Kruh je vrlo mekan

Cure! Pomozite molim vas, kupio sam prije nekoliko dana aparat za kruh Panasonic 257, tijesto se divno mijesi, ali problem s kruhom, možda treba nešto dodati ili ukloniti, radim sve prema receptu, a kruh ispada vrlo mekan (kao da nema brašna, već praška za pecivo) , čak i pri rezanju nožem, sakuplja se cijelim tijelom, ukratko ukusno, ali nije elastično. Pomozite savjetom! Hvala unaprijed.

[standardni kolobok]

Neću reći da sam imao isti problem na samom početku ere pečenja, ali kruh mi se nije svidio - bio je previše prozračan, bilo ga je teško rezati. S vremenom sam isprobao sljedeće (i sada koristim) "uređaje":
1. Pečem samo na živom kvascu (za 500 g pšeničnog brašna 6-8 g svježeg kvasca, izmrvite na dno kante).
2. Svakako zamijenite oko 20 g vode prirodnim jabučnim octom (ili sirutkom 50/50).
3. Zamijesim tijesto malo gušće od standardni kolobok... Ali samo malo.

[Oksana4123]

a kruh ispada vrlo mekan (kao da nema brašna, već praška za pecivo), čak i pri rezanju nožem, sav je sakupljen, ukratko ukusan, ali nije elastičan. Pomozite savjetom! Hvala unaprijed.

Oksana4123 , kada mijesite tijesto, ulijte malo manje vode (tekućine), a lepinja tako da rukom bude malo čvršća na dodir

A mene zanima suprotno. U trgovini je mala štruca teška 350 grama, velika 500 grama. Moja malena već ima 500 grama, a ja sam oduvijek volio štruce i druge prozračne kruhove

Recite mi što možete učiniti da kruh bude lakši, prozračan, mekan .. tako nešto) Inače izlazi pregusto, isprobao različite recepte, ali nekako zasad bez svrhe)

Napravite mekano tijesto, ali ne tekuće! I kuhajte tijesto bez puno pečenja. Upotrijebite sastojke koji pomažu tijestu da se digne: svježi sir, krumpir, sirutka itd.

Napravite mekano tijesto, ali ne tekuće! I kuhajte tijesto bez puno pečenja. Upotrijebite sastojke koji pomažu tijestu da se digne: svježi sir, krumpir, sirutka itd.

Pokušat ću dodati svježi sir, smanjiti brašno, hvala

I imam problem s pečenjem na ognjištu. Nikad nisam prošao bez kalupa: umijesim prilično cool tijesto, ne znam gdje je hladnije, ali se i dalje širi u hladnjaku i moram ga peći u kalupu. Kako očarano! Tada sam uzeo ogroman oblik, od tijesta do bokova bilo je to oko pola kilometra, pa je i dalje skupljalo snagu i puzalo sa strane. I, što je najvažnije, dobro se digla, a na mrvicu nemam pritužbi. Bilo bi u redu, u obliku pa u obliku, ali razbjesni da to ne uspije!

Da, tijesto za kruh na ognjištu trebalo bi biti hladnije od tijesta za kruh. Ali ni to ne bi trebalo biti previše cool.

Više razloga:

To može biti ako je tijesto stajalo tijekom korekcije, posebno tijekom druge - takvo tijesto nikada neće zadržati oblik i neće se dignuti.
Tijesto treba stajati dok približno ne udvostruči volumen - i ne više! I uvijek pogodite trenutak kada je pećnica spremna za zagrijavanje i kada se tijesto priprema za sadnju u pećnicu.

I trebate povezati veličine dijelova tijesta - što je komad veći, to je veća vjerojatnost da kruh neće zadržati oblik pod vlastitom težinom. Optimalna težina obratka je od 300-350 grama brašna.

Općenito, morate promatrati tijesto, osjetiti njegove hirove i želje

Ooh, vidim, gigantomanija me iznevjerava. Ja ću pola! Admin, spasitelj !!!