Nacionalna jela Uzbekistana

Tko ne voli novo posuđe? U svakodnevnom životu naroda Uzbekistana i Srednje Azije stjecanje novih jela čitav je običaj, čak i uvjet, na primjer, svadbena svečanost. Kad se djevojka udaje, njezina rodbina dan ili dva prije vjenčanja donese drugačiji poklon keramičko posuđe: pola tuceta zdjela, šalica, par jela za pilaf, dva ili tri čajnika. Naravno, posuđe treba biti ne samo udobno, već i, poput odjeće ili glazbe, lijepo, tako da se odmor duše utisne dugo.

Pravljenje lijepih jela velika je odgovornost. Obično posao uzme nekoliko majstora koji znaju tajne izrade keramike. A korijeni im sežu u antičku antiku. Kao i prije, suvremeni narodni majstor radi na lončarskom kolu, oblikujući posude, sušeći ih, meljući, zatim ponovno sušeći, učvršćujući posebnom glinom i tek nakon završetka bojanja. Najzanimljivije je djelo, naravno, slikanje. Što je ukras? Stil? Obrasci? Različite regije Uzbekistana imaju svoj vlastiti stil, on se razvijao tijekom stoljeća, iako su umjetnički principi isti, nacionalni. Na primjer, Bukhara i Gijduvan nisu poput Samarkanda, ali keramika Taškenta, Shakhrisabza itd. Razlikuje se od svih njih.

Tradicije taškentske keramike su novije, razvile su se iz najrazličitijih trendova na prijelazu iz prošlosti u naša stoljeća. Pa ipak, po karakteru je blizak masovnoj zeleno-žutoj keramici doline Zeravshan i s vlastitom specifičnom metodom dvostrukog premazivanja jela: prvo crvenom glazurom, a zatim bijelom. Ova bijela pozadina ogrebotina je na crvenoj osnovi uzorka i jelo počinje svirati uživo.

Tradicionalna jela iz taškentske keramike ukrašena crvenim ružama na jarko zelenim stabljikama bila su izuzetno vesela. Obično se i grane ruža i stabljike dobro uklapaju na prilično prozirnu vanjsku stranu bijele zdjele. Ornament u boji raširen je na mnogim keramičkim predmetima. Izvanredna su jela s takozvanim kružnim kompozicijama. Centrično sjecište osam krugova ispred naših očiju ugrađeno je u razne oblike geometrijski čak ovalnih latica. Ove kružne rozete imaju dvostruki obris. Jasno se ističu na pozadini, prekriveni svijetlim prugama žuto-zelene i smeđe glazure i ispunjeni malim ukrasnim figurama nalik na rezbareno lišće pamuka, a manjima - cvjetovima suncokreta.

Ako zamislimo da gradovi imaju boju, tada u boji Buhare prevladava sivo-žuto-smeđa boja. To se objašnjava bezbrojnim zgradama od ćerpiča i sivo-smeđim tonovima antičkih spomenika. Ljeti je grad preplavljen nemilosrdnim suncem i prašnjav prašinom koju su vjetrovi napuhavali iz susjedne pustinje. Možda je zato sočna zelena boja posebno ugodna oku u Buhari. Nije bez razloga što jelo prekriveno sjajnom zelenom glazurom odmah upada u oči na bazaru. Slobodne kapljice glazure ili se zgusnu smaragdno-tamnim zelenilom, a zatim leže u tankom sloju, prozirnom s jarkom svijetlozelenom bojom proljetne trave. Živopisnu igru ​​zelene glazure pokreće obično nekomplicirani ukras: dvije ili tri valovite rubne crte uz rub posude, valoviti krug ili jednostavna rozeta u sredini. Posude zelene, a ponekad i žuto-zelene pjegave boje pronađene su u Buhari (izrađene u Gijduvanu) od davnina, počevši od 9. stoljeća.

Keramika juga Uzbekistana ima drugačiji karakter, na čijem se slikanju osjeća sama južna vrućina. Središte narodnih zanata je grad Shakhrisabz, u prijevodu grad zelenila. Keramika Shakhrisabza je crveno-crvena, gori, dijelom i zbog gvozdenih glina koje se kopaju u obližnjim planinama.Kako se gradi shema boja lokalne keramike? Majstor nanosi crvenu mrlju, pored medeno-žute, pa opet crvenu prugu, pa uski smeđi rub, opet crvenu mrlju i pored oskudne doze hladne bijele - cijeli je šareni niz namjerno izgrađen tako da pojača učinak glavnog crvenkastog tona i tako da jelo izgori, poput vrućeg podnevnog sunca.

Uzorak keramike Shakhrisabz odavno je uspostavljen, čine ga tri ili četiri elementa, često se koristi motiv nazvan "bikovo oko" - to je kada se svaki krug sastoji od crveno-crvenog središta i žutog ili smeđeg oboda. Ponekad se dva takva kruga kombiniraju s dva tulipana, ponekad s cvjetovima nalik kamilici.

Keramika gradova iz Horezma - plavi, tirkizni i bijeli tonovi, povezana je s arhitekturom, svim ukrasnim i primijenjenim umjetnostima.

Obično glazirana horezmska jela imaju iste kombinacije boja, isti stil slikanja kao na majolici zgrada Khiva, iste ukrasne motive i uzorke kao na drvenim, rezbarenim vratima i stupovima zgrada. Zdjelice Khorezm, blistave igrom plavih, plavih, bijelih uzoraka, ponekad nalikuju kupolama mauzoleja, obrubljenim modro-plavom majolikom s uzorkom. Khorezm je jedina regija u Uzbekistanu u kojoj se ne proizvode ravna jela. I posuđe i zdjele zamjenjuje badia - dubinska posuda na okruglom ravnom postolju. Badia služi i kao jelo, i kao zdjela, i kao vaza.

U keremiki Horezma nema sjaja, nema "ekscesa". Svi su elementi lakonski i strogo opravdani, figure uzorka provjerene su stoljećima; išarani malim detaljima, stvaraju zapanjujuće bogatstvo ukrasnih ritmova.

P. Redkin

Slične publikacije

Uzbekistanska kuhinja

Uzbekistana

Sorte oraha u Uzbekistanu