Gorenje BM900W. Borodinski kruh na tijestu

Kategorija: Kruh od kvasca
Gorenje BM900W. Borodinski kruh na tijestu

Sastojci

Voda 335
Raženo brašno 320
Brašno psh. 160
Kvasac 2 žličice
Šećer 1 žlica. l.
Med (heljda) 1 žlica. l.
Sol (imam dodatka) 1,8 žličice
Slad od raži 4 žlice. l.
Korijander (zrno natucano u mužaru) 3 žličice
Ulje (biljno / maslinovo) 2 žlice. l.
Jabučni ocat 2 žličice

Način kuhanja

  • Tako:
  • Korak 1
  • Prvo stavite tijesto 40 minuta. Uzimamo:
  • 135 ml. Topla voda
  • 2 žlice. l. raženo brašno (u ukupnoj masi ove 2 žlice se ne uzimaju u obzir!)
  • 1 žlica. l. Sahara
  • 1,5 žličice. kvasac
  • Miješajte u dubokoj posudi dok ne postane glatko, dobro pokrijte vrećicom / folijom, stavite na toplo mjesto 40 minuta. (Stavim ga na stolicu pored radijatora, ili pored plamenika ako nešto kuham)
  • Kad promiješam pjenjačom, dobro se podiže, ako je promiješam vilicom, ona postaje sve gora i moram duže čekati.
  • Korak 2
  • Nakon 30 min. Izrada lišća čaja (košta 10 minuta):
  • 3 žličice zdrobite korijander u šalici / mužaru
  • 4 žlice. l. slad
  • 110 ml. kipuće vode (ulijte korijander i slad, promiješajte)
  • 3. korak
  • 320 g raženog brašna
  • 160 g pšeničnog brašna (koristim 1 sortu, pa mi se čini da kruh izlazi tamniji)
  • 0,5 žličice kvasac
  • pomiješajte sve u zdjeli (po želji možete prosijati brašno)
  • Stavili smo u oblik:
  • 1 žlica. l. med. Otopiti u vodi
  • 90 ml. voda (kipuća voda, med se brže otapa u njoj)
  • 2 žlice. l. biljno / maslinovo ulje
  • 1,8 žličice sol (imam dodatka, ako je potrebno grubo mljevenje, treba još)
  • Zatim ulijte čajne listiće u kalup. Nakon (nakon 5 minuta, dok se kipuća voda iz medene vode hladi), izlijte tijesto i sve prekrijte brašnom.
  • Budući da moj proizvođač kruha nema postavku za pečenje raženog kruha, koristim postavku "Tijesto"
  • 35 minuta - savršeno miješenje tijesta. X / p ima samo 25 minuta (uključim način rada "Tijesto", zgužva se 10 minuta, isključim i ponovo uključim). Zatim najmanje 1,5 sata odvajanja (imam udaljenost od 1 sata, a zatim samo pričekam još 30 minuta s isključenim c / n-om)
  • Pečemo 1 sat i 20 minuta.

Jelo je dizajnirano za

900. pr

Vrijeme za pripremu:

4 sata

Program kuhanja:

Tijesto - pečenje

Bilješka

Pozdrav svima! Dugo sam mučila ovaj recept dodajući i oduzimajući sastojke uzimajući za osnovu različite recepte s ove stranice. Zahvaljujući Adminu, svojim mi je člancima pomogla da barem malo naučim razmišljati poput pekara! Ovdje želim podijeliti svoj recept za raženo-pšenični kruh, a la Borodinsky. Savršeno je za moju obitelj i mene! U receptu koristim heljdin med - daje vrlo bogatu aromu, ako želite, možete koristiti svoj omiljeni med, ili ga zamijeniti šećerom! A recept djeluje besprijekorno više od 2 mjeseca! Dakle, s njim je sve u redu))) Krov se pokaže ujednačen, ponekad blago ispupčen (vjerojatno na to utječu Mjesečevi ciklusi ...)))


anna00999
Gorenje BM900W. Borodinski kruh na tijestu
Albina
Anja, kruh KRASAVETS 🔗
anna00999
Albina, Hvala vam! I također ukusno !!!
Galijon-6
Kakva lijepa, samo čudo
COGT
Anna, dobar kruh! Odnio sam ga u oznake, sigurno ću probati
Rada-dms
Odmah je vidljivo da će nam se svidjeti! Hvala na receptu!
nila
Anna, hvala! Isprobat ću i vaš recept! Ali ostao sam bez slada i ne mogu ga kupiti.
Ako se samo recept ne izgubi.
anna00999
COGT, probajte, napišite o rezultatu !!! Zanima me što drugi mogu učiniti ..
nila, Pošaljite mi osobno, ako izgubite recept, reći ću vam!


Dodano u utorak, 17. siječnja 2017. 21:12

Rada-dms, pokaži rezultat dok pečeš! Zanima me što drugi mogu !!!
Zhannptica
anna00999, i 4 žlice kakvog slada ??? Fermentirana crvena? Dakle, čak i 30 grama po štruci je previše, ali dobijete ispod 80 ?? Ili mi nešto nedostaje? Ili žličice? Ili u gramima slojeva !! Volim Borodinskog. I često koristim algoritam gnječenja i pečenja u HP-u.Ali nekako mi takva količina slada ne ulazi u maštu. Skuham 20 grama za štrucu


Dodano u srijedu, 18. siječnja 2017. 09:48

Oh, i s prvim receptom vi !!!! Sretno !!!!
nila
anna00999, Hvala vam! Ali da biste napisali osobno, da biste pronašli recept, morate se sjetiti autora. A ako se sjetim autora, tada mi neće biti teško pronaći recept u profilu ovog autora.
Oznake također ne pomažu uvijek, jer je tamo, kao nešto što je potrebno pronaći, lakše pucati u sebe.
Preostaje se pouzdati u memoriju kako bismo barem približno zapamtili naziv recepta i pronašli ga pretraživanjem.
Ali već sam primijetio u vašem receptu, nadam se da će tema biti aktivna, a barem povremeno ću dobivati ​​obavijesti od teme, podsjećajući me na taj vaš recept za kruh
anna00999
Zhannptica, Hvala vam! Da, zaliham puno slada, toliko mi se sviđa, napisao sam fermentirani raženi slad, smeđe boje (ovo je vjerojatno crveno) Žlica (mjerna) uključuje 10 g. Sukladno tome, 4 * 10 = 40 g slada. ..
Helen
I ja želim takav kruh ... Volim Borodinskog !!!
DonnaRosa
anna00999Hvala vam na podsjetniku o Borodinu. Stigle su nove vage, počinjem peći kruh
Kotloshanochka
anna00999, s početkom. Još uvijek ne mogu ispeći vaš kruh, ali to je još uvijek naprijed. Svakako ću ga koristiti. Hvala vam što ste označili.
anna00999
Bok opet! Dobio sam ponudu za uklanjanje ulja iz recepta. Nisam se usudio ukloniti sve, uklonio sam za 50%. Općenito, gotovo da nije utjecao na okus i porast. Jedino što se kod žvakanja kruha počelo lijepiti za kutnjake. Nije mi se sviđalo. Ostavit ću onoliko ulja koliko je gore naznačeno.
Usput, prema vremenu gnječenja: Eh, ne dopušta mi da ubacim fotografiju
S miješanjem od 35 minuta, kruh se bolje diže, a gornja kora je glađa

Trinitron
Ovdje sam prepisao tvoju burgundsku djevojčicu na moj materinji jezik ©. U pogledu ručne proizvodnje. Općenito izvještavam da se pokazalo da je to bio vrlo ugodan kruh. Istina, nisam razumio da je potrebno obrisati octom, ali okus je bio zadovoljan.

Gorenje BM900W. Borodinski kruh na tijestu
anna00999
Trinitron, aparat za kruh trebate obrisati octom, a ako pečete u pećnici, onda teleskopske vodilice
2 žličice ocat se dodaje u tijesto. Ako dodamo manje, okus je bljutav, ako je više, kiseo je.
Trinitron
Citat: anna00999
Ako dodamo manje, okus je bljutav
Pa dobro je što nisam dodao. I nimalo prljavo bez octa. Ne volim kiselo. Do jutra je kruh sazrio, boja se promijenila .. Postao je sjajan .. Još jednom hvala na brzom receptu ..
anna00999
Trinitron, drago mi je da ti se sviđa!
Mičutka
anna00999, 1,5 žličice. kvasac je 6 grama? Ili manje? A onda se "krov" raspao, iako je tijekom gnječenja koloboka bio idealan u odnosu na omjer tekućina / brašno ... Stavio sam rastresite proizvode prema vagi, pa pomislim: jesam li pretjerao s kvascem - 6 gr. za tijesto i malo više od 2 za brašno ...
Gorenje BM900W. Borodinski kruh na tijestu
anna00999
Mičutka, da, negdje tako, vjerojatno, nisam mjerio, koristim plastičnu žlicu iz krušnice (ispada malo više od mojih žlica i žličica). Moj krov nije okrugao, uvijek je ravan, ali nije utonuo. Koristim kvasac Ashanovsky. Možete, naravno, nastaviti s pokusima i smanjiti količinu kvasca ... Dok pečem, pokušat ću.
I tako - fluktuacije su sasvim moguće, ovisno o kvaliteti kvasca, udjelu vlage u brašnu ... Možda imate više "aktivnog" kvasca od mog, to je učinak ...
I nešto tako neujednačene boje što si ispao ... Nikad prije nisam imao takvo što ...
Mičutka
anna00999, ispostavilo se vaš kruh, stvarno sam se zaboravio slikati, a onda smo ga pojeli ... Hvala na receptu!
p.s. Nakon gnječenja u KhP, kruh se pekao u pećnici, što ga je učinilo još ljepšim s hrskavom korom ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha