Mirisni kruh sa sjemenkama suncokreta (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Mirisni kruh sa sjemenkama suncokreta (pećnica)

Sastojci

Pšenično brašno 1 šalica (300 ml)
Raženo brašno 1 šalica (300 ml)
šećer 1/2 žlice. l.
sol 1/2 žlice. l.
suhi kvasac 1 1/4 žličice
suncokretovo ulje s aromom sjemenki suncokreta 50 ml
ljuštene sjemenke suncokreta 25-35 gr
voda 250 ml

Način kuhanja

  • U toplu vodu ulijte kvasac, šećer i 1/2 šalice pšeničnog brašna. Ostavite na toplom mjestu 30-40 minuta.
  • Pržite sjeme na tavi, pustite da se ohladi.
  • U tijesto dodajte maslac, sol, sjemenke, preostalo brašno i zamijesite tijesto. Ostavite da odstoji oko 1,5 sata.
  • Oblikujte štrucu i ostavite još 40-50 minuta (na plehu).
  • Izrežite ili probodite vilicom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva 10 minuta, a zatim smanjite na 200 stupnjeva i pecite još 20 minuta.
  • Spremnost provjeravamo čačkalicom.


Bilješka

Dio suncokretovog ulja možete zamijeniti maslinovim (uzimam 20 ml maslinovog ulja + 30 ml suncokretovog ulja).

Feofanija
odličan kruh!
Antonovka
Katena,
Kakve naočale imate? Fasetirano?
Katena
Citat: Antonovka

Katena,
Kakve naočale imate? Fasetirano?
hvala na pitanju
Uvijek sam mjerio istom šalicom, ne razmišljajući o njenom volumenu, nakon vašeg pitanja izmjerio sam, ispada da je 300 ml, a mislio sam da je najviše 250
Katena
Citat: Feofanija

odličan kruh!
hvala, stalno je pečem, jede se za pola dana
Nagira
Katena, dobar kruh

Ali čak i ako je otkriće za vas volumen naočala, možete uređivati ​​svoje postove - označite to u receptu (ne čitaju svi komentare) ovako: 1 žlica (300 ml).
Sretno!
Nagira
Katena
Citat: Nagira

Katena, dobar kruh

Ali čak i ako je otkriće za vas volumen naočala, možete uređivati ​​svoje postove - označite to u receptu (ne čitaju svi komentare) ovako: 1 žlica (300 ml).
Sretno!
gotovo
i bolje je pročitati komentare, postoji puno korisnih stvari koje možete pokupiti (osobno, pročitao sam sve, čak i ako ima puno stranica)
Stiler
Ispekla sam ovaj kruh, pao je krov. Ne znam zašto. Možda puno vode? Kontrolirao šaržu poput normalne punđe. Moramo i pokušati. Recept je dobar, trebate ga izbrusiti. Sjeme se koristilo ne samo suncokret već i bundevu. Pečenjem u konvekcijskoj pećnici temperaturu treba smanjiti za 20-30 grama.
Katena
jeste li pekli u aparatu za kruh? Nisam probao, nekako mi to nije ni palo na pamet, ali dobra je ideja, morat ću i ja eksperimentirati

Stiler
Ne, što si ti! ne u aparatu za kruh. U konvekcijskoj peći.
Katena
ali svejedno ću probati u aparatu za izradu kruha, pitam se što se događa
ketsi
Hvala puno na receptu! Ispao je vrlo ukusan kruh (stvarno sam radio bez sjemenki). Catena, reci mi, molim te, jesi li to učinila u dvostrukom volumenu? Samo što je ispalo jako malo za cijelu obitelj, ali bojim se da dvostruka porcija neće biti pečena.
Admin

Prema receptu, koristi se oko 360-400 grama brašna, ispast će to štruca od 600-650 grama.

Pogledajte karakteristike vašeg stroja za kruh, za koju težinu gotove boje za pečenje možete postaviti način rada?

Ako dvostruko zamijesite, bit će to puno 800 grama brašna, a težina gotovog kruha oko 1200 grama.

Odavde i nastavite
Katena
Citat: ketsi

Catena, reci mi, molim te, jesi li to učinio u dvostrukom volumenu? Samo što je ispalo jako malo za cijelu obitelj, ali bojim se da dvostruka porcija neće biti pečena.
Napravila sam dvije pogače (u pećnici), jednu veliku nisam probala
ketsi
Catena, možeš li mi reći nešto više, molim te, jesi li ga pokušala ispeći u aparatu za izradu kruha i ako jesi, u kojem omjeru si uzela hranu? Hvala unaprijed!
Katena
Još nisam pekla u aparatu za kruh
Krolia
Puno ti hvala, Katena, na prekrasnom receptu za kruh. Također sam mladi pekar i ovo mi je prvo iskustvo kruha u pećnici. Ispalo je sjajno, nema ograničenja za radost! Umjesto suhog kvasca, uzeo sam 16 g mokrog kvasca, umijesio moj Binaton, lepinja se činila ljepljivom, dodala pšenično brašno (Ne najviše ocjene) 70 grama i sve je bilo u redu. Tada sve ide prema planu. Nevjerojatno, hvala, hvala, hvala.
Katena
drago mi je da ti se sviđa
Krolia
Ovdje sam pokušao peći na glavnom načinu rada u mašini za kruh (3 sata), lepinja je bila predivna, dodao sam malo pšeničnog brašna, nevjerojatno se diglo, ali prilikom pečenja opala bio je krov. Kao rezultat toga, kruh je bio pečen, ali nije bio grubo porozan kao u pećnici, i svejedno se jeo. Mislim da je sve u načinu pečenja. Nije uzalud što prvo trebate ispeći 250 grama, a zatim ga smanjiti.
Krolia
Također želim pitati. Recept kaže da je zoološki vrt i zooml pšeničnog i raženog brašna, ali svaki put kad mijesim moju punđu tanku, lopaticom za gnječenje razmažem malo lepinje po dnu. Dodam 70-100g brašna i sve je u redu, ali što je s ostalima, koji su probali?
Admin

Tijesto za pečenje kruha u pećnici i u x / pećnici vrlo se razlikuje. Da, i samo pečenje - x / pecite prema vremenski reguliranim programima, slobodan let u pećnici i vaša kontrola.

Stoga će tijesto biti drugačije:
za x / štednjak je kontrola ravnoteže brašna / tekućine obavezna!
za pećnicu, tijesto bilo koje konzistencije, uključujući tekućinu i kruh u kalupu ili na ognjištu.

Ravnoteža brašno / tekućina znači da će svatko imati svoje tijesto, a ovisi o udjelu vlage u brašnu i drugim razlozima. Detaljno pročitajte temu Vodič za pečenje kruha #

Morate znati svojstva pšeničnog i raženog brašna: raženo brašno nema gluten, pa će tijesto uvijek biti ljepljivo. Gledajući temu Licitari napravljeni od pšenično-raženog brašna. Master klasa. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Preporučujem vam da se "prošetate" u odjeljku Kruh - sve je u glavi, na mnoga vaša pitanja postoje odgovori
Krolia
Puno vam hvala na savjetu, čitala sam o tijestu s raženim brašnom, da može biti ljepljivije, ali ga nisam upila. Nastavit ću učiti!
Katena
Mislio sam da sam napisao, ispada da nisam, ali ne mogu ga urediti
ovo je recept moje dobre prijateljice Tatiane-Buns, ona je kulinarska specijalistica s velikim slovom
CharlieD
Nešto što nisam ni zamijesio s ovom količinom vode. Trebalo je dodati još. Nejasno.
Admin
Citat: CharlieD

Nešto što nisam ni zamijesio s ovom količinom vode. Trebalo je dodati još. Nejasno.

Obratite pažnju na mjernu jedinicu brašna u autorskom receptu, ona ne označava dva puta po 300 grama brašna, već čašu od 300 mililitara po volumenu!
To znači da se uzima oko 340-350 grama brašna + sjemenki. A onda se tekućina uzima približno ispravno, uzimajući u obzir činjenicu da u receptu ima raženog brašna (potrebno je više vode), a ima i sjemenki.
CharlieD
Administrator,

morat ću pokušati ponovo danas. Samo želim pojasniti. 1 šalica pšeničnog i 1 šalica raženog brašna, zar ne? A vi kažete da je to zajedno samo 340-350 grama brašna? Pravo?
Admin
Citat: CharlieD

Administrator,

morat ću pokušati ponovo danas. Samo želim pojasniti. 1 šalica pšeničnog i 1 šalica raženog brašna, zar ne? A vi kažete da je to zajedno samo 340-350 grama brašna? Pravo?

Gore sam, primjerice, brojeve dao uvjetno. Da budemo precizni, onda:
Sastojci za recept
pšenično brašno 1 šalica (300 ml)
raženo brašno 1 šalica (300 ml)
šećer 1/2 žlice l.
1/2 žlice soli l.
suhi kvasac 1 1/4 žličice
suncokretovo ulje s aromom sjemenki suncokreta 50 ml
ljuštene sjemenke suncokreta 25-35 gr
vode 250 ml

Prema tablici za pretvorbu, čaša od 250 ml sadrži oko 150 grama pšeničnog brašna i oko 130 grama raženog brašna. ako napravimo uobičajeni omjer, u čaši dobivamo 300 ml. pšenično brašno 180 grama, raženo brašno 160 grama.
Ukupno otprilike 180 + 160 = 340 grama brašna

Čaše su različite, uzimaju različite težine brašna i ne možete usporediti kapacitet čaše u mililitrima s težinom u gramima - to su različite i nisu usporedive vrijednosti!
Stoga brojimo brašno u količinama u gramima.

Za ovu količinu brašna (340 grama.), Uključujući raž, potrebno je oko 230-250 ml. tekućine, tijesto je mekano, prilagodite i provjerite ravnotežu brašna / tekućine
CharlieD
Zato sam pitao, pišete i 230-250 ml vode. Izvorni recept sadrži samo pola čaše vode. Prvi put kad sam to učinio dodao sam još. Pa onda sam sve razumio. Puno ti hvala.
sayanfox
Danas sam pekla po vašem receptu - sve je uspjelo prvi put, vrlo ukusno, jedina promjena - dodala sam mak umjesto sjemenki. Puno vam hvala na receptu za kruh!
ksu250206
Jučer sam pekla navečer, danas su nakon večere bile samo mrvice))) Ovo mi je treći kruh, zasad najuspješniji.
M @ RF @
Tek počinjem raditi kruh, jedem svoje omiljene recepte, ali pokušavam isprobati i nove. Ovaj je kruh prvi put osvojio, koru, aromu. Pečem u pećnici, čak i bez dodataka i funkcija. Ukusno

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha