Dijetalni kruh od kiselog tijesta (pećnica)

Kategorija: Kiseli kruh
Dijetalni kruh od kiselog tijesta (pećnica)

Sastojci

kiselo tijesto (ja imam raž) 250 g
raženo brašno 150 g
integralno brašno ( imam 250 g
voda 210 ml
sol 1,5 žličice.
preliti slad s 60 ml kipuće vode i ohladiti (možete i bez slada, a zatim povećati brzinu vode na 270 ml) 2 žličice

Način kuhanja

  • Vjerojatno se može smatrati dijetalnim, jer sastav ne uključuje šećer, ulje ili rafinirano pšenično brašno.
  • Stavite sve u aparat za kruh, mijesite oko 15 minuta. Koristio sam program Pelmeni. Tijekom šarže morao sam dodati 3 žlice. l. cjelovitog brašna da se dobije lijepa, malo ljepljiva lepinja.
  • Na kraju gnječenja izvadite tijesto. prebacite u veliku posudu, pokrijte poklopcem ili folijom i stavite u hladnjak na 10 sati (uspjela sam zamijesiti navečer, staviti preko noći u hladnjak i ujutro peći).
  • Izvadite posudu iz hladnjaka, ostavite da se zagrijava na sobnoj temperaturi oko sat vremena. Zatim oblikujte štrucu bilo kojeg oblika, prenesite u oblik u kojem ćete peći ili na lim prekriven papirom za pečenje. poškropili obradak toplom vodom i odozgo posuli kimom i mljevenim korijanderom. Pokriti filmom, poklopcem ili ručnikom i ostaviti da se diže 1,5 - 2 sata na toplom mjestu (imam pećnicu s upaljenim svjetlom). Moje tijesto je gotovo udvostručilo volumen. 10 minuta prije pečenja napravio sam nekoliko bočnih rezova, nakon 10 minuta uključio pećnicu i pekao.
  • Pečeno na 220C oko sat vremena. Spremnost je provjerena termometrom (na 95C izvadio sam kruh i ohladio na rešetki).
  • Pokazalo se da je kruh bio vrlo mirisan, prvi dan je bio malo vlažan, poput Borodina. Drugog dana vlaga se smanjila, dok kruh ni u kojem slučaju nije ustajao, okus i miris raži su se pojačali.
  • S okroshkom, ciklom i samo sa salatom od povrća - savršeno.


Stanovnik za vrijeme leta
Jeste li ga oblikovali poput pletenice ili su takvi kovrčavi krojevi?
Šljokica
Smotala je punđu, blago spljoštenu jednu (desnu) polovicu, presjekla je na tri dijela po dužini, isplela pigtail i bacila na lijevu polovicu
Stanovnik za vrijeme leta
Pasibki: cvijeće: Pa, jako lijepi kruh
Šljokica

Dijetalni kruh od kiselog tijesta (pećnica)
Aleksandra
Šljokica,

Apsolutno dijetetski recept
Uz nedostatak šećera, maslaca i bijelog brašna, tu je i odsustvo kultiviranog kvasca, upotreba kiselog tijesta, dugotrajno vrenje tijesta - dugo odležavanje, zbog čega se korisne tvari oslobađaju u brašno

Kruh izgleda nevjerojatno, siguran sam da je i okusa
Šljokica
Alexandra, hvala na tvojim komentarima. Roditelje mogu liječiti isključivo dijetalnim kruhom, problemima s visokim šećerom u krvi, a moj otac ima i vaskularnu aterosklerozu
Za njih biram različite recepte, također sam puno toga pronašao u vašoj temi.
Dakle, ovaj će kruh biti sasvim u redu, ura!
Aleksandra
Žao mi je zbog poplave u ovoj Temki - nizak odrasli, ali mladić s prehrambenim sustavom Sybarite (autor E. Stoyanova) - gotovo nema goveđih masti (osim ribe), i smanjio sam kolesterol s povišenog na noma. dodatno sam iz prehrane uklonio žumanjke, a nemasno meso (teletina, pileća i pureća prsa) ne jedem često 1 puta tjedno, jedva jedem tvrde sireve.
Aleksandra
Stoyanova je pogodna za sve.Preporučujem, Sergey, da se iz prve ruke savjetujete sa samom Elenom - ona je i farmaceut i nutricionist (osim što je akademik ekonomije)

A u sybaritu postoji ručak od žitarica, 65 g (2 kriške) raženog ili cjelovitog kruha ili cijela kaša + 1 žličica. nerafinirano ulje + nekoliko maslina ili orašastih plodova

Prije sam također mislio da imam neku vrstu metabolizma bjelančevina, ali nisam želio ugljikohidrate. I sad ne želim meso, ali rado koristim povrće bez škroba (to su također ugljikohidrati).

Kako proteini nulte skute utječu? Iz njih je uklonjena sva životinjska mast, s kolesterolom je sve u redu, normaliziraju se ne samo metabolizam i proizvodnja inzulina, već i ravnoteža vode i soli, tim više što se tamo svježi sir kombinira s voćem i vlaknima ugljikohidrata (voće s korom)
Općenito, Elena je jako ozbiljna i ljubazno bolesna 1 dan.
Šljokica
Hvala svima na savjetu, svakako ću ga detaljnije proučiti.
Dan
Nakon čitanja recepta, odlučio sam isprobati pečenje, ali postavilo se pitanje, kakav predjelo koristiti?
Šljokica
Dan, može postojati bilo koji kvasac, imao sam ga - "vječnog", i koristio sam ga, ali mislim da to nije temeljno pitanje, bilo koji radni kvasac će to učiniti.
Dan
Hvala na odgovoru, mislio sam i da možete peći kruh od "vječnog" kvasca.
TANYA0405
Citat: Šljokice

Alexandra, hvala na tvojim komentarima. Roditelje mogu liječiti isključivo dijetalnim kruhom, problemima s visokim šećerom u krvi, a moj otac ima i vaskularnu aterosklerozu
Za njih biram različite recepte, također sam puno toga pronašao u vašoj temi.
Dakle, ovaj će kruh biti sasvim u redu, ura!
Zanimaju me i recepti za kruh za dijabetičare, ako nije teško, dajte linkove na prikladne recepte
Kukičanje
TANYA0405
Vas OVDJE ! Alexandra ima sve recepte pogodne za dijabetičku prehranu!
Anna1957
Citat: Šljokice

Dan, može postojati bilo koji kvasac, imao sam ga - "vječnog", i koristio sam ga, ali mislim da to nije temeljno pitanje, bilo koji radni kvasac će to učiniti.

Možete li koristiti zrelo tijesto umjesto kiselog tijesta? 3-7 dana u hladnjaku? Tek počinjem peći kruh, žao mi je zbog glupih pitanja. Svidjela mi se vaša prehrambena opcija, želim je isprobati.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha