Norveški smeđi sir "Brunost"

Norveški smeđi sir "Brunost"

Kategorija: Kulinarski recepti

Kuhinja: Norveški

Sastojci
svježa sirutka sirutka	3 l
masno vrhnje (25-40%)	0,5 l (imam 585 g seoskog mlijeka)

Način kuhanja

• U Norveškoj je bio običaj kuhati sirutku da bi se dobila "prima" - mekani, slatki smeđi sir. Anne Hove, farmerova supruga, prva je dodala kiselo vrhnje (to jest, seosku gustu kremu) u "cca" Njezin se "masni sir" prodavao bolje od prima i maslaca, a zaslužna je za to što je 1880-ih izumom sira Brunust (Güdbrandsdal) spasila dolinu Güdbrandsdal od siromaštva.
• Za brunust, vrhnje i sirutka kuhaju se zajedno nekoliko sati dok sva voda ne ispari. Istodobno, šećer iz mlijeka pretvara se u karamel, što siru daje posebnu boju i okus. Okus je intenzivan, koncentriran. Sir za sve! Ili se zaljubite u njega ili prolazite.
• 
• 
• Sirutka od sira od sirišta (moguće je koristiti uobičajene, ali ne i potpuno prazne za proteine, odnosno treba ih izmuziti ili dodati mlijeko) u širokoj posudi od 6 litara, prokuhati. Vatra je jaka, imam 8 od 9
• 
• Nakon nekog vremena intenzivnog vrenja, protein se skuplja u grudice, nisam ništa ometao, ne izgara do dna.
• 
• Nakon 3 sata ključanja isparilo je 2/3 sirutke, možda će se to dogoditi kasnije / ranije, trebalo mi je 3 sata. Protein je malo promijenio boju u krem
• 
• Dodajte vrhnje. Imam ovu seosku kremu (sadržaj masti ~ 25-33%), uzetu iz 3 litre mlijeka, izašla 585g. Tijekom isparavanja sirutke, krema je bila na stolu. Mislim da ovo nije važna stvar, ali jedan od recepata naznačio je "sobnu temperaturu", iako se oni trenutno zagriju u loncu. Nastavljamo isparavanje na istoj vatri.
• 
• Čini se da bi krema trebala odmah skutati, ali to nije slučaj. Nakon nekog vremena nastaju novi ugrušci skute
• 
• Kremasta sirutka i dalje vrije i isparava
• 
• Opet nisam ometao ništa oko 45 minuta. Masa je postala puno gušća i ponekad je počela "pljuvati". Od dodavanja vrhnja prošlo je točno sat vremena
• 
• Sada trebate neprestano miješati do samog kraja postupka kuhanja, pa uzmemo knjigu, uključimo TV seriju ili stavimo sjeme u blizinu, tko god ... i, neprestano miješajući, stojimo na štednjaku otprilike sat vremena dok kraj kuhanja! Kad masa postane gusta poput krupice od griza, stavio sam je u litarsku kutlaču i razmutio podvodnim blenderom, jer su oparene "pljuve" postale vrlo dosadne. Ispario sam gustu masu već 6 od 9 (prema jačini vatre na mojoj peći)
• 
• I u svim proučenim receptima, predloženo je da se masa prokuha do vrlo gustog stanja i tek onda usitni kroz sito ili istuče miješalicom u mlinskom nastavku.
• Ovako izgleda izbijeljena masa. Preostaje 30-60 minuta dok se postupak ne dovrši
• 
• Nastavljamo je isparavati, ispaliti 6 od 9, puno manje "pljuje"! Da smo ja i moje ruke bili jako zadovoljni. Morao sam ometati rjeđu frekvenciju, ali STALNO. Masa se zgusne i izgleda poput guste kreme
• 
• Nakon nekog vremena pušten je masa i rastopljeni maslac
• 
• Ponovno sam koristio ručni blender, ujednačenost se poboljšala
• 
• I stavi u staklo. lonac, iako je bilo moguće nastaviti raditi u kutlači, ali rečeno je kad se zgusne - stavite je u suhu i pričekajte da napusti zidove. Pa sam ga pomaknuo, nastavljam na 3-4 od 9
• 
• Masa se počela udaljavati od zidova
• 
• Ponovno sam ga umutio u mlincu (miješalicu sam koristio samo 3 puta)
• 
• Stavio sam ga na vatru, konzistencija je poput gustog tijesta, ostavlja zidove
• 
• Sada smo složili u forme, ja sam upotrijebila silikon i stavila ga u hladnjak dok se ne stvrdne.
• Gotov sir narežite na tanke ploške i poslužite uz džemove za kruh, tost, vafle, možete ga koristiti za izradu umaka od umaka ili ga jednostavno okusiti urednog!
• Dobio sam 2 srca i 3 kocke.
• 
• Bilješka:
• Možete se zaustaviti u bilo kojoj fazi kuhanja, dobivši:
• -CH. mekani krem ​​sir
• - sirni namaz
• -mekani sir
• - gusti sir

Jelo je dizajnirano za

332 g

Vrijeme za pripremu:

5:00

Program kuhanja:

blender, štednjak

Bilješka

🔗
🔗

Prije 150 godina mljekarica Anne Hove revolucionirala je norvešku kuhinju izumom Gudbrandsdalena, ili, kako ga još nazivaju, BRUNUST (smeđi sir).

Ako vidite Norvežanina koji s guštom proždire otvoreni sendvič s naletom crvenkasto smeđe boje, onda "Ovo je Bruno Brown Cheese."
"Uopće ne izgleda kao sir", mogli biste reći, ali svejedno vrijedi probati.

I bit ćete potpuno u pravu. Zapravo, ovo uopće nije sir. Osim otvorenog sendviča s brinetom, koji se smatra jednim od norveških nacionalnih ponosa, skijanja i trolanja po cijelom mjestu, postoji još nekoliko stvari koje se mogu nazvati tipično norveškim.
Smeđi sir je ono što Norvežanima pomaže da ostanu Norvežani u svim okolnostima.
U tom je smislu smeđi sir potpuno "norveški" i prožet je romantičnim notama nacionalnog identiteta ove zemlje bogate uljima. Zapravo se jede samo u Norveškoj (osim nekolicine hrabrih Šveđana koji jedu nešto slično nazvano mesost).

Bez šećera i aditiva
Brunust se pravi od mješavine mlijeka, vrhnja i sirutke, koja se zatim lagano kuha nekoliko sati dok voda potpuno ne ispari. Zagrijavanjem mliječni šećer pretvara se u karamelu, što siru daje karakterističan okus. Sir je spreman za jelo odmah nakon punjenja u odgovarajuće posude. Posna verzija ovog sira postiže se povećanjem udjela sirutke u mlijeku i vrhnju.
U početku se Brunust pripremao od kozje sirutke koristeći istu tehnologiju.
Ako se smjesa kuha manje od propisanog vremena, tada možete dobiti pastoznu verziju sira, koja se na norveškom jeziku naziva "prim" (ili "messmör" na švedskom, a "misingyur" na islandskom). Prim se već dugo izrađuje u Norveškoj od trenutka kad je Anna Howe, farmerova supruga, imala ideju dodati sir vrhnju. Upravo je ta žena zaslužna za spas 1840-ih od osiromašenja doline Gudbrandzdal zahvaljujući "masnom siru" koji je stvorila.

Klasici norveške kuhinje i školska jela
Izvorno norveški proizvod, razne vrste sira sada se proizvode i prodaju u Švedskoj. Sir se prodaje i na gornjem Srednjem zapadu. A zahvaljujući proizvođačima sira i velikim supermarketima, još uvijek ga možete nabaviti u Europi, Sjevernoj Americi i Australiji. Danas mnoge trgovine u Norveškoj i Švedskoj imaju u svom asortimanu različite vrste brunusta.
Proizvođač mlijeka TINE meierier proizvodi brunust prvenstveno u Norveškoj, dok je Fjällbrynt najveći proizvođač sira u Švedskoj. Na Islandu brunust proizvodi tvrtka Mjólkursamsalan. Nekoliko lokalnih mljekara u Norveškoj proizvodi vlastiti sir. Probne inačice ovog sira puštene su u proizvodnju, na primjer, s orasima i medom ili čokoladom, ali nisu okrunjene uspjehom.
Kao i svaki sastojak arome, okus smeđeg sira beskrajno je raznolik. Pravo norveško jelo - finnbiff, iz prijevoda pirjane divljači: smeđi sir tajni je sastojak koji sosu daje dubinu okusa sobova i luksuz. Sir se s okusom jeseni / zime također može koristiti u umaku od polpete.
Ali najbolji način da uživate u okusu smeđeg sira je samo staviti ga na kruh (dobre kvalitete, sa žitaricama). A dodavanjem šalice kave ili čaja u izrađeni sendvič dobivate savršen doručak. Tvrtka Nordic Nibbler ispravno primjećuje da je brunust savršen dodatak vaflima.
Čak i 150 godina nakon izuma sira na jednoj od norveških farmi, brunust ostaje popularan mliječni proizvod. Godišnja proizvodnja sira je oko 12 milijuna kg, što znači da na svakog Norvežanina otpada gotovo 4 kg.

Sir je zapaljiv. 🔗
U Norveškoj je ugašen kamion s 27 tona lokalnog tamnog sira Brunust, izvijestio je Reuters. Sir je gorio nekoliko dana zaredom. Od nesreće nitko nije ozlijeđen.

Kamion se zapalio dok je vozio kroz tunel u blizini grada Narvik, smještenog sjeverno od arktičkog kruga. Što je uzrokovalo požar, agencija ne precizira. Kao rezultat toga, uprava ceste morala je zatvoriti tunel dok je sir gorio. Zašto se vatrogasci toliko dugo nisu mogli nositi s vatrom, nepoznato je.

Predstavnik odjela za ceste priznao je da nije znao za dobra zapaljiva svojstva tamnog sira. Prema sugovorniku agencije, za svih 15 godina koliko je služio u administraciji, na norveškim cestama nisu zabilježeni slučajevi požara sira.

[NataliARH]

NataliARHkako je dobro što sam izložio recept! Sada je sve dostupno i po potezu!
Zanima me je li krema iz kutije, vrijedi li je pokušati napraviti?

[NataliARH]

NataliARHkako je dobro što sam izložio recept! Sada je sve dostupno i po potezu!
Zanima me je li krema iz kutije, vrijedi li je pokušati napraviti?

Ja radim s onim kupljenim u trgovini - drugih nema, ali za svaki slučaj, uzmem ih s kratkim rokom trajanja (5-7 dana).
A čak sam pokušao dodati mlijeko i maslac - također nestaje, ali čini se ukusnijim s vrhnjem))
Natalia, hvala ti puno na receptu! Čak je i čudno da još nije bio na forumu. A fotografije su općenito umjetničko djelo!

Baš sam grozan!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, kakvu kremu uzimate i koliki udio masti? Vjerojatno 10% masnije obično dugotrajnost ....
Potrebno je približno isto vrijeme da se Kyrt učini, ali lakše.
Ovaj recept za sir podsjeća na nekakav sveti obred !!!
Takav ugrušak od sirutke i vrhnja, nikad ne bih pomislila da je to moguće .......

Da, 10% vrhnja. Ali možete dodati i ulje)
Vologda je vidjela 20% s razdobljem od 5 dana, ali nikad nisu bili pri ruci u pravo vrijeme.

[Fotina]

Fotina, i puno ulja?

50-70 g, ako se kuha od 3,5 litre sirutke. Prošli put sam flopnuo 150, ali bilo je puno sirutke, a ona je bila potpuno mršava - nakon ricotte))

Ali imam tvrdu, tvrdu brunost. Jednostavno ne mogu pogoditi kada pucati. Ili još uvijek nema dovoljno proteina? Natalijin rad pokazuje da je "ispravan", mastan i plastičan - kroj je već sjajan.

kakav zanimljiv recept i sve je tako dobro rečeno i prikazano, hvala, Natasha, vrlo informativno. moja je nećakinja donijela takav sir, ali nekako se nisam usudila probati, a sada je postao zanimljiv, definitivno ću ga pokušati napraviti.

Natasha, želim ti odmah reći da imaš jako lijepe fotografije! Dobro napravljeno! Upravo mi to uvijek nedostaje.
O receptu. Vrlo zanimljivo, naravno. Pikantno i ukusno. Šteta je što je tako mali izlaz za tako dugo vrijeme kuhanja. Možda se nekako postupak može poboljšati

na ruskom

? No, recept je definitivno označen. Mene su informacije jako zanimale. Recite mi, je li se djeci svidio sir?
Jednom sam sir kuhao u polagaču i kako ga ne bih "pljunuo", nisam ga prokuhao, već mučio. Proces se odužio čak tri sata. Boja je stvarno kremasta. Hvala, ti si naš vrijedni radnik! Vrlo zanimljivo i poučno.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily naravno, visokokvalitetna trgovina će učiniti

Fotina, hvala na procjeni, ako vrhnje zamijenite mlijekom + maslac, tada vam u teoriji treba 120-150 g maslaca (ovoliko maslaca dobijem od 500 ml vrhnja kad ga napravim), dobro, kad ga promijenim, maslac će se često odvajati od mase sira, čini mi se , ako je ulje domaće i ako je iz trgovine, možda nije ...

MariV, Olga

TS06101964, Tatyana, uzalud se hvala nisam usudio, a ako kuhate ne svoj proizvod

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irski, zahvaljujem metodi za poboljšanje ruskog jezika u procesu koji sam smislio, možda u sljedećem. Pokušat ću jednom, neće biti uskoro) sir ekonomski odlazi, trajat će dugo .... mojoj se kćeri nije svidio, ali niste probali u originalu? Zamislite jaaaako koncentriranu sirutku, gdje su i slatkoća i slanost proporcionalno povećani, ali pojavio se okus karamele, topi se u ustima ..... ali ne za sve!
mlohavi način rada neće raditi, trebate sve ispariti, a ne mučiti .... isparite s 3,6 l na 300 g !!! kakva čežnja ovdje

a vaš pirjani sir ispao je po principu pečenog mlijeka, mogu zamisliti okus

gdje su i slatkoća i slanost proporcionalno povećani, ali okus karamele se pojavio, topi se u ustima ..... ali ne za sve!

Definitivno ću biti amater !!!!

Isprobat ću tehnologiju kao kod vprena od marelice: tava s pijeskom na štednjaku, a jelo s sirutkom na vrhu. Džem i tikva kavijar u ovom slučaju ne pljuju.

A u polaganom štednjaku vjerojatno možete pokušati ispariti, trebat će puno vremena, ali ne trebate se miješati.
Imela ima recept za kondenzirano mlijeko, radila sam to nekoliko puta. Mlijeko se isparilo s 2 litre.

Natasha, vrlo zanimljiv recept! Osjećam da ću i ja poput Ira biti amater. Hvala na dijeljenju. Posebno hvala na fotografiji! Zgodno!

[Klavir]

Klavir, Lena, pa se i kava kuha kod Turaka po posljednjoj modi)))) metoda je zanimljiva!

Lerele, hmm čekaj kondenzirano mlijeko će pogledati imelu, proučit ću .... ako je tako, onda jako dobro! iz nekog razloga ne mogu vjerovati ...

saznao ispada da Imela kuha kondenzirano mlijeko s potpuno otvorenim poklopcem? odnosno zagrijavanje je odozdo sporo i to je to ... ako je 1 litra viška isparila za 12 sati, onda ga trebate postaviti na 42 sata ... možda će uspjeti ... a način rada HI je zanimljiv kakva je temperatura)

Ljudmilai hvala na lijepim riječima

Ispada koliko se još novih može pripremiti od dobro poznatih proizvoda !!! Primamljiv recept, netko bi dao komad da proba.

pa se i dalje kava kuha kod Turaka po posljednjoj modi)))) metoda je zanimljiva!

Sad ne razumijem ...

Primamljiv recept, netko bi dao komad da proba.

Podržavam mišljenje prethodnog govornika

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irac, jesi li svoj sir kuhao ispod poklopca? ovdje kažu da isparava bez poklopca, možete probati)))) za 42 sata

MariS, Marina, možda u trgovinama gdje je još uvijek ustajalo, ali nakon sankcija se ne nosi ...
o kavi: na primjer, pijesak se ulije u tavu, stavi na vatru / štednjak, na pijesak se stavi Turčin s kavom i kava se ključa vozeći Turčina u različitim smjerovima uz pijesak. I da u Moskvi nema takvih virenja?

A ja već kuham! Istina, sad je sav moj dom zasićen mirisom izrade sira

[Elena]

Elena, i kakav serum? obični ili sir? vlaga se jako povećava u stanu ... morate odmah sve staviti na provjetravanje

Serum nakon sira za meito / pitao sam fotinu, rekla je da možete /, prozor je širom otvoren, ali ovdje ga svi imamo, kao u bajci o čarobnom loncu, svi susjedi znaju tko je pekao piletinu, a tko ima pite i u kojem je stanu danas žele

sir je dobar, imao sam i meito, pričekat ću večer i rezultat

vozeći puricu u različitim smjerovima na pijesku dovedite kavu gotovo do ključanja.

I pomislila sam, doista je kava isto što i sir ispadne.

[NataliARH]

NataliARH, ali postupak se može prekinuti? Morat ću trčati raditi ovdje par sati ... odnosno planiram kuhati u 2 pristupa?

Mislim da je moguće, neće se dogoditi ništa strašno, kuhala sam se od 23.00 do 5.00))) neprestano me odvraćao budni sin i vadio posudu iz vatre kad je masa postala gusta, i tako je sirutka tiho ključala bez sudjelovanja 3 sata!

[NataliARH]

NataliARH, Imam dvije litre isparila za oko 20 sati, bez poklopca, ispada gusto kuhano kondenzirano mlijeko. Temperatura na mom maksimumu je oko 98 *

tumanofaaaa, Irac, jesi li svoj sir kuhao ispod poklopca? ovdje kažu da isparava bez poklopca, možete pokušati)))) za 42 sata

Pokrila sam Natasha poklopcem protiv prskalica. Prevario sam je.
Stavio sam crtić na Multipovar 97 stupnjeva i povećao vrijeme. Čamio je 3 sata. Moglo je biti i više - živci su zakazali. A s takve naslovnice pljuvanje nije bilo strašno!

Natalia, hvala ti puno na receptu. Istina, mi nemamo sirutku od sira, morate je probati s uobičajenom. Moja kćer i ja volimo gudBrandsdalen, jako volim samo jesti kriške uz zalogaj kave. Šteta je što sada ne uvoze (((. Nitko drugi iz obitelji ne dijeli ljubav prema ovom siru, ali mi smo odletjeli u zaletu.

[Lerele]

Lerele, Hvala vam! Sve ću uzeti u obzir !!! Usput, kondenzirano mlijeko treba testirati u novom uređaju)

Ira, čak se i bojim ... što ako sve zapljusne i ništa ne ostane u loncu, ionako nema puno toga))) ali možete pokušati ...

shoko11, Elvira, ovdje! još uvijek se znalci stežu .... oko obične sirutke, čini mi se da moram uzeti 2,3-2,5 l sirutke i 0,7-0,5 l mlijeka + vrhnja .... usput, tablete ABOMIN ili ACIDIN PEPSIN možete kupiti u ljekarni, ili bilo koje s pepsinom, dodajte sirutki mlijeko po stopi od 1 tabl na 1 litru, dobit ćete gotovo sirutku od sira ... i okus će biti bliži izvornom ... misli naglas

[Natalia]

Natalia, hvala na savjetu s pepsinom, morate pogledati, nekad sam bila u našoj ljekarni. Usput, uvijek sam se čudio kako ovaj sir miriši na kozu, a u tvorničkom kozjem mlijeku. Ono u čemu sam izbirljiva miriše na sir, u ovom slučaju, nema prigovora.
Imate prekrasne fotografije, a sir je ispao sjajno. I prije sam vidio recepte na mreži, ali oni nisu proizvodili sir, već nešto poput guste paste.

Također volim halloumi, možda će biti i razmišljanja naglas?

Još uvijek volim halloumi

Evo nedavno sam saznao samo za Brunost, a evo i novog čuda Hallumija, pa za čudo sam otišao na tražilicu ...
Za ono što volim Maker za kruh, za nove ... recepte, tehniku, samo informacije ... kako biste mogli živjeti svoj život i ne znati .........

[Elvira]

Elvirahvala na zahvalnosti

Halloumi je pogledao, ni ja nisam znao za to, kao da je sve samo što trebate pronaći domaće mlijeko i kupiti sirište, ili "meito" i vaši omiljeni sirevi će vas oduševiti

[NataliARH]

NataliARH, jučer sam napokon dobio meito !!! Sada radim sir po receptu Romin!

Sad sam se pitao, gdje Meito čuvati u zamrzivaču, u hladnjaku ili u ormaru?

poput 6-8g, moj živi u hladnjaku

Upravo je to problem s dobrim mlijekom (((.
Čitao sam o halloumi, mogu zamisliti princip, čak sam pogledao i fotografiju postupka kuhanja iz ciparskog sela, ali očito postoji neka tajna. Okus je za razliku od mozzarelle ili sulugunija. Prženi halloumi zapravo je nešto, pojest ćete svoj um))).
Donosio sam ga svake godine s odmora, ali s trenutnim cijenama teško da će uspjeti ove godine.

Ira, čak se i bojim ... što ako sve zapljusne i ništa ne ostane u loncu, ionako nema puno toga))) ali možeš probati ...

tako je to bilo

Pa, što da kažem ... u nekoj je fazi sve pošlo po zlu ... ili je krema za odvajanje premasna, ili sam prepekao sir - ulje se počelo odvajati u tavi, postajalo je sve više i više, dosadilo mi je sve to miješati i spakirao maslac odvojeno / 115 g / i sir odvojeno / 396 g /. Miris je prekrasan, okus mi se svidio, dok je bio topao, podijeljen je na kusmančike - hladi se, topli je loše rezao, prilično mrvio. Da vidimo kako će biti kad se smrzne. Općenito je sve ok.
Prihvaćaju se zdrave kritike i savjeti.

Nisam dobila toliko ulja, čak ni dodano ulje nekako se "udalo" za serum)
I izgled je bio sličan, samo ispred blendera. Blender čini čuda - čini masu homogenom i glatkom.

[Klavir]

KlavirElena, zašto nisi revidirala recept prije kuhanja, napisao sam da kad se maslac odvoji - blender, možeš ga otopiti s maslacem u mlinu za blender i završiti dok ne postane glatko! ako vam se sviđa rezultat, onda to već dobro znači da se ovaj neobični sir može kuhati i tada imate sir (točnije maslac i tjestenina) 500g koliko ste početnih proizvoda dobili?

Smjesila sam ga kad se ulje samo malo odmaknulo od mase i bilo je oko 1-2 žlice. l. i zadnji put kad je misa samo htjela početi piling ...
tumanofaaaa, Irinka, upravo sam tako predstavila naslovnicu

Čak sam i recept pogledala! I stopila se s nogom, jedva je sažvakala sir s noge, a u mlinu sam bio previše lijen. Kad je maslac tek počeo odlaziti, ova sirna masa još nije imala takvu karamelnu boju, a onda ... tada je bilo prekasno.
Ali! Danas imam drugi poziv za manju količinu, a set hrane je drugačiji: 2 litre sirutke, čaša mlijeka i jučerašnjih 115 grama maslaca, sir je izašao lagan i opet sitan.
Jučer je bilo 4,5 litara sirutke i 0,5 litara vrhnja. Možda je stvar u zasićenju sirutke enzimom, samim sirom ispod kojeg sirutka škripi, možda je enzim puno toga dodao ...
obitelj je rekla: kisela karamela, nema suparnika za brinete. OKO! Pročitala sam i onu njegovu
slasno je baciti zobene pahuljice, a ja želim probati malo pečenja sira s ovim ili nečim ...

Živim u blizini Norveške, svaki put kad odatle vozim brinete. "Ruski Norvežani" kuhaju sami. Pod pritiskom vrhnje se kuha u loncu pod pritiskom, pravi se pečeno mlijeko, a zatim fermentira, ne ispari ništa, i serum odmah procijedite iz pahuljica. Tada se topljeni sir kuha od pahuljica - i prema oblicima. Vidjela sam, ali nije mi palo na pamet detaljno pitati recept. Lakše mi je kupiti gotovu. Sljedeći put ću to sigurno zapisati.

svaki put kad odatle vozim brinetu

i kakav je okus

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,
Gusti sir bez pora s okusom pasteriziranog mlijeka, poput gaude s "prokuhanim" okusom, ali u njemu nema posebne slatkoće. Iako ovdje recept govori o karamelizaciji. Oni koji vole fermentirano pečeno mlijeko i pečeno mlijeko svidjet će se ovom okusu.
Njegov je aftertaste čudan, još uvijek ne mogu shvatiti kakvo vino trebam s njim.

Ali ja nemam okus pasteriziranog mlijeka ...
Nešto cool - slano-začinjeno i postoji blaga slatkoća, teško je opisati okus. Ispalo je malo sićušno, voljela bih postići plastičniju verziju ... Istina, nisam imala vrhnja, ulila sam 1 litru mlijeka ...: girl_red: Nisam dodala ni maslac - dijetetska opcija . Sljedeći ću put pokušati to učiniti prema pravilima ... Ovaj put se pokazalo da je improvizirano. Kuhala sam ga u Shtebochki na 88 stupnjeva, čamući do kraja ... Prirodno, bez poklopca. Vrlo je prikladno - iako u 2 recepcije - jedne večeri početak - u 8 sati, zatim ju je ujutro stavila na hladan na balkon, sljedeći dan nakon posla kuhala sam 8 sati.
Sir je dobio 2,6 l sirutke nakon svježeg sira i 1 litru mlijeka 2,5% 370g

[NatalyMur]

NatalyMur, lijepa !!!
Sad sam u procesu, pokušavam, ali razumijem tatarski crveni svježi sir pomiješan s maslacem i mlijekom koji više volim.
Ovaj sir ima slanost, sad, kad sam počeo pljuvati u lonac, stavio sam ga u Moulinex kuhaču za juhu, ne znam što se događa ...




Ovdje imam kyrt, u banci, tako ga čuvaju, napravio sam ga od domaćeg mlijeka ...

Sad sam u procesu, pokušavam, ali razumijem tatarski crveni svježi sir pomiješan s maslacem i mlijekom koji više volim.

A kakav će biti okus ovog recepta za crvenu skutu?

Crveni svježi sir, a prema Tatar Kyrtu, drugačiji je recept.
Samo kad napravim nadjev za pite ili za Gubadiju, nadjev treba oživjeti, kako kažu.
Na štednjaku + maslac + mlijeko i učinite vlažnim.
Okus je karameličan, vrlo ukusan, blizak okusu slatkog koji se kuhao u dalekom djetinjstvu!