Desert Nesselrode

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: ruski
Desert Nesselrode

Sastojci

mješavina sladoleda od jagoda, mente, vanilije 200 g
šećer 80 g
brašno 80 g
jaja 8 kom
konjak 40 ml
čokoladno crna 40 g
metvica, vrhnje
umak od višnje
bademi ili latice
krema (po želji)

Način kuhanja

  • Poznati političar grof Karl Vasiljevič Nesselrode, ruski ministar vanjskih poslova (1816. - 1856.), bio je veliki gurman. Po njemu je nazvano nekoliko svjetski poznatih jela.
  • Političar grof Nesselrode, kao delikatesa, bio je vrlo poznat i cijenjen.
  • Po njemu su nazvana gurmanska jela poput Nesselrode juhe od repe ili pudinga od kestena Nesselrode.
  • Uz čitavu hrpu nedostataka, grof je imao barem jednu zaslugu: natjerao je kuhare da se potrude izmisliti nešto bez presedana i izvrsno.
  • Htio bih vas upoznati s jednom od ovih slastica.
  • Ispecite biskvit od šećera, brašna i jaja.
  • Stavite ga na posudu, navlažite konjakom, pospite bademima. Povijest šuti je li grof biskvit prekrivao vrhnjem, a ja sam to učinio (krema od kreme ili bilo što drugo za okus). Na kremu stavite latice badema.
  • Na vrh biskvita stavite kuglu sladoleda. Desert Nesselrode
  • Takva je slastica obično bila ukrašena kriškama mandarina ili ribanom čokoladom, mentom. Neizostavni atribut slastice je leptir od džema od višanja. Moglo bi se ukrasiti šlagom.
  • Desert Nesselrode

Jelo je dizajnirano za

4 porcije

Vrijeme za pripremu:

1 sat

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Grof Karl Vasiljevič Nesselrode rođen je 1780. u Lisabonu, gdje je njegov otac, Nijemac po rođenju, služio kao ruski izaslanik. Sudbina diplomata natjerala je Nesselrode-a starijeg da neprestano putuje po Europi, a njegov je sin do određene dobi za Rusiju znao samo iz druge ruke. Neprijatelji Nesselrodea Mlađeg, koji su uspješno ostvarili karijeru pod trojicom careva - Pavlom I., Aleksandrom I. i Nikolom I., nisu propustili priliku prisjetiti se da do kraja svog života jedan od najviših dužnosnika ruske vlade nikada nije naučio kako govoriti ruski.

Nakon što je postao ministar vanjskih poslova i kancelar, Nesselrode je puno pokušavao zaraditi mržnju doslovno svih - desnih i lijevih, zapadnjaka i slavofila.

I unatoč tome, penjao se sve više i više na ljestvici karijere.

Gromovi i munje bacani su na "zlog patuljka", optuživan je za sve smrtne grijehe - od "prodaje domovine" do smrti Puškina i Gribojedova. I uvijek je izlazio suh iz vode.

Međutim, jedna je kategorija sunarodnjaka visoko cijenila "poput grofa Kisela" zbog njegovog neumornog rada na drugom polju. Nesselrode je bio jedan od glavnih ruskih gurmana, a domišljatost njegovih kuhara nije imala granica.

Možda je utjecaj imao njegov tast - ministar financija Dmitrij Gurjev, autor (ili koautor, nema veze) poznate "Gurjevske kaše". Ali ni sam Karl Vasiljevič nije bio budala jesti ukusnu i zasitnu hranu.

Nesselrodovi kuhari bili su legendarni u obje prijestolnice carstva.

Poznavatelj života u Moskvi i Sankt Peterburgu iz 19. stoljeća, književnik Mihail Pilajev u svom eseju "Kako su jeli u stara vremena" prisjetio se:

"U dobra stara vremena gotovo je cijelo naše plemstvo davalo svoje kuhare kuhinji Nesselrodea, plaćajući nevjerojatan novac svojoj kuharici za znanost." Ono što je najupečatljivije jest da je odajući počast francuskim kuharima, koji su u to vrijeme bili nepisano pravilo cijele ruske elite, Nesselrode pokrenuo i vlastiti pomak "ruskog izljeva"!
Evo priče koju je ispričao još jedan suvremenik - Vladimir Burnašev, kojeg je Leskov nazvao "prvorođenim boemom u Rusiji". Prvi je kuhar koji je zamijenio Francuze u Nesselrodeu bio izvjesni Aleksej.Pripalo je Nesselrodeu od kneza Dolgorukova, koji je bio jednostavan kmet. Princ je također volio jesti i držao je, kako se očekivalo, francuskog kuhara.

Ali jednom, dok je objedovao u Nesselrodeu, Dolgorukov je "bio toliko oduševljen Gurjevskom kašom da je zasigurno želio da ga grofov kuhar nauči francuskom i zatražio je da mu taj umjetnik bude dodijeljen sutradan. Zamislite prinčevo iznenađenje kad je u umjetniku kojeg je pozvao da podučava užasno skupocjenog Francuza kako kuhati Gurjevljevu kašu prepoznao svog Aljošku, zaboravljenog od njega u studiju u kuhinji Nesselrod! "
Odlučivši odmah ispraviti učinjenu pogrešku, Dolgorukov je namamio svog bivšeg kmetova, dajući mu plaću koju je dobivao od Nesselrodea, a povrh toga i znatan iznos, koji je sam platio francuskoj kuharici. "Ali od tada", zaključuje Burnašev, "grof Nesselrode i princ Dolgorukov više nisu živjeli u svom bivšem prijateljstvu ..."

Neki su suvremenici smatrali Nesselrodea lošim diplomatom upravo zbog njegova profinjenog gurmana - da je, kažu, riječ o diplomatu kojeg zanima "samo ukusan stol, cvijeće i novac". A među podređenima svemogućeg kancelara, nepisano pravilo glasilo je: ni u kojem slučaju ne pokazuju nedostatak apetita pred sobom. A uzimati hranu "s raspršenom pažnjom" značilo je i čak okončao vlastitu karijeru. Kancelar takvo što nije oprostio.

Ali kad je došlo do novog jela, kušanog na nekoj večeri, Nesselrode je lako mogao, bez ceremonije, zamoliti vlasnika da pozove kuhara u blagovaonicu i zahvali mu pred svima. Zatim pitajte kuhara za recept.

Tajnik francuskog veleposlanstva prisjetio se kako je večerao s Nesselrodeom kod danskog izaslanika, čiji je kuhar impresionirao kancelara posebnim pireom od divljači. Nesselrode je recept odmah zapisao, a zatim ga poslao svom kuharu.

Nije iznenađujuće što kulinarska arhiva sadrži više od jednog recepta za jela nazvana po Nesselrodeu.

Ellisa
Tako neobičan desert, takva paleta okusa! A priča o grofu je vrlo informativna, puno hvala !!!
kojix
Sve zadivljeno, bravo !!
Premijer
Citat: MariS
natjerali kuhare da se potrude izmisliti nešto bez presedana i izvrsno.
Kako smo živjeli u stara vremena! Trebalo je forsirati!
A naše djevojke imaju nevjerojatna jela iz svojih ruku poput graška! ... I lepršave poput leptira ...

olgea
MariSkakav divan leptir. Hvala, izgleda jako ukusno !!!!!
MariS
Ellisa, Ella,kojix, Kate, Premijer, Olya,olgea, Olya - djevojke! Jako mi je drago i drago mi je da vam se svidio stari recept!
Za 19. stoljeće ovo je vrlo remek-djelo recept. Sada se također koriste takvim tehnikama i ne znaju da je to tako davno izumljeno.
Općenito mislim da u kuhanju ne otkrivamo ništa novo - sve je stvoreno prije nas. Vršimo samo neke prilagodbe posuđa ...
gala10
Marinočka, i sama slastica, i posluživanje s ovim nevjerojatnim leptirom, i povijest - sve, sve! - izvan hvale. Hvala vam!
MariS
Citat: gala10
Hvala vam!
A ti, Galyunya, Hvala vam puno! : a-kiss: Baš je lijepo ako vam se sviđa recept ... i opet se odnekud pojave sile.
ang-kay
Marinka,sve je kao i uvijek VELIKO

Htio sam pisati o leptiru, ali bio sam ispred

MariS
Citat: ang-kay
Htio sam pisati o leptiru, ali bio sam ispred

Ali reci mi svejedno - bit će to poput melema za moju dušu ... Angela, !

Samo sam sumnjao trebam li je ovako izložiti ovdje ...

ang-kay
Dušo. lijepi leptir!
MariS
Citat: ang-kay
Dušo. lijepi leptir!

- iz vaših riječi, Anđeo! Hvala vam što ste opet navratili - tako lijepo!
galchonok
Marina, ljepota ! Posebno hvala na informativnoj i zanimljivoj priči
MariS
galchonok, Galina, drago mi je što sam svratio! I hvala na lijepim riječima. Drago mi je da ste zainteresirani.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha