Kruh s brašnom od cjelovitog zrna, lanom i kimom

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh s brašnom od cjelovitog zrna, lanom i kimom

Sastojci

Mitraljez:
Topla voda 200 g
Pšenično brašno (imam 1c) 100 g
Prešani kvasac 5 g
Šećer 15 g
Tijesto:
Sve brbljavice
Pšenično brašno (imam 1c) 150 g
Cjelovito pšenično brašno 150 g
Raženo brašno 100 g
Sol 9 g
Sjemenke lana 50 g
Voda 150 g (+25 g *)

Način kuhanja

  • Za brbljavicu zagrijte vodu na 37C. Otopite kvasac i šećer, dodajte brašno, istucite i ostavite 20 minuta.
  • Na suhoj tavi pržite sjemenke lana dok ne puknu. Smiri se. Dobio sam mješavinu sjemena lana, sjemenki kima i sjemenki kalonji.
  • Za tijesto ulijte 150 g vode u mitru (ostavite 25 g za konačno gnječenje), dodajte brašno, sol. Miješajte na maloj brzini 2 minute. Ostavite da djeluje 20 minuta.
  • Mijesite velikom brzinom 5 minuta. * Po potrebi dodajte preostalu (25 g) vode. Nisam dodala. Tijesto je mekano, ne lijepi se uz bokove posude.
  • Dodajte sjeme, miješajte na maloj brzini 2 minute.
  • Savijte tijesto u kovertu, stavite u podmazanu posudu, pokrijte i ostavite 30 minuta na 30C.
  • Zatim umijesite tijesto, savijte u omotnicu, vratite se u posudu i ostavite da fermentira 60 minuta na 30 ° C.
  • Nakon proteka vremena zamijesite tijesto, smotajte u kuglu i ostavite 10 minuta.
  • Oblikujte kruh, stavite ga u probnu košaru sa šavom prema gore, pokrijte folijom i ostavite 40-60 minuta na 30 ° C.
  • Prije pečenja izrežite i poškropite vodom.
  • Zagrijte pećnicu s kamenom na 220C.
  • Pecite dok ne omekša 30-40 minuta. Točno vrijeme ovisi o vašoj pećnici.
  • Ohladiti na rešetki bez ručnika.
  • Kruh s brašnom od cjelovitog zrna, lanom i kimom
  • Jako aromatičan i ukusan kruh. Sjeme kalonjija zabunom sam stavio, zamijenio ga s crnim kimom i mislio da će moj kruh biti odbijen. Ali ne, moj je suprug čak tražio dodatke. Rekli su da su ove crne točkice ukusne.

Bilješka

Za pretvaranje u vašu veličinu prikladno je koristiti postotke pečenja:
pšenično brašno, vrhunsko ili 1c - 50%
integralno pšenično brašno - 30%
raženo brašno - 20%
šećer - 3%
sjemenke lana - 10-15%
sol - 1,8%
prešani kvasac - 1%
voda - 75% (ja imam 70%)

Hvala Katji na receptu: 🔗

lu_estrada
Volim tvoj kruh, imela! Mnogi su pekli i jeli s velikim zadovoljstvom, i više puta. A ovaj je dobar.
barbariscka
Oksana, odmah ćeš prepoznati svoj kruh ... Kakav trbuh!
SanechkaA
neusporediv kruh! Ja ću peći!
Uviti
Ksyusha, krasan kruh! I ne pečem kruh dok je vruć potpuno lijen
Omela
Ljudmila, Vasilisa, Sanečka, Marinahvala cure! Ovdje možete dodati bilo koje sjeme po ukusu ili uopće bez njega, samo je tijesto ukusno.

Citat: Twist

I ne pečem kruh dok je vruć potpuno lijen
Duc imamo prehladu .. + 13 i kišu. Što drugo učiniti?
Kukičanje
Citat: SanechkaA

neusporediv kruh! Ja ću peći!

A ja već pečem !!! Sašulija, sustignite !!!

Ksyu, Nikada nisam davao kim ili kalondzhu, Imam lan poput laka za cipele , ali za budućnost ću pitati, koliko kumina ste polili na takav hljeb?

Oblikujte kruh, stavite ga u probnu košaru sa šavom prema gore, pokrijte folijom i ostavite 40-60 minuta na 30 ° C.
Prije pečenja izrežite i poškropite vodom.

Ksyunya, za posebno nadarene još uvijek postoji Razik Mona, inače to nisam učinio kad je kruh udaljen, okrenemo ga i šav je na dnu, zar ne?

Ali ako stojite u istoj košarici, ali obložene papirom Radim ovo ... ponekad ... onda odmah nakon svega, odlažemo šavom, zar ne?

SanechkaA
Innusya, Ne mogu vas stići, ali sa zadovoljstvom se radujem vašem izvještaju
Omela
Kroshik, to je tako brzo!

Kim s lanom bio je otprilike isti, u ukupnoj količini od 50 g.

Citat: Krosh

kad je kruh udaljen, okrenemo ga i šav je na dnu, zar ne?

Ali ako stojite u istoj košarici, ali obložene papirom Radim ovo ... ponekad ... onda odmah nakon svega, odlažemo šavom, zar ne?
Da.
Lomarga
Omela hvala na još jednom divnom kruhu !!!! Imam crno sjeme sezama .... Nikad ga prije nisam koristio u kruhu ... puno je bogatijeg ukusa od bijelog .. Želim ga probati dodati zajedno s bijelim sjemenkama sezama i lanom ... što mislite?
Omela
Lomarga , hvala, jako volim crni sezam. Bit će ukusno!
Lomarga
OmelaHvala na brzom odgovoru!!!! onda ću popiti sjeme gorušice ... malo
Anđelika1
Zdravo! I možete pojasniti:
1. Što je komprimirani kvasac (obični suhi kvasac neće raditi?)
2. Što to znači na 30C?
3. Radi li se priprema tijesta u posebnom uređaju? I onda samo pečenje u pećnici?
4. Mogu li peći bez kamena, na tavi?
Hvala vam!
Omela
Citat: Lomarga

onda ću popiti sjeme gorušice ... malo
Pa, ne znam .. Neću reći ništa o žitaricama .. Nikad ga nisam koristio.
Omela
Citat: Angelica1

1. Što je komprimirani kvasac (obični suhi kvasac neće raditi?)
AnđelikaSvježi komprimirani kvasac, na primjer:

Kruh s brašnom od cjelovitog zrna, lanom i kimom
Suho trenutno treba 3 puta manje.

Citat: Angelica1

2. Što to znači na 30C?
To znači da bi trebalo biti toplo. Dijelim u isključenu pećnicu s dvije šalice kipuće vode.

Citat: Angelica1

3. Radi li se priprema tijesta u posebnom uređaju? I onda samo pečenje u pećnici?
Umijesite u Thermomix kombajnu. Možete to učiniti kao što ste navikli. Pečenje u pećnici.

Citat: Angelica1

4. Mogu li peći bez kamena, na tavi?
Limenka.
Sretno!
Lomarga
Citat: Omela

Pa, ne znam .. Neću reći ništa o žitaricama .. Nikad ga nisam koristio.
Jučer sam već bio pijan .... dobio sam laku noć ... nije imao ni gorak okus ... ali moja obitelj to nije ni primijetila
Omela
Moramo ... moramo pokušati.
Anđelika1
Hvala na odgovoru! Imam i thermomix. U njemu se savršeno umijesi tijesto. I ne možete u tome stajati, hoće li ispasti loše?
Omela
Nije tako loše. Prvo, glasnoća je premala. Drugo, tijesto mora biti presavijeno. omotnica , tako da fermentacija ide bolje. Ovdje možete pročitati: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97186.0.
Anđelika1
Da, evo još dva pitanja. Što je probna košarica? A što se tiče temperature pečenja - 220 nije toliko? I neće li gorjeti 30-40 minuta na ovoj temperaturi? Jednostavno nemam iskustva s kruhom, tako da mi je žao zbog pitanja. Kamen se prodaje zasebno za moju pećnicu, tako da ga mogu kupiti kako ga doživljavam.
Omela
Košare su ovakve:
Kruh s brašnom od cjelovitog zrna, lanom i kimom

Umjesto toga možete upotrijebiti cjedilo obloženo lanenom krpom i posuto brašnom.

Citat: Angelica1

220 zar nije toliko? I neće li gorjeti 30-40 minuta na ovoj temperaturi?
Sve su pećnice različite. Točno vrijeme ovisi o vašoj pećnici. Za konvekciju treba postaviti 20C manje.
Anđelika1
Puno ti hvala! Jesu li ovo posebne košarice za tijesto? Budući da postoji bušaća svinja, kakva je onda ventilacija bila potrebna odozdo?
Dakle, samo u hladnoj pećnici i dolje 2 šalice kipuće vode? Kako će se ohladiti, uliti novu kipuću vodu?
Omela
Općenito, bolje je u mikrovalnoj pećnici - manje je glasnoće. Nisam promijenio vodu, samo sam je jednom izlio i to je to. Košare da, posebno za tijesto. Na našem forumu možete ih kupiti ovdje:https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 ... Potrebna je ventilacija.
Anđelika1
Hvala vam!
Omela
Sretno!
Kukičanje
Paoo ukusan kruh !!!

Svidio se aStrto je spasonosno za sve, čak i za moju Verku, koja ne voli posebno kruh s dodatkom cz brašna ... a jučer je treći dio štruce razbijen na jedno lice ...

Ksyunechka, zainka, hvala draga !!!

Kruh s brašnom od cjelovitog zrna, lanom i kimom

Kruh s brašnom od cjelovitog zrna, lanom i kimom
Omela
Kroshik, kakva krasna !!!! Bolje od mog !!!!! I stavite raženo brašno, zašto boli lagani rez?
Kukičanje
Citat: Omela

Kroshik, kakva krasna !!!! Bolje od mog !!!!! I stavite raženo brašno, zašto boli lagani rez?

Vrijeđaš me ... esessna se naklonila, ali posjekotina ... pa se sunce prosulo kroz prozor, ja ravno ninala gdje već da posrnem s komadom kruha ne, nema shob varalice, shoby slikaj ... kasnije je odlučeno prestani bacati komade u kuhinju nemojte to komplicirati Postojanje zhist i fotografiran upravo na suncu ...

Citat: Omela

Bolje od mog !!!!!

Pa, ti si Ksenia Petrosyanovna, kako si? izbrbljati se izvadi ... otpad lažem Kruh s brašnom od cjelovitog zrna, lanom i kimom...
Omela
Citat: Krosh

esessna se naklonila,
MALADEC !!!

Citat: Krosh

Pa, ti si Ksenia Petrosyanovna, kako si? izbrbljati se
Bolje ... bolje. To su oni koje je Petrosyan sam napustio.
koziv
Jučer sam ispekla malo kruha. Jako mirisno !!!! Ukusno!! Pekla sam sa suhim kvascem (uzela sam 2 g - 0,5 tsp. Mjereno iz CP) - kod kuće nije bilo svježih, ali zaboravila sam kupiti. HVALA na receptu, Ksyushenka!!!
🔗
Omela
Ira, ispao je jako lijep kruh !! Drago mi je da mi se svidjelo.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha