Marcipanov trupac

Kategorija: Slastičarstvo
Marcipanov trupac

Sastojci

Badem 200gr
Granulirani šećer 200gr
Suhe marelice 300gr
Grožđe bez sjemenki 200-300gr
Orasi ili quiches 100
Med 50gr

Način kuhanja

  • 1. Bademe umočite u kipuću vodu 1-2 minute. Bacite cjedilo, uklonite kožu. Isperite jezgru i pržite na suhoj vrućoj tavi 10-15 miješanja. Samljeti orašaste plodove u blenderu dok se ne stvore u kaši.
  • 2. Od šećera i 2 žlice. l vode prokuhajte sirup na laganoj vatri, dodajte sirupu bademe (pire) i zagrijte 3-4 minute uz miješanje. Smjesu stavite na ravnu posudu i ohladite. Prođite kroz mlin za meso.
  • 3. Sameljite 200 g suhih marelica na pari u blenderu, orahe nasjeckajte nožem. Pomiješajte orašaste plodove i suhe marelice, dodajte med i zagrijte 3-4 minute.
  • 4. Prekrijte pravokutni oblik prozirnom folijom. Na dno stavite cijele suhe marelice, a zatim 1/3 mase marcipana. Na to stavite polovicu pirea od suhih marelica i orašastih plodova.
  • Stavite grožđe u gusti sloj, na njega drugu trećinu marcipana. Zatim dodajte preostali pire (suhe marelice i orašasti plodovi) i preostali marcipan. Pokrijte kalup plastičnom folijom i stavite u hladnjak 4-5 sati.
  • Izvadite marcipan iz kalupa, preokrenite ga na posudu.

  • Marcipanov trupac

  • Recept iz časopisa School of Gastronome, 2006

Bilješka

Pokazalo se da sve nije tako jednostavno. Recept je mršav, a marcipan je, koliko sam shvatio, tražio želatinu ili nešto veziva. I bilo bi lijepo dodati 50 grama amaretta za vlaženje.
I dogodilo se da nisam mogao kupiti grožđe bez sjemenki. Bilo je nemoguće doći do tržnice, a trgovina je bila samo velika, ali, kako su me uvjeravali, bila je bez jama. Bilo je besmisleno nositi to grožđe natrag. No, bilo kako bilo, desert je ispao vrlo ukusan. I kako je mogao dobiti s takvim nizom proizvoda?

Vitalinka
celfh , prekrasan komad drveta! Mogu zamisliti kako je to ukusno. Zasad ću ga odnijeti na kartice.
celfh
Odnesi, odnesi
Kalmykova
O, i ljepota! Želite!
celfh
Citat: Kalmykova

O, i ljepota! Želite!
Nakon posta napravit ćemo brzu verziju, mislim da će biti još bolja
Kalmykova
A koja je razlika između skromnih?
celfh
Zapravo, trupac marcipana izrađen je u potpunosti prema receptu. Ali proizvod je vrlo krhak. Razmišljam, ako pripremim punjenje od marcipana za trupce od marcipana, kao u trupcu od badema. Bit će super, mislim da hoće.
Nagira
Celfh, Tanyusha, kakva ljepota aaa A što je ukusno - uopće nema sumnje

A o marcipanu - mogu li vam reći o svom negativnom (za sada!) Iskustvu
Koliko sam shvatio, da bi marcipan ispao kako treba - vrlo plastičan, poput plastelina, treba vam bademovo brašno, pa čak ni fino mljeveni orašasti plodovi.

Ja povremeno za 2 !!! Godinama to pokušavam raditi kod kuće od orašastih plodova (čak sam se dokopao i gorkog myndala!), A ne od kupljenog bademovog brašna (čini se da postoji takav ...). Na onome što sam pokušao samljeti orašaste plodove u brašno, čak i kroz fino sito, trljao sam ga tučkom (nakon mljevenja u mužaru)
Od svih mogućih, nisam isprobao samo električnu mlin za kavu - pa, nisam ...

Dakle, kako biste modernizirali recept, kao što sugerirate - uz dodatak sredstva za zgušnjavanje - upravo to. Samo ja umjesto želatine (iz očitih razloga) svugdje koristim pektin i agar. Treba probati!

Omela
celfh , umri ne ustaj !!!!!!! Ravno umjetničko djelo !!!
Olga iz Voronježa

Nema riječi, postoje slova.
celfh
Citat: Nagira

Celfh, Tanyusha, kakva ljepota aaa A što je ukusno - uopće nema sumnje

A o marcipanu - mogu li vam reći o svom negativnom (za sada!) Iskustvu
Naravno da je moguće, mi smo tu zbog toga i skupili smo se da podijelimo iskustvo, i ne samo pozitivno.Irina, također imam negativno iskustvo, nisam mislio raditi s tučkom, ali slomio sam jednu mlinicu za kavu, nakon toga sam odlučio da se više neću petljati s njom. Ali vrijeme je prolazilo, iskustvo je zaboravljeno i kupio sam blender, ali čudo se nije dogodilo

Omela, Olga iz Voronježa, hvala cure
dopleta
Celfh, super je! Neobično lijepo! I ukusno, volim marcipan!
BlackHairedGirl
Lijepo, nema sumnje, ali će se raspasti ... Možda dodati kolačiće, samljevene u mrvice? Prepolovljeni bademi s kolačićima. Malo žele ili nemasne grizne kaše može biti vezivo ... Potrebno je provesti eksperimente ...
milvok
Rezultat je nevjerojatan! Svetlana, hotel plus za vaše strpljenje u radu s marcipanom! Uvijek se molim u mlinu za kavu, orah je mekan. Ako uzmete klasični recept za marcipan - orašasti plodovi, šećer u prahu, vodu ili alkohol, i bez kuhanja, samo sve kombinirajte. Možete kipariti od plastelina i razvaljati ga. Možda su bademi zbog prženja izgubili ljepljivost?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha