Goveđi entrecotes u pećnici

Kategorija: Mesna jela
Goveđi entrecotes u pećnici

Sastojci

Entrecotes od govedine 2 kg
majoneza
Začin za meso 1 vrećica
Začinjeni stolni hren 2-3 žlice

Način kuhanja

  • Otišli smo na tržnicu po meso, htjeli paziti, ne znajući što. Izbor je loš, leden, malo trgovaca. Bilo je goveđih entrekotika, mladog mesa, tako lijepih. Istina, nasjeckani su vrlo gusto za 4-5 cm. Uzeli su 4 komada, samo 2 kilograma. Odlučili smo peći u rukavu. Prvo sam napravio marinadu: majoneza u zdjeli, vjerojatno 6-8 žlica, zatim iz vrećice hrena, 2-3 žlice, pakiranje začina za meso, češnja češnjaka 8 (uvezeni češnjak, Turska ili Kina), glavna razlika od domaći, kad kuhanje izgubi miris, dovoljna su naša 4 zuba. Možda netko ne zna, stavite češnjak na dasku za rezanje, poravnajte nož na vrhu i udarite ga dlanom. Preostalo je prerezati, inače dugo oprati češnjak ((Pomiješao i namazao svaki komad mesa sa svih strana. Marinirao kratko, maksimalno sat vremena. Zatim cijelu stvar u rukavu i u pećnici za 2 sata na temperaturi od 175 stupnjeva. Obratite pažnju na električnu pećnicu, u usporedbi s plinom, na različite temperaturne načine. Meso se pokazalo neobično nježnim, odvojenim od kosti. Za prilog prema nahođenju. Imali smo pomfrit u kriške. Dobar tek)
  • Goveđi entrecotes u pećniciGoveđi entrecotes u pećnici

Jelo je dizajnirano za

6 porcija

Vrijeme za pripremu:

2 sata

Nacionalna kuhinja

Inspirirani ljetnim roštiljem u prirodi

Stanovnik za vrijeme leta
Dobra ideja Bookmarked prije kupnje mesa
Kara
Ne želim nikoga uvrijediti, ali ovdje 🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2927/blog/show/20150/

Moj prijatelj, mikrobiološki kemičar, potvrdio je svaku riječ ... a sada ja, koji sam nekoć volio majonezu koristiti svugdje i svugdje, stotinu puta razmislim prije nego što to učinim ...
Naravno, sve navedeno se ne odnosi na domaću majonezu!
Kara
Isprobajte marinadu poput ove: sol, papar, luk (više) i senf u prahu. Uvjeravam vas, neće biti gore. Rođen sam i odrastao na Kavkazu. Naš roštilj (napravljen od bilo kojeg mesa: govedine, svinjetine, janjetine, piletine, puretine) standardno je jelo za ručak. Moj 12-godišnji sin može marinirati meso na način na koji mnogi odrasli u Rusiji nisu sposobni. Samo vas molim za ocat, limunov sok, majonezu, kiselo vrhnje itd. Od kiseline, koja je također prisutna u kupljenoj majoneza, meso postaje žilavo. Je li to za posebno gurmani slučajevi se mogu kiseliti u dobrom šampanjcu !!! Ali mislim da se dobar šampanjac može bolje iskoristiti.
Meduza
Citiram Furzikova: "... i. u pećnici 2 sata na temperaturi od 175 stupnjeva. Obratite pažnju na električnu pećnicu, u usporedbi s plinom, na različite temperaturne načine."
Ako je tijekom 2 sata pećnica u stanju održavati postavljenu temperaturu na 175 C, onda ne biste trebali obraćati pažnju na to kakva je to pećnica - plinska ili električna. Pogreška u radu temperaturnog senzora koji kontrolira rad pećnice (ako je to predviđeno njezinim dizajnom) reda je 10-15%, tj. U stvarnosti će se temperatura i dalje održavati unutar raspon negdje od 150-160 C do 180-190 C, i na mjestu gdje je ugrađen senzor!
Kada pečete meso (i ne samo meso) u pećnici, prilično je važno ne je li električno ili plinsko, već kako je temperaturno polje raspoređeno na volumen pećnice (dno, sredinu i vrh pećnice) i kako u njemu kruži vrući zrak. Upravo ta dva čimbenika određuju pečenost gotovog proizvoda i njegovu sočnost / suhoću.

Kara: 5+!
Furzikov
Citat: Kara

Isprobajte marinadu poput ove: sol, papar, luk (više) i senf u prahu.Uvjeravam vas, neće biti gore. Rođen sam i odrastao na Kavkazu. Naš roštilj (napravljen od bilo kojeg mesa: govedine, svinjetine, janjetine, piletine, puretine) standardno je jelo za ručak. Moj 12-godišnji sin može marinirati meso na način na koji mnogi odrasli u Rusiji nisu sposobni. Samo vas molim za ocat, limunov sok, majonezu, kiselo vrhnje itd. Od kiseline, koja je također prisutna u kupljenoj majoneza, meso postaje žilavo. Je li to za posebno gurmani slučajevi se mogu kiseliti u dobrom šampanjcu !!! Ali mislim da se dobar šampanjac može bolje iskoristiti.
Potpuno se slažem s vama! Uzimamo samo rasute začine, Tatari trguju na našem tržištu i oni će pokupiti bilo koji set začina, bez konzervansa, ali majonezu su napravili sami, no nedavno su počeli biti lijeni. Frost je rastjerao sve trgovce. Za nas je -10 katastrofa, a općenito -23 .... Tržišta su prazna. Svakako ću probati s vašom marinadom, usput, sjetio sam se luka, kad je meso već bilo u pećnici ... Hvala!
Furzikov
Citat: Medusa

Citiram Furzikova: "... i. u pećnici 2 sata na temperaturi od 175 stupnjeva. Obratite pažnju na električnu pećnicu, u usporedbi s plinom, na različite temperaturne načine."
Ako je tijekom 2 sata pećnica u stanju održavati postavljenu temperaturu na 175 C, onda ne biste trebali obraćati pažnju na to kakva je to pećnica - plinska ili električna. Pogreška u radu temperaturnog senzora koji kontrolira rad pećnice (ako je to predviđeno njezinim dizajnom) reda je 10-15%, tj. U stvarnosti će se temperatura i dalje održavati unutar raspon negdje od 150-160 C do 180-190 C, i na mjestu gdje je ugrađen senzor!
Kada pečete meso (i ne samo meso) u pećnici, prilično je važno ne je li električno ili plinsko, već kako je temperaturno polje raspoređeno na volumen pećnice (dno, sredinu i vrh pećnice) i kako u njemu kruži vrući zrak. Upravo ta dva čimbenika određuju pečenost gotovog proizvoda i njegovu sočnost / suhoću.

Kara: 5+!
Kara, napomena je točna, čak imamo i pločicu s temperaturnom razlikom u električnoj i plinskoj. Ali na moju veliku sramotu, potpuno sam nov u kuhanju, a sve moje znanje savjet je moje supruge i interneta. Ali mislim da će nekome ove informacije biti korisne, uključujući mene.
Kara
Oh, Meduza, primiti pohvale od vas jednostavno je luksuz bez presedana
Kara
Citat: Furzikov

Kara, napomena je točna, čak imamo i pločicu s temperaturnom razlikom u električnoj i plinskoj energiji. Ali na moju veliku sramotu, potpuno sam nov u kuhanju, a sve moje znanje savjet je moje supruge i interneta. Ali mislim da će nekome ove informacije biti korisne, uključujući mene.

Furzikov, ako i vaša električna pećnica ima način rada "grill", slobodno stavite odreske na rešetku, uključite roštilj na 250 - 270 stupnjeva, 5 - 7 minuta sa svake strane - i dobit ćete neusporedivo nježno meso ako je postojala svinja koja nije bila vrlo mlada, onda nakon prženja komada s obje strane na maksimalnoj temperaturi (to je neophodno kako bi meso "zapeklo", vrlo brzo se stvori kora koja neće dopustiti da sok uzalud istječe) , možete malo sniziti temperaturu i pustiti da meso postigne željeno stanje
Furzikov
Citat: Kara

Ne želim nikoga uvrijediti, ali ovdje 🔗

Moj prijatelj, mikrobiološki kemičar, potvrdio je svaku riječ ... a sada ja, koji sam nekoć volio majonezu koristiti svugdje i svugdje, stotinu puta razmislim prije nego što to učinim ...
Naravno, sve navedeno se ne odnosi na domaću majonezu!
Pročitala sam članak ..... čak i osjećala sam se tužno .... Dakle, moramo i dalje stvarati svoj dom
Kara
Citat: Furzikov

Pročitala sam članak ..... čak i osjećala sam se tužno .... Dakle, moramo i dalje stvarati svoj dom
Uh Huh!
Furzikov
Što se tiče svinjetine, to radimo ako vrijeme ne dopušta pečenje na roštilju, a ovaj recept je govedina. Inače, ali moja supruga kaže da se u našoj peći roštilj ne kontrolira temperatura
Kara
S govedinom je sve isto, potrebno je samo malo više vremena.Kako nije reguliran način roštilja? i koja je temperatura za njega, a zatim roštiljanje?
Meduza
Citat: Kara

Oh, Meduza, primiti pohvalu od vas jednostavno je luksuz bez presedana
Pst! A onda će drugi čuti - i oni će to htjeti, ali to se mora zaraditi!
Pretpostavit ćemo (za lokalnu javnost) da sam ja vaš susjed kao stanovnik Južnog upravnog okruga.
Međutim, pohvala nije luksuz, već sredstvo ohrabrenja.
Furzikov
Otišao sam u kuhinju, pogledao .. nije regulirano, samo način roštilja, ali moja supruga ispada jednako ukusnim odrescima i piletinom na ražnju.
IRR
Kara

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha