mandarina73
Ne mogu ne podijeliti) kruh koji sam ovaj put dobio
Citat: Šljokice
Sve više koristim svoje omiljene recepte, zasad je lijeno eksperimentirati.

sada imam i omiljeni recept, za koji se hvala i naravno web mjestu ovaj put kruh pokazao baš čarobnim. Istina, kao što je netko predložio gore, uzeo sam 250 cjelovitih žitarica, 150 pšenice + poboljšivač + maltoza i prošli put nisam imao sjeme lana.

100% kruh od cjelovitog zrna sa sjemenkama

100% kruh od cjelovitog zrna sa sjemenkama

100% kruh od cjelovitog zrna sa sjemenkama

Krov je zaista malo popustio, ali mrvica je prozračna, a kora hrskava !! da, i dodao još malo pinjola. Ovo je najukusniji kruh koji sam ikad jeo, hvala vam puno
Rinavil
AleksandraHvala na ideji o jabukama. Isprobala sam kruh, koji nije dopirao do ruba kante za 5-7 cm. udario u krov
SavosRU
Odličan recept!

Pripremio PRVI kruh u novo kupljenoj tvornici kruha Panasonic SD-ZB2512. Program broj 6 (Dijeta). S ovim programom nemam izbor veličine kruha i boje kore, ali sve je ok ...
Korišteno jeno brašno Altai Health (cjelovito zrno pšenice). Upravo sam šećer zamijenio fruktozom (sjedimo na Montignacu) i dodao naribanu jabuku s smanjenjem vode za pola njegove (jabučne) težine - netko je ovdje vidio savjet.
Rezultat je jednostavno izvrstan! Kruh se dizao, pekao, kupola se nije srušila ...
Moja supruga i kćer su oduševljene, zadovoljan sam - što biste još mogli poželjeti?

Da, sve sam suho sipao izravno u posudu, tamo kvasac, iako za njih postoji zaseban dozator. Na vrh sam natočio vodu (dobio sam 275 ml) - tada sam u procesu gnječenja gledao punđu ... Još nemam iskustva, samo sam pažljivo pročitao cijelu stranicu i posebno za početnike ... silikonskom lopaticom umiješao sam sve u pauzama u ukupnu masu. Za moje neupućene oči, lepinja je bila previše "ljepljiva" - repovi su se protezali duž zidova iza nje, ali u cjelini sam bio zadovoljan i kruh je ispao. Zamršenost gnječenja i provjere kvalitete koloboka - nećemo razumjeti ovu temu, ali početak je napravljen - vježbat ćemo dalje ;-)

Hvala Blystki na receptu i svima na savjetima!
Tavaysa
moj najdraži kruh. Također dodam vlaknima istinu. Hvala na receptu - nikad ne uspije
prokleti
evo me s izvještajem! pokazalo se da je kruh vrlo ukusan, ali ne baš bujan i siv. pečeno od brašna "mađioničar" (brašno uopće nije bilo prosijano, dodalo se ovako, pokušavalo ga posipati u malim obrocima kako bi se brašno nekako zasitilo kisikom). Na forumu sam pročitao da je ne vole svi ... sljedeći put ću isprobati "francuski trik" i, vjerojatno, trebao bih se razići za "Altai Health". u Sankt Peterburgu je kilogram ovog brašna sada 103r .... malo skupo
činilo se puno ulja, sljedeći put ću dodati manje
100% kruh od cjelovitog zrna sa sjemenkama 100% kruh od cjelovitog zrna sa sjemenkama
Admin

Nije u pitanju samo brašno, već i kvaliteta tijesta za kruh.
Praćenje ravnoteže brašno-tekućina Licitar od integralnog brašna. Master klasa
prokleti
gledao, pokazao prstom. u drugoj šarži dodao sam žlicu vode, inače je kvržica bila potpuno suha. onda je nakon druge serije postala lijepa, čak i koliko može biti)
Mislim da sljedeći put svejedno prosijam veliko sito + promijenim brašno.
općenito, kruh je bujan (ali mogao bi biti i veličanstveniji), mekan, nije opeka
Admin

Pažljivo pogledajte moju temu na testu.
Možda žlica vode nije dovoljna. ZH brašno zahtijeva više tekućine od pšeničnog ili raženog brašna
Za to postoji koncept "ravnoteže brašno-tekućina"
Nastasya78
Reci mi, želim ispeći takav kruh ...
1. Trebam li sjemenke pržiti na suhoj tavi ili ih stavljati sirove? Samo što priručnik za moju peć kaže da se sjeme mora pržiti ...
2. Nisam se malo razumio s jabukom.Utrljajte jabuku na ribež. Važem ga. Tada izvažem vodu i izlijem toliko vode koliko je pola jabuke ... Pa ???
Admin

Pržite ili ne - po volji i po vlastitom ukusu.

Zašto takvi plesovi uz tambure s jabukom i vodom - stavite sve sastojke, uključujući jabuku, i količinu vode u skladu s "ravnotežom brašno-tekućina"
Nastasya78
Hvala vam:-)




Treba li sjeme, poput orašastih plodova i suhog voća, prati, osušiti, posuti brašnom?
Nastasya78
Jako važne informacije za mene!
Hvala vam!
Ali što je s malim sjemenkama? Pretpostavimo da na kratko namočim sjemenke bundeve i suncokreta, po potrebi isperem, osušim, pržim na suhoj tavi.
A što je sa sjemenkama sezama i lana? Oni su jakooo mali ... Pepeljuga će zakasniti na loptu: - ((((Sve će prinčeve pokupiti drugi :-)))
Admin
Neće kasniti!
I samo učinite - morate sami isprobati i odlučiti SVOJIM OKUSOM!
Nešto će vam se svidjeti prvi put, morat ćete nešto odbiti i pojavit će se vaš osobni popis preferencija. Mogu samo predložiti na temelju svog ukusa
Nastasya78
Odnosno, oprati i sjeme sezama i lana? I namakati ih?




Eto, to se dogodilo ...




100% kruh od cjelovitog zrna sa sjemenkama




100% kruh od cjelovitog zrna sa sjemenkama




100% kruh od cjelovitog zrna sa sjemenkama




100% kruh od cjelovitog zrna sa sjemenkama




Admin, molim te, reci mi, bi li pore trebale biti još veće?
Sljedeći put pokušajte punđu učiniti još vlažnijom?




Odnosno, oprati i sjeme sezama i lana? I namakati ih?




Moji dojmovi:
1. Kruh je ukusan, mekan, koristan. Osjeća se okus nerafiniranog suncokretovog ulja. To je zbog sjemena, pretpostavljam.




Ali ja to volim...





2. Krov kruha nije vrlo ujednačen, duž valova, uz mora ... Možda u brašnu nema dovoljno glutena "francuska stvar". Ali nemam ga za dodati ...




3. Kruh se popeo gotovo do ruba kante, a tijekom pečenja magarac. Ne puno, ali magarac. Moguće malo previše kvasca. Pokušat ću sljedeći put smanjiti njihov broj na 1,2 žličice.




4. Učinio sve prema receptu. Dodano samo 1 mala ribana jabuka. Stoga je brašno trebalo dodati oko 3 žlice. l.




5. Koristio sam klasični način, više mi se sviđa. Dajte kruhu da se odmori 40 minuta između serija. Povećalo vrijeme drugog ispitivanja za 15 minuta. Na cjelovitim žitaricama treći trening čini mi se nepotrebnim. Kruh nema vremena da se digne. Krov je ravan.
Nastasya78
Admin, dobar dan. Molim te, reci mi što piše?
Smanjena količina kvasca u kruhu s 1,5 žličice. do 1 žličice, budući da je krov bio iznad valova i brda, htio sam ispraviti ... Krova uopće nije bilo !!! Ispao je apsolutno ravan kruh. Rastao se poput ravne palačinke. Dobro se popeo, točno 2 puta, a krov je ravan tijekom cijele probe ... Pa, kad se peče, prema tome ... Koliko je ravna cesta ... Premalo kvasca? Mrvica je dobra, ukusna, ne razlikuje se od prvog kruha, koji je i dalje imao krov, premda kvrgav ...
Admin
Citat: Nastasya78
Odnosno, oprati i sjeme sezama i lana? I namakati ih?

Nastya, osnovna pravila za pečenje kruha u kućnoj pećnici su "ravnoteža brašno-tekućina" i količina sastojaka.
Ovo je tema koloboka, majstorski tečajevi i tema Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina
Sve ostalo u odjeljku SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"

O sjemenkama i aditivima.
To dodajemo i onoliko - koliko vam srce poželi!
Uključujući i sjeme. Ali da ih operete, namačete ili ne, pržite i tako dalje - sami birate, kušate i sami odlučujete.
Na forumu se nalaze recepti za kruh sa sirom, dimljene kobasice, pivo i ... mnoštvo različitih "ja", odaberite i maštajte.

Kruh je naša domaća kreativnost, temeljena na našim preferencijama za određene proizvode.
Pećnica ima više mogućnosti za pečenje kruha, prikladnije je regulirati sve faze probe i pečenja, a ispada puno ukusnije.

Nadam se da sam odgovorio na vaše pitanje na temu "od čega peći kruh"
Nastasya78
Da, Admin, hvala. Ali imam još jedno pitanje. Molim te, reci mi što piše?
Smanjena količina kvasca u kruhu s 1,5 žličice. do 1 čajne žličice, budući da je krov bio iznad valova i brda, a kruh je tijekom pečenja malo popustio, htio sam ga ispraviti ... Drugi kruh uopće nije imao krova !!! Ispao je apsolutno ravan kruh. Rastao se poput ravne palačinke. Dobro se popeo, točno dva puta, a krov je tijekom cijele probe bio ravan ... Pa, kad se peče, sukladno tome ... Koliko je ravna cesta ... Je li ovo premalo kvasca? Mrvica je dobra, ukusna, ne razlikuje se od prvog kruha, koji je i dalje imao krov, premda kvrgav ...
Nastasya78
Dugo nisam pekla cjelovito zrno. Danas stavljam 0,6 žličice. kvasac. Krov kruha je pao na svoje mjesto. Ne mogu ga rezati, dao sam ga prijateljima za uslugu.




100% kruh od cjelovitog zrna sa sjemenkama
halyna_malina
puno hvala na receptu. ovo je bio moj prvi kruh. ispalo je vrlo ukusno. blago vlažna mrvica. ali ludo (sljedeći put ću dodati manje vode)

100% kruh od cjelovitog zrna sa sjemenkama
Iovova
Šljokica, dobar recept, kruh je izašao čvrst, glatke konveksne kore, vrlo aromatičan! Dodao sam 1 žlicu slada. zbog boje i zbog nedostatka sjemena, nisam ih položio. Možete pokušati raditi s mekšom mrvicom, ali kruh mi se jako svidio bez njega!
100% kruh od cjelovitog zrna sa sjemenkama
100% kruh od cjelovitog zrna sa sjemenkama

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha