|
 Kad čujemo o ribljim kolačima, padnu mi na pamet sovjetske menze, „riblji četvrtci“, a obvezni atribut svega toga je neugodan miris i okus samih kotleta u kojima je bilo više kruha nego ribe. Neki su naučili raditi riblje kolače, dok ih drugi uopće ne rade iz prevladavajućeg stereotipa iz nedavne prošlosti. Naš je zadatak razotkriti taj stereotip.
Postoji mnogo recepata za izradu ribljih kolača. Da biste od ribe dobili ukusno jelo, prije svega, riba mora biti svježa ili smrznuta i visokokvalitetna. Morate se pridržavati nekih pravila za preradu ribe. Najosnovnije pravilo za pripremu i preradu ribe je pravilo “tri P. ". Kaže da se riba prvo mora zasoliti (prvo P.), Začiniti ( tri puta P) i treći P - zakiseliti. Prvo P ne znači uvijek da trebate koristiti sol, možete ga zamijeniti umakom od soje. Drugi P se također može mijenjati, jer i obični crni papar i mješavina začina, kao i bijeli papar. Pa, treći P je uvijek nepokolebljiv - ovo je limunov sok. Pridržavajući se ovih pravila, možete napraviti remek-djelo od običnog jela.
Recept u nastavku svidjet će se svima okusom, jednostavnošću i jedinstvenošću - uostalom, nije sramota počastiti prijatelje takvim jelom za odmor.
Dakle, trebamo: 1 kg bilo koje morske ribe, 1 luk, začinsko bilje - kopar, peršin, 1 jaje, 2 bjelanjka, maslac, krušne mrvice, sol, papar.
Operite ribu, osušite ručnikom, narežite na komade, poškropite limunovim sokom i sameljite mašina za mljevenje mesa zajedno s lukom i nasjeckanim začinskim biljem dodajte jaje, sol, papar i promiješajte. U zasebnoj zdjeli istucite 2 bjelanjka u laganu pjenu. Vrlo pažljivo umiješajte proteine u mljeveno meso. Nakon toga u ovu masu naribajte smrznuti maslac, oko 100 grama, pa sve ponovo izmiješajte. Oblikujte pljeskavice. Pohano u prezli. Smeđe s obje strane i stavite u posudu za pečenje. Prelijte umakom od gratina i pecite 15 minuta.
Gratin umak: sol i papar u jednakim količinama mlijeka i vrhnja, dodajte muškatni oraščić i malo nasjeckanog češnjaka. Prokuhajte i prelijte preko kotleta.
Poslužiti riblji kolači sa svježim povrćem, pire krumpirom ili kuhanom rižom.
Dobar tek!
Vjerojatno je svaka domaćica naišla na činjenicu da nakon kuhanja ribe u kuhinji ostaje užasan miris. Da biste uklonili tu smetnju, trebate kuhati 1 čajnu žličicu klinčića u litri vode 3 do 4 minute. Ili na tavi popržite malo nasjeckanog peršina.
Vostrikova Tatiana
|
