiješimo se: "U vaše zdravlje!" Goste smjestimo za stol pun hrane i iskreno nudimo: "Jedite u svoje zdravlje!" Patimo od još jedne "modne" prehrane i pokušavamo se našaliti: "Ne samo zbog mršavljenja, već i zbog zdravlja ...".
A ako odnekud stigne upozorenje: „Štetno!", Ili ga otklonimo ili se branimo uobičajenim argumentom: „Organizam sam zna što mu treba. Ako stvarno želite, znači da je korisno. "
Imaju li ove riječi vlastitu istinu? Doista, ljudsko je tijelo jedinstveni samoregulirajući sustav. Samo u tome je problem. Tijekom godina svatko od nas bio je vrlo uspješan u utapanju, narušavajući prirodu ove sposobnosti samoregulacije. Stoga je naša „želja“ često daleko od stvarnih potreba tijela. I slijedeći neuređene želje, počinimo nasilje nad sobom, čije rezultate ne moramo nužno osjetiti odmah.
Nutricionisti imaju takav pojam: uravnotežena prehrana, odnosno vrsta prehrane koja je čovjeku potrebna za normalan život, dobru samosvijest, pa čak i - za produljenje života. (Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, uravnotežena prehrana može nam produžiti život za oko 7 godina!)
Što je to - uravnotežena, racionalna prehrana? Akademik IP Pavlov rekao je: „Ako je pretjerana i isključiva strast prema hrani životnost, onda je svaka nepažnja prema hrani nepromišljenost. A istina je ovdje, kao i drugdje, u sredini. "
Prema modernim znanstvenicima, prosječnoj odrasloj osobi treba više od 600 različitih tvari dnevno, posebno: 1900 ml tekućine (u pićima, obrocima i u "suhoj" hrani), 90 g proteina, 90 g masti. 450 g ugljikohidrata, 0,1 g vitamina, 20 g minerala, mikroelemenata i ultra elemenata u tragovima.
Ali vi i ja nismo "prosječni", već sasvim specifični ljudi različitih životnih stilova, tjelesne aktivnosti i zdravlja. To znači da su i naše potrebe različite, štoviše, povremeno se mijenjaju za svaku pojedinu osobu. Primjerice, potrošnja energije djece od jedne do tri godine je oko 1700 kcal manja od one kod adolescenata.
A mladi ljudi između 28 i 39 godina trebali bi - pod jednakim uvjetima - dobiti 200 kcal više energije u prehrani od 40-60-godišnjaka.
Inače, nakon četrdeset godina, prema nekim znanstvenicima, osoba bi trebala malo preispitati svoju prehranu. Napokon, ovo je također prijelazno doba - od mladosti do zrelosti. Ako ste praktički zdravi i tjelesno aktivni, ne treba vam nikakva posebna prehrana. Međutim, u njemu su potrebne određene promjene. Iznad svega, čuvajte se rijetkih, ali teških obroka, popodnevnih drijemanja i obilnih večera. Najbolje je jesti umjereno 4-5 puta dnevno. Smanjite količinu kuhinjske soli u prehrani (ne smije biti veća od 10 g), slatke i masne hrane.
S godinama tijelo razvija uvjete koji barem ne sprečavaju pojavu takozvanih normalnih nezaraznih bolesti, posebice pretilosti.
Uzroci pretilosti, općenito, dobro su poznati gotovo svima: prejedanje, nepravilna prehrana (rijetko, ali puno), neuravnotežena prehrana, u kojoj ima previše lako probavljivih ugljikohidrata, visokoenergetske hrane koja sadrži masti, kuhinjske soli i sjedilački način života. Prekomjerna težina zauzvrat smanjuje otpor tijela na mnoge ozbiljne bolesti.Francuski onkolog A. Joayot vjeruje: „Pedeset posto svih karcinoma prisutnih danas, i onih koji će se pojaviti prije 2000. godine, rezultat je loše prehrane. To se odnosi na četiri vrste raka: rak dojke u žena, rak prostate u muškaraca, rak želuca i crijeva u obje. "
Pretilost i neuravnotežena prehrana često postaju uzroci ateroskleroze i njezinih strašnih posljedica - srčanog udara, moždanog udara. Sada je dokazano da što je veća razina kolesterola u krvi, to je veća vjerojatnost bolesti. Ova tvar je neophodna za tijelo, proizvodi je jetra. Višak kolesterola dolazi iz hrane. Američki Nacionalni institut za srce, pluća i krv vjeruje da količina "dolaznog" kolesterola ne smije prelaziti 300 mg (jedan žumanjak sadrži 272 mg tvari, 85 g goveđe jetre - 331 mg). Zasićene masti, koje se nalaze u mesu, mliječnim proizvodima i nekim biljnim namirnicama, potiču proizvodnju kolesterola u jetri, što objašnjava štetu pretjerane konzumacije bjelančevina i hrane koja sadrži masti. Kao profilaksa i liječenje ateroskleroze koja je već nastala, američki znanstvenici predlažu, prije svega, ograničiti količinu "dolaznog" kolesterola, smanjiti njegovu razinu uz pomoć fizičkog napora i široko uključiti u prehranu hranu koja uklanja višak ove tvari iz tkiva. Takva svojstva osobito posjeduju zobene i rižine pahuljice. Podaci D. Andersena, profesora sa Sveučilišta Kentucky, pokazuju da prehrana od 85 grama zobenih pahuljica dnevno može smanjiti razinu kolesterola za 23%.
Pretjerana konzumacija mesa, ribe, prženih gljiva, druga jela, prva jela od jakog mesa, ribe, juha od gljiva prema većini stručnjaka može postati "okidač" brojnih bolesti središnjeg živčanog sustava, pa čak i mentalnih poremećaja.
Pažljivost prema vlastitoj prehrani znači i brigu o svojoj djeci. Ne samo zato što imamo zajednički stol i što dobrobit djeteta ovisi o zdravlju roditelja. Djeca od nas baštine ne samo raspodjelu potkožnog masnog tkiva, broj i volumen masnih stanica, već i sposobnost tih stanica da same akumuliraju i pohranjuju masnoće. Drugim riječima, i čisto nasljedne osobine i pretilost koju su roditelji stekli prejedanjem doprinose dječjoj pretilosti. No danas je to dobro poznato: ni manje ni više nego četvrtina radno sposobnog stanovništva zemlje ima takvu tjelesnu težinu da se ovo stanje može smatrati bolešću. Štoviše: pretilost postaje česta metabolička bolest u djetinjstvu, 10% djece i adolescenata pati od nje.
Medicinska prehrana (odnosno posebna dijeta) pomaže ne samo u prevenciji, već i u liječenju mnogih neobjavljenih bolesti. Prirodno je da je samoliječenje dijetama neprihvatljivo na isti način kao i samoliječenje lijekovima. Međutim, kada je riječ o ovoj ili onoj „modnoj“ prehrani, ponekad nas toliko zanese obećani krajnji rezultat, na primjer, brzo mršavljenje, da zaboravimo, osim profesionalaca, uzeti u obzir i nedostatke predložene prehrane. Na takve hobije adolescenata morate biti posebno oprezni: za rastući organizam svako ozbiljno kršenje odgovarajuće prehrane može se pretvoriti u katastrofu.
Kratko ćemo pogledati prednosti i nedostatke dijeta koje su posebno popularne posljednjih godina. Nutricionist 3. M. Evenstein će nam u tome pomoći.
Najstarija prehrana je vegetarijanstvo. Kratko izbjegavanje životinjske hrane zasigurno je korisno za određena medicinska stanja. No, je li moguće prehranu koja ne ubija nazvati korisnom tijekom cijelog života? Tijekom 70 godina proteini ljudskog tijela u potpunosti se zamjenjuju 200 puta.Vegetarijanci, braneći svoju doktrinu, ne uzimaju u obzir važan čimbenik: nedostatak esencijalnih tvari - aminokiselina u mlijeku, mliječnim proizvodima, a još više u biljnim proizvodima. Moderna osoba jednostavno je lišena mogućnosti da svakodnevno jede mnogo kilograma povrća i voća, tako da ih tijelo tada "prerađuje" u vlastite proteine. A naše je tijelo odavno zaboravilo kako sintetizirati brojne esencijalne kiseline, kojih je vrlo malo u proteinima biljnih proizvoda. Uz to, višak dijetalnih vlakana, slobodnih organskih kiselina, minerala i elemenata u tragovima iscrpljuje neke enzimske sustave, a druge prisiljava na neaktivnost. Ovo nije jednostavan test za ljudsko tijelo.
Oštro ograničenje ili potpuno odbacivanje ugljikohidrata (prvenstveno peciva, krumpira, itd.) - postoji takva prehrana - dovodi do brzog gubitka kilograma zbog intenzivno puštane vode. Ali čim ih tijelo počne ponovno primati, tjelesna težina se brzo povećava, često premašujući onu "početnu". Uz to, dugotrajna prehrana bez ugljikohidrata narušava metabolizam soli, soli i bjelančevina, povećava se koncentracija uree u krvi i soli mokraćne kiseline u tkivima.
Stvorene su prave legende o blagodatima proklijalog zrna pšenice. Za to postoje značajni razlozi: pšenične klice imaju visoka biološka, hranjiva i stoga prehrambena svojstva. Dijetalna terapija uključivanjem proklijalog zrna pšenice doprinosi uspješnijem liječenju bolesnika s određenim bolestima gastrointestinalnog trakta. Međutim, dobivanje čistog embrija predstavlja određenu poteškoću. Stoga je prikladnije govoriti o blagodatima svježih, dobroćudnih mekinja.
"Jesti prema Sheltonu" - za znalce to znači: promatrati kompatibilnost i nespojivost prehrambenih proizvoda. Američki nutricionist tvrdi da ljudsko tijelo nije prilagođeno istodobnoj probavi, na primjer, mesa s tjesteninom ili kaše s mlijekom. Neki se sovjetski stručnjaci ne slažu s mišljenjem svog kolege, jer ono ne nalazi znanstvene dokaze. Druge Sheltonove preporuke ne izazivaju dvojbe: češće jedite povrće s mastima - na taj se način bolje apsorbira; uvedite u prehranu više mlijeka, voća, povrća, ne zaboravite na neuro-emocionalni faktor u procesu prehrane ... Ali ovi savjeti nisu novost.
Liječnik iz Australije P. K. Bragg savjetuje da se liječite glađu. On nije "otac" ideje, već je objašnjava na svoj način i predlaže vlastiti sustav. Strani i sovjetski znanstvenici otkrili su vrlo nepoželjne "pomake" u tijelu kao posljedicu gladovanja. Ali i njegove pristaše imaju dobre razloge. Rezultati mnogih eksperimenata potvrđuju mogućnost korištenja kratkotrajnog (3-5 dana) posta za prevenciju infarkta miokarda, poremećaja cirkulacije mozga, kao i niz mjera za sprečavanje ranog starenja. Jasno je da se takvo "iskrcavanje" može provesti samo po preporuci i pod nadzorom liječnika.
Nijednu od najmodernijih prehrambenih metoda, uključujući post, ne treba smatrati svojevrsnom panacejom, spasom od svih nevolja. Bragg s pravom kaže o ovome: "Užurbani način života stvarni su razlozi naše slabosti, preranog starenja, sve naše boli i patnje, koji čovjeka pretvaraju u hrpu ruševina."
Sashina E. Yu. ABC iz domaćinstva
|
