Torta "Karamela u čokoladi"

Kategorija: Slastičarstvo
Karamel torta u čokoladi

Sastojci

Biskvit:
Pileće jaje 6 kom.
Šećer 180 g
Voda (strma kipuća voda) 2 žlice. l.
Bez biljnog ulja bez mirisa 60 ml
Brašno 150 g
Kakao 30 g
Prašak za pecivo 1 žličica
Instant kava (opcija) 1 žlica. l. s vrhom
oblikujte promjer 20 cm, dno prekrijte papirom za pečenje, podmažite bočne strane i pospite brašnom.
Impregnacija:
Sok od višnje 70 ml
Liker od višnje 2 žlice. l.
Kolač od bjelanaca:
Bjelanjak 3 kom.
Šećer 9. čl. l.
Crna čokolada (otopljena) 30 g
Mousse karamela:
Kondenzirano mlijeko kuhano 400 g
Krema 35% 600 ml
Želatina (u mojim tanjurima) 12 g
Crna čokolada (otopljena) 50 g
Sloj žele:
Cherry Jelly Finished 80 g
Sok ili voda od višanja 180 ml
Za dekor:
Tamna čokolada 70 g
------------------------------------------- -----------
Obrazac prekriven prozirnom folijom Ø = 18 cm

Način kuhanja

  • Nježna i vrlo ukusna torta, kombinacija karamele i čokolade, s nezaboravnim okusom trešnje neće ostaviti ravnodušnim niti jednu djecu, a ni odrasle!
  • Odmah ću rezervirati da nam za tortu treba pola porcije biskvita. Ali savjetujem vam da ispečete puni dio, prerezan na 2 kolača, a ostatak biskvita zamotate u plastičnu foliju i zamrznete.
  • Biskvit:
  • Proizvode od keksa treba pripremiti i izvagati unaprijed.
  • Prosijte brašno s praškom za pecivo i kakaom, promiješajte.
  • Istucite jaja u brzom mikseru dok se volumen barem ne udvostruči. Istucite bez zaustavljanja, ali smanjite brzinu kako biste dodali šećer i tucite najmanje 10 minuta.
  • Dodajte kipuću vodu i opet tucite dok ne postane pahuljasto, ulijte ulje u tankom mlazu i opet tucite.
  • Karamel torta u čokoladi
  • U dva koraka unesite smjesu brašna u masu od jaja, miješajte preklapanjem odozgo prema dolje i u krug lopaticom. Dodajte kavu, koja je razrijeđena u 1 žlica. l. vode, promiješajte.
  • Karamel torta u čokoladi
  • Stavite tijesto u kalup. Peći zagrijano na 180okoOd pećnice 35-40 min. Usredotočite se na svoju pećnicu.
  • Karamel torta u čokoladi
  • Biskvit ohladite u kalupu. Otpustite iz oblika obrezivanjem rubova.
  • Karamel torta u čokoladi
  • Izrežite vodoravno na 2 kolača. Jednu polovicu ostavite sa strane, a drugu izrežite na još 2 kolača.
  • Karamel torta u čokoladi
  • Kolač od bjelanaca:
  • Istucite bjelanjke do stabilnih vrhunca, postupno dodavajući šećer.
  • Karamel torta u čokoladi
  • Kulinarskom vrećicom ili špricom na papiru za pečenje posadite tortu promjera 18 cm, kapice i krakove gljiva. Od preostale beze posadite tortu promjera 18 cm. Pecite na 100okoOd 60-70 minuta dok se beze potpuno ne skuha.
  • Karamel torta u čokoladi
  • Gotov i ohlađeni kolač od beza podmažite otopljenom čokoladom i pustite da se čokolada dobro stvrdne.
  • Karamel torta u čokoladi
  • p.s.
  • Ja sam ovu tortu pekla u 2 verzije, a u jednoj nisam koristila kolač od beze, već sam jednostavno napravila sloj oraha (3-4 žlice), koje sam pržila i grubo sjeckala.
  • Karamel torta u čokoladi
  • Žele:
  • Zagrijte sok ili vodu do vrenja i otopite žele u njemu, ako je potrebno, možete dodati šećer po ukusu, dodati trešnje, promiješati i uliti u pripremljeni oblik. Stavite u hladnjak i dobro stegnite.
  • Karamel torta u čokoladi
  • Mousse karamela:
  • Stavite kuhano kondenzirano mlijeko u posudu i dobro istucite mikserom.
  • Namočite želatinu u malo hladne vode 5-7 minuta.
  • Zagrijte 2-3 žlice. l. krema do 90okoC, istisnite natečenu želatinu i otopite u vrućoj kremi, umiješajte smjesu želatine u tučeno kondenzirano mlijeko.
  • Istucite vrhnje do čvrstih vrhova.
  • Karamel torta u čokoladi
  • Lopaticom postupno umiješajte vrhnje u kondenzirano mlijeko. Masa treba biti glatka i jednolična.
  • Karamel torta u čokoladi
  • Odvojite ¼ vrhnja i dobro promiješajte s otopljenom čokoladom (50 g).
  • Karamel torta u čokoladi
  • Skupština:
  • Pripremite impregnaciju od soka i likera.
  • Stavite kožice u prsten za kuhanje, lagano namočite i na nju nanesite set 1/4 kreme s dodanom čokoladom. Na to stavite žele kolač.
  • Karamel torta u čokoladi
  • Prekrijte drugim slojem kolača i namočite i njega.
  • Nanesite tanki sloj moussea.
  • Karamel torta u čokoladi
  • Stavite kolač od beza namazan čokoladom.
  • Karamel torta u čokoladi
  • I nanesite preostali mousse od karamele. Stavite u hladnjak preko noći i dobro stegnite.
  • Tanko nožem pažljivo odrežite stranice (možete ga ispuhati vrućim sušilom za kosu) kako biste tortu pustili iz kalupa.
  • Karamel torta u čokoladi
  • Dekor:
  • Na vrpcu (izrezala sam je iz papira za pečenje) duljine jednake volumenu torte i 2/3 visine torte nanesite otopljenu čokoladu.
  • Karamel torta u čokoladi
  • Poslužite jedan rub nožem ili lopaticom.
  • Karamel torta u čokoladi
  • Ostavite da se malo stvrdne na sobnoj temperaturi i omotajte kolač dobro uz stranice. Stavite u hladnjak.
  • Karamel torta u čokoladi
  • Neposredno prije posluživanja uklonite papirnatu vrpcu i ukrasite bebama gljivama i listićima mente, možete lagano posuti matcha prahom ili nasjeckanim zelenim pistacijama, ili jednostavno ukrasiti trešnjom za koktel.
  • Karamel torta u čokoladi
  • Pomozi sebi!
  • Karamel torta u čokoladi
  • Karamel torta u čokoladi

Jelo je dizajnirano za

12

Vrijeme za pripremu:

150

Program kuhanja:

pećnica

Nacionalna kuhinja

moji recepti

ychilka
Proklet bio lik!
Pa ovo je jednostavno remek-djelo, ni ne pokušavam pomisliti kako bi to trebalo biti ukusno!
natapit
Hvala vam! Stvarno je ukusno! Mali komad neće naštetiti vašoj figuri!
Sima
Bože, kakva ljepota! Kao i uvijek remek-djelo! Ne možeš nam se tako rugati. Toliko ukusnih recepata! I dalje to želim učiniti hitno!
natapit
Hvala na lijepim riječima! Kuhajte po svoje zdravlje!
irza
Natasha, hvala na ukusnoj i lijepoj ideji za Novu godinu !!!
natapit
Irac, po zdravlje!
AlenaT
Nataša, već smo se umorili od čekanja!
Nema te toliko dugo!
Takvu ljepotu i slasnost, stvarno želim ponoviti!
natapit
Citat: AlenaT

Nataša, već smo se umorili od čekanja!
Nema te toliko dugo!
Takvu ljepotu i slasnost, stvarno želim ponoviti!
Alena, pa ništa komplicirano. a praznici su pred vratima! sretno!
SanechkaA
prekrasna torta zamišljam koliko je sočna i ukusna
Melanyushka
Kakva torta! Dizajn je općenito izvan hvale, to je umjetničko djelo, šteta je izrezati takvu ljepotu.
natapit, kao i uvijek, vrlo detaljan recept - samo majstorska klasa. I vrlo zanimljiva ideja da beze zamijenite orasima, možete uštedjeti vrijeme ako vam prije treba ukusna torta.
natapit
Citat: SanechkaA

prekrasna torta zamišljam koliko je sočna i ukusna

i to je njegov "nedostatak" - brzo se pojede i zahtijeva ponavljanje po preusmjeravanju!
Citat: Melanyushka

Kakva torta! Dizajn je općenito izvan hvale, to je umjetničko djelo, šteta je izrezati takvu ljepotu.
Pekla sam ovu tortu za dječju zabavu za svoju prijateljicu, odnosno njezinu djecu, bili su oduševljeni i bila je cijela bitka za gljive, a zec je otišao rođendanu!
Merri
Čitajte i oblizujte usne! Zastrašujuće je i pomisliti da se to može ponoviti.
Natasha, puno ti hvala na radu!
natapit
Irac, hvala ti na svemu!
Ilona
Natasha, kako mi se čini nježan !!! Mmmm ....
Imam pitanje, pišete da ste kuhano kondenzirano mlijeko tukli mikserom, ali kako je to moguće? Ili u Grčkoj nije gust? Ili je umutite dok je još topla (sami je skuhate u limenci)? Bojim se da će mi mikser umrijeti ako pobijedim ovu konzistenciju.
natapit
ako je kondenzirano mlijeko gusto, tada vrijedi staviti zatvorenu teglu u kipuću vodu, a zatim odmah otvoriti i pobijediti! sretno!
tatita
Natasha, kakav krasan kolač imate, hvala na ideji, samo što ja nikada nisam napravio žele unutar kolača, pa vas želim pitati, kako ste ga izvadili iz kalupa? A u receptu, ispod sloja želea, dodate vrhnje, a na vrhu trebate (dobro, da bude bolje
natapit
Na fotografiji se vidi kako sam žele izlio na prozirnu foliju, prebacio sam ga na njega i okrenuo mousseu, zatim uklonio film i prekrivao kolačem odozgo, žele je malo upio u kolač, a zatim u hladnjaku je bilo sve u redu! mnogi slastičari preporučuju zamrzavanje želea, ali mislim da to nije potrebno. sretno!
Živčik
Natasha, ako nema želatine u limu, koliko onda trebate uzeti uobičajenu?
natapit
Citat: Zhivchik

Natasha, ako nema želatine u limu, koliko onda trebate uzeti uobičajenu?

Tanya, jednaka količina, samo da se otopi u skladu s uputama na pakiranju!
Živčik
Citat: natapit

Tanya, jednaka količina, samo da se otopi u skladu s uputama na pakiranju!

Hvala vam) Glavna stvar koju moram znati je snaga geliranja u pločama sa želatinom i običnom. Znači isto. Da, samo ću uzeti trenutak. Također ga treba uzimati u određenom omjeru prema uobičajenom. U ... satu ...
loeiza
: girl_cleanglasses OO Natapit uvijek imate samo remek-djela, ali koliko vremena treba za ovo čudo: girl_red: Stvarno želim uspjeti
natapit
loeiza, na kraju recepta -

Jelo je za 12
Vrijeme kuhanja: 150
Program kuhanja: pećnica
Nacionalna kuhinja moji recepti

Citat: Zhivchik

Hvala vam) Glavna stvar koju moram znati je snaga geliranja u pločama sa želatinom i običnom. Znači isto. Da, samo ću uzeti trenutak. Također ga treba uzimati u određenom omjeru prema uobičajenom. U ... satu ...
Živčik, Tanya, nikad je nisam koristio, ali svi imaju istu snagu!
loeiza
yulia_sun
Zdravo. Reci mi molim te. Hoće li ova torta izdržati 3-4 sata na sobnoj temperaturi (točnije u kafiću)?
natapit
yulia_sun, ne, samo u hladnjaku!
prona
Hvala na receptu! Dugo sam bio u oznakama, ali sada imam priliku
Svima se svidjelo, tata je rekao da podsjeća na "šumu". Za mene je toaaako daleko i tada samo trešnja ...
Napravio sam žele sa agar-agarom. Izašao je iz kalupa u cijelom sloju, ali potrebna je krema između želea i biskvita. Prilikom rezanja neki su komadići bili podijeljeni na dva (krema + biskvit i biskvit + krema + žele).
Čini mi se da bi par žlica kreme riješilo ovaj problem.
Karamel torta u čokoladi
Nažalost nema reza .... brzo se jelo
Hvala vam
Inessa82
Hvala ti, Natalia. Torta mi se jako svidjela!
Karamel torta u čokoladi
oskar
Natasha, molim te, reci mi, za obrazac od 26 cm treba udvostručiti broj proizvoda? Ili upola više? Nešto što ne razumijem
nincha
Imam pitanje. U kremu dodajte želatinu. A zatim napišite da šlag umutite. Odnosno, moraju se ponovno ohladiti prije bičevanja ili bičevanja gopijom?
I još jedno pitanje. Mogu li želatinu zamijeniti agarom?
Agar žele je brži i gušći i potrebno je prokuhati s njim. Hoću li dobiti mus? Želim isprobati vrlo zanimljiv recept.
kleopka
Puno vam hvala na receptu !!! Ja sam s izvještajem!
Karamel torta u čokoladi
fomca
Olya, kriška gozbe za oči!
I meni je također drago što vas vidim i čujem!
kleopka
fomca, Hvala vam!!! I divim se tvojim kolegama iz razreda! super, samo želim probati))
Galijon-6
Nar
Cure! A s toliko proizvoda, kolika je visina torte?
Sweetsnau
Oprostite na vaših pet centi)))). Pravila sam mousse na bazi agara. Snažno se ne hladi jer se brzo smrzava. Ali probajte vruću Mona))), pa, 60-70 stupnjeva. Ili se može malo pjeniti miješalicom. Vjerojatno ću danas eksperimentirati))).
VolgaLena
natapit, Zdravo. Hvala na receptima! JAKO ukusna torta!
Leronika
Natalia, dobar dan! Torta je izvrsna, kao i svi vaši recepti! Želim pokušati ponoviti ... Ali, zbog nedostatka vremena, želim ispeći biskvit par dana prije nego što napravim sam kolač. Je li moguće takav biskvit pohraniti u hladnjak?
kitsunya Masyanya
Torta je jednostavno prekrasna. Dobro je što mršavim samo ljeti, a jesen-proljeće se ugađam)))) Još jednom hvala na još jednom remek-djelu.
Anja-nja
Djevojke .. zašto mi je beza ispala kada sam točila mousse? može li mi netko reći? Učinio sam to bez drugog potmouta za tortu da je oblik malen i čak nisam odmah obratio pažnju na papir u receptu .. kako to može biti?
Marissa
Puno vam hvala na receptu! Nevjerojatno ukusna torta! Prvi put sam skuhao tako kompliciranu, obično sve Napoleone i gljive. Pekla sam bake u DR. Svi su gosti bili oduševljeni) Proces kuhanja naravno nije bio bez avantura, ali na kraju je sve ispalo super, hvala još jednom!
Karamel torta u čokoladi
Merri
Marissa, jako lijepa torta!
natapit
pametna cura! vrlo lijepo!
Marissa
Merri, natapit, Puno ti hvala!
Maryka
Natalia, ukusna torta, evo izvještaja:
Karamel torta u čokoladiKaramel torta u čokoladi
Jedino nisam uspio u mousseu: iz nekog razloga, kad sam želatinu pomiješao sa kondenziranim mlijekom, ona se odmah zgusnula i zgužvala, nije mi pošlo za rukom da se krema umiješa u homogenu glatku smjesu.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha