|
 Skroman je lov divan - uzimati gljive. I u izobilju, kad odrastu s cijelim obiteljima, duša se dvostruko raduje darovima stare borove šume. Gljive započinju sezonu - smrčeci i šavovi. Traju do sredine lipnja. I odmah palicu preuzima russula, zatim vrganje, spikelete i lisičarke, malo kasnije pojavljuje se drugi sloj bijelaca, najproduktivniji. Za kišnog, toplog ljeta, Berendeyeve smočnice bogate su gljivama.
Šumska maštarija je beskrajna. Na jednom proplanku vrganje se nalazi u krugu, kao da će voditi okrugli ples. Ovo je takozvani "vještičji prsten" ili "vještičji krug". Kao da ih je začarala gospodarica carstva gljiva. Ne jednom sam morao upoznati "vještičje prstenove" iz lisičarka, volushki i vrlo često iz muharica.
Kako nastaje "vještičji krug"? Od pamtivijeka gljive su se naseljavale samo na mladim nježnim korijenima drveća. A kod zrelih stabala takvi se korijeni nalaze otprilike duž opsega krošnje. Dakle, gljive su poredane u krugove ili elipse. Međutim, u krugu se gljive rijetko pojavljuju istodobno, češće čine samo luk.
Na drugom mjestu s gljivama vidio sam tajanstveno čudo: dvije akrobatske gljive smještene na šeširu starijeg brata, naizgled na drugom katu. Kako se to dogodilo? Gljive u zemlji u dva sloja su se povećale. Kad su se u gustoj gomili izvukli na bijelu svjetlost, podigli su i šumsko tlo. A u raspadnutom šumskom otpadu sakrila su se dva mala vrganja - upravo su se pojavila. Gljive na donjem katu dizale su se sve više i više, podižući gornji sloj gljiva, a zatim se potpuno odvojile od zemlje. Djeca su samo trebala - svoje korijene staviti u šešir odraslih. A gledati izvana tajna je: tko je pomogao malenom vrganju da se popne na kapu stare gljive?
I evo još jedne neobičnosti koju je šumar stvorio. Dvije russula s kapama spojene zajedno - to nije čudo. Treća se, s kišobranom, prevrnula na njih i ležala s korijenjem prema gore - i dalje, kamo god je išla. Ali na ovoj kralježnici, koja je virila, stvorio se novi šešir. Ispada da russula ima dva šešira - gore i dolje - ovo je čudo.
U narodu postoji mnogo basni o gljivama. Kažu da rastu samo nekoliko sati. Zapravo, uz dobru vlažnost i umjerene temperature, gljive rastu do srednje veličine za 3-6 dana. Dnevno se povećaju za 2-3 centimetra, a na težini do četrdeset grama. Ponekad vrganji pri visokoj vlažnosti i vrlo toplom vremenu prelaze ove norme, a gljive rastu brže pod umjetno stvorenim uvjetima. Prema opažanjima berača gljiva, divovske kišne kabanice tijekom noći dodale su promjer pet centimetara.
Gljiva bez drveta i drvo bez gljive teško rastu. Ti mladići šume pomažu drveću bratu iz tla vodom zajedno s potrebnim mineralnim solima, a stablo daje svoje tvari gljivama, čuva vlagu tla.
U Rusiji su se od pamtivijeka gljive smatrale ukusnom i zdravom hranom. Korištenje gljiva za hranu nigdje nije bilo toliko cijenjeno kao u Rusiji. Kršćanska religija zahtijevala je post oko 200 dana godišnje, a tijekom posta gljive su zamjenjivale skromnu hranu. Možda niti jedna zemlja nema tako divnu industriju gljiva kao što je naša. Napokon, u šumama svakog ljeta raste oko pet milijuna tona gljiva.
Najčešće jestive gljive su russula. Oni čine otprilike trećinu uroda gljiva. Zbog raznolikosti šešira u boji nazivaju se draguljima od gljiva. Kuhana russula jedan dan nakon soljenja postaje upotrebljiva. Russula, kao i mnoge druge gljive, obdarene su ljekovitim svojstvima - sadrže antibiotike.
Prilično raširena gljiva sive balege u mladosti koristi se i za hranu.No, hostese koje gljivu poslužuju na stolu moraju znati da istodobno ne smiju konzumirati ni kap alkohola. Inače će doći do trovanja.
Mnogi stari iscjelitelji preporučuju vrganje kao liječenje ozeblina. Tinkture iz vrganje još uvijek u upotrebi u nekim dijelovima Sibira. Primijećeno je da jedenje vrganja služi kao prevencija raka.
Ne samo otrovne, već i jestive gljive, kao što su. Medene gljive, svinje, lisičarke i neke druge, mogu izazvati trovanje ako se konzumiraju često i u velikim količinama. Činjenica je da ove gljive sadrže mikrodoze otrovnih tvari koje imaju tendenciju nakupljanja u jetri.
Branje gljiva općenito je strast kojoj su podložne sve dobne skupine. Zove se treći lov. Pogledajte izbliza, pa će vam šuma sigurno otkriti svoje tajne, pokazati vam čudo od gljiva.
Bortko V.V.
|
