Kruh od bundeve na raženom kiselom tijestu

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od bundeve na raženom kiselom tijestu

Sastojci

Tijesto:
Kiselo tijesto od raži 100% 250g.
Pire od bundeve 250g.
Pšenično brašno 250g.
Raženo brašno 125g.
Maslinovo ulje 25g.
Sezam 1. st. l.
Mljeveni kim ili korijander 1 \ 2st. l.
Sol 7d.
Sirup 1 \ 2st. l.

Način kuhanja

  • Pomiješajte aktivnu predjelo s gotovim pireom od bundeve (ja kuham u duplom kotlu i mljevam u blenderu). Dodajte melasu, maslinovo ulje. Promiješajte i ulijte u kantu HP. Dodajte raženo brašno. Počnite miješati bilo koji program nekoliko minuta. Isključite HP nakon što se brašno potpuno pomiješa s tekućinom. Dodajte 200g. pšenično brašno i sol. Način tijesta. U procesu gnječenja dodajte brašno dok ne postane glatka, elastična punđa. Trebalo mi je 250g. Nakon završetka programa (1,5 sata), ostavite tijesto u HP-u još 1 sat. Ukupno 2 sata da se tijesto digne.

  • Nakon isteka vremena, stavite tijesto na stol, posuto brašnom, oblikujte pogaču, stavite šav gore u probnu košaru. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto na 2-2,5 sata (dok se kruh ne poveća 2-2,5 puta).

  • Zagrijte pećnicu zajedno s limom za pečenje na 230g.

  • Nježno okrenite komad na vrući lim za pečenje. Narežite po želji (nisam).

  • Pecite 15 minuta. s parom na temperaturi od 230 i još 45 min. bez pare na temperaturi od 200 stupnjeva. Po potrebi prekrijte kruh folijom na kraju pečenja.

  • Premažite maslinovim uljem, pokrijte ručnikom. Ohladiti na rešetki.

  • Kruh od bundeve na raženom kiselom tijestu

  • Jako mirisni i ukusni kruh !!!! (y) Dugo ne zastarijeva jer se voda u tijestu zamjenjuje pireom od bundeve. Prisutnost bundeve u kruhu daje samo mrvicu boju. Preporučite !!!: cvijeće:

Bilješka

Na temelju recepta https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic38080.html, autorica svetlana

Omela
Jako volimo ovaj kruh !! Danas pečena u obliku. Kora je više pahuljasta, kora je oštrija !!!!

Kruh od bundeve na raženom kiselom tijestu

Kruh od bundeve na raženom kiselom tijestu
Lozja
Ksyusha, Vidim da ste ovaj kruh ispekli u ožujku. Znači, bila je tikva iz zamrzivača? Zanima me budućnost.
Omela
Da, bundeva iz zamrzivača. Na jesen ću pire od krumpira, staviti u vrećice, flomasterom rasporediti težinu na vrh i u zamrzivač.

Lozja, imenjače, a mi šo jesi li još uvijek?
Lozja
Citat: Omela


Lozja, imenjače, a mi šo jesi li još uvijek?

Sjećam li se stvarno ... skleroze, vidite.

Omela
Slično !!!
Svitusya
🔗 🔗
Tako sam dobio kruh, hvala na receptu koji sam upotrijebio 350 gr. starter kulture (poluproizvod iz Vikija).

Omela
Svitusya , krasan kruh !!!! Jedite u svoje zdravlje !!!
Angela Leonidovna
Jako lijepo i lijepo !!!
Je li moguće koristiti pećnicu u HP-u?
Omela
Angela Leonidovna , CP kruh od dizanog tijesta može se peći u poluautomatskom načinu rada, tj. Nakon gnječenja CP se isključuje i uključuje za pečenje nakon dovoljnog dizanja tijesta.
Angela Leonidovna
Omela
Hvala na savjetu!
I koje je maksimalno vrijeme da se digne, što je to?
Je li 250 kiselog tijesta malo? Pročitala sam to 100 ml. dovoljan je kvasac. Napravio sam jedan recept koristeći tijesto i ispalo je kiselo. Kakvog je okusa ovaj kruh?
Omela
Angela Leonidovna , količina kiselog tijesta može biti bilo koja: i 10% od ukupne težine kruha i 20% i 30%. Kiselost ovisi o samom starteru i stanju njegovog skladištenja. Ovaj kruh nije kiseo.
Ne mogu reći maksimalno vrijeme, jer je sve individualno i ovisi o mnogim razlozima: jačini kvasca, temperaturi prostorije, vlažnosti itd. Ako je približno, onda najmanje 2-3 sata, najviše 6 -8.

Sva pitanja o kiselom tijestu mogu se postaviti u relevantnoj temi: Kiselo tijesto u pitanjima i odgovorima
Angela Leonidovna
Hvala vam! Pokušat ću to učiniti.
Ne_lipa
Zdravo! Zaista želim ispeći takav komad kruha i izraditi ga iz oblika ... koji može poslužiti za dokazivanje tijesta ako nema posebne košarice (možda imate takvo iskustvo). Na internetu sam pročitao informaciju da se ponekad koriste plastične košare i obložene platnenim ručnikom, a tijesto se u ovom slučaju ne lijepi ??? Ili bi trebao biti dovoljno gust ...I još jedno pitanje, je li takav kruh pečen na ognjištu vrlo različitog okusa ako se peče u kalupu?
Omela
Citat: Ne_lipa

ponekad koristite plastične košarice i podstavite ih platnenim ručnikom, a u ovom slučaju se tijesto ne lijepi ??? Ili bi trebao biti dovoljno gust ...
Ne_lipaU pravu ste, tijesto za ognjište trebalo bi biti malo strmije od tijesta za kalup. U tom slučaju pospite ručnik brašnom, po mogućnosti krupnim brašnom (kukuruz, na primjer). Plastične košare također se mogu koristiti samostalno podmazivanjem biljnim uljem. Ili da dokažete kruh bez ičega, samo na plehu.

Citat: Ne_lipa

I još jedno pitanje, je li takav kruh pečen na ognjištu vrlo različitog okusa ako se peče u kalupu?
Ne puno, ali drugačije. Ovdje možete vidjeti 2 verzije jednog kruha: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159586.0

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha