Musaka povrće

Kategorija: Jela od povrća

Sastojci
Patlidžan	1 kg
Krumpir	0,5 kg
Papar bulg.	0,5 kg
Čili je svjež.	ukus
Rajčica	0,5 kg
Velika mrkva	200 g
Luk	300 g
Češnjak	4 zuba
Bosiljak	1 snop
Peršin	1 snop
Biljno ulje
Sol
Voda

Način kuhanja

Mnogi su narodi usvojili musaku od Grka i prilagodili je svom ukusu.
Poznata bugarska musaka - jednostavnije, brže i ekonomičnije jelo - također se pokazuje zadovoljnijom jer joj se dodaju krumpir, kupus, tikvice i kiselo vrhnje.
U turskoj musaki patlidžan se zamjenjuje tikvicama ili bundevom, a dodaje se i grašak.
Moldavska musaka uključuje kukuruz i jaja, dok hrvatska musaka sadrži gljive i rezance.
Prirodno, predlažem vegetarijansku verziju musake, osim toga, došao sam u napast da je nazovem "Mousaka bez mlijeka" - jer za ovu verziju multivarke ne koristim nikakve mliječne proizvode - ni kiselo vrhnje, ni sir. Oni su neophodni za pećnicu, ali ovdje je već ukusno i sočno.
I moj suprug, mali zaljubljenik u patlidžane, jede ovu musaku s istim užitkom kao i ja, ljubitelj vatin ganaha (ovo je ime na sanskrtu, jer nam je ovo povrće došlo od tamo, iz Indije ...)
tako
1. Operite sve sastojke.
Ogulite krumpir, luk, češnjak, mrkvu, papriku.
2. Patlidžani: odrežite peteljke, izrežite na krugove, stavite na lim za pečenje i podmažite ih uljem (silikonskim četkom, vrlo povoljno), malo posolite i zapecite, pecite u pećnici dok ne omekšaju (ne pržite dok korice i ne suše se!). Izvadite iz pećnice.
3. Mrkvu, papriku, luk i češnjak, rajčicu nasjeckajte na kockice na trakice.
S otvorenim poklopcem, uključite program pogodan za posmeđivanje, ja koristim "Gulaš".
U lonac ulijte ulje, zagrijte i, povremeno miješajući, pirjajte luk, dodajte češnjak i mrkvu nakon 5 minuta, papriku nakon 8 minuta, a nakon 10 minuta - rajčice i polovicu nasjeckanog zelja - pomiješajte i zatvorite poklopac, postavljajući "Multipovar" na 10 minuta.
4. Krumpir narežite na kriške ili polukrugove ako su gomolji veliki.
Preljev od paprike od rajčice prebacite u posudu, ostavljajući toliko u tavi da pokrije dno.
Rasporedite u slojevima, posipajući svaki sloj začinskim biljem: patlidžan za preljev, zatim krumpir, ponovno preljev itd. Sloj za preljev treba biti na vrhu, ali stavite ga na zadnje - kad se povrće napuni vodom.
5. Posolite litru kipuće vode po ukusu (umjesto vode možete koristiti juhu) i ulijte povrće, stavite zadnji sloj preljeva na vrh. Zatvorite poklopac i uključite program "Multi-Cook" na 15 minuta, dok krumpir ne bude spreman.
Opisao sam ljetnu verziju musake kada su povrće apriori svježi svijetli okus i blagodati, u početku da tako kažem; a zimi se možete igrati začinima radi okusa i koristi ...
Dobar tek!

Bilješka

I malo o patlidžanu.

Sastav patlidžana
Zrelo voće sadrži vlakna, pektine, organske kiseline, provitamin A, vitamine C, P i skupinu B, prirodne šećere, tanine, ugljikohidrate, proteine i masti, minerale: kalcij, kalij, fosfor, željezo, natrij, magnezij, bakar, mangan, cink, kobalt, aluminij.
Prezrele patlidžane ne preporučuje se jesti, jer sadrže puno solanina. Mladi plodovi u fazi tehničke zrelosti koriste se za hranu.

Kako su patlidžani korisni?
Patlidžane su počeli koristiti u ljekovite svrhe kasnije, kada su se mogli uvjeriti u njihovu korisnost i barem malo proučiti sastav.Ovo se povrće ne može nazvati skladištem korisnih tvari, ali bez sumnje nije samo vrlo ukusno - može se koristiti za liječenje mnogih bolesti.
Na Istoku se patlidžani nazivaju "povrćem dugovječnosti". Zbog sadržaja kalijevih soli, koje blagotvorno utječu na aktivnost srca, patlidžane preporučuju konzumacija starijim osobama i onima koji pate od kardiovaskularnih bolesti. Tvari od patlidžana dobro razgrađuju masti; ovo se povrće preporučuje za mršavljenje i aterosklerozu. Zbog svog kemijskog sastava ovo povrće je u stanju održavati kiselinsko-baznu ravnotežu u tijelu na optimalnoj razini. Redovita konzumacija jela od patlidžana povoljno utječe na ravnotežu soli. Stoga se preporučuje pridržavanje dijete s patlidžanima u slučaju metaboličkih poremećaja, posebno kod gihta. Patlidžani pomažu u borbi protiv bolesti jetre i bubrega, gastrointestinalnog trakta, korisni su i kod zatvora.