Admin
Pivo u tijestu za kruh

Tamno (crno) pivo, poput Portera, pogodno je za tijesto za kruh.


Primjenjuje se tamno pivo uglavnom u pšeničnom, raženom, pšeničnom, raženom tijestu za raženi kruh, jer tamno (crno) pivo sadrži fermentirani ječam, raženi slad, hmelj su one komponente tijesta koje imaju vrlo blagotvoran učinak na raženo tijesto, njegov uspon u konačnici ima okus gotovog kruha.

Kada kupujete tamno (crno) pivo, obratite pažnju na sadržaj etikete, sastav piva.
Sastav mora nužno naznačiti:
- fermentirani ječmeni slad
- fermentirani raženi slad
- hmelj

Praksa upotrebe tamnog (crnog) piva u tijestu za kruh
Na forumu se razvila sljedeća praksa korištenja tamnog (crnog) piva:
- 100% tamno (crno) pivo umjesto cijele količine tekućine prema receptu
- u bilo kojem omjeru, tamno (crno) pivo i voda unutar količine tekućine prema receptu
- u bilo kojem omjeru, tamno (crno) pivo i druge tekuće komponente unutar količine tekućine prema receptu. Postoje primjeri kombinacije komponenata kao što su pivo, voda, kefir, sirutka, jaje i druge

Proporcije tamnog (crnog) piva i ostalih komponenata tekućine treba odabrati neovisno, prema vašem ukusu i vašim željama, i eksperimentalno, kako biste odabrali okus gotovog kruha koji vam odgovara u gotovom kruhu.

Na forumu ima dovoljno recepata koji koriste tamno (crno) pivo, koje možete sami odabrati, dodajte im svoje postavke.

Kruh od pšeničnog raženog kvasca

Kruh od kvasca od ražene pšenice

Kruh od raženog kvasca

i drugi krušni dijelovi ...

Slad - to je glavni materijal u pivarstvu, koji u osnovi određuje glavne karakteristične značajke piva: boju, okus i miris.

Cvjetovi hmelja (češeri)koji pivu daju ugodnu "hmeljnu" gorčinu, druga je komponenta piva. Prisutnost hmelja povećava biološku stabilnost piva, a također povoljno utječe na stvaranje pjene i njezinu stabilnost. Osušeni češeri hmelja, koji se obično nazivaju jednostavno hmelj, koriste se u pivarstvu.

Kvasac - Druga važna komponenta su najmanji jednoćelijski gljivični organizmi. Oni su najvitalniji na 25-30 ° C, ali na temperaturama višim od 50 ° C kvasci umiru. U pivarstvu se koristi kvasac gornjeg i donjeg vrenja.
Pivski kvasac Gornja fermentacija koristi se uglavnom za kuhanje posebnih vrsta tamnog piva, kao i pšeničnog piva. Takav kvasac tipičniji je za Englesku, odakle dolazi nosač.

Tijekom klijanja (slađenja) u ječmu nastaje dijastaza - enzim koji škrob pretvara u maltozu (sladni šećer). Pod utjecajem ovog enzima kaša (smjesa zdrobljenog slada i vode) osakari se, pretvarajući se u sladovinu koja zauzvrat fermentira i postaje pivo. Nakon toga se sladovine dodaje hmelj, koji pivu daje karakterističan gorak okus, pomaže bistriti pivo i sterilizirati ga. Tijekom fermentacije u pivu se odvijaju različiti biokemijski, fizikalno-kemijski i fizički procesi, uslijed čega se pivo bistri, okus mu postaje rjeđi, oštar okus kvasca i hmelja omekšava, u pivu nastaju ugodni mirisi

Pivo se koristi za domaće pečenje.
Sastav piva uključuje takve glavne komponente kao što su hmelj, slad (ječam, pšenica, raž), kvasac, koji blagotvorno djeluju na kruh i tijesto i okus gotovog kruha. A posebno za raženo tijesto.

Posebno dobro za tijesto za kruh tamno (crno) pivokoji sadrži slad (ječam, pšenica, raž), hmelj.

Pivo može zamijeniti svu tekućinu prema receptu za kruh ili u bilo kojem omjeru voda / tekućina.
Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom, dobar i ukusan domaći kruh! Pivo u tijestu za kruh

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha