Karaitska jaja

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Karaitska jaja

Sastojci

Jaja
Voda
Sol

Način kuhanja

  • Vrlo je jednostavno: probodite jaje, stavite ga u hladnu vodu, dodajte sol i kuhajte .... 6-8 sati!

Vrijeme za pripremu:

6 - 8 sati

Program kuhanja:

ploča, SN

Bilješka

Zbog duljeg izlaganja kipuće vode vodi, dolazi do produljene denaturacije proteina, protein dobiva izraženu smeđu boju i vrlo ugodnu dimnu aromu (dobro, otprilike isto se događa i s pečenim mlijekom)

pojeo! Sviđa mi se! Živ!

Otkud ovaj recept u našoj obitelji, ne znam, ali ovako se naša jaja dugo kuhaju! Prema legendi, drevni Karaiti pekli su jaja zakopavajući ih u vrući pijesak (yumurta je pečeno jaje sa solju i paprom).

Pileća jaja vrijedan su prehrambeni proizvod. Uz biološki važne bjelančevine, sadrže minerale poput kalija, natrija, kalcija, magnezija, željeza i fosfora. Sadržaj vitamina u jajetu posebno je visok u vrijeme kada pilići dobivaju svježu zelenu hranu. No, žumanjak sadrži masti i tvari slične masnoćama, jedna od njih je kolesterol, pa s 30 godina trebate ograničiti upotrebu ovog proizvoda. Trebali biste biti svjesni da tvrdo kuhana jaja organizam teško probavlja, a meko kuhana jaja, kajgana, kajgana, tepsije uključuju se u prehrambene jelovnike. Ako odlučite kuhati jelo od jaja, morate upamtiti sljedeće. Zastarelo jaje može pokvariti cijeli obrok. Stoga se svako jaje prvo mora razbiti u zasebnu posudu, provjeriti svježinu, a zatim uliti u jelo koje se priprema.
Žumanjak se može odvojiti od bijelog razbijanjem jaja na rubu zdjele i puštanjem bijelog da se u njega ocijedi, prelivajući žumanjak s jedne polovice ljuske na drugu.
Proteinski "snijeg" dobiva se samo bičevanjem vrlo svježeg jaja. Možete ga brže istući u ohlađenu posudu dodavanjem prstohvata soli ili šećera. Za to nemojte koristiti aluminijske ili emajlirane posude jer će "snijeg" postati siv.


MariV
6-8 sati !!!! Plinski ili električni štednjak? Hoće li voda proključati? Pa ovo treba stalno dodavati? Da, Mashun?
SchuMakher
MariV Stavim ga na malu vatru i zatvorim poklopcem, voda praktički ne ključa ... Možete kuhati u multiu, neće biti problema, stavite preko noći i ... besplatno do jutra
MariV
U REDU; što je s karaimo-turskom ili karamo-židovskom kuhinjom?
SchuMakher
Tako ... Ja, kaneshna, bliži karaimsko-židovskom
Hir
Karaiti su krimski Židovi. Dugo kuhanje / pečenje jaja sasvim je u tradiciji židovske kuhinje. To se sada prakticira i kada se pripremaju šabatska jela, poput cholent / hamin ili jahnun. Osobno to radim u polaganom kuhalu, opet kad pravim haminu ili jahnun. I namjerno kuhati jaja toliko sati - lijena sam
MariV
"Pojam" Karaim "ima dvostruko značenje, a označava i etničku skupinu i pripadnika karaimske vjere bilo koje nacionalnosti. Nejasnoća izraza" Karaim "može izazvati terminološku zbrku. Stoga upotreba izraza" karaim " "bez objašnjenja netočno i nepoželjno... U službenim dokumentima dovoljno je ograničiti se na izraz "krimski (litvanski, lučko-galski) karaiti", ukazujući i na nacionalnost i na teritorij formiranja etnosa (kao u odnosu na, na primjer, krimske Tatare) . U sovjetskim turkističkim studijama pojam "Karaiti" zaglavio se uz naziv, prije svega, karaimskog etnosa. "
Musaev K.M.Gramatika karaimskog jezika. Fonetika i morfologija. - M.: Nauka, 1964. - P. 6

Etimologija riječi "karamit" povezana je s hebrejskim glagolom kara (hebrejski קרא) (čitati), povezanim sa Svetim pismom Mikra (hebrejski מקרא).
Hir
Citat: MariV

"Pojam" Karaim "ima dvostruko značenje, a označava i etničku skupinu i pripadnika karaimske vjere bilo koje nacionalnosti. Nejasnoća izraza" Karaim "može izazvati terminološku zabunu. Stoga upotreba izraza" Karaim "bez objašnjenja netočno i nepoželjno... U službenim dokumentima dovoljno je ograničiti se na pojam „krimski (litvanski, lučko-galski) karaiti“, ukazujući i na nacionalnost i na teritorij formiranja etnosa (kao u odnosu na, na primjer, krimske Tatare). U sovjetskim turkističkim studijama pojam "Karaiti" zaglavio se uz naziv, prije svega, karaimskog etnosa. "
Musaev K.M.Gramatika karaimskog jezika. Fonetika i morfologija. - M.: Nauka, 1964. - P. 6

Etimologija riječi "karamit" povezana je s hebrejskim glagolom kara (hebrejski קרא) (čitati), povezanim sa Svetim pismom Mikra (hebrejski מקרא).
Za početak, Karaiti - oni prakticiraju židovstvo. Karaitska vjera kao takva ne postoji. Možda se Karaiti imaju neka neslaganja s judaizmom, ali nisu bitna. Kao i u kršćanstvu, i u bilo kojoj drugoj vjeri postoje različita tumačenja i trendovi. Židovi sebe nazivaju "ljudima knjige", to jest, samim Svetim pismom. "Odnosno, židovstvo nije definirano prema etničkoj pripadnosti, već prema ispovijesti židovstva. Na primjer: Aškenazim (Židovi europskog tipa i porijekla), Sefardi (turski -Mediteranski tip), te Židovi iz Etiopije i drugih afričkih zemalja (crnci afričkog tipa), koji se zapanjujuće razlikuju od aškenazijskih i sefardskih etničkih skupina. Tijekom staljinističkih progona krimski Židovi odlučili su sebe nazvati "Karaima" kako bi izbjegli represiju na temelju etničke pripadnosti. Na isti način kao što kavkaski planinski Židovi sebe nazivaju "tats". Zbog toga je, u vrijeme masovne emigracije Židova, Izrael odbio prihvatiti krimske Židove. Kao, "izdali su ime svog naroda i napustili ga." Za razliku od Karaima, Tatam uspjeli dokazati svoje židovstvo, a mnogi od njih bili su prihvaćeni u Izraelu.
Frezija
Jednom davno morao sam isprobati ovaj recept. Hvala što ste me podsjetili. Tada sam pomislio, pa, jaja su kuhana toliko sati, bit će kuhana. Neeee!
Udario je taj "okus dima"! Moramo se pripremiti!
Kukičanje
Citat: ShuMakher

pojeo! Sviđa mi se! Živ! Stvarno Stellick?
Čak Stella šuti ... tako će odgovoriti, skuhat ću ...
Krma
Živa sam, živa! Zbog skupih troškova električne energije ne kuham kod kuće, ali uživao sam jesti ova jaja koja je pripremila Mashunkina majka na besplatnoj struji u hotelu.
Izvrsna metoda ako trebate ponijeti jaja sa sobom na put - definitivno se neće pokvariti.
Kukičanje
Citat: Stern

Živa sam, živa!
Sada možete kuhati! Otišla sam pročitati recept.

Citat: Stern

pripremila mama Mashunki na besplatnu struju u hotelu.
Sternushka, jeste li već upoznali Manyashininu mamu?
Olga
Tako da nikad nisam čuo za to! Maria, hvala na zanimljivom receptu. Pokušajte i Hunt.
Probodite jaje. S iglom?
Kukičanje
Olga
Ol, kad planiraš kuhati probnu seriju?
Krma
Citat: Krosh

Sternushka, jeste li već upoznali Manyashininu mamu?

I onda!
SchuMakher
Olga da, s tupog kraja možete koristiti iglu, ali ja imam poseban piercing

Kukičanje kuhaj, prijatelju, kuhaj!

I prešli su u Berlinu, prošlog ljeta !!!
Meduza
Pitam se što će se dogoditi ako se jaja kuhaju još duže - na primjer 100 sati?
Možemo li dobiti super cool poslasticu?!
LenaV07
Citat: Medusa

Pitam se što će se dogoditi ako se jaja kuhaju još duže - na primjer 100 sati?
Možemo li dobiti super cool poslasticu?!
Pogledajte i recite nam ...
Kukičanje
Citat: LenaV07

Pogledajte i recite nam ...
Ja glasam "po" !!! Pa, mislim "po" zatim provjeriti i reći nam ...
SchuMakher
Citat: Medusa

Pitam se što će se dogoditi ako se jaja kuhaju još duže - na primjer 100 sati?
Možemo li dobiti super cool poslasticu?!

vidio, Shura, vidio, oni su zlatni! a rezultat u studiju
Elenka
Gotovo kuham jaja za Uskrs (u laganom vrije u kožicama luka), ali ... samo 2 sata i vjerujte mi da protein ima istu boju. Dugo kuhana jaja su strašnog okusa!
Cijelu godinu dana onda čekam izgovor da kuham.
Lisssova
Pojela sam ih !!

Manya mi je donijela jako ukusno, poput dimljenog, poput rastopljenog, ukusnog, aaaa ...

fotografija ne odražava boju - oni su poput fermentiranog pečenog mlijeka, malo tamniji, poput kave s puno mlijeka .. vrlo lijepi i ukusni!

mame, hvala !!!
Lenhcik
Zašto probijati jaje?
SchuMakher
Lisssova NA ZDOROVICKO !!!!

Lenhcik što ne bi puklo
danuca
ali ja sam cijelo vrijeme razmišljao - pa, zašto stavljati jaja u hamin ??? jaje možete kuhati zasebno, ali ispostavilo se da to nije tako jednostavno ... morat ću probati ...
SchuMakher
danuca probajte, nećete požaliti, zaista vrlo originalan "ukusni" okus
Alxndr
Citat: Lenhcik

Zašto probijati jaje?
Doista, zašto?
SchuMakher
Alxndr Još jednom: što ne bi puklo Kad probodete jaje s tupog kraja, tijekom kuhanja, kada se masa jaja zagrijanim proširi, ispunjava mjesto mjehurića zraka, zrak iz kojeg izlazi kroz rupu koju ste probušili, jasno sam objasnio?
Alxndr
Citat: ShuMakher

Alxndr još jednom: što ne bi puklo
Ispričavam se zbog nepažnje. Sve jasno.
SchuMakher
SeredaG

Jako ukusno, potvrđujem! Na Uskrs sam kuhala jaja u Elby loncu pod pritiskom na način "grah" 1 sat. Ispalo je da je protein boje pečenog mlijeka ili fermentiranog pečenog mlijeka i stekao je nekakav pomalo dimljeni okus, žumanjak je postao nježan, podsjećajući na paštetu, a čak ni njegov okus nije bilo obično jaje, već okus mesa!
Probijanje jaja s tupe strane iglom nije pomoglo - od 12 jaja, možda samo jedno nije puklo, ali protein nije puzao iz pukotina u vodu, nakon hlađenja pukotine su se zatvorile.
I još nešto: jaja sam kuhala u loncu pod tlakom odmah u kožicama luka.
Za sat vremena kuhanja voda gotovo da nije proključala, mislim da, ako pretpostavimo da lonac pod pritiskom smanjuje vrijeme kuhanja hrane za tri puta, tada biste ga mogli staviti još sat vremena, tako da bude kao u uobičajenom loncu 6-8 sati.

Suprug je rekao da možete kuhati više
SchuMakher
Oh, kako mi je drago što mi je ta ponra))) I dalje jako solim vodu, pa čak i ako pukne, ne istječe. Za uskrs imamo istog karaima
Gaby
Mašunja i ja imali smo karaitska jaja za Uskrs, kuhali smo ih u polaganom kuhalu, nismo ništa probušili, a ispada da je zaboravila staviti sol, samo je otkrila, učinila to iz sjećanja. U polaganoj mlaznici na niskom stupnju vode i jaja nisu ni popuštala, kad sam ujutro pogledao, u vodi su se dizali mali mjehurići zraka, kao u akvariju i ni jedna stvar jaje ne praska, zatim stavite ljuske luka i ostavite jedan sat i voila, kombinaciju dviju kultura. Okus mi se jako svidio, hvala što ste podijelili recept.
SchuMakher
SeredaG
Ali takva su se jaja u karaitskom dobivala od prepeličjih jaja. Ponovno kuhano u loncu pod pritiskom dva sata.

Karaitska jaja

Hir
Takva jaja ne kuham namjerno. Samo kad u sporom kuhaču napravim Cholent (Hamin) ili Jahnun.
SchuMakher
SeredaG Je li ti se svidjelo?
SeredaG
Da, mlaki, uglavnom su bili nježni i s posebnom topljenom aromom.

Nažalost, pala mi je na pamet ideja da od njih napravim ukiseljena jaja u kineskom stilu (u umaku od soje s đumbirom i češnjakom) i od ove marinade postale su oštre i njihova prekrasna specifična aroma je nestala. bolje ih je jesti ovako - kao samostalni međuobrok, bez ikakvih marinada.
SchuMakher
Da, trebali bi biti grubi u umaku .... Vrlo su dobri kao međuobrok za pivo ili za sendviče! Dobar tek!
vedmacck
Započet ću s Hasek, Ispovijesti neženja, koji opisuje mučenje pokušaja kuhanja meko kuhanih jaja.

“Imam ljubaznu staru tetu koja je s vremena na vrijeme izložena naletima ljubavi prema rodbini ... Poštar mi je pružio veliku košaru u kojoj sam pronašao jaja i sljedeće dirljivo pismo.
“Dragi nećače!
Kako mi je drago što vam mogu poslati košaru jaja sa svoje farme. Volim te, dragi dječače, jako puno, a budući da mislim da ne moram dugo živjeti, šaljem ti zadnji dokaz svoje pažnje prema tebi.Skuhajte ih sami mekano, jedite i sjetite se svoje dobre stare tetke Ane. Ovih šezdeset jaja neka vas podsjeća na malu kuću na sjeveru, gdje se pilići veselo klackaju i sjećaju vas zajedno s dragim vama
tetka_Ana_ ".

Iz zahvalnosti tetki odlučio sam odjednom skuhati svih šezdeset meko kuhanih jaja.
...
Dugo sam razmišljao kako to učiniti. Odjednom sam se našao u vrlo neugodnom položaju. Znam da su se novine često smijale suprugama koje ne znaju kuhati meko kuhana jaja. Ali nikad prije nigdje nije napisano o tome koliko stari neženja kuhaju jaja.
...
U enciklopediji se spominje da se jaja pripremaju na razne načine, ali na koji način - to mi je ostalo tajna i nakon tri dana pažljivog skeniranja enciklopedijskog rječnika. (to su ljudi morali raditi prije internetskog doba)
Istina, usput se u ovoj časnoj knjizi spominjalo kuhanje jaja: „U Engleskoj su jaja u većini slučajeva prehrambeni proizvod i jedu se sirova ili kuhana. Kuhajte ih tvrdo kuhane ili meko kuhane. Gotovo svaka engleska obitelj doručkuje meko kuhana jaja. "
Ali kako točno dovesti jaja u polutekuće stanje, odnosno mekano kuhano, o tome nije progovorena ni riječ.
Nije mi preostalo ništa drugo nego da i sam pokušam skuhati meko kuhana jaja i postignem povoljan rezultat barem po cijenu kvarenja nekoliko komada. Da bih to učinio, kupio sam alkoholnu lampu, pet litara alkohola i Pappenov kotao, koji sam naučio koristiti tijekom studija fizike u gimnaziji. Tada sam se bavio poslom. Natočio sam vodu u Pappenov kotao, stavio deset jaja u vodu i zapalio žarulju. Nakon četvrt sata izvadio sam prvo jaje, razbio ga - bilo je cool. Razbio još jedan - također cool. Sva su jaja i dalje bila tvrda. Tada sam ih oljuštio, vratio u Pappenov kotao i kuhao sat vremena. Jaja su i dalje bila tvrda. Kuhala sam ih do ranog jutra, a cijelo su vrijeme bile strme i tvrde.
Ujutro su me pronašli kako ležim u košari s jajima, gdje sam pao od iritacije jer nisam uspio skuhati niti jedno jaje do polutekućeg stanja.

Jaja su ostala hladna. "

Očito, sam Hasek nije eksperimentirao s kipućim jajima preko noći.
Stavljajući jaja u crtić i stavljajući navečer na 8-satno pirjanje ujutro, dobio sam jaja koja uopće nisu „gumene“ konzistencije, već nježna i ukusna, boje kuhanog kondenziranog mlijeka. Dakle, autor je pogriješio - kuhao bi ga do jutra, dobio nevjerojatno jelo.
Hvala na receptu!
Marusya
A takva sam jaja jeo i u dalekom djetinjstvu i nisam ni zamišljao da su "u karaitima". Moja prabaka ih je pekla u ruskom štednjaku, u lijevanom željezu, zvali smo ih tako pečena jaja.
Mash, hvala na podsjećanju
CheBuRashGO
Želim te pitati!
Ako kuhate yazzy u loncu pod tlakom
onda ubosti ili ne?
a sad ako skuhate koliko onda satrije?
Postao sam prošaran
To nisam jeo.
zašto je 8 sati i cheburash u loncu pod pritiskom yes7
dugo zatim :-(
Ali zabavno!
SchuMakher
Che, potrebno je probiti jednoznačno, ali s vremenom, pa mislim da će biti dovoljno 3 sata ... Kuhajte, grdite vodu, ne zaboravite soliti ...
Pročitajte odgovor 30, SeredaG je kuhala sat vremena u načinu rada "grah" Imate li takav način rada?
CheBuRashGO
Kuhaj, grdi
Harasho!
Učinit ću to na belgijski način!
Pa pogledajte to ovako:
Počet ću kuhati u musi. Da se ne probuši (Je li ovo pabelgijski libreto?)
Put će biti Aldante ..
Razrezana jaja već se kuhaju u prokuhanoj vodi u loncu pod pritiskom i tamo ih zaključaju na noć!
ŠTO!
I Finale!
Olujni Rygoletto ...
Ja ih sazhru ujutro!
S?
I konačno, Židovi NE IDU !!
Ovo je zločesto za njih!
Jaja su patosna od piletine! I nisu prije odlučivali tko je došao? piletina ili itzo? : -0
SchuMakher
Citat: CheBuRashGO
Razrezana jaja već se kuhaju u prokuhanoj vodi u loncu pod pritiskom i tamo ih zaključaju na noć!

abaldel? Koliko ih skupljate za kuhanje?
Citat: ShuMakher
Pročitajte odgovor 30, SeredaG je kuhala sat vremena u načinu rada "grah" Imate li takav način rada?
SchuMakher
Citat: CheBuRashGO
I konačno, Židovi NE IDU !!

idi, kako! Glavno je da u žumanjku nije bilo "krvi" ....
CheBuRashGO
u načinu rada "grah" Imate li takav način rada?
postoji, ali želim ih dovršiti .. to bi bila boja CHORN! :-)
na grahu ali do jutra!
sati pa do 12 sati.
12 dana ujutro za mene! :-) ranije :-)
Marusya
Citat: CheBuRashGO
to bi bila CHORny boja! :-)
Onako?
Karaitska jaja
vedmacck
Probio sam. I posolila sam vodu. Vjerojatno vrlo cool, jer su se na kraju jaja pokazala slana. Već smo raspravljali u loncu pod tlakom, manje od 8 sati.
Dajte crtić masama !!! (u nedostatku peći u gradskom stanu) pritisnuo sam dva gumba - i doručkovao s egzotičnim jelom!
vedmacck
Marusya, uf, neprilično! Nije li ovo kinesko jelo (ono od trulih patkinih jaja)?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha