Čokoladni macarons (Macarons au chocolat)

Kategorija: Slastičarstvo
Čokoladni macarons (Macarons au chocolat)

Sastojci

sirovi bademi 280 g
šećer u prahu 450 g
bjelančevine 210 g
šećer 50 g
sok od limuna 1 žličica
kakao 40 g
za čokoladni ganache:
vrhnje 35% 250 g
čokolada 200 g
ulje 35 g

Način kuhanja

  • Idealno bi bilo da imate bademovo brašno. Ali ako ga nemate na prodaju, a stvarno želite kolače, možete ga sami napraviti. Da biste to učinili, stavite sirove bademe u kipuću vodu na 1 minutu unaprijed i ogulite ih. Ovako oguljeni bademi moraju se osušiti, a zatim usitniti u procesoru. Domaće bademovo brašno je spremno
  • U bademovo brašno dodajte šećer u prahu i kakao.
  • Čokoladni macarons (Macarons au chocolat)
  • Ostavite lim za pečenje da odstoji (oko 25-30 minuta) tako da se krugovi na vrhu smrznu. Peć na 150 stupnjeva 25 min. Vrlo je važno da se sirovi obradaci uhvate odozgo. To utječe na izgled gotovih kolača. Radi jasnoće, na ovoj su slici pečeni prazni elementi poslani u pećnicu prije isteka roka:
  • Čokoladni macarons (Macarons au chocolat)
  • Pripremite ganache: Dobro zagrijte vrhnje, ali nemojte kuhati. Prelijte ih čokoladom, istucite mikserom. Dodajte omekšani maslac, opet istucite.
  • Okrenite polovicu krugova, nanesite na njih ganache iz slastičarske vrećice, pokrijte drugom polovicom, stavite u hladnjak. Torte se mogu zamrznuti, a zatim odmrznuti na sobnoj temperaturi.
  • Čokoladni macarons (Macarons au chocolat)
  • Pa, zaključno, sve je isto, ali kako to rade profesionalci:

Jelo je dizajnirano za

30-35 kom

Vrijeme za pripremu:

1 sat

Nacionalna kuhinja

francuski

Bilješka

Od pojave Interneta u svakodnevnom životu, ovo je vjerojatno jedini recept o kojem sam saznao iz života, a ne iz mreže. Kad je moja kći, koja je uvijek gubila kilograme, dolazila i pitala: "Mama, napravi mi tjesteninu", moja prva reakcija bila je trčanje za liječnikom. Na svoju sramotu, nisam imao pojma o postojanju takve slastice. Stoga je jedini stručnjak za već pripremljeno jelo opet bio Dotsya. Na pitanje kako? izgleda ?, odgovorila je: "Da, kao da sam jela u kafiću, ali samo svježe"

Nataly_rz
.
Kukičanje
Nataly_rz
I iz nekog sam razloga uvijek mislio da je pravilno izgovoreno "makarImatimi " ... Da, i u časopisima (u istom "Gastronomu") upoznao sam recepte za ove kolače baš kao i makarImatinas ...
Nataly_rz
Kukičanje, Mislim da je MakarUny ruska interpretacija, kako bi se razlikovalo jedno jelo od drugog, u videu francuski kuhar kaže MakarOn, žao mi je na mom francuskom
Kukičanje
Nataly_rz
Ono što sam ja? Pa, nisam ništa ... za ono što sam kupio, za što prodao ... MakarOKOnas, dakle MakarOKOnas! Nama je još poznatiji !!!
celfh
Nataly_rz , veliko hvala na receptu, stvarno osjećam kako je ukusan! Oznakama!
I posebna hvala za upute kako napraviti bademovo brašno !!!!!!!
Ciganko
Ovdje ću vam baciti vezu s videom i receptom, inače ne znam kamo je zalijepiti. Bilten dolazi s ove stranice .. dijelim danas
🔗
Nataly_rz
Ciganko Hvala vam!
Kao što možete vidjeti iz videozapisa, nema ništa komplicirano u izradi tjestenine, glavno je imati bademovo brašno
Na našoj web stranici imamo ganache i skutu od limuna, ali ovo je prvi put da vidim kremu od maslaca s tučenim proteinima, a ne mogu ni zamisliti kakav je okus, charlotte je nekako draža
Usput, ono što nazivamo fermentirajućim vjevericama naziva se "jednodnevni bjelanjak"
NatalyaN
Citat: Krosh

Nataly_rz
I iz nekog sam razloga uvijek mislio da je pravilno izgovoreno "makarImatimi " ... Da, i u časopisima (u istom "Gastronomu") upoznao sam recepte za ove kolače baš kao i makarImatinas ...
Činjenica je da postoji MakarOKOnas i MakaraImatimi smo različiti deserti prema načinu pripreme.
alinysik
da stvarno nije teško, ali kakva se "košer" sol dodaje u vrhnje ???
edok
Molim vas, recite mi, 280 grama badema već je količina prosijanog brašna ili sam početni badem, a nakon svih manipulacija s njim ispast će manje brašna (gubici tijekom prosijavanja i sve to). Ja samo koristim gotovo bademovo brašno i želio bih znati koliko je potrebno.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha