Francuska vina

Italija je zemlja koja je u svijesti mnogih od nas povezana s odmaralištem, u kojem je blaga klima, izvrsna kuhinja i jedinstven okus vina. U Francuskoj se nedavno pojavila riječ terroir, što znači sorta grožđa, ukupnost tla, način proizvodnje i klimatski uvjeti.

Terroar francuskog vina jedinstvenost je okusa, a ujedno i njegovo prepoznavanje. Toskana u Italiji je agrarna regija s vrlo raznolikim prirodnim uvjetima, ali proizvodnja vina je izvrsna. Hrana u Toskani je jednostavna, ali zadovoljavajuća. U osnovi su to povrće, gljive i meso. Jedna od najcjenjenijih delicija u Toskani je meso divljih svinja.

Glavni grad ove regije je Firenca. S njom se povezuju takvi izvanredni ljudi poput Michelangela, Petrarke, Leonarda da Vincija. U Firenci su čovjeka proslavili kao cjelovitu ličnost, a ovdje je započela i renesansa. Francuska je usvojila mnoge utjecaje Italije, nakon vjenčanja Henryja II. Iz Valoisa s Catherine de 'Medici. U Francuskoj se počela štovati talijanska umjetnost, jezik i vinarstvo. To se razdoblje može smatrati nečim poput procvata proizvodnje vina.

Vrijeme je prolazilo i seljaci su, da bi platili porez, počeli davati dio svoje žetve kao sredstvo plaćanja poreza. Postupno je postalo neisplativo saditi dobre sorte u Toskani, koje su dale malo žetve, a alternativa im je bila zamjena sortama s visokim prinosom, koje zauzvrat daju jednostavna neekspresirana vodenasta vina.

U Toskani je jedno od glavnih crvenih grožđa Sangiovese. Ova sorta, iako je dovoljno hirovita, daje izvrsno vino začinjeno, svestrano i živo. Sangiovese ima mnogo sorti. To može biti malvazija ili Trebiano.

Najpoznatija vinorodna područja Toskane su Chianti, Montepulcino, Montepulciano, Bolgheri. Chianti je kiselo vino s niskim udjelom alkohola. Jednom kada su seljaci oprali ručak s njima, pa je to bilo jednostavno i jeftino, dodali su bijelo grožđe... Sada je Chianti iz Toskane vino koje odgovara određenom teritoriju, u skladu sa svim pravilima za njegovu proizvodnju i berbu.

Povijesno područje za Chianti Je li Chianti Classico. Mnogi vjeruju da boca Chianti mora imati crnog pijetla. Zapravo je to samo simbol konzorcija, koji ne uključuje sve proizvođače Chiantija. Moderni Chianti jedno je od najboljih vina u Toskani, koje se odlikuje voćnošću i uravnoteženim taninima.

U Toskani, na području Chianti, proizvodi se vrlo dobro vino - Vin Santo, za čije stvaranje se koristi bijelo grožđe. Bobice se beru kasno, kad su već stekle potrebnu slatkoću, nakon čega nekoliko mjeseci leže u drvenim kutijama. Rezultat je slatko vino s okusom suhe šljive i okusom vanilije.

Semenov D.S.