☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Domaći kruh Pečenje kruha: osnove, tehnologija, sastojci Sastojci i dodaci za pečenje kruha Celuloza

Celuloza

 
Admin
CELULOZA

Vlakna su najgrublji dio biljke. Ovo je splet biljnih vlakana koja čine lišće kupusa, kore mahunarki, voće, povrće i sjeme. Prehrambena vlakna složeni su oblik ugljikohidrata koji naš probavni sustav ne može razgraditi.
Dijetalna vlakna skraćuju vrijeme zadržavanja hrane u gastrointestinalnom traktu. Što duže hrana ostaje u jednjaku, to je duže potrebno da se izluči. Dijetalna vlakna ubrzavaju ovaj proces, a istovremeno pomažu u čišćenju tijela. Adekvatan unos vlakana normalizira rad crijeva.

VRSTE VLAKANA

Celuloza
Prisutan u integralnom pšeničnom brašnu, mekinjama, kupusu, mladom grašku, zelenom i voštanom grahu, brokuli, prokulicama, u kore krastavaca, paprici, jabukama, mrkvi.

Hemiceluloza
Sadrži se u mekinjama, žitaricama, nerafiniranim žitaricama, cikli, prokulicama, mladicama zelene gorušice.

Celuloza i hemiceluloza upijaju vodu, olakšavajući debelo crijevo. U osnovi otpad "nagomilavaju" i brže ga premještaju kroz debelo crijevo. To ne samo da sprječava zatvor, već i štiti od divertikuloze, grčevitog kolitisa, hemoroida, raka debelog crijeva i varikoznih vena.

Lignin
Ova vrsta vlakana nalazi se u žitaricama koje se jedu za doručak, u mekinjama, ustajalom povrću (pri skladištenju povrća sadržaj lignina u njima se povećava, a one se manje apsorbiraju), kao i u patlidžanima, mahunama, jagodama, grašku i rotkvici.
Lignin smanjuje apsorpciju ostalih vlakana. Uz to, veže se na žučne kiseline, pomaže u snižavanju razine kolesterola i ubrzava prolaz hrane kroz crijeva.

Komedija
Sadrži se u zobenih pahuljicama i ostalim proizvodima od zobi, u sušenom grahu.

Pektin
Prisutan u jabukama, agrumima, mrkvi, cvjetači i kupusu, sušenom grašku, mahunama, krumpiru, jagodama, jagodama, voćnim napicima.

Gume i pektin utječu na apsorpcijske procese u želucu i tankom crijevu. Vezivanjem na žučne kiseline smanjuju apsorpciju masti i smanjuju razinu kolesterola. Odgoditi pražnjenje želuca i omotavanjem crijeva usporiti apsorpciju šećera nakon obroka, što je korisno za dijabetičare, jer smanjuje potrebnu dozu inzulina.

GLAVNI IZVORI VLAKNA

Vanjski pokrivači žitarica, sjemenki, graha, povrća i voća mnogo su bogatiji vlaknima od unutarnjih. Cjelovite mekinje, ljuske graha, ljuske povrća i voća obiluju vlaknima. Zbog toga dijeta bogata vlaknima propisuje konzumaciju cjelovitih žitarica - što više nerafiniranog voća i povrća (što je više moguće).
Cjelovite žitarice, grah, sjemenke, orašasti plodovi, neoguljeno povrće i voće razlikuju se ravnotežom vlakana i hranjivih sastojaka.

Sadržaj vlakana u raznim proizvodima u %%:

Mekinje - 44,0
Bademi - 15,0
Zeleni grašak - 12
Cijela pšenica - 9.6
Kruh od cjelovitih žitarica - 8,5
Kikiriki - 8.1
Grah - 7
Grožđice - 6,8
Leća - 3,8
Zeleni (prosjek) - 3,8
Mrkva - 3.1
Brokula - 3
Kupus - 2,9
Jabuke - 2
Bijelo brašno - 2
Bijeli krumpir - 2
Bijela riža - 0,8
Grejp - 0,6

DNEVNA OPSKRBA VLAKNAMA

Zapadni nutricionisti preporučuju konzumaciju 5 do 25 grama vlakana, ovisno o tome koliko se osoba brine o svom zdravlju.
Naši preci, koji su jeli uglavnom žitarice, dnevno su dobivali 25 do 60 grama vlakana. Najveći dio dobivamo konzumacijom voća i povrća.
Ciljajte na 35 grama vlakana dnevno.

UPOTREBA VLAKNA U PEKARI.

Vlakna se mogu uspješno koristiti u pečenju. Količina mekinja (vlakana) stavljenih u tijesto ovisi o vašim željama - od 1 žlice i više, ali imajte na umu da velika količina mekinja (vlakana) u tijestu čini mrvicu gotovog kruha suhom, neukusnom i mrvičastom te ju je teško smočiti slinom. Količina mekinja (vlakana) u tijestu za kruh treba biti ograničena na 60-100 grama na 500 grama brašna.
Prije dodavanja mekinja (vlakana) u tijesto za kruh, mogu se kratko popržiti na vrućoj tavi dok se boja ne promijeni (potamni).
 

Ostale teme u odjeljku "Sastojci i dodaci za pečenje kruha"

Mirisni šećer u prahu
Mirisni šećer
Slad, pripravci od slada - upotreba u pekarstvu (rasprava)
Mesna juha - aplikacija za tijesto za kruh
Mlin (nastavak za KENWOOD) za izradu domaćeg brašna od žitarica, žitarica
Izrada vlastitog glutena (panifarina)
Gazirana voda, njezin učinak na tijesto za kruh

Novi recepti

Meksička pita
Meksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači s orasima Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha