Dom Domaći kruh Recepti za kruh Heljdin kruh Pšenični raženi-heljdini kruh "Buket"

Pšenični raženi-heljdini kruh "Buket" (stranica 3)

Admin
Citat: SvetaI
kruh stoji, ali voda s tim nema nikakve veze

To se vidi ako autor recepta pokaže mrvicu kruha. Izgled, bez posjekotine, ne pokazuje uvijek cjelovitu sliku
Iovova
Citat: SvetaI
Koji je vaš proizvođač kruha?
SvetaI, Imam Gorenje BM900WII. Opet sam ga ispekla, tada je postojao samo komentar o povećanju tekućine za 5-10 grm, uzeo sam serum za eksperiment (zagrijao ga na sobnu temperaturu), a kako bih ga dobio više, pokušao sam za uključivanje programa "francuski" (3 sata 50 minuta). Licitar se počeo lijepiti za zidove, dodala sam 1 žlicu. l. brašno. U kuhinji je stvarno vruće 28 gr. S. približno. Kruh se savršeno dizao i na početku pečenja bio je kupola nad kantom, a zatim (52 ​​minute prije kraja programa, pečenje je već bilo u tijeku) počeo je polako otpadati. Evo što se dogodilo:
Buket od pšenično-raženog-heljdinog kruha
Buket od pšenično-raženog-heljdinog kruha
Sudeći prema komentarima na obnovu tijesta, oduševio sam se programom "francuski", jer je čak i duži od "osnovnog" (3 sata), na kojem sam ranije pekao ovaj kruh.
GuGu
I na mojoj vrućini, s početkom pečenja, krov je pao, dodala sam 1/3 žličice. sol i sve je u redu
Iovova
GuGu, hvala, pokušat ću dodati 1/3 žličice soli.
Iovova
Citat: Iovova
Pokušat ću dodati 1/3 žličice soli.
dodana sol - rezultat: kruh se popeo nešto niže nego prije, vrh je i dalje naboran. Pokušat ću se poigrati s količinom tekućine.
Svetlenki
Olga, pa, ne mogu mirno čitati o vašim poteškoćama. Sol sprječava rad kvasca ... Stoga vam se kruh manje dizao ... Jeste li dobra lepinja? Zar se kanta ne razmaže na dnu? Zalijepi li se za ruke kad ga dodirnete?
Iovova
Svetlenki, hvala na spremnosti za pomoć. Licitar se ne lijepi za zid, ne razmazuje po dnu, okruglo, ljepljivo tijesto. Čak mi se čini da je gusto. Možda imam nešto s kolobokom, ali već sam pročitao teme o koloboku i čini mi se da je baš onakav kakav bi trebao biti.
Svetlenki
Iovova, Olga, nažalost, imam proizvođača kruha Panasonic, tako da mogu savjetovati čisto intuitivno.

Prvo, trosatni program kruha vrlo je vrlo malo. Naše glavno mjesto u Panasonicu je 4 sata, pa, pa, 3,30, jer ima 30 minuta prvog odmora. Pokušajte odabrati duži program

Citat: Iovova
Licitar se ne lijepi za zid, ne razmazuje po dnu, okruglo, ljepljivo tijesto.

Isprva je ljepljiv, a do kraja serije trebao bi biti lijep, gladak, ne ljepljiv, ali mekan (vjerojatno ste čitali o usporedbi s ušnom školjkom). Budući da je u ovom kruhu 300 g od 400 g pšeničnog brašna, tijesto se ne smije lijepiti

Iz fotografije kruha (datirana 15. kolovoza) - iznenađujuće, ali iz pora se vidi da su umorni, odnosno kruh je fermentirao. Umorne pore, to je kada crtanje gornjih pora teži središtu kruha (ne znam jesam li to jasno opisao ili ne)

Predložit ću / predložiti sljedeće

1. Odaberite drugi program
2. Smanjite kvasac na 1 žličicu.
3. Dodajte ne svu tekućinu ... Dolijte dok se pecivo stvara ...

Olga, a kruh po drugim receptima ispada dobro?
Iovova
Svetlenki, Pekla sam i na trosatnom programu i u 3.50 (na slici od 15. kolovoza). Na dužem programu on se još bolje diže, gotovo se naslanja na poklopac, samo što i on pada. Pekla sam različite recepte, sve s cjelovitim žitom ili raženim brašnom, uglavnom se dobiva ne baš visok kruh (voljela bih ga malo više), s okruglim, manje-više ujednačenim krovom. Senf pečen na potpuno pšeničnom brašnu - krov je okrugao, kupola je samo zgodan muškarac. Svima se ovaj recept jednostavno jako sviđa zbog mješavine brašna i arome, pa nastavljam raditi s njim. Isprobat ću vaše prijedloge i otkazati pretplatu! Hvala na pomoći!
Galina2602
Zahvalio bih se autoru na vrlo uspješnom receptu.Prije mjesec dana postala sam vlasnica potpuno novog stroja za kruh i počela tražiti „trajni“ recept. Probao sam puno kruha, ali uvijek sam želio nešto bolje, ukusnije. Prema ovom receptu, pečem kruh drugi tjedan, svaki dan, ponekad i 2 puta dnevno, ako netko dođe u posjet
Recept sam malo prilagodio svom ukusu, stavio sam 2 žličice soli. i pecite bez začina, na programu francuskog kruha. Pečeno od brašna različitih proizvođača, s različitim kvascima, kao i s različitim količinama soli, rezultat je uvijek jednostavno izvrstan - jaaaako nježna hrskava kora i porozna mrvica koja se ne mrvi, idealna kombinacija.
Također želim dodati malo Kislinskog, u recenzijama koje sam pročitao o octu, sutra ću eksperimentirati s jabučnim jabukom.
Ovo je recept koji ne želite ostaviti, kruh je nestvarno ukusan
Samo želim računati na kilogram pogače, inače brzo završi, a veličina kante to dopušta.
Kiselo vrhnje
Boka, Hvala na receptu) Dovraga točno prema receptu, morao sam dodati 3 žlice. l. brašno, lepinja. Osnovni način rada, 3 h 40 min. Bilo je malo slegnuto uz donju koru. Ali vrlo ukusno) Čak je i moj sin jeo, iako zapravo ne voli crni kruh. Možda ste trebali odabrati 4-satni način rada?
Galina2602
Citat: Kiselo vrhnje
Morao sam dodati 3 žlice. l. brašno, lepinja
Pokušajte ne dodavati brašno. U početku sam i točio više, lepinja se činila ljepljivom. A onda sam primijetila da kad to radim točno prema receptu, a lepinja nije tijesna, kruh ispadne ravniji. Također ponekad pečem na programu Slatki kruh, u Moulinexu je to 3,30 sati, a onda ispadne prozračna kora koja je hrskava, ali tanka, mrvica je gumena, ne mrvi se. Nemam glavni program za kruh, umjesto toga koristim francuski program, na njemu je struktura kruha gušća nego na slatkom, a kora je deblja. Ja pečem samo ovaj kruh, puno sam eksperimentirao s njim, kao rezultat, sad sam se zaustavio na točnoj količini sastojaka koju je naznačio autor, ponekad moram odgoditi početak, tako da ujutro bude svježeg kruha, i uvijek ispada. Samo ponekad ne stavljam heljdino brašno, napravim 320 grama pšeničnog brašna, 80 grama raženog brašna, čini mi se da heljdino brašno malo zgusne kruh, iako sam možda upravo dobio brašno koje nije baš uspjelo.
$ vetLana
Boka, hvala na receptu. Hvala autoru, unatoč činjenici da je Boka odavno odsutna s foruma.
Olga
Koliko sirovog kvasca trebam staviti?
Antonovka
Olga,
Kvasac - 1,3 žličice - 1,3 * 3g (otprilike toliko suhog u žličici) * 3 = 11-12 g sirovog
Admin
Citat: Olga

Koliko sirovog kvasca trebam staviti?

Pretvorba suhog kvasca u mokri, prešani (i obrnuto)
echeva
uzmi mi VELIKO HVALA !! Kruh je divan, mirisan, prozračan, jednostavno je nemoguće skinuti se s njega! Usudite se odmah očistiti! Je li to bilo strogo prema receptu (samo malo soli)
Buket od pšenično-raženog-heljdinog kruha
Karishka_34
Dobra večer svima! Recite mi, molim vas, ako med nije tekući, već je ušećeren, koliko je tada potrebno?
Admin
Jednako kao i tekućina - med se topi od topline i trenja, a otapa se miješajući.
Ako je potpuno čvrst, možete ga prethodno otopiti u toploj vodi (uzeti od ukupne količine prema receptu)
Karishka_34
Pozdrav svima! Pekla sam kruh točno po receptu. Išlo je dobro, samo što je krov bio rastrgan. Još ga nisam isprobao na VCS-u, još uvijek se hladi.
Buket od pšenično-raženog-heljdinog kruha
Buket od pšenično-raženog-heljdinog kruha
Buket od pšenično-raženog-heljdinog kruha
Karishka_34
Opet sam je ispekla točno po receptu, jedina je dodala 40 ml vode. Rezultat me jako obradovao, dobro se dizao, krov je ispao glađi i vrlo ukusan.
Buket od pšenično-raženog-heljdinog kruha
Buket od pšenično-raženog-heljdinog kruha
Buket od pšenično-raženog-heljdinog kruha
M @ rtočka
Pekla sam nekoliko puta, recept zapisala u bilježnicu. Svidio mi se kruh. Miris prilikom pečenja - zapanjen! Začini, med, heljda, slad - sve je kombinirano i aroma je neopisiva!
Zahvaljujem autoru.
Istina, ravan krov rijetko izlazi, pečem sa svježim kvascem.
Kako će lijepo ispasti - obećavam da ću donijeti fotografiju
Karishka_34
Brojala sam ga za veći hljeb, ispao je jako lijep i ukusan, veliko hvala još jednom autoru recepta.
Buket od pšenično-raženog-heljdinog kruha

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha