Larissa u
Nansy, dobro!!
Kara
Larissa, jako lijepa! A okus je, siguran sam, neusporediv! Jeste li otvarali pećnicu svake minute (na 6 i 9 minuta)? Pa, jesu li proteini ostarjeli?
Nansy
Citat: Kara
Jeste li otvarali pećnicu svake minute (na 6 i 9 minuta)?
Irina, gdje mogu detaljnije pročitati o ovome? Dugo otvaranje pećnice?
Kara
Natalia, Mariska Twist također ima recept, eto
Ovdje je detaljno napisano o otvaranju. Isprva sam također pomislio, kakve sitnice, može li ovo smeće doista utjecati na konačni rezultat. Ali ne, možda čak i kako!
Larissa u
Kara, nije otvorio pećnicu! Već sam ga pročitao, sad ću probati!
Nansy
IrinaPuno vam hvala na savjetima! Svakako ću probati sljedeći put
Larissa u
Djevojke, želim podijeliti svoje osjećaje o okusu tjestenine.
Jako mi se svidio, ali u kombinaciji s kremom djelovao je preslatko.
Ganache razrijedio krem ​​sirom. Evo ga!!! Mislim da će i mascarpone biti jaaaako ukusan!
Pogotovo ako ga pomiješate s voćnim pireima.
Nansy
I dodala sam malo maslaca u ganache od malina, inače je bio vodenast. Pa, usput, imao sam mješavinu smrznutih bobica, 80% malina + crni ribiz + trešnje. Krema je ispala kisela, u kombinaciji s polovicama slatke tjestenine bila je vrlo ukusna
Kara
Djevojke, probajte slanu karamelu! Um se može pojesti
eskimski
Djevojke. tko je već napravio tjesteninu, recite mi koliko tijesta ispadne? Ili zadržava oblik. Imam tjesteninu koja se već odložila na lim za sušenje i suši. Ali oni imaju potpuno drugačiji izgled u odnosu na Natasinu tjesteninu. Viši su i imaju oštar vrh. Mat i nemaju tako glatku i jednoliku površinu.
Nansy
Luda, moje tijesto je po svojoj konzistenciji bilo slično glazuri, nije se širilo, ali nije bilo ni strmih prištića, pa, istina, ponegdje su i dalje ostale male grbe. Ali to sam učinio samo prvi put, odnosno niti jednom autoritet u ovom pitanju
Larissa u
eskimski, Lud, i ja sam jučer bio iscrpljen prvim ...
Možda niste dodali, što više miješate, to je tanji.
Heterogena znači nedvosmisleno grubo brašno, pogledajte prethodnu stranicu, svoj sam problem opisao fotografijom. Djevojke su savjetovale, poboljšale drugu seriju, ali suknja nije uspjela!
Ne odustajem, ponavljat ću iznova i iznova !!
Da, čitao sam, tijesto bi se trebalo gusto ocijediti, ali ne u komadima
eskimski
Pa, došao sam i dijelim svoje prvo iskustvo. Nije posve uspješno. Iako kako izgledati. Ovo je iskustvo, koje je uvijek potrebno i ima smisla, kakvo god bilo.
Što sam uopće naučio iz ovog iskustva.
Dok ne kupim bademovo brašno, prestat ću eksperimentirati. I dalje sam lijena osoba !! Ne toliko za pečenje, ne toliko za gnječenje i glavno je jesti ih na vrijeme, jer je trebalo pola dana za obradu, sušenje, mljevenje orašastih plodova i, što je najvažnije, prosijanje tri puta !! Sve je prekriveno brašnom i šećerom u prahu, puno posuđa u sudoperu i vrijeme !! Trebalo je puno vremena.
Svi!! Radit ću samo s brašnom.
Nakon prosijavanja tri puta, zrno se i dalje osjećalo na dodir. Sijao sam ga tri puta i sva tri puta je u cjedilu još bilo zrna. Mislim da ako bih prosijao još nekoliko puta, još uvijek ne bih u potpunosti prosijao zrna orašastih plodova.
Tonirala sam ga žutim suhim bojama sa šećerom, pa sam ga dodavala zajedno sa šećerom prilikom bičevanja s bijelim.
Vjerojatno nisam bjelančevinama dodao brašno sa šećerom u prahu (iako je masa već bila homogena), ali kad sam vidio da masa postaje rjeđa, uplašio sam se. Ali bilo je potrebno nastaviti.
Otuda i tupost pri okretanju okvira. I visoka forma. Obrazac je zadržan i nije tekao.
A moja je najveća pogreška što sam zabunom, zbog nepažnje prilikom podešavanja programa pečenja, postavio temperaturu na 1900, umjesto 160-1700
Primijetio sam to kad su se kolačići počeli dizati i sjajno dizati, ali zapravo bi se trebali nekako osušiti.
Uklonjena je temperatura, ali bilo je prekasno.
Čini se da je suknja ispala, ali iznutra su se pokazale šupljima, a u predjelu suknje mokre su u sredini.
Pa, nekoliko fotografija.

Alain Ducasse Macarons Alain Ducasse Macarons Alain Ducasse Macarons Alain Ducasse Macarons Alain Ducasse Macarons Alain Ducasse Macarons Alain Ducasse Macarons Alain Ducasse Macarons Alain Ducasse Macarons

natalia76
Izvještavam o svojim makarosima
Alain Ducasse Macarons

Larissa, ispalo je jako lijepo, ali sa suknjom ne možeš pogoditi
Ne znam koliko ih puta pečem, a svaki put kad ispadne drugačije, uvijek postoji suknja, ali nekad više, nekad manje

Husky, Lyuda, konzistencija tijesta je takva da se treba cijediti iz žlice širokom vrpcom, a kako se prištići ne bi stvorili, lim za pečenje treba nježno tapkati po stolu, zrak će previše izlaziti , bit će glatko, o tome sam već napisao u temi

Posebno sam izbrojao koliko tapkam, ispada da sa svake strane lima za pečenje 3-4 puta, oni odmah postanu ujednačeni, ravnomjerno se dižu, ne pucaju

a također, što duže mijesite, tijesto je tanje, podižem žlicu i ocijedim je, kad vrpca ispadne, prestajem mijesiti

Također sam primijetio da je uz konvenciju suknja odmah gušća, a zatim malo otpada, a bez konvencije se manje diže, ali ne pada ni

a najuspješniji su bili u zrakoplovu, ne znam zašto

Pećnicu ne otvaram prije 12 minuta, ponekad je držim i do 15 minuta

to ovisi i o kvaliteti bademovog brašna, uvijek uzmem kupljeno, nikad to nisam radio sam, pa svaki put dobijem drugačiji rezultat, ali to se očekuje
ali to praktički ne ovisi o mljevenju (kod mene), radio sam i s grubim i s finim, rezultati su bili različiti, ponekad fino raste, a s grubim je bolje, evo kako umijesiti tijesto, jesam ne miješajte, ispalo je gusto, rezultat će biti gori

Danas imam kremu - ganache s pireom od jagoda, preukusno ukusan, neugodan, napravila sam to za svoju sestru, obožava jagode
natalia76
Luda, kako lijepo, tako sunčano, super
Kara
Lyudochka, bravo!
Ispale su vrlo zdrave! Unutar su nakon širenja i trebali bi biti malo vlažni, a kad samo izvadite pergament ili sag, trbuh je izravno sjajan. Nažalost, fotografija nije preživjela, ali link postoji u instagramu, ovdje 🔗

Vaša fotografija pokazuje da je tijesto gusto i neravno, najvjerojatnije zbog brašna. Kad posljednje stavim na prostirku, prvi su već potpuno glatki bez prištića na vrhu.

I samo kupljeno brašno! Uzimam Borgesa, čini se da je to najfinije mljevenje
natalia76
da, nisam vagao tijesto, a samim tim i nepravilnosti, također sam se bojao mijesiti prvi put, a onda ništa, navikao sam

a junaštvo izrade bademovog brašna kod kuće zasebno je poštovanje
Nansy
Ljudmila, Koristila sam kupljeno brašno, ali nažalost sadrži i puno grubih čestica ... Dakle, ovo nije lijek za liječenje, ono što je ostalo nakon prosijavanja stavila sam u zasebnu teglu, sljedeći put ću ga pokušati samljeti u prah
Larissa u
Cure, moj sljedeći "fijasko"
Ne, ne - prvi uspjeh, tako maaaaa malo !!
Alain Ducasse Macarons
A onda fijasko:

Alain Ducasse Macarons
Prevest ću cijelu plaću, ali naučit ću !! Ali što je to!
BeeNika
Cure, nova sam u ovom poslu. Recite mi kako napraviti drugačiju kremu za tjesteninu? Još uvijek nisam razumjela osnovni recept. Mislim na bijelu, gdje možete dodati različite okuse, ovisno o vrsti.
notglass
Veronika, Pogledaj. Pušta puno tjestenine različitih francuskih majstora i sama uči od njih na majstorskim tečajevima. Puno je zanimljivih stvari.
Larissa u
BeeNika, Veronica, pa, koliko razumijem, krema je već tvoj let mašte, okusa i ovdje nema standarda.
Primjerice, volim nezaslađene kreme. Napravljeno sa skutom od limuna, jako mi se svidjelo.
Jučer sam napravio kremu od žumanjaka, što također nije loše (upravo sam pronašao žumanjke gdje graditi), mnogi jednostavno prave ganache ili čak džem.
Glavna stvar je da nije jako tekućina, inače će iscuriti
Larissa u
notglass, Volim ovu stranicu!
Nansy
Larissa, dobro, jedan na jedan poput mog, neki od njih su zgodni, neki nisu baš dobro. S druge strane, to je ukusno!
Larissa u
Nansy, ukusno! ali već su me ovom suknjom doveli do histerije !!! Pa, nema šanse, znate, ne ide!
moj muž već sumnja da imam ovisnost o makoronu !!
Nansy
Larissa, odmorite se malo od njih, a zatim pokušajte ponovo, ponekad trebate neko vrijeme "pustiti"
Larissa u
Natasha, Slažem se, pokušat ću ih zaboraviti na par dana. Štoviše, djeci je obećala kolače.
BeeNika
Cure hvala svima !!! Obožavam te!!!
Larissa u
Cure, puknut ću od ponosa !!
Izgleda da su mi počeli popuštati !!!
S narančastim Kurdom
Alain Ducasse Macarons
izumka
Larissa u, koja ljepotica! Podijelite tajnu tako lijepih suknji!
Kara
Larissa, kako super!
Nansy
Larissa, to je tako lijepo! Podijelite kako se peklo ovaj put
Larissa u
Djevojke, da tako kažem vruće moja zapažanja:
potrebno je razumjeti kakva konzistencija treba biti "tijesto".
I da shvatite koliko im vremena treba u vašoj pećnici.
Također, važno je pričekati svrhu "kore", ali ne i presuho, tada počinje pucati tijekom pečenja.
Imao sam 25 minuta prije pečenja. Čini mi se da se i vi trebate naviknuti na svaku veličinu. Pronašla sam matricu, ispisala je na dva lista DinA4 i stavila pod papir za pečenje. Glatko ispalo, 3,5 cm
Prvo dobro zagrijte pećnicu, to je također važna točka. Isprva sam stavila 150 gr. , dobro ga zagrijao, a zatim stavio tjesteninu u pećnicu i smanjio temperaturu na 140 °, pekao 15 minuta, mislim da je čak 16 bilo moguće, nisu htjeli ostaviti papir za pečenje za par. U 13 minuta izvadila je lim za pečenje, okrenula ga i zatim pekla 2 minute.
Evo matrice, možda će vam biti korisna.

Alain Ducasse Macarons
Alain Ducasse Macarons

Alain Ducasse Macarons

Nansy
Larissa, a kora na vrhu prije pečenja, kako je određeno, suhim prstom ili mokrim? Samo što svi pišu drugačije.
Larissa u
Citat: Nansy

Larissa, a kora na vrhu prije pečenja, kako je određeno, suhim prstom ili mokrim? Samo što svi pišu drugačije.
suho.
Još uvijek imam problem - krema. Jučer sam napravio narančasti Kurd, smanjio šećer, i dalje mi je jako sladak. Do sada se činilo savršenim samo s skutom od limuna. Ukratko, gledam dalje ...
Irina F
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/52566/image~0.jpg]Alain Ducasse Macarons
Pa, imam ih, ali ne mogu ih skinuti sa prostirke (((. Zašto djevojke?
Irina F

Alain Ducasse Macarons
Alain Ducasse Macarons
To je ono što ne mogu sa slikama ...
Želim reći da postoji suknja, ali poanta je u tome ako ih ne mogu skinuti!
Nansy
IRINAvjerojatno premalo eksponirani u pećnici ...
Irina F
Natalia, nisam ga dugo držala! Pećnica na rubu električnog vlaka, temperatura 155 g, prvo 15 minuta, zatim gotovo toliko - rezultat se ne uklanja (((
Irina F
Jeste li morali podmazati silikonsku prostirku?
Nansy
Ali ne znam, koristim papir za pečenje
Meri klarissa
Citat: Irina F

Jeste li morali podmazati silikonsku prostirku?
Ne podmazujte prostirku. Ne uklanjaju se, jer se, uostalom, najvjerojatnije nisu ispekli.
Meri klarissa
Larissa, jako cool! Lijepo i ukusno!
Slika
Citat: Irina F

Pa, imam ih, ali ne mogu ih skinuti sa prostirke (((. Zašto djevojke?
Budući da pite na dnu silikona dugo ostaju mokre i problematično ih je ukloniti, ali odlijeću s pergamenta odjednom. Potvrđeno mnogo puta. Tako se ravnomjerno suše.
Irina F
Cure, hvala na odgovorima! Uzet ću u obzir sve savjete i nastavit ću). Iako čisto vizualno, obradovali su me kad sam ga sklopila - suknja je na mjestu, a gornji dio je tako gladak!
Larissa u
Irina F, Irina, pročitala sam što se točno lijepi za silikon !!! Isprobajte na papiru!
Irina F
Larissa u
Irina F, Irin, a na kojem mjestu se onda smijati ?? Sve je ispalo kako treba!
Irina F
Larissa, hvala na ocjeni! Ali, čini mi se da su nekako vrlo nespretni. Pokušat ću ponovo)
Yan0chka
Djevojke, recite mi kako ih čuvati
Treba mi do subote, danas pečem, kada početi? A onda će se rastopiti

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha