Oblikovani kruh Artjomovski na kiselom tijestu

Kategorija: Kiseli kruh
Oblikovani kruh Artjomovski na kiselom tijestu

Sastojci

raženi kiseli tijesto 100% hidratacija 200gr
pšenično brašno u \ s 450gr
voda 190gr
šećer 1h l
sol 1,5 h l
med 1h l
maslinovo ulje 1. st. l
kardamom (tlo) 0,5 h l
kakao u prahu) 1,5 h l
ocat (balzamični) 1,5 h l

Način kuhanja

  • Kvasac:
  • navečer uzeti sv. l. raženi kiseli tijesto, hranite ga 100g. raženog brašna i 100g. Topla voda. Ostavite da se popne na toplom mjestu. Ili, ako je moguće, hranite 2 puta na pola
  • Tijesto:
  • ujutro stavite sve sastojke u kantu aparata za kruh (osim soli, octa i ulja), pokrenite program \ "pizza \" na 20 minuta (imam Panasonic), 5 minuta nakon početka programa , dodajte sol, ocat, ulje.
  • Licitar je izašao elastičan, taman.
  • Ostavljamo u x \ n 1,5 sata na probi (nakon oko 40 minuta potrebno je debonirati tijesto - ako želite program \ "pizza \", želite \ "knedle \" - 1-2 minute, i opet ostavite da se diže u kanti).
  • Napominjemo - u x \ n tijesto nije baš prikladno.
  • Izvadite tijesto iz kante, oblikujte punđu (ili kobasicu ako je oblik drugačiji) rukama podmazanim biljnim uljem. Stavite u kalup (ja sam odabrala "Kamilica" ili štrucu)
  • U zagrijanu pećnicu, ispod žarulje, stavite probno tijesto prije pečenja. Imam 2 sata - da udvostručim komad tijesta.
  • Kruh pečemo na temperaturi od 230 C 5-7 minuta na pari (posula sam ga iz bočice s raspršivačem i na dno pećnice stavila široku zdjelu kipuće vode).
  • Zatim pecite kruh na 180 C oko 50 minuta.
  • Ispalo je ovako:
  • Oblikovani kruh Artjomovski na kiselom tijestu
  • Cijelo vrijeme dok se peklo mirisalo je vrlo mirisno - obitelj je pitala kakvu tortu radim.
  • Sretno pečenje i dobar tek svima!

Bilješka

Gurnuo sam me u varijantu ovog kruha Uviti, pomogao savjetima našeg početnog gurua Viki - za što im dubok naklon !!

Izmijenila je svoj izvorni recept za kruh s kvascem: tijekom postupka gnječenja lepinja je bila vrlo tijesna, pa sam dodala 10 g vode. Tijesto se vrlo sporo dizalo u pećnici, a kad sam ga izvadio za kalupiranje, pokazalo se da je super mekano, pa sam se bojao iz njega razvaljati šipku - što ako bi se zamutilo u pećnici? Uzela je oblik, podmazala svinjskom mašću i ispekla divan kruh.

Viki
Teen_tinka, bravo !!!
Vekna je samo prizor za upaljene oči! I sve s njim - i mrvica je dobra, i kora!
Bilježim. Svakako ću peći. Dakle ... pričekajte izvještaj. Ideja o dodavanju slada umjesto kakaa jednostavno mi ne izlazi iz glave. Otišao sam nahraniti svog prijatelja od kiselog tijesta.
Teen_tinka
Vika, znaš, i meni je bljesnula ideja s sladom - ali su prestale kritike na temu da je to za kavu sa sirom ... Mislim, kako može biti za kavu s sladom ??? Ali morate ga uzeti i pokušati ponovo. Uzgajao sam i raženu kvasinu - sad ću biti svugdje gdje je mogu kušati.
Čekam s rezultatima

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha