Nevuška
Vika, oprosti, mislila sam da je drugačije!
Vichka
KRUH "DARNITSKY", ali ne baš "DARNITSKY"

Pekla sam prema prethodnom receptu, mijenjajući samo količinu raženog brašna u pšenično i obrnuto.

Brend marke Bread Maker 3801 - Programi za tijesto -11 i pečenje - 15
NAROČITO ZANIMAO MOJ UKUS, PRIJAVLJUJEM DA JE KRUH VRLO KASAN I OVI I PRETHODNI!
Kod kuće su to rekli KRUH PRAVI!
Što se tiče rupa, one su za mene sam vrh proslave!
"Čovjek ne živi samo od kruha" - čini se tako kažu.
Žena mačka


Vikul, nema veze, VELIKI KRUH! Ako nije teško, samo mi pošaljite recept, sam recept (s vašim zamjenama)
Vichka
KRUH "POVRĆE"

Brend marke Bread Maker 3801 - Programi za tijesto -11 i pečenje - 15
Žena mačka
Jučer sam pekao kruh "Darnitsky na kiselom tijestu (GOST) od Vikija, evo recepta: https: //mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Istina, imao sam francusku kiselu tijestu i nisam uzimao kvasac, dao sam malo više probe. Isprobala sam novi oblik, nije mi se jako svidio, bio je širok i kratak, ali kruh se u njemu dobro dizao, a dobro se uklapa i u kantu za kruh. I ukusno, i miris po njemu ... strašan, morao sam ga čuvati kako ga moja obitelj ne bi usitnila.

Brend marke Bread Maker 3801 - Programi za tijesto -11 i pečenje - 15

Brend marke Bread Maker 3801 - Programi za tijesto -11 i pečenje - 15
14anna08
ali stvarno mi se svidio ovaj kruh Len, svidio mi se i izvana možete svoje amandmane staviti osobno i kako si točno napravio kvasac
Pa ipak, vaš kruh s češnjakom na VIKI poveznici se nije otvorio, ali otvara li se za vas?
Vichka
Lenus, dobar kruh! s rupama, prozračno! Jednostavno volim ovo. A oblici smo ti i ja vjerojatno isti? Na vrhu imam 26 puta 12 cm. Jako sam zadovoljan ovom veličinom obrasca. Nedavno sam u trgovini Zelgros vidio malo duže i s prištićima, ići ću kupiti, nisam mislio odmah kupiti.
A činjenica da je oblik nizak, sviđa mi se, prikladno je rezati kruh, inače iz krušnice - ne znate kako ga rezati.
Vichka
Citat: 14anna08

i stvarno mi se svidio ovaj kruh Len, svidio mi se i izvana možete svoje amandmane staviti osobno i kako ste točno napravili kvasac
Pa ipak, vaš kruh s češnjakom na VIKI poveznici se nije otvorio, ali otvara li se za vas?
Anya, zatim pogledajte stranicu 42, odgovor 828, 21. prosinca - Mlijeko-češnjak.
14anna08
da, razumio sam, otišao sam to zapisati.
Vichka
Lan, pogledao recept iz Vikija, nema šećera ni meda, jesi li i ti tako pekao? Pekla sam s medom. A za Darnitskog joj je kruh taman.
Žena mačka
Citat: 14anna08

i stvarno mi se svidio ovaj kruh Len, svidio mi se i izvana možete svoje amandmane dodati osobno i kako ste točno napravili kvasac
Pa ipak, vaš kruh s češnjakom na VIKI poveznici se nije otvorio, ali otvara li se za vas?

Anyut, Hvala vam! A moje promjene su sljedeće: Moja kisela tijesta je potpuno francuska, nisam je hranila raženim brašnom prije pečenja, ali u receptu sam umjesto 135 grama raženog brašna uzela 170 grama, a manje od 170 grama pšeničnog brašna , umjesto 200 grama, uopće nisam stavljao kvasac, miješao sam ga na „rezance“, izvadio, oblikovao u oblik, stavio u mikrovalnu s kriglom kipuće vode, kuhao na pari 3 sata. A zatim u zagrijanu pećnicu, prvih 15 minuta s parom. Na dno pećnice stavim stari lim za pečenje s vodom, prokuha. Očistim ga nakon 15 minuta. Odbacit ću vas u osobno kiselo tijesto.
Žena mačka
Citat: VS NIKA

Lenus, dobar kruh! s rupama, prozračno! Jednostavno volim ovo. A oblici smo ti i ja vjerojatno isti? Na vrhu imam 26 puta 12 cm. Jako sam zadovoljan ovom veličinom obrasca. Nedavno sam u trgovini Zelgros vidio malo duže i s prištićima, ići ću kupiti, nisam odmah pomislio kupiti.
A činjenica da je oblik nizak, sviđa mi se, prikladno je rezati kruh, inače iz krušnice - ne znate kako ga rezati.

Vikul, Također volim ovo, nije teško i nije dosadno.Kupio sam kalup u Ashanu, oko 200 rubalja, vrlo je prikladno ga rezati, imam i lijevanog željeza, ali vrlo uskog, za tu dubinu. Da, nisam koristio nikakav šećer ili med, "lepinja", ako je tako mogu nazvati, ispala je na kraju serije, koja je sva glatka, svilenkasta.
Vichka
Citat: Žena mačka

Vikul, Također volim ovo, nije teško i nije dosadno. Kupio sam kalup u Ashanu, oko 200 rubalja, vrlo je prikladno ga rezati, imam i lijevanog željeza, ali vrlo uskog, za tu dubinu. Da, nisam koristio nikakav šećer ili med, "lepinja", ako je tako mogu nazvati, ispala je na kraju serije, koja je sva glatka, svilenkasta.
A meni su nailazili recepti "Darnitsky" samo s medom, u ekstremnim slučajevima sa šećerom.
Vichka
KRUH ZA STIL SANDVIČA
Brend marke Bread Maker 3801 - Programi za tijesto -11 i pečenje - 15Brend marke Bread Maker 3801 - Programi za tijesto -11 i pečenje - 15

Brend marke Bread Maker 3801 - Programi za tijesto -11 i pečenje - 15

Tijesto: 220g tekuće kiselo tijesto; 125 ml vode; 1. st. l. med; 100g pšeničnog brašna.
Pomiješa se i ostavi tri sata.

Tijesto: tijesto; 40g maslaca; 125g vode; 5 žlica. l. mlijeko u prahu; 2 jaja; 400g brašna + 12h. l. prilikom gnječenja punđe; 1,5 h l. sol.

Gnječenje u aparatu za kruh u 11 načina rada. Budući da je već bilo 2 sata ujutro, tijesto sam stavila u kalup i ostavila u pećnici do 5 sati ujutro. Zatim sam stavio malo vode u pećnicu ispod kalupa s tijestom i uključio 250g, nakon 15 minuta smanjio temperaturu na 200g. Ukupno vrijeme pečenja je 50 minuta.
Prozračni kruh, čini se da diše!
Svibanj @
Vikus, dobro ste, prije mjesec dana pojavio se proizvođač kruha i pečete bez kvasca.
Žena mačka
Vikulya, kakva si pametnica! Nisam sposoban za takve podvige, petljajući se s tijestom pola noći, a onda ustajući u 5 ujutro! A kruh je zgodan!
A danas sam radila kroasane, yummyaaa!
Svibanj @
Citat: Žena mačka


A danas sam radila kroasane, yummyaaa!
Lena, misliš na lijeni kroasan?
Vichka
A sad sam pekla čistu raž na raženoj kvasini. Okrugla, posuta s malo brašna odozgo i s pukotinom. Oh, ne znam kako je unutra, ali izgleda kao trgovina.
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: VS NIKA

A sad sam pekla čistu raž na raženoj kvasini. Okrugla, posuta s malo brašna odozgo i s pukotinom. Oh, ne znam kako je unutra, ali izgleda kao trgovina.
A što ga mi ne vidimo? Ne vjerujem u to kao trgovina, ne vjerujem
Vichka
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

A što ga mi ne vidimo? Ne vjerujem u to kao trgovina, ne vjerujem
Ksyusha! Jesam li te prevario? Pa, još uvijek je u pećnici, samo sam je isključio. Ali idem se slikati, ako je tako!
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: VS NIKA

Ksyusha! Jesam li te prevario? Pa, još uvijek je u pećnici, samo sam je isključio. Ali idem se slikati, ako je tako!
Da, glumio sam Stanislavskog izvan sebe, ali izgledao sam kao da sam ušao u lik. Vjerujemo, vjerujemo
Vichka
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Da, glumio sam Stanislavskog izvan sebe, ali izgledao sam kao da sam ušao u lik. Vjerujemo, vjerujemo
Kasno! Ovdje!
Brend marke Bread Maker 3801 - Programi za tijesto -11 i pečenje - 15
Tek na fotografiji vidio sam da sam nečim zamrljao pećnicu.
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: VS NIKA

Tek na fotografiji vidio sam da sam nečim zamrljao pećnicu.
Moj Stanislavski također treba počistiti, noćna mora, kakva šteta
I mogu zamisliti kako je to cool. Victoria, recept također, ili napiši ili poveži, u redu?
Vichka
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Moj Stanislavski također treba počistiti, noćna mora, kakva šteta
I mogu zamisliti kako je to cool. Victoria, recept također, ili napiši ili poveži, u redu?
Napisat ću naravno. Pokazat ću vam u kontekstu i onda ću vam sve reći! A moj suprug pere pećnicu, to je njegov dio. Imam novu, otpuhnem svaku trunku prašine.
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: VS NIKA

A moj suprug pere pećnicu, to je njegov dio. Imam novu, otpuhnem svaku trunku prašine.
Kakvo zlato, a ne čovjek. Također moram oprati pećnicu, nakon praznika je prekrasno. Iako u njemu nisam puno kuhao, jesam. Danas mi je vraćena kćer, pa možete uzeti pećnicu, također ispuhujem čestice prašine, također nove

Citat: VS NIKA

Napisat ću naravno. Pokazat ću vam u kontekstu i onda ću vam sve reći!
Čekanje, čekanje. Pripremam se za pečenje kruha u MV, danas čitam cijeli dan. Darnitsky Želim probati, forma je prikladna
Vichka
Moj se Darnitski svima svidio, ovo nisam ni očekivao od sebe. Pekla sam je 30. prosinca, pa je sad ukusna!
Vichka
Citat: May @

Vikus, dobro ste, prije mjesec dana pojavio se proizvođač kruha i pečete bez kvasca.
Mainochka, hvala ti! Ni sam nisam mislio da ću naučiti. Zahvaljujući Lenochki, ona me naučila! Sad ne želim peći s kvascem.
14anna08


Vika, stvarno, koliko imaš vremena za pečenje!
Vichka
Citat: 14anna08


Vika, stvarno, koliko imaš vremena za pečenje!
Anh, ove godine je tek drugo pecivo bijelo i raženo, još uvijek ne znam što se dogodilo.
Žena mačka
Citat: VS NIKA

Anh, ove godine je tek drugo pecivo bijelo i raženo, još uvijek ne znam što se dogodilo.

Vikus, Jučer sam i pekla raž u pećnici, misli se konvergiraju!
Vichka
RŽENI KRUH S RŽENJEM

Brend marke Bread Maker 3801 - Programi za tijesto -11 i pečenje - 15

400g raženog kvasca (kiselo tijesto 6 dana, koristi se prvo)
400g raženog brašna
2h l. sol.
2.st. l. biljno ulje
2.st. l. med
110 ml vode

Zamijesio sam ga u aparatu za kruh na način 11 i stavio u hladnjak, prekriven gazom.

Brend marke Bread Maker 3801 - Programi za tijesto -11 i pečenje - 15

Nakon 15 sati izvadio sam ga iz hladnjaka, tijesto se udvostručilo.

Brend marke Bread Maker 3801 - Programi za tijesto -11 i pečenje - 15

Tijesto sam stavila u kalup pomoću tave, prekrila vlažnim ručnikom i stavila u pećnicu.
Nakon 4 sata tijesto se diglo još dva puta.

Brend marke Bread Maker 3801 - Programi za tijesto -11 i pečenje - 15

Namazao sam ga vodom, posipao brašnom za efekt, stavio posudu s vodom na dno i stavio u pećnicu, uključivši
250 gr. Nakon 15 minuta temperatura je postavljena na 200 g. Ukupno vrijeme pečenja je 1 sat.

Brend marke Bread Maker 3801 - Programi za tijesto -11 i pečenje - 15
Žena mačka
Vikul, zgodni! Aroma se osjeti kroz monitor.
Vichka
Citat: Žena mačka

Vikul, zgodni! Aroma se osjeti kroz monitor.
Lena, hvala! Razumijem da ovaj kruh još moram pročistiti, ali svejedno, za mene je ovo ispunjenje mog sna. Upravo je takav kruh, tako da je okrugao s pukotinom i posut brašnom, blagog kiselkastog okusa.
Svibanj @
Vikus, radi li se kruh na čistom raženom brašnu i bez kvasca? Koji recept od kiselog tijesta?
Dakle, vjerojatno je vrijeme za sebe da isprobate pečenje bez kvasca.
Vichka
Citat: May @

Vikus, radi li se kruh na čistom raženom brašnu i bez kvasca? Koji recept od kiselog tijesta?
Dakle, vjerojatno je vrijeme za sebe da isprobate pečenje bez kvasca.
Maina, sada ni ne razmišljam o kvascu!
Kvasac sam napravio ovako:
1. dan - 100 g raženog brašna + 150 g vode, pomiješano i ostavljeno kom-th brzinom. za dan.
2. dan - dodala sam 50 g raženog brašna i vode i ostavila jedan dan.
Zatim su 3., 4. i 5. dana dodani 50 g brašna i vode.
Zatim ga je stavila u hladnjak. Prije pečenja uzeo sam 400 g kiselog tijesta za pečenje, prema receptu, a u preostalih 110 g kiselog tijesta dodao 50 g raženog brašna i vode. Povećao se prilično brzo i stavila sam ga u hladnjak.
jarbol
možete li navesti kiselo tijesto? 50 grama vode - je li to točno u gramima na vagi, ili u mililitrima? Također želim naučiti peći kruh s kiselim tijestom
Vichka
Citat: jarbol

možete li navesti kiselo tijesto? 50 grama vode - je li to točno u gramima na vagi, ili u mililitrima? Također želim naučiti peći kruh s kiselim tijestom
Sve je na vagi!
mamba


Djevojke koje peku kiselo tijesto, pitanje za vas: zaljubila sam se Darnitsky prema GOST-uali nema iskustva s pečenjem, pa
- Kvas oživim navečer, ostavim ga toplog (iznad baterije), kvas se dobro diže. Može li izdržati, zašto se samo tijesto počinje nevoljko dizati?
- kako nadgledati tijesto kako se ne bi zadržalo (znakovi dovoljnog porasta za pečenje)?
- je li normalno da se raženo-pšenično tijesto s kiselim tijestom diže puno niže od kvasnog tijesta?

Pokazalo se da je kruh puno ukusniji od onog iz trgovine, ne pljesni i ostaje ukusan do 10 dana (maksimalno razdoblje u kojem je kruh nekoć ostao nepojeden), pa su sva pitanja iz neizdržive znatiželje; Ne volim kad mi u tom procesu nešto ostane nerazumljivo.
Žena mačka
mamba, kvasac može stajati, stvar je u tome ako je kvasac na vrhuncu uspona i tek se sprema povući kapu prema dolje, kako slijediti tijesto, to je vjerojatno empirijski, već znam koliko vremena treba da se digne, i isprva sam to provjerio ovako: prstom, laganim pritiskom na tijesto, ono je elastično i dobro se ispravlja ako je tijesto stajalo. tada je vrlo mekan i suze počinju duž vrha. Ako se tijesto povećalo za 2,5 puta, već možete peći i tada ćete već vidjeti.I ja, tijesto od ražene pšenice raste manje od pšeničnog tijesta.
Vichka
Dok ste ovdje vrlo mirno čavrljali, ja svladavam kvasac. Uzeo sam kiselo tijesto iz hladnjaka, nahranio ga, nakon tri sata izmjerio potrebnu količinu, dodao po 50 g vode i brašna, nakon još tri sata ponovio hranjenje i nakon još dva sata dodao proizvode prema receptu i namješteno mijesiti, kako kažete, ima li logike u mojim postupcima?
Vanja28
Umjesto toga, postoji dodatno hranjenje, vrlo često, jedno je dovoljno za 6-8 sati, ali to možete učiniti.
Vichka
Citat: Vanya28

Umjesto toga, postoji dodatno hranjenje, vrlo često, jedno je dovoljno za 6-8 sati, ali to možete učiniti.
Hvala vam!
Vichka
Možda sam danas izvan teme, ali pitat ću.
Stavite sendvič kruh u pećnicu, trebate li staviti malo vode ispod kruha?
Ukka
VS NIKAVikus, u Temki danas postoje samo "svjetiljke" ...
Kladio bih se.
Vichka
Citat: ukka

VS NIKAVikus, u Temku danas postoje samo "svjetiljke" ...
Kladio bih se.
ukka, hvala na odgovoru! Već sam shvatio da danas postavljam pitanje izvan teme.
Vichka
Citat: Vanya28

U pećnici neće biti dodatne vlage.
Je li to pećnica, plin ili struja?
U plinu će to očito imati samo koristi.
Električna pećnica. Stavim vodu, a zatim ne, ne primijetim razliku.
Gaša
Vicus, para omekšava tijesto, a proizvodi će rasti bez lomljenja kore, to je osobito istinito u slučaju raženog tijesta. S pšeničnim tijestom svatko odlučuje za sebe. Ne vlažim ...

Citat: VS NIKA

Uzeo sam kiselo tijesto iz hladnjaka, nahranio ga, nakon tri sata izmjerio potrebnu količinu, dodao po 50 g vode i brašna, nakon još tri sata ponovio hranjenje i nakon još dva sata dodao proizvode prema receptu i namješteno mijesiti, kako kažete, ima li logike u mojim postupcima?

Postoji logika ako je kvasac slab - mlad ili jako gladan. Za jaku početnu kulturu dovoljno je jedno hranjenje
Vichka
Citat: Gasha

Vicus, para omekšava tijesto, a proizvodi će rasti bez lomljenja kore, to je osobito istinito u slučaju raženog tijesta. S pšeničnim tijestom svatko odlučuje za sebe. Ne vlažim ...
Hvala Gašenka! Ovaj put nisam stavio malo vode. Učinio sam to prošli put. Sad mogu usporediti.
Vichka
U kući se pojavio omiljeniBrend marke Bread Maker 3801 - Programi za tijesto -11 i pečenje - 15
Žena mačka
Danas sam pekla bagete prema receptu Wort "Francuski baguette s kiselim tijestom (pravi)"... Aparat za kruh je umijesio tijesto i u njemu se kuhalo na pari, peklo u pećnici, nažalost ne mogu se peći u krušnici, ali ona tijesto divno umijesi i stane!

Brend marke Bread Maker 3801 - Programi za tijesto -11 i pečenje - 15

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha