Iriska
janka,

Hvala vam, toliko su ukusni da ih želim iznova kuhati.
Prus - 2
Natasha!
Puno vam hvala na ovako divnom receptu! Sve je uspjelo! Napravio sam probnu seriju - prekinuo sam kremu, netočno istisnuo tjesteninu, ali sve su to gluposti! Glavno je da sam shvatio svoje pogreške. I suknja se pokazala dobrom! A okus - - moja se kći vratila iz Provanse prije tjedan dana, rekla je da se okus ne razlikuje od onih koje je tamo kupila! Niski naklon za takav majstorski tečaj.
Alain Ducasse Macarons
natapit
Ekaterina K
Natalia hvala na receptu. Radim samo s ovim receptom, radim isto. Evo što se događa
Alain Ducasse Macarons
Ekaterina K
I takvi (stvarno postoje još uvijek drugi)
Alain Ducasse Macarons
natapit
egziga
Pitali su me da napravim takve delicije po narudžbi, ali još nisam isprobao pečenje, mislio sam samo kupiti bademovo brašno, ali danas kupci već traže da kažu koliko će sve to koštati? Može li mi netko reći koji je od ovih proizvoda težinski izlaz, tako da se može barem procijeniti cijena koštanja?
natapit
računajte po komadima, ne znam težinu, iznesite aritmetičku vrijednost jedan, otprilike 35-40 grama
egziga
Natasha, hvala! Nekako ću to shvatiti

Iriska
Macarons s ganacheom od maline
Alain Ducasse Macarons

Meri klarissa
Alain Ducasse Macarons
Makaroni s ganacheom od čokoladnih malina
Iriska
Čokoladni macarons s likerom Cointreau i ušećerenim plodovima naranče
Alain Ducasse Macarons

Iriska
Tjestenina od pistacija
Alain Ducasse Macarons

Meri klarissa
Alain Ducasse Macarons
makarončići od pistacija s ganacheom od čokolade
Anetta
Zdravo. Recite mi, molim vas, pravio sam macarons, ali postoje dva ALI, oni nisu oblikovali suknju i pjenušavi su od vrha, a nisu sjajni i ujednačeni. Što nije u redu?! Helpp
Iriska
Zdravo,

Tajna tjestenine je jednostavno pravilo - radite sve strogo prema receptu.
Glavne pogreške:
- pretrpani proteini
- bademovo brašno pregrubo
- premalo umiješeno ili previše umiješeno tijesto za tjesteninu
- nije imao dovoljno vremena za stvaranje kore

Također sam nekoliko puta radio tjesteninu i nisu mi radile. Čitala sam o mogućim razlozima i pokušavala slijediti sve preporuke.

Sretno!
izumka
natapit! Hvala na receptu! Jako sam se bojala da ništa neće uspjeti! Naravno, daleko je od idealnog, ali prvi put sam sretan. Ukusno!
Alain Ducasse Macarons
celfh
Djevojke, vjerujte mi, imate jako lijepu tjesteninu i možemo reći da se ne razlikuju od idealne. Na pitanje moje ravnateljice: Što biste trebali donijeti iz Pariza? Ja sam, bez oklijevanja, odgovorio: Macarons
To su oni pravi, iz Pariza. Stavio sam pored nje bademovu kost, radi vage
Alain Ducasse Macarons
Pupstt
Zdravo. Imam nekoliko pitanja. Ako i sam želim samljeti bademe, koliko orašastih plodova moram uzeti, također 110g? Koliko se komada dobije od ove količine tijesta? Da biste dobili pistaciju, trebate li mljeti pistacije umjesto badema?
Meri klarissa
Za tjesteninu od pistacija, mljeveno sam pistacijevo brašno od oguljenih pistacija u mlinu za kavu, ali budući da mi je ostalo bademovo brašno, dodao sam ga (približno 4: 1). Mislim da za 110 g bademovog brašna trebate uzeti malo više oguljenih badema. U svakom slučaju to mi uspijeva. Od 110 g bademovog brašna dobivate oko 2,5 standardna lima za pečenje gotovih polovica tjestenine, ako ih napravite veličine oko 3 cm i postavite na udaljenost od oko 2,5 - 3 cm, ali sve ovisi o veličini vaše tjestenine i udaljenosti između njih.
Pupstt
Odgovor je stigao kasno, ali on me ne bi spasio))))) Napravio sam sve što se moglo učiniti))) Počelo je s činjenicom da sam bademe stavio u pećnicu da se osuše i zaboravio na to. Mljevenje prženih badema, brašno nije uspjelo, prva se serija pretvorila u marcipan, druga nije intenzivno mljela i ispalo je mrvica.Vjeverice nisu bičevane, očito je miješalica slaba, rezultirajuća masa je rjeđa od kondenziranog mlijeka. Stavio sam mrvicu tamo (nije postala gušća) i žlicom je izlio na lim za pečenje. Prskalice različitih oblika za pola sata prekrile su se filmom. Ne vjerujući ni u što, stavio sam ih u pećnicu, začudo, čak su se i digli i stvorila se suknja, iako je sve vrlo tanko. Punjenja, a ja sam zamahnuo na 4 različita punjenja))), također nisu izašli na vrh. Prvi je bio narančasti Kurd, u početku je sve bilo u redu, ali pretjerala sam s njim i sklupčao se. Bio sam tužan i za svaki slučaj kad bih pokušao pomiješati ovaj napitak s propalim bademovim brašnom-marcipanom, ispalo je da je to narančasto-orahova masa, prilično ukusna. Drugi je bio ganache od bijele čokolade s pireom od jagoda, sve je u redu. ali je ostao tekuć i nije mirisao na jagode)). Treći mascarpone + pire od crnog ribiza, ukusan, kiselkast, ali nije jasno što je crni ribiz))) Četvrti mascarpone s pireom od breskve, ukusan, slatkast, ali ne miriši na breskve)) Počeo sam sa svojim lopovima i u hladnjaku. Znate, i dalje je ukusno i ima okus poput kafića.
chapic
Citat: Iriska

Tjestenina od pistacija

Alain Ducasse Macarons
recite mi da imate mango od breskve. koliko razumijem, voće u vrhnju. reci mi kako to kuhaš?
chapic
a izlaz je napisan u polovicama ili u gotovim kolačima?
Iriska
Napravila sam pistacije na bijeloj čokoladi i vrhnju + mljevene pistacije
Mango - na mangu Kurd ...
212 g vrlo zrele pulpe manga, oguljeno, izvađeno bez koštica i narezano na kockice
50 g šećera
2 žlice. l. sok od limete
2 velika žumanjka,
mala prstohvat soli
32 g maslaca, omekšano
prehrambene boje za ukras.
Isto je i s breskvom.

Franky
pozdrav svim ljubiteljima "tjestenine"!
Moje prvo iskustvo (s pečenjem na normalnom pergamentu i s vrućim sirupom, takozvanim talijanskim meringama) bilo je prilično uspješno, i izgledom i okusom, ali ne želim svaki put crtati krugove ...
Alain Ducasse Macarons
chapic
postoji posebna silikonska prostirka za tjesteninu. recite da sadite u manjem ili većem krugu. zamućuju li se ili ne? tko je imao iskustva s prostirkom? https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2568/index.php@productID=336
silva2
Puno vam hvala na divnom receptu, učinila sam to prvi put, zaista sam uživala
Alain Ducasse Macarons
Alain Ducasse Macarons

Kara
Uzmi i moje makarone, mentu, limun i borovnicu. Puno hvala Natalia na receptu!

Alain Ducasse Macarons

Kara
Temeljito sam se navukao na njih

Alain Ducasse Macarons

Uz slani karamel, pijanu trešnju i pistacije.
Iriska
Macarons "Jagoda s vrhnjem"
Alain Ducasse Macarons

natapit
Elena, Irina, Iriska, cure, vi ste samo čarobnice !!!
Iriska
Alain Ducasse Macarons

Anka_DL
Iriska, jesi li ga na vrhu obojila čokoladom? a boja je tako zanimljiva .... kava?
Iriska
Anka_DL,

smeđe je američko bojilo .... kap .. .. napravio klinove čačkalicom .... možete slikati četkom ili slikati glazurom.
Možete sanjati kako želite

Macarons - čokolada (u smjesu je dodana 1 kašika kakaa), punjenje - čokoladni ganache s koricom naranče i Cointreau, u sredini - ušećerena naranča
Iriska
Mislim da je vrijeme da otvorimo zasebnu temu o tjestenini ...

Francuska beza

Alain Ducasse Macarons

Alain Ducasse Macarons
natapit
Iriska, Krajnje je vrijeme! takvi su recepti izvrsni!
ZeZe
Citat: Iriska
Mislim da je vrijeme da otvorimo zasebnu temu o tjestenini ...
A tema je potrebna! Dakle, želim naučiti kako ih napraviti .... A da biste napravili raznobojne potrebno je samo dodati boju bez aroma u same tjestenine?! a arome u kremi već ?! A onda raznobojni izgled izgleda tako lijepo ...
Nansy
Natasha, hvala ti puno na receptu! Ukusnost je nevjerojatna!
Učinio sam sve prema receptu (uzeo sam 0,9 iz norme). Neke su djevojke pitale koliko ispada na izlazu - ispalo je 26 komada kolača (odnosno bilo je 52 polovice), promjera 4 cm, ispostavilo se da je težina gotovih kolača bila od 15 do 20 g.
Ali imam još toliko pitanja .... Prvo, čini mi se da mi je suknja premala, volio bih postići da je bila viša, možda tko zna kako ???
Kao drugo, otprilike trećina pečenih polovica ispostavilo se da je unutra glatka, lijepa i homogena, a 2/3 - ispucala na vrhu, loše zaostajala za papirom i unutar mjehurića.Štoviše, sve je to od jednog dijela tijesta i pečeno na jednom limu!
Evo lijepih:
Alain Ducasse Macarons
Ali oni ružni:
Alain Ducasse Macarons
Djevojke, pomozite savjetima, kako ih ispravno učiniti?
Ispalo je, naravno, jakooooo ukusno, na vrhu je kora, unutra je lagana vlaga, sve je kako treba. Ali također bih volio promatrati izgled kako bi ga kupci mogli ponuditi
Pročitala sam cijelu Temku, na jednom mjestu Natasha je napisala da je mjehur bio unutra zbog činjenice da je "cijeli problem u proteinima - zrak je ušao", objasnite kako? Bijela sam bijele kao što je učio Tortyzhka, općenito, kao beze, možda ih trebate manje tući? Može li vas netko voditi bičevanjem vremena?
Odvojene polovice držala je na stolu više od sat vremena, kora se jako loše osušila, možda zbog vrućine, zatim je unijela ventilator i počela ih puhati, a onda su stvari krenule nabolje Općenito, ne ostavljajte pažnju, djevojke
natalia76
a na stolu lim za pečenje s položenim kolačićima tapkanim tako da je zrak izašao?
Nansy
natalia76, i nisam znao za to, ali koliko je teško kucati i koliko dugo?
natalia76
Vidio sam u nekoliko MC-a za izradu makarona i to radim sam: kad su makarone posadili na list, lagano ih tapkajte po stolu, prvo s jedne strane, zatim s druge strane, radim to sa sve četiri strane
ne trebate dugo kucati, nekoliko (2-3) slavina s različitih strana, to je dovoljno, možda će biti potrebno i manje, vidjet ćete sami, odmah se poravnaju
tada, kao što je rečeno, zrak izlazi iz njih, oni se izravnavaju, postaju ujednačeni, okrugli kolači i ravnomjerno se dižu, ne pucaju
ako večeras nađem video, onda ću ga staviti, sad bježim na daču
posebno su jučer vjeverice bile odvojene za starenje, danas ću pokušati napraviti macarons, ako ne radim u smeću na dači
Brojat ću onda koliko ću puta pokucati))) na MK, mislim da neću biti dovoljan
Larissa u
Cure !!!
Sva zavidim !!!!!
Imaš takvu ljepotu !!!
I tek sam počeo, ali već vidim da nešto nije u redu.
Ispale su guste, i ne šire se, ne sjaje. Pazi, a ??? Što nije u redu??
Alain Ducasse Macarons
Nansy
Larissa, naravno, nikad nisam stručnjak, pokazalo se da je samo trećina toga normalno, ali čini se da imate grubo brašno, zar ne? Jeste li sami napravili ili kupili brašno?
Larissa u
Nansy, kupila, Natasha
Larissa u
Gledao sam razne video zapise, a mnogi od njih uspijevaju grubo mljeti, već sam pekao, ne to!
Dalje ću ih mučiti !! Želite !!!
Nansy
Citat: Larissa U
I dalje ću ih trpjeti !! Želite !!!
Slično tome)))
Kara
Larissa, brašno definitivno nije takvo. Čak i kupljeno brašno mora se nekoliko puta provući kroz sito. Ja radim ovo:
1. U sito ulijte 1 žlicu bademovog brašna. l., prosijte, ono što ostane (a to je često više od polovice) ulijem u zasebnu posudu, dakle cijeli dio.
2. Zatim u odloženo brašno dodam šećer u prahu i samelim u mlinu za kavu (ili multi-mlinu) na najmanjoj brzini ne duže od 3-4 sekunde. Potreban je prah kako bademi ne bi odmah zalutali u maslac. Ponavljam postupak br. 1 i tako dalje dok se ne prosije svo bademovo brašno, trebalo bi biti strukturirano poput običnog pšeničnog brašna.

Potrebno je najmanje sat vremena da se pripremi brašno za jednu porciju, ovo je najmračniji dio postupka.

Potvrda ispravnosti vaših postupaka trebalo bi biti idealno glatko tijesto, koje se nekoliko sekundi nakon što ste ga istisnuli na lim, poravnalo, odnosno na njemu ne bi trebalo biti "pipa".

A za sjaj, moraju se držati na limu najmanje 30 minuta na sobnoj temperaturi. Ako vlažnim prstom nježno dodirnete kolačić na vrhu i na vašem prstu ne ostane tijesta, tada ga možete staviti peći.

Nadam se da će vam moje preporuke biti korisne.
Larissa u
Kara, Hvala vam! Otišao sam napraviti još jednu seriju!
Larissa u
Cure, javljam se!
Uspio sam dovesti tijesto do željene konzistencije (hvala na savjetima, prosijao sam ga dok nisam izgubio puls!)
Iz nekog se razloga prije pečenja jako dugo nije stvorila „kora“.
A onda, suknja je narasla !!! I ona je pala! :-(
Tako da za sada, bez suknje, ali ne gubim nadu, eksperimentiram dalje !!!
Alain Ducasse Macarons
Nansy
Larissakakvi zgodni muškarci! Tako je moja suknja ispala vrlo tanka, ako riješite tajnu - podijelite je!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha