Achchik-chuchuk

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Kuhinja: uzbečki
Achchik-chuchuk

Sastojci

Rajčica (po mogućnosti tanke kože i sočna) 500 g
Bijeli slatki luk 300 g
Ljuta crvena paprika malo
Sol, ulje sjemenki pamuka ukus

Način kuhanja

  • Rajčica se reže vrlo tanko, samo nožem, otprilike ovako
  • Luk se može nasjeckati riberom ribera.
  • Sve pomiješajte, posolite, začinite biljnim uljem, idealno s uljem sjemenki pamuka.
  • Ništa fensi, ali salata je ukusna. Ne znam kako to učiniti. U našoj kući to radi samo moj suprug; naučio je od oca.

Bilješka

Admin je negdje na forumu objavio ovaj recept; drugačije se zvalo.

p.s. Na fotografiji još imam krastavca, ali ovo je narodna umjetnost. Pravi achik - bez krastavaca.

Admin

Potvrđujem - salata je vrlo ukusna

Moja verzija Salata od rajčice i luka (Achchik - chuchuk) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135238.0

Bilo koja opcija ima pravo na život na forumu nećemo doći
tanya123
MMM kakva divna salata !!!!
Supružnik je samo oduševljen !!!
matroskin_kot
Virgin, a ja sam jednom jeo konzerviranu uzbekistansku salatu, ima paradajza bez kože, u vlastitom soku i nečem drugom .... Ali rajčica, kao svježa ... Ime je bilo suglasno ... možda netko ima takav recept? Plizzz
tanya123
Napravio sam ovo, bilo je jako ukusno, ponestalo im je odmah nakon nove godine ...
🔗
SchuMakher
A ja imam takvu salatu ovdje
MariV
Citat: ShuMakher

A ja imam takvu salatu ovdje
Hee-and-and-traya! Zimi sam to objavio ......
A tko nešto radi? Koliko sam puta pokušao - pa, ne mogu to učiniti! Sjećam se rajčica, a onda ću ih napraviti s mesom - br-r-r -... Pokušala sam na ploči - kune se moj suprug - ne baš ...
SchuMakher
Jesam!

Rade sve, uključujući i djecu. Cijela tajna je u nožu. Kupio sam nož u Ikei sa soooooo turpijom, rajčicu bilo koje zrelosti režem na kriške debljine milimetra
MariV
Citat: ShuMakher

Jesam!

Rade sve, uključujući i djecu. Cijela tajna je u nožu. Kupio sam nož u Ikei sa soooooo turpijom, rajčicu bilo koje zrelosti režem na kriške debljine milimetra
Pa to je to, pa ovo nije za prosječne umove ........
Daj mi barem kakav nož ... Nisam prijatelj sa rezanjem, imam tragove na rukama od rezanja ...
Moja muževita riba s bilo kojim nožem, samo da je oštar.
SchuMakher
Da, svatko može biti oštar, ali onaj sa zubima, bolje prianja uz kožu ...

Ruke na slici vašeg supruga? Lijepa Volim lijepe ruke
slatka
Citat: MariV

Daj mi barem kakav nož ... Nisam prijatelj sa rezanjem, imam tragove na rukama od rezanja ...
Moje mužićke piliće bilo kojim nožem, samo da je bio oštar.
otozh. Luk sam čak i izrezao tako što sam u njega ubacio takav držač za luk, jer bez njega tanki polukrutovi neće oživjeti.
a kum uzme sjekiru, luk - i to tako brzo, prasak, prasak, prasak - i luk se tanko reže! kapeti ... s ove sjekire sve bi bilo odrubljeno: ruke, daska, stol, mačke koje su prolazile. ukratko, sve, okoromya luk.
vjerojatno, još uvijek trebate imati hyst.
MariV
Citat: ShuMakher

Da, svatko može biti oštar, ali onaj sa zubima se bolje drži kože ...

Ruke na slici vašeg supruga? Lijepa Volim lijepe ruke
Da, imam zube, pravi Brazilac - do te mjere; a muž prepoznaje uobičajeno za ove salate.
Čije ruke?
Što nagovještavaš ... da o meni ... da, već sam lope, oh, sav sam se zacrvenio
Ciganko
u takvu salatu dobro je dodati tvrdi ribani sir, vrlo je ukusna.
SchuMakher
MariV
MariV
Citat: ciganko

u takvu salatu dobro je dodati tvrdi ribani sir, vrlo je ukusna.
Vjerujem!
Ali moj muž neće jesti; i ovo će mi se svidjeti!
matroskin_kot
Oh, imamo brata Kolika, on je iz Kirgistana, pa također prepoznaje samo nož. .. A kad se okrene, mi smo s Ksenia-Berner-dynts-dynts i spremni. Glavno je što prije očistiti Bernera, počet će kukati da mu je sve uništeno, ogulimo luk na novi način itd.
Ciganko
Citat: MariV

Vjerujem!
Ali moj muž neće jesti; i ovo će mi se svidjeti!
trenutna bez krastavaca, mislila sam na rajčice + sir
MariV
Citat: ciganko

trenutna bez krastavaca, mislila sam na rajčice + sir
U REDU!
Ciganko
I još sira!
suslov
Možete staviti i sumac ...
MariV
Limenka!
SchuMakher
Možete staviti majonezu i bit će salata od rajčice, luka, gurcova, nešto drugo s majonezama
MariV
Možeš, Manya, sve je moguće!
Admin
Citat: ~ elena66 ~

🔗 Na ovom mjestu nalazi se prekrasan recept za "Achuchuk". Radim to već 2-3 godine i budite sigurni da ste uklonili kožu. Ovo je najbolja priprema za zimu, okus svježe rajčice. Već u tanjuru dodam oprano u dvoranu. vodeni luk, malo češnjaka, začinskog bilja i soli.

Prema poveznici, ovo nije salata Achchik-chuchuk, već samo priprema rajčice za zimu

Salata Achchik - čučuk priprema se samo od zrelih rajčica i luka, vrlo tanko narezanih:
Recept iz knjige "Markhamat" (uzbekistanska kuhinja). Ovo je jedna od najčešćih salata u Uzbekistanu. Za kuhanje achchik-chuchuka potrebna je određena vještina. Prema klasičnoj metodi priprema se bez daske za rezanje kakvu smo navikli koristiti za rezanje povrća. Rajčice i luk režu se ručno, po težini. Za to je potreban vrlo oštar nož.

A Olya je ovu salatu napravila sasvim u redu
MariV
Tan, ovo nisam ja - ovo je moj suprug koji je odrastao u Taškentu. I njegov je otac podučavao, i to - prijatelj. Prije nisam bio sposoban za to, a sada, jedan i pol, - tim više
Admin
Citat: MariV

Tan, ovo nisam ja - ovo je moj suprug koji je odrastao u Taškentu. I njegov je otac podučavao, i to - prijatelj. Prije toga nisam bio sposoban, a sada, jedan i pol, čak i više

Olya, nije važno tko
Glavna stvar su pravi sastojci i pravo rezanje, a ne grubo sjeckane rajčice u staklenci ispod poklopca

Volim ljeti kuhati takvu salatu, od vrlo zrele rajčice, onda je čudo, kako je ukusna
Strašilo
Citat: MariV

Pokušala sam na ploči - kune se moj suprug - ne baš ...

Ali ako usitnite ploču dok ne vide, oni neće primijetiti razliku, provjerava se. Ovo je vjerojatno psihološki trenutak, vjerojatno))).
MariV
Citat: Admin

Olya, nije važno tko
Glavna stvar su pravi sastojci i pravo rezanje, a ne grubo sjeckane rajčice u staklenci ispod poklopca

Volim ljeti kuhati takvu salatu, od vrlo zrele rajčice, onda je čudo, kako je ukusna
Da!
MariV
Citat: Strašilo

Ali ako usitnite ploču dok ne vide, oni neće primijetiti razliku, provjerava se. Ovo je vjerojatno psihološki trenutak, vjerojatno))).
Ne, neće uspjeti - probala sam, isprobala na Berneru, vrlo tanka, nije to ...., moj suprug je odbio i rekao da se ne penje tamo gdje je potrebno.
Moskvichk @
Djevojke, uvijek napravim sličnu salatu na svečanom stolu - s manjim izmjenama - imam rajčice, luk, konzervirani zeleni grašak i nerafinirano suncokretovo ulje s mirisom sjemenki! Ova salata uvijek prvo ode!
Strašilo
Citat: MariV

Ne, neće uspjeti - probala sam, isprobala na Berneru, vrlo tanka, nije to ...., moj suprug je odbio i rekao da se ne penje tamo gdje je potrebno.

Zna ovaj grijeh iza svoje supruge (da neće sjeckati Bernereta) i sve izgleda savršeno, isto. A ako rajčicu nasjeckate nožem na dasci (upravo sam razgovarao o rajčici. Oni također imaju trik - sjeći rajčicu preko krošnje, iako ne razumijem što je times. Ne gušite se? Pa normalno nož nigdje ne pritiska) - ne primjećuju. Moji prijatelji nisu primijetili moj hack. A Međunarodna federacija novinara to nije pokazala?
Admin
Citat: Strašilo

(Oni također imaju trik - rezati rajčice preko krošnje, iako ne razumijem što je tsimes. Nemojte se gušiti? Dakle, normalan nož nigdje ne pritiska) - ne primjećuju.

Ne možemo se razumjeti

Ne mogu razumjeti kako na kvasu jedemo kobasice s rotkvicom - i teško nam je razumjeti kako rajčicu možemo rezati po težini.Ili zašto smo mi tri mrkve u pilavu ​​na finom ribežu, a oni samo grubo režu nožem
Ovo je nacionalna prehrambena kultura
Strašilo
Po mom mišljenju, kultura prehrane nema nikakve veze s tim. Jer u ovom slučaju nisu stvar preferencije okusa, već tehnološke recepcije. Također sam bez problema rezala rajčice po težini. U selima se to radi vrlo često, a to su radile i moje bake, navikla sam na to. Na isti način, težinom režem krastavce, krumpir, rotkvicu, kopar itd. Po težini to radim puno brže. ALI. Ne smatram da ovo značajno mijenja okus konačnog proizvoda, pa ne mogu razumjeti značenje ove tehnološke tehnike. Evo mrkve u pilavu, NIKADA ne trljam. Pogotovo na finom ribežu. Samo palicama s nožem. Jer to stvarno mijenja okus pilafa.

Ne, uopće se ne prepirem s TS najbolje. Koliko puta samo naletim na proizvodnju ove salate po težini i još uvijek ne mogu razumjeti: što tamo mirišu?! Napokon, nešto nanjuše ako postoje pojedinci koji vide razliku, poput supruga MariV))).
Vasilica
Ne mirišu, vide. Gledajte, kad izrežemo rajčicu na dasci, prvo je moramo prerezati, barem na pola. Pravo? Već će se vidjeti da je rez jednak i ujednačen. A ako ga izrežemo po težini, tada rajčicu držimo cijelu i režemo tanke kriške (kao na dasci ili berneru), ali ne iste kriške, sve su različite. Kako.
Iako je meni osobno lakše rezati na dasci, iako sam odrastao u Taškentu.
Admin
Danas sam gledao tjesteninu Villa, gdje Donato objašnjava da se mocarela ne smije dirati tijekom kuhanja, mijesiti rukama, kada se u dodiru s toplinom ruku, okus mocarele mijenja. Velikom vilicom mijesio je mocarelu sa špinatom. Naoko talijanski Donato osjeća razliku: pocepajte mocarelu rukama ili je umijesite hladnom vilicom. Ovo je njihova nacionalna hrana: mocarela, špinat, tjestenina - i on bolje zna promjenu okusa sira s drugačijom obradom

Tako je i s Uzbecima, kada režu rajčicu nožem (tople ruke i prenose ljudsku toplinu na rajčicu) i režu na dasci, iako oštrim nožem
I takvih je primjera mnogo, kad je za nas to ekscentričnost, ali za druge je tradicija koja se mora strogo poštivati
Vei
I jeo sam takvu salatu u Taškentu s ljutom mljevenom paprikom i octom. Bilo je energično, ali ukusno. Mislio sam da je to nemoguće učiniti bez ovih ekstremnih komponenata, ali ispada - možete!
E, ljeti nema dobrih rajčica koje bi mirisale
MariV
Na tržnicama ima rajčice, kao da je Dagestan - suprug takve prepoznaje.
A da biste osjetili razliku, jednostavno morate pokušati i usporediti.
Vei
Citat: MariV

Na tržnicama ima rajčice, kao da je Dagestan - suprug takve prepoznaje.
Ol, zimi sve nije kako treba. Iako sam u Taškentu zimi na tržnici kupio prekrasne rajčice i po smiješnoj cijeni za Moskvu
MariV
Naravno da ne. Čak se i rajčice koje se uzgajaju samostalno u moskovskoj i tverskoj regiji nevjerojatno razlikuju od onih u Taškentu.
Strašilo
Citat: Admin

Danas sam gledao tjesteninu Villa, gdje Donato objašnjava da se mocarela ne smije dirati tijekom kuhanja, mijesiti rukama, kada se u dodiru s toplinom ruku, okus mocarele mijenja. Velikom vilicom mijesio je mocarelu sa špinatom. Naoko talijanski Donato osjeća razliku: pocepajte mocarelu rukama ili je umijesite hladnom vilicom. Ovo je njihova nacionalna hrana: mocarela, špinat, tjestenina - i on bolje zna promjenu okusa sira s drugačijom obradom


Uz svo dužno poštovanje talijanskog Donata, po mom mišljenju, promjena okusa u ovom je slučaju čista samohipnoza. Neće osjetiti razliku u okusu, posebno toplinski obrađenu mozzarellu, ako se to ne radi pred njegovim očima. Mora se priznati da je to čista tradicija, psihološka komponenta kuhanja. Uglavnom obraćam pažnju na tehnologije koje doista značajno mijenjaju okus ili izgled (i neizravno, psihološki, više - ukus).
Admin
Citat: Strašilo

Uz svo dužno poštovanje talijanskog Donata, po mom mišljenju, promjena okusa u ovom je slučaju čista samohipnoza.

Prema principu: to ne može biti, jer jednostavno ne može biti
Možda nemaju svi ljudi tu sposobnost razlikovanja okusa i njihovih suptilnosti.

I općenito, ovo je mrtva brojka, za procjenu nacionalnih ukusa i preferencija nikada ih nećemo moći razumjeti i prihvatiti jedni druge zbog njih i nacionalnosti
MariV
Djevica, oko koje se spor ne vodi ni oko čega ...
Achchik - na uzbečkom - gorko, začinjeno. Čučuk je sladak, ako se ne varam. Salata od luka i rajčice, ništa drugo. Netko želi sjeckati povrće sjekirom - zaboga!
Ali mi smo ljubitelji tradicije.
O ukusima se nije moglo raspravljati .....
Vasilica
Uklonjen, sho ne bi nikoga zbunio.
MariV
🔗 - uzbečki-ruski mrežni rječnik.
Vasilica
Pogreška je izašla. Iz nekog razloga mi je odgođeno da se salata zvala začinjeno-slana (imamo je usoljenu), sad ću znati.
Hvala vam, MariV !
~ elena66 ~
Citat: matroskin_kot

Virgin, a ja sam jednom jeo konzerviranu uzbekistansku salatu, ima paradajza bez kože, u vlastitom soku i nečem drugom .... Ali rajčica, kao svježa ... Ime je bilo suglasno ... možda netko ima takav recept? Plizzz
Jako mi je žao, ali kada sam na drugom mjestu dao vezu do salate "Achuchuk", odgovorio sam na ovo pitanje. Ne molim se za okus i zasluge salate koja se priprema od svježe rajčice i reže po težini. Ali onda pitaju za konzerviranu salatu s prirodnim okusom. Samo što se prirodni okus rajčice ne narušava u ovom izratku, jer se također ne koriste začini i sol. Sve se pamti već na tanjuru. A ako pretpostavimo da se u pripremi ove salate rajčica također tanko reže, a na kraju, tijekom toplinske obrade. čak i bez miješanja. tada će kože odletjeti ulijevo. a sok s desne strane. Ovaj komad prirodnog okusa možete jednostavno koristiti kao podlogu kao zimsku verziju. Zimi svježa rajčica, bez obzira kako je rezali, nije jestiva. Samo sam to želio reći.
Ocjena
A nisam znao da takva salata ima ime! Moja baka i njezin otac - ona je kao dijete putovala po cijeloj Srednjoj Aziji - zato ga toliko voli! Za dušu joj ne treba ništa drugo - samo salatu izrežite tek tako i komad crnog kruha! A baka ima 95 godina!
MariV
Vjerovali ili ne, moj muž i moja svekrva, koja je vrlo dugo živjela u Taškentu, također nisu znali da se salata od nasjeckane rajčice i luka zove na uzbekistanskom acchik-chuchuk (oštro (gorko) - slatko).

Upravo sam ja svojom pedantnošću pronašao ovo ime.
MariV
Citat: ~ elena66 ~

Jako mi je žao, ali kada sam na drugom mjestu dao vezu do salate "Achuchuk", odgovorio sam na ovo pitanje. Ne molim se za okus i zasluge salate koja se priprema od svježe rajčice i reže po težini. Ali onda pitaju za konzerviranu salatu s prirodnim okusom. Samo što se prirodni okus rajčice ne narušava u ovom izratku, jer se također ne koriste začini i sol. Sve se pamti već na tanjuru. A ako pretpostavimo da se u pripremi ove salate rajčica također tanko reže, a na kraju, tijekom toplinske obrade. čak i bez miješanja. tada će kože odletjeti ulijevo. a sok s desne strane. Ovaj komad prirodnog okusa možete jednostavno koristiti kao podlogu kao zimsku verziju. Zimi svježa rajčica, bez obzira kako je rezali, nije jestiva. Samo sam to želio reći.
Dobro, rekli su - koji su problemi? Nitko se ne vrijeđa i bez prigovora!
SilverLily
I nisam znao ime. Ali ovo je salata iz mog djetinjstva. Reći ću još - dugo sam mislio da je riječ "salata" upravo ono što znači: rajčica s lukom
I to je bila jedina salata koju je Papa prepoznao. Samo što ga oni kod kuće kuhaju malo drugačije. Ali sve je i na težini (a nikada nisam ni razmišljao o tome, radim to mehanički). Luk narežite na tanke kolutiće (naime, kolutove - tako da je prikladno gurnuti vilicom) i dodajte sol da malo odstoji. Obično prvo narežete luk, posolite, poklopite i počnete kuhati večeru. Ako luk nije sočan, onda možete odmah izrezati malu rajčicu. A glavnicu rajčice izrežete prije posluživanja. I zapravo, stvarno, jednostavno, ukusno i nije dosadno.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha