Dom Domaći kruh Recepti za kruh Laneni kruh Kruh od cjelovitih žitarica s lanenim brašnom "Kvasit ću se sam"

Kruh od cjelovitih žitarica s lanenim brašnom "Kvasit ću se sam"

Kruh od cjelovitih žitarica s lanenim brašnom "Kvasit ću se sam"

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od cjelovitih žitarica s lanenim brašnom sam ću dignuti

Sastojci

integralno pšenično brašno 350 gr.
pšenično brašno 150 gr.
voda 340 g
kvasac 200 gr.
laneno brašno 2 žlice. l.
med 2 žlice. l.
maslinovo ulje 2 žlice. l.
svježi kvasac 5 gr.

Način kuhanja

  • KVASAC:
  • Kvas pripremamo samo prvi put. Uzimamo 15 gr. kvasac i pomiješajte sa 100 gr. tople vode, 2 žličice soli i 150 gr. integralno brašno. Stavili smo preko noći u hladnjak sa staklenom posudom koja se može zatvoriti.
  • Recept:
  • U kantu za kruh stavimo vodu, brašno, sol i kvasac i mijesimo u bilo kojem programu 5 minuta. Zatim dodajte kiselo tijesto i mijesite dok ne postane glatko. Isključujemo program i otkvačimo oko 1/3 tijesta - ovo će po drugi puta biti naša predjela koja se može jako dugo čuvati u hladnjaku. zatim dodajte med, rast. ulje i laneno brašno. Pečemo na glavnom programu. Ispada vrlo bujan, ukusan i zdrav kruh. Empirijski sam primijetio da upravo prisutnost lanenog brašna čini strukturu kruha pahuljastom i mekom. Kruh od cjelovitih žitarica s lanenim brašnom sam ću dignuti
  • Dobar tek!
  • Kruh od cjelovitih žitarica s lanenim brašnom sam ću dignutiČak je i mače teško odolijevati tako mirisnom mirisu kruha!

Vrijeme za pripremu:

oko 4 sata

Program kuhanja:

Glavni

Lana
Zanimljiv recept! I vrlo lijepo uređena makaroni
Iz koje je arhive ovaj recept? Voljela bih vidjeti još takvih prekrasnih recepata
makaroni, reci mi, daj mi link, molim te!
Oduševljeni!
Vladislav
tjestenina, jako zainteresirana za recept, ovo će biti moj prvi kruh od kiselog tijesta i moj prvi kiseli tijest, ako nađem laneno brašno, nisam ga prije vidjela
MariV
makaroni,
A koji kvasac za tijesto uzimate?
Admin
U principu, ovo je razvoj naše zaboravljene teme i kruha "Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Princip je isti - pristup je drugačiji!
Takozvani zrelo, staro, kiselo tijesto na kraju ispada, a kvasac je osnova kvasca!

Makaroni, hvala na receptu! Dobro napravljeno!

A recept treba prenijeti na temu kruha - ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 već postoji Vikinov recept za zrelo tijesto
Allegra
Kakav dobar recept - sigurno ću ga isprobati.

A mačić - napokon ...
Lana
Citat: Admin

U principu, ovo je razvoj naše zaboravljene teme i kruha "Pšenični kruh na zrelom tijestu (samokvasni)" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Princip je isti - pristup je drugačiji!
Takozvani zrelo, staro, kiselo tijesto na kraju ispada, a kvasac je u srcu kvasca!
A recept treba prenijeti na temu kruha - ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 već postoji Vikinov recept za zrelo tijesto
Hvala vam, Admin
Čak sam i kruh pekao u ovoj niti Kako bih mogao zaboraviti
Primijetio sam da što je unuk stariji, život je zanimljiviji, zabavniji
makaroni
Dragi našiHvala na odgovoru! Da budem iskren, nisam ni očekivao da će biti toliko recenzija. Pečem ga dugo, otprilike pola godine, i štoviše, ne dosadi svaki drugi dan, jer je brašno zdravo (ne mogu baš jesti raž), a lako se peče, i što je najvažnije, struktura kruha nije mrvičasta, ali stvarna, kao što su to nekad pekle naše bake, pa, kad odgrizete takav kusman, ali čini se da on ne odlazi odmah, ali malo se proteže , ukratko, kći će doći i objaviti fotografiju, snimio sam ovu priču.
Admin, ali kako prebaciti u Temku koju ste napisali?
MariV, Uzimam kvasac kad ga imam, i suhi i prešani.Ali naravno da više volim svježe, kruh je življi ili tako nešto.
Vladislav, možete i bez lanenog brašna. Kašu od lanenog sjemena u teglici kupujem od nas u Spari, samo mljeveni lan. Snimit ću kasnije i objaviti ako želite.
lana7386, djevojke su već bacile referencu, mislite na one?
Lana
Citat: makaroni


lana7386, djevojke su već bacile referencu, mislite na one?
Hvala vam, makaroni Shvatio sam, sve je u redu!
Vladislav
Hvala ti, Macaronka!
makaroni
Ovu kašu koristim kao laneno brašno:
Kruh od cjelovitih žitarica s lanenim brašnom sam ću dignuti
Janjetina
Kakav zgodan! Ja ću ispeći!
echeva
brašno od cjelovitih žitarica nestalo je u našem gradu .... što ako ga zamijenim vrhunskom pšenicom + mekinjama? Koji je omjer? reci mi, pliz ...
Admin
Citat: echeva

brašno od cjelovitih žitarica nestalo je u našem gradu .... što ako ga zamijenim vrhunskom pšenicom + mekinjama? Koji je omjer? reci mi, pliz ...

Idemo ovdje i sjetimo se odjeljka https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 i ovdje sami kuhamo integralno brašno i brašno 1. i 2. razreda https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0
Svetlana2014
Makaroni, pečem kruh po vašem receptu. I želim pitati: ako je sva sol 2 žličice. dodamo kvascu, koju sol treba dodati u šaržu?
Kvas pripremamo samo prvi put. Uzimamo 15 gr. kvasac i pomiješajte sa 100 gr. tople vode, 2 žličice soli

Sastojci

integralno pšenično brašno 350 gr.
pšenično brašno 150 gr.
vode 340 gr.
kiselo tijesto 200 gr.
laneno brašno 2 žlice. l.
med 2 žlice. l.
maslinovo ulje 2 žlice l.
svježi kvasac 5 gr.
Recept:
U kantu za kruh stavite vodu, brašno i sol
Svetlana2014
Prvi se kruh sigurno jede. Vruće (nisam mogao odoljeti!) Djelovalo je bljutavo, ali ohlađeno ima okus meda koji se ljušti. Vekna je bila izuzetno prozračna, utisnuta je na poklopac HP-a. Svakako ćemo ispeći!
Hvala na receptu, makaroni!

Kruh od cjelovitih žitarica s lanenim brašnom sam ću dignuti
Sljedeća pogača od 880 grama zauzela je cijelu kantu od 3900 ml.
Pulpa je prozračna, slojevita, kora do kore se smanjuje!
kisik
Zdravo. molim vas recite mi je li moguće koristiti suhi kvasac, ako da, u kojim omjerima ???
Newbie
i zašto bi kvasac trebao sol?
Svetlana2014
Ne znam zašto, ali kruh je nevjerojatan. Dakle, sol je potrebna. I u svakoj sljedećoj seriji potrebna je sol. Ovaj kruh pečem svaki tjedan.
Svetlana2014
kisik, pokušajte u omjeru 1: 3. Ako možeš vagati
Ili izvažite 1-2 g, podijelite na pola - dobivate 0,5-1 g, pa itd.
kisik
Citat: Svetlana2014
kisika, probajte 1: 3. Ako možeš vagati
Ili izvažite 1-2 g, podijelite na pola - dobivate 0,5-1 g, pa itd.
Odnosno 0,5-1g na 150g brašna. oprostite, početnik sam))) ili sam nešto krivo shvatio ???
kisik
kisik
Cure, molim vas odgovorite.
Antonovka
kisik,
Oksan, sad ću ti odgovoriti ne uzimajući u obzir odgovor Svetlana2014... Obično uzmemo da je omjer 1 grama suhog jednak 3 grama mokrog, odnosno za kiselo tijesto trebate uzeti 5 grama suhog (ovo je otprilike malo više od 1,5 žličice iz krušnice), a zatim za tijesto oko nešto više od 0,5 žličice. l. iz stroja za kruh
kisik
Antonovka, Hvala vam puno!
Antonovka
kisik,
Da, još ne o tome - da vidimo rezultat, ali kako sam počeo peći sa živim kvascem negdje ovdje na HP-u. ru pročitajte proporcije, sada sve prevodim naprijed-natrag I, usput rečeno, na živima je puno ukusnije nego na suhima - stvarno, stvarno, kruh čak i drugačije miriši)) Ali za bilo koju sreću, recite nam nešto o rezultatu
kisik
Samo što trenutno postoje samo suhi, ali stvarno želim probati napraviti takav kruh. a ne svugdje možete pronaći mokri kvasac. Definitivno ću doći i do njih. Rezultat ću sigurno objaviti uz fotografiju.
Antonovka
kisik,
Oksan, imamo isti grad))) Ja sam u Pyaterochki, u Dixieu i u Auchanu))
I ja to već želim skuhati))
Svetlana2014
kisik, ako recept sadrži 5 g svježeg kvasca, a znamo da je suhi kvasac puno manje mase, tada: 5 g podijelimo u 3 dijela jednako je 1,67 g. Ako ne možemo težiti 1,67, imamo 2 puta po 1 g, ili 2 g odjednom. Izlijte na papir, hrpu poravnajte u krug ili kvadrat i nožem pomaknite željeni dio u stranu. 1 g podijelimo približno na pola, ali u jednom dijelu malo više, uzmemo najveći dio, a drugi 1 g = 1,7.
Ili podijelimo 2 g na 3 dijela i koristimo 2 dijela (također dijelimo neravnomjerno). Ništa loše
Pa, 15 g: 3 = 5 g suhog.
Također imajte na umu da je kruh vrlo bujan, a ako je pećnica dizajnirana za štrucu od 1 kg, zamijesite 750 g, inače će se poklopac proizvođača kruha skinuti!
Svetlana2014
I otopio bih tako malu količinu kvasca u vodi kako bi se ravnomjernije rasporedio.
kisik
Svetlana2014, hvala na detaljnom pojašnjenju.
Divlja zvijer
makaroni, Irinka, hvala na receptu, dok sam ga odnio u tvoje oznake.
kisik
makaroni, hvala na divnom receptu za kruh, ispao je vrlo ukusan. ovo je moj prvi kruh od kiselog tijesta i moj prvi kvasac. učinio na suhom kvascu, sljedeći put budite sigurni da ćete živjeti.
Još tijekom rada pojavila su se pitanja o kiselom tijestu:
Prvi put je ispalo 250 g-200 dodala sam u tijesto, a preostalih 50 izbacila ??? novi nadjev povuče i 300 g, tijestu dodajte 200 g, a ostatak izbacite ???
Svetlana2014
kisik, u njezin hladnjak, u hladnjak! U visoku plastičnu posudu labavo pokrijte.
KVASAC:
Kvas pripremamo samo prvi put. Uzimamo 15 gr. kvasac i pomiješajte sa 100 gr. tople vode, 2 žličice soli i 150 gr. integralno brašno. Stavili smo preko noći u hladnjak sa staklenom posudom koja se može zatvoriti.
I iskoristite ga sljedeći put. Dobro se čuva u hladnjaku, ovaj kruh pečem 1-2 puta tjedno, a ostaci idu u sljedeću šaržu. Kruh-
Hvala makaronima!
kisik
Citat: makaroni
U kantu za kruh stavimo vodu, brašno, sol i kvasac i mijesimo 5 minuta na bilo kojem programu. Zatim dodajte kiselo tijesto i mijesite dok ne postane glatko. Isključujemo program i otkvačimo oko 1/3 tijesta - ovo će po drugi puta biti naša predjela koja se može jako dugo čuvati u hladnjaku.
Nešto što sam se zbunio.
Svetlana2014
kisik,
Kruh od cjelovitih žitarica s lanenim brašnom "Kvasit ću sam."
Sastojci
integralno pšenično brašno 350 gr.
pšenično brašno 150 gr.
vode 340 gr.
kiselo tijesto 200 gr.
laneno brašno 2 žlice. l.
med 2 žlice. l.
maslinovo ulje 2 žlice l.
svježi kvasac 5 gr.
Način kuhanja
KVASAC:
Uzimamo 15 gr. kvasac i pomiješajte sa 100 gr. tople vode, 2 žličice soli i 150 gr. integralno brašno. Stavili smo preko noći u hladnjak sa staklenom posudom koja se može zatvoriti.
Evo našeg kvasca u hladnjaku jedan dan, drugi, treći, može stajati čitav tjedan.
Vrijedi dok ne odlučimo ispeći kruh.
Tada uzimamo recept i:
1, Stavili smo vodu-340 g u kantu stroja za kruh,
brašno - 350 g cjelovitog zrna i 150 g pšenice,
sol-1 žličica
i kvasac - 5 g.
2, I na bilo kojem programu mijesite 5 minuta.
3, Izvadimo kvas iz hladnjaka, težimo 200 g i stavimo u kantu.
4, Nastavljamo mijesiti do jednolike punđe.
5, Isključite program i otkinuti otprilike 1/3 tijesta - ovo će po drugi put biti naša predjela koja se može jako dugo čuvati u hladnjaku.
6, Zatim dodajte med, rast. ulje i laneno brašno.
7, Pečemo na glavnom programu.

Ispada vrlo bujan, ukusan i zdrav kruh. Empirijski sam primijetio da upravo prisutnost lanenog brašna čini strukturu kruha pahuljastom i mekom. 🔗
Dobar tek!
Vrijeme kuhanja: oko 4 sata. Program kuhanja: Osnovno
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143915.0
kisik
Eto, upravo sam to i učinila. Pitanje je sljedeće: od 1/3 koloboka dobio sam oko 300g, stavio sam ih u hladnjak. kad sljedeći put kuham. budući da sam otkinuo 200 od ovih 300, a preostalih 100gr. gdje idemo ???200gr. Ponovno miješamo kiselo tijesto sa kiflicom od brašna - 350 g cjelovitog zrna i 150 g pšenice,
sol-1 žličica
i kvasac - 5 g.
I otkinuti opet 1/3 ??? pomiješajte ih s preostalih 100g iz stare kisele tijesto i tako je ažurirajte
Eto, takav se pokazao kruh
Svetlana2014
kisik, dobro, da, kvasac koji ostaje u staklenci ostaje u staklenci i vi mu dodate priklješteni komad.
Ponekad sam otkinula manje od 200g, ponekad i više, a štruca je ispala veća ili manja (ako to dopušta proizvođač kruha). Ponekad sam gnječenju dodavao staro tijesto prema drugom receptu.
Kvasca nikad nema previše!
kisik
Kruh od cjelovitih žitarica s lanenim brašnom sam ću dignuti
Svetlana2014
kisik, ako je pečeno, sjajno!
Sljedeći put nakon zadnjeg odkoštavanja silikonskom lopaticom poravnajte punđu.
kisik
Citat: Svetlana2014

kisik, ako je pečeno, sjajno!
Sljedeći put nakon zadnjeg odkoštavanja silikonskom lopaticom poravnajte punđu.
Sve je bilo pečeno, ispalo je vrlo ukusno. pečena noću - stoga nisam mogla kontrolirati oblik
Svetlana2014
kisik, možete li smanjiti brašno, lepinja će postati mekša i izravnati se?
kisik
Pokušat ću
Nattel
Isprobala sam kruh. Ukusno. Još više. Ali postoje pitanja. Moj krov kruha previše je utonuo. Znači li to previše kvasca? Kvasac u hladnjaku vrlo je aktivan, skida poklopac. Možda u njezinom zamrzivaču? A budući da je toliko aktivan, može li se tijekom gnječenja dodati 5 g svježeg kvasca?
evcveleva
Ja pečem samo ovaj kruh. To se sviđa cijeloj obitelji. Nije to uspjelo odmah. Malo sam obnovio recept za sebe. Uzimam 200 g kiselog tijesta, zamijesim tijesto prema glavnom receptu, ponovno otklemim 200 g, stavim u hladnjak do sljedećeg puta. U tijesto nisam stavio 5, već 10 grama svježeg kvasca. A vode je nešto manje od autorove - 320 gr. Osnovni program, 900 g, tamna kora. Ispada visoki pahuljasti kruh s blagom suptilnom kiselošću. Preporučujem probati.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha